高中生物专题4酶的研究与应用(测)(含解析)新人教版选修1
专题4酶的研究与应用（测）（满分60分，40分钟完成）班级姓名总分一、单选题（30分，每题3分）1.下列有关酶的应用的叙述，正确的是（）A.添加纤维素酶的洗衣粉可使棉、麻制品的衣物蓬松柔软B.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感C.固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆过程，要控制好pH、温度和溶氧量D.固定化酶不可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性【答案】A【解析】棉、麻制品中含大量纤维素，而纤维素酶对纤维素有催化水解作用，A正确。
酶并不是所以有机溶剂都不敏感，B错。
酶催化反应与溶氧量无关，C错。
固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性，D正确。
2.下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是（）A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组【答案】C【解析】探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置0 ℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100 ℃自变量，A 错误。
探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，B错误。
探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，C正确。
在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照就行，生活中是不会用蒸馏水洗衣服的，D错误。
3.目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用【答案】A【解析】酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。
由于绝大多数酶是蛋白质，所以它对有机溶剂不敏感，而在高温、强酸、强碱条件下会失去活性，所以A正确。
为减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染，故B错误。
酶具有催化功能，在反应前后，其自身不发生改变，所以固定化酶在固定时不会造成酶的损伤而影响活性，故C错误。
绝大多数酶是蛋白质，不需要供给任何营养物质，只要条件适宜，就能发挥催化功能，故D错误。
4.图12中符合固定化酶特征的是（）【答案】D【解析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法．固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用．在装置中酶是固定不动的，反应物是动的。
故D正确。
5.关于固定化酶技术说法正确的是（）A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术【答案】D【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内(如将酶固定在不溶于水的载体上)，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，使酶能够反复利用，这样既可以降低生产成本，提高产品的质量，还可以减少对环境的污染。
固定化酶只能固定一种酶，不可能催化一系列的酶促反应。
6.下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是（）A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物B．若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率D．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小【答案】B【解析】固定化酵母技术中，需要先利用蒸馏水使酵母细胞活化，A错误；若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数量过少，B正确；实验中使用CaCl2溶液处理的目的是形成凝胶珠，C错误；固定化酵母细胞的常用方法是包埋法，这种方法对酵母细胞活性影响最小，D错误。
7.某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是（）A．固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量B．淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉C．各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同D．淀粉溶液的pH对实验结果有影响【答案】A【解析】固定化酶柱长度决定了酶柱中酶的含量，A项错误。
淀粉溶液流速过快，酶来不及催化反应发生，会导致流出液中含有淀粉，B项正确。
实验要遵循等量原则，C项正确。
pH影响酶的活性，D项正确。
8. 海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要通过加热促进其溶解，下列有关加热溶解过程的叙述，不正确的是( )A．溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法B．如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊C．用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止D．用酒精灯小火加热，边加热边搅拌【答案】C【解析】溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法，加热几分钟后，从石棉网上取下烧杯冷却片刻，并不断搅拌，再将烧杯放回石棉网上继续加热，如此重复数次，直至海藻酸钠完全溶解。
如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。
综上所述，C错。
9.以下关于果胶酶的叙述，正确的是( )A．它是一类酶的总称B．果胶酶的化学成分为类脂C．果胶酶的催化作用不受温度影响 D．果胶酶可以催化多种化学反应【答案】A【解析】果胶酶是一类酶的总称，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，A正确。
其化学本质是蛋白质，B错。
作为酶的一种，它具有酶的一般特性，即专一性、高效性、易受温度与酸碱度的影响，CD错。
10.在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50 ℃保温2 h，其目的是( )A．使果胶酶变性失活B．为果胶酶分解果胶提供最适条件C．抑制对照组中果胶酶的活力D．为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度【答案】B【解析】该实验的基本思路是：实验组中加入了果胶酶，酶的浓度高些，酶活力大，而对照组没有加入额外的果胶酶，酶的活力低些，在相同且适宜的条件下，分别分解等量的果胶，2 h后，加热煮沸，使实验组及对照组中的酶都变性失活终止反应，并用碘氧化果胶酶，然后再来滴定并计算出酶活力。
综上所述，B 正确。
二、非选择题（30分，每格2分）11.（16分）某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。
成分：含碱性蛋白酶等。
用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。
注意：①切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。
②用后需要彻底清洗双手。
请回答以下问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是__________________________。
(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。
①该实验中，温度、pH分别属于__________变量、________________变量。
②由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为____________________。
③在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为________________________________________________________。
④该学生在实验过程中可通过直接测定______________________________作为指标来表示酶的催化效率。
(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是____________________________________。
(4)为什么用后需要彻底清洗双手？________________________________________________________。
【答案】(1)检验该洗衣粉是否含有蛋白酶(或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性) (2)①自无关②45℃③75℃时酶的空间结构已遭到破坏，使酶永久失活④胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短(3)丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物(4)因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤【解析】（1）据图分析，自变量为酶所处温度，因变量为蛋白质是否分解，故实验目的是检验该洗衣粉是否含有蛋白酶(或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性)。
（2）①该实验中，温度为变量，PH为无关变量。
②由图可知，45℃每的催化效率最高，故每的最适温度为45℃。
③低温只是暂时抑制酶活性，温度上升酶活性会恢复，而高温酶变性不可逆，温度下降活性也不会上升。
④因变量为酶的催化效率，通过直接测定胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短来检测。
（3）丝质和毛质衣物成分含有蛋白质，会被蛋白酶分解。
（4）我们的皮肤细胞中含有蛋白质，用后须彻底清洗双手，否则，会使手部皮肤受到损伤。
12.（14分）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。
请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。
a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________ 。
b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _____。
c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____ 、（列举两条）等因素应保持不变。
（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。
固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。
（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选）（）A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C．二者都是在核糖体上合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖【答案】（1）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b．没有 c．pH、果胶酶浓度、果泥量（任选两项）（2）加热时用小火或间断加热细胞体积大，不易从包埋材料中漏出（3）AC【解析】（1）a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化。
高中生物 专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用作业(含解析)新人教版选修1-新人
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A )A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性的高低与反应物浓度无关[解析]酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性；在其他条件不变时，一定X围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
2．下列关于果胶酶的说法错误的是( C )A．果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量[解析]果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。
3．一般不作为果胶酶活性检测指标的是( D )A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量[解析]果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程中不产生气泡。
4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( C )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 (℃)A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解[解析]实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55 ℃(或45～60 ℃)之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
人教版高中生物选修一专题四《酶的研究与应用》知识点归纳
专题四酶的研究与应用探讨加酶洗衣粉的洗剂效果一、实验原理1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹从衣物上脱落。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更好的去污能力.３．在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同;二是在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好．三是添加不同种类的酶的的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别。
二、实验步骤１.探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤的效果的不同①在2个编号的烧杯里，分别注入500mL清水。
②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水,分别放入烧杯里,用玻璃棒搅拌。
③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温５分钟。
④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉２份，分别放入2个烧杯中,用玻璃棒均匀搅拌。
保温１0分钟。
⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果2。
探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件①在３个编号的烧杯里，分别注入5０0mL清水。
②取3块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶,分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。
③将3个烧杯分别放入５0摄氏度的热水、沸水和冰块中,保温5分钟.④称取5克加酶洗衣粉３份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌．保温10分钟。
⑤观察并记录３个烧杯中的洗涤效果。
污染物蛋白酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍汗渍血渍观察并记录四种洗衣粉分别洗涤三种污染的洗涤效果。
ﻫ三、注意事项1.变量的分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量,衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等.在这些因素中,水温是我们要研究的对象,而其他因素应在实验中保持不变。
高中生物 专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1-新人教版高一选修1生物试题
《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。
A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
高二生物选修1_专题4_酶的研究与应用测试题
高二生物选修1 专题4 酶的研究与应用测试题第一部分：选择题一、单选题（2分¬10=20分）1．活细胞内合成酶的原料是§1A．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是§1A．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是§1A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用4. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是§1A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。
根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）催化效率（%）0 5 10 15 20 25 30 35 40A B和DB B和C C B和AD A和C6. 下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是7、人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌8、在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果9．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是10．同一个体内的各类活细胞所含的酶A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同11．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁12．下列可表示酶反应速度的是A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时间内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量13．下列不能产生果胶酶的是A．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌14．下列不属于果胶酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）§2A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶16．科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。
新人教版生物选修1专题4酶的研究与应用单元同步测试题
专题四酶的研究与应用单元检测1．在果胶酶处置果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反映，应采取的方法是（）A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌2．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，如此制作的目的是A．补充体内糖类物质的供给B．避免胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各类酶缓慢的起作用3. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。
依照图中的信息，你以为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物别离是（）催 C D化100 A B效率50（%）0 5 10 15 20 2530 35 40A B和DB B和C C B和AD A和C4. 下列说法不正确的是（）A．酸碱度和温度是通过阻碍酶的活性来阻碍果汁产量的B．酶的数量越多，果汁产量越多C．酶的催化反映时刻能够阻碍果汁的产量D．苹果泥的数量也能够阻碍果汁的产量5.下列说法不正确的是（）A.尽管实验的变量发生了转变，但通过设置梯度来确信最适值的思想方式是不变的B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判定果胶酶活性的高低D.人们利用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题6．下列各图中，横轴均表示酶的反映条件，纵轴为酶促反映速度。
能别离正确反映温度和pH与酶促反映速度关系的是( )。
]甲乙丙丁A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁7．科学家通过技术手腕生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。
（）A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程8.下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是A．加酶洗衣粉的成效总比一般洗衣粉的成效好B．加酶洗衣粉成效的好坏受很多因素阻碍C．加酶洗衣粉中目前经常使用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对一般洗衣粉来讲有利于环保9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这表现了酶的A．高效性B．专一性C．需适宜的条件D．淀粉酶10．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是… ( )A．取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的成效最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉,看哪一种成效好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发觉不如加到45℃的水中洗涤成效好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与一般洗衣粉别离加入37℃的水中洗涤一样的污物，发觉加酶洗衣粉成效好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃11．下列说法不正确的是（）A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收12.利用固定化细胞的优势是( )A.能催化大分子物质的水解B．可催化一系列化学反映C．与反映物易接近D．有利于酶在细胞外发挥作用13.下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是( )A．酶分子很小，易采纳包埋法B．酶分子很小，易采纳化学结合或物理吸附法固定的酶C．细胞个大，难被吸附或结合D．细胞易采纳包埋法固定14.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。
高中生物 专题4 酶的研究与应用检测 新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
专题4 酶的研究与应用(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分)1下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是( )A.果胶酶是催化剂,可以改变反应速率B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,可将果胶分解为半乳糖醛酸,不能作用于乳糖醛酸。
答案:C2在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。
这个现象说明酶具有( )A.专一性B.多样性C.高效性D.温和性解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中,反应柱内装有葡萄糖异构酶,当葡萄糖溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。
该现象说明酶具有高效性。
答案:C3如果反应物是大分子物质,采用哪种方法会使催化反应受限制?( )A.直接使用酶B.使用化学方法结合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触,从而使固定化细胞发挥作用受限制。
答案:C4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,那么,与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )A.线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜B.核糖体、线粒体、内质网、染色体C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析:果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,而果胶是细胞壁的成分之一,因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的,属分泌蛋白。
分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的,经内质网初步加工后,以小泡的形式运输到高尔基体,在高尔基体内进一步加工,再以分泌小泡的形式运输到细胞膜,并与细胞膜融合,从而将分泌蛋白排到细胞外。
线粒体提供能量。
答案:C5下列说法不正确的是( )A.在探究果胶酶用量实验中,可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析:果胶酶活性越高,出汁量越多,故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。
生物人教版选修1专题测评：专题4酶的研究与应用 Word版含解析
专题测评(时间：100分钟，满分：100分)一、选择题(每小题2分，共50分)1．在果汁生产中主要应用的酶是（）A．果胶酶、纤维素酶B．脂肪酶、淀粉酶C．淀粉酶、果胶酶D．蛋白酶、纤维素酶2．下列有关果胶的叙述，不正确的是（）A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶影响出汁率D．果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶3．下列哪一项说法是错误的？（）A．酶是细胞合成的生物催化剂B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量4．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意（）A．使用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．和其他洗涤剂混合使用D．用温水先溶解洗衣粉5．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（）A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉的酶丧失活性D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手6．在探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响实验中，下列说法不正确的是（）A．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照C．选择水温应考虑衣物的承受能力D．选择水温应考虑洗涤成本7．下列关于固定化酶中的酶的叙述，正确的是（）A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去9．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A．用于调节溶液pHB．用于进行离子交换C．用于胶体聚沉D．用于为酵母菌提供Ca2＋10．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述，正确的是（）A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量11．固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（）A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用D．细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效地发挥作用12．下列说法不正确的是（）A．科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同13．下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高14．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果15．下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。
高中生物 专题4 酶的研究与应用(练)(含解析)新人教版选修1(2021年最新整理)
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专题4酶的研究与应用（练）1.下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（）A．物理吸附法、化学结合法、包埋法B．化学结合法、物理吸附法、包埋法C．包埋法、物理吸附法、化学结合法D．包埋法、化学结合法、物理吸附法【答案】D【解析】据图分析,①表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；②表示交联法，将酶互换链接起来；③表示载体结合法，将酶吸附在载体表面。
故D正确。
2.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。
下列关于固定化酶技术的说法正确的是( )A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，A项错误，D项正确;固定化酶的优势在于既能与反应物接触，又能与产物分离，并可以被反复利用，B、C项错误.3.下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是（）①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠与酵母细胞混合④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞A．①②③④⑤ B．④①③②⑤ C．④⑤②①③ D．④①②③⑤【答案】D【解析】制备固定化酵母细胞的步骤是：细胞的活化、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、固定化酵母细胞，故D正确。
2018-2019学年高中生物选修一(人教版 课件)：专题4 酶的研究与应用
【例题】 图1、图2、图3依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶催 化的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成问 题。
(1)图1中,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因 是 。 (2)图2中,B点所对应的温度称为 。如果根据实验数 据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度,你将如何改进? 。
解析:(1)酶的催化能力也是有一定限度的,并不会随反应物浓度 的上升而无限上升。(2)图2中B点对应的为酶的最适温度。在适宜 温度附近设置差值更小的温度梯度将有利于确认最适温度。(3)图 2中曲线AB段表明在最适温度之前,随温度升高,酶活性升高,曲线 BC段表明在最适温度之后,随温度升高,酶活性降低。(4)低温可抑 制酶活性,当温度升高时酶活性可恢复,但高温可破坏酶分子的空 间结构,即使温度降低,酶活性也不再恢复。(5)判定果胶酶的活性, 可依据果汁的体积。 答案:(1)酶虽然有高效性,但催化能力也有一定限度,当所有酶都 发挥了最高效能后,即使反应物浓度再增加,反应速度也不再增加, 这时反应速度受酶浓度影响 (2)最适温度 应据适宜温度范围确 定差值更小的温度梯度,重新实验 (3)温度升高,酶活性升高 温 度升高,酶活性降低 (4)反应速度迅速增加 无催化反应 (5)果 汁的体积
专题整合
酶的活性与影响酶活性的因素 1.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 (1)表示方法:酶的活性用单位时间内、单位体积中反应物的减少 量或产物的增加量来表示。 (2)实例:过氧化氢酶的活性可用单位时间内H2O2(反应物)的消耗 量或O2的生成量来表示。
2.酶活性的影响因素 (1)温度 ①低于最适温度时,随着温度的升高,酶的活性逐渐升高,但低温 不会使酶失活。 ②高于最适温度时,随着温度的升高,酶活性逐渐降低直到活性 全部丧失。如下图所示。
生物：专题4《酶的研究与应用》教案(1)(新人教版选修1).pdf
专题 4 酶的研究与应用
“酶的应用”包括“研究酶的存在和简单制作方法”、“尝试利用酶活力测定的一般 原理和方法”、“探讨酶在食品制造中的应用”、“探讨酶在洗涤等方面的应用”、“尝试 制备和应用固相化酶”等五项具体内容标准。在人教版高中生物教科书中，这些具体内容标 准体现在“果胶酶在果汁生产中的作用”、“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”和“ 酵母细胞的 固定化”三个课题内容及具体要求方面。下面谈谈对“酶的应用”专题 的教学组织。
下表为实验步骤中的一些注意事项，可结合上图 进行分析。
实验步骤 酵母细胞的活化
配制 CaCl2 溶液 配制海藻酸钠溶液 海藻酸钠溶液与酵 母细胞混合 固定化酵母细胞
注意事项 活化时应用大一点的小烧杯，避免细胞溶液逸出，活化时间不易过长，20℃ 时只需 1 小时即可，该步骤由教师在课前完成 可实验前配制好，放入冰箱中储存 小火间断加热，并不断搅拌，直到完全融化，最后一定要定容 待海藻酸钠溶液冷却至室温时再混合，要充分搅拌并避免出现气泡。转移 至注射器时，也要注意不要产生气泡 注射器与 CaCl2 溶液的距离应保持在 1 米左右，混合溶液滴入烧杯时应保 持匀速
试管编号 无关变量 无关变量 自变量Biblioteka 无关变量 因变量检 测1号
2号
50mL 苹果汁
5mL 质量分数为 2％的果胶酶
20℃恒温水
40℃恒温水
浴
浴
分开保温及保温时间等
生果汁产量（果胶酶活性检测）
3号
60℃恒温水 浴
4号
80℃恒温水 浴
1.3 操作注意事项 果胶酶的催化效果远不如过氧化氢酶明显，教师最好提前配制果 胶酶溶液，适当增加果胶酶浓度，以缩短实验时间。果胶酶价格较 贵，酶液浓度过高会增加 实验成本。果胶酶是利用微生物发酵生产的，适宜温度比较宽泛，实验设置的温度梯度可相 应间隔大一些，可采取 20℃、30℃、50℃、60℃、70℃等温度梯度。设置 pH 梯度时，可参考 下述中的右图。