食品原料验收表模板
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
原辅料贮存、保管及领用记录表格表
表一原辅料进货查验记录（1）
第页
一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
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备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
2 / 25
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
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备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
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备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第页
5 / 25。
原料进货验收制度模板范本
原料进货验收制度模板范本一、目的为确保本企业生产用原料的质量安全，保护消费者权益，依据相关法律法规，制定本制度。
本制度旨在规范原料进货验收工作，确保原料符合法定要求，防止不合格原料流入生产环节。
二、适用范围本制度适用于企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货验收工作。
三、职责与权限1. 采购部门负责原料的采购和供应商的管理，确保供应商符合法定资格。
2. 质量检验部门负责原料的验收检验工作，对原料质量进行判定。
3. 仓库管理部门负责原料的储存和保管，确保原料在储存过程中质量不受影响。
4. 各部门应相互协作，共同做好原料进货验收工作。
四、验收程序1. 采购部门在采购原料时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，了解供货者的生产能力和质量管理水平。
2. 质量检验部门对采购的原料进行验收检验，检验内容包括：外观、规格、数量、质量合格证明等。
必要时，可对原料进行抽样检验。
3. 仓库管理部门在接收原料时，应核对采购订单和验收报告，确保原料符合采购要求。
4. 对无法提供合格证明文件的原料，质量检验部门应依照食品安全标准进行检验。
5. 各相关部门应做好验收记录，记录内容包括：原料名称、规格、数量、供货者、验收日期等。
五、不合格原料处理1. 对验收不合格的原料，质量检验部门应立即通知采购部门和仓库管理部门，暂停使用该批原料。
2. 质量检验部门应对该批原料进行进一步检验，确认不合格原因。
3. 采购部门应与供货者沟通，要求其承担更换、退货等责任。
4. 仓库管理部门应做好不合格原料的隔离存放，防止与合格原料混淆。
六、持续改进1. 企业应定期对原料进货验收工作进行审查，评估验收制度的有效性，发现问题及时改进。
2. 企业应加强员工培训，提高员工的质量意识和操作技能。
3. 企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，定期对供应商进行评价，确保供应商质量稳定。
七、记录与追溯1. 企业应做好原料进货验收记录，记录应真实、完整、准确，便于追溯和查询。
食品生产企业应填写的记录模板
原辅材料进货查验记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称规格数量生产日期或批号保质期进货日期供货者名称地址联系方式备注注：依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
原料验收记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称生产商产品许可证编号合格证明（有或无）产品执行标准自检或送检情况结论查验人注：依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称入库日期产品生产日期产品有效期入库数量温度要求: （℃）保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称出库日期产品生产日期产品有效期出库数量领料人签字注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
投料记录日期投料时间种类（原、辅料或添加剂）品名使用数量生产日期或批号投料次数投料人签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*制定本表。
清洁消毒记录时间洗涤（消毒）洗涤（消毒）剂名称剂配比清洁、消毒时间更衣室生产车间生产设备原料暂存间执行消毒人员签字备注注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。
洗涤剂、消毒剂使用记录日期班组洗涤（消毒）剂名称领取数量拟使用范围退回数量领取人签字保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
半成品检验记录日期班组样品名称抽样地点抽样数量检验结果当班组长签字检验人员签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。
餐饮业食品原材料品质验收标准
餐饮业食品原材料品质验收标准目录一、目的 (3)二、适用范围 (3)三、职责 (3)三、工作流程 (3)（一）感官鉴定方法 (3)（二）食材鉴别要求 ........................................................................................ 错误!未定义书签。
（三）食材品质验收标准 ............................................................................... 错误!未定义书签。
1、蔬菜品质验收标准 (4)2、大米品质验收标准.................................................................................. 错误!未定义书签。
3、面粉品质验收标准.................................................................................. 错误!未定义书签。
4、食用油品质验收标准................................................................................... 错误!未定义书签。
5、肉类制品验收标准 (7)6、、家禽、蛋类品质验收标准 (8)7、水产品类品质验收标准 (9)8、干料制品验收标准 (10)一、目的通过对食品原料的品质检测和管理，达到从根本上杜绝食品安全隐患的目的。
二、适用范围帮厨公司购入的所有原材料从到货、验货、确认的全过程，均在管理范围之内。
三、职责1、仓库负责原材料到货通知，质检员负责取样检验。
2、各餐厅组织开展原材料加工、半成品、成品的自检、抽检、巡检。
3、品控部对所有的原料质量行使质量否决权。
XXXX食品有限公司验收标准
XXXX食品有限公司验收标准编制人：审核：编制日期：（一）生猪血的验收标准1.感官指标（见表1）表12.理化指标（见表2）3.注意事项：3.1.原料验收时，供应商需提供产品检验检疫证明，无证明则拒收；3.2.供应商每年要提供产品检验报告2次。
3.3原料验收主要以感官检验为主，其抽样率不低于5‰。
版本编号：B-01首次发布日期：2007-5-17（二）鲜鸭的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的鲜鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-02首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的鲜鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-03首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的冻鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-06首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-07首次发布日期：2007-5-17（六）乳猪的验收标准1.感官指标（见表1）2.理化指标（见表2）3.所有的乳猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
4.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-04首次发布日期：2007-5-17（七）中猪的验收标准3.感官指标（见表1）4.理化指标（见表2）（表2）3.所有的中猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
蜂产品制品质量检验项目表
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蜂产品制品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
水分
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3
果糖和葡萄糖含量
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以蜂蜜为主要原料的产品
4
蛋白质
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以蜂王浆、蜂花粉为主要原料的产品
5
10-羟基-2-癸烯酸
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以蜂王浆为主要原料的产品
6
铅
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√
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7
砷
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8
甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）
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*
按GB2760判定
9
防腐剂（山梨酸、苯甲酸）
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按GB2760判定
10
色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等）
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视产品具体颜色选择，按GB2760判定
11
菌落总数
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√
12
大肠菌群
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13
致病菌
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14
霉菌
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15
酵母
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16
标签
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配料表中必须注明蜂产品的含量
17
净含量
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18
执行标准规定的其他项目
食品原料验收信息记录表
表1食品原料验收信息记录表编号：注：1.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；企业可根据实际需求完善此表格；2.供货者无法提供合格证明的食品原料，企业应当按照食品安全标准进行检验；进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
表2食品添加剂验收信息记录表编号：注：1.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；企业可根据实际需求完善此表格；2.进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
表3食品相关产品验收信息记录表编号：注：1.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；企业可根据实际需求完善此表格；2.进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
表4食品原料□食品添加剂□辅料□贮存（入、出库）记录表产品名称：编号：注：1.此表格依据《GB14881-2013》14.1记录管理（14.1.1）；2.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；3.企业可根据实际需求完善此表格。
表5食品原料□食品添加剂□辅料□领用记录表编号：注：1.此表格依据《GB14881-2013》8.3化学污染的控制；2.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；3.企业可根据实际需求完善此表格。
表6原（辅）料投料记录表生产车间（班次）：编号：注：1.此表格依据《食品安全法》第四十六条；2.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；3.企业可根据实际需求完善此表格。
表7食品加工环境、人员、设备卫生监控记录表编号：注：1.此表格依据《GB14881-2013》6.1卫生管理制度；2.企业填写相关内容要严格按照法规标准要求，并真实、完整、规范记录；企业可根据实际需求完善此表格；3.企业应按照制定卫生管理制度，确立内部监控的范围、对象和频率；填写表格原则上每班次不少于一次。