学校食堂面食、点心制作管理制度大全

学校食堂面食、点心制作管理制度大全

（最新版）

一、原料要经过检查桃选，不用发霉、虫蛀、变质原料。

二、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

三、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

四、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

五、面食、点心制作段在百案间内进行。

六、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

七、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

八、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

九、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。