2020年春开学XX学校学校食堂每日巡查记录表
食堂卫生安全日巡查记录表
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□பைடு நூலகம்
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备注
附：本记录由综合管理部提出并起草；本记录由综合管理部实施和监测
干净、通畅、无油垢，按期清洗
有垃圾专放区，有垃圾桶、通内外干净 清理及时、无油垢、无异味
定位定点摆入整齐、整齐干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明
亮 干净整齐，标志清楚 定位、定点摆放、整齐干净，在安全期内
防火、防盗、放投毒设施齐全，措施到位
检查情况：合格√ 不合格×
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食堂卫生安全日巡查记录表
被检查人：
食堂卫生安全日巡查记录表HS030101-2020
日 期： 检查项目
年月 日 检查内容
检查标准
工作人员 电器设施
厨房
餐厅 其他
个人卫生 身体和精神
状况 设备 开关、插座 墙壁角、顶
原料采购
原材料粗加 工
烹饪加工
成品饭菜 灶具 厨具
操作台
厨房卫生
粗加工场地 洗涤、消毒
荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
饭菜足量足料下锅； 主副食符合计划
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 干净、整洁、无油污
学校食堂日常检查登记表本薄
学校食堂日常检查登记薄
年度第册
（按学期归档，保存期限不得少于2年）
学校名称：
食品经营许可证号：
年月日
填写说明：
1.对“检查内容”要逐项给出具体评价或结论。
2.详细列出存在的问题，提出整改要求及时间。
3.“整改情况”要在整改结束后填写。
4.“整改结果”是指整改结束时应符合相关法律法规、标准
的状态，并经检查验收合格。
学校食堂食品安全自查表（每周）
食堂类型：大学高职高专中学小学幼儿园负责人：联系电话：
学校食堂每日自查检查登记表检查时间：年月日
注：在“□”中打“√”
学校食堂满意度调查表
学校名称：填表时间：
填表人身份：□教师□学生□家长□其他
注：1.在“□”及空格中打“√”。
2.饭菜质量包括食材质量、成品色香味等。
3.若填表人为学生，原则上需为三年级及以上年级学生。
食堂巡查记录表的范本
食堂巡查记录表的范本
摘要：
一、食堂巡查记录表的作用
二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息
2.巡查日期
3.巡查员签名
4.被巡查食堂信息
5.巡查结果
6.整改措施
7.复查日期
三、食堂巡查记录表的使用建议
正文：
食堂巡查记录表是用于记录食堂巡查过程和结果的重要工具，对于保障食堂食品安全和提高服务质量具有重要作用。
以下是一个食堂巡查记录表的范本：
一、食堂巡查记录表的作用
食堂巡查记录表是食品安全管理部门对食堂进行日常巡查、评估和监督的依据，有利于及时发现和解决问题，保证食堂食品安全。
二、食堂巡查记录表的范本内容
1.基本信息：包括记录表的编号、制定单位、制定日期等基本信息。
2.巡查日期：记录巡查的具体日期，方便查阅和统计。
3.巡查员签名：巡查员对巡查结果的真实性和准确性负责，需要在记录表上签名。
4.被巡查食堂信息：包括被巡查食堂的名称、地址、负责人等详细信息。
5.巡查结果：详细记录巡查过程中发现的问题，如卫生状况、操作规范、食材质量等。
6.整改措施：针对巡查结果中存在的问题，提出具体的整改措施和建议。
7.复查日期：记录整改措施实施后的复查日期，以及复查结果。
三、食堂巡查记录表的使用建议
1.巡查员应认真履行巡查职责，如实记录巡查过程和结果。
2.被巡查食堂应积极配合巡查工作，对巡查中发现的问题及时整改。
3.食品安全管理部门应定期对巡查记录表进行汇总分析，针对共性问题提出改进措施。
4.巡查记录表应妥善保存，以备查阅和审计。
2023春学期学校食堂食品安全日常巡检记录表
学校名称： 校长（签字）：供餐单位： 检查时间：
检查
项目Leabharlann 检查内容检查结果（存在问题）
整改措施
整改结果
组织
制度
建设
1.是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
2.是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
3.是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
整改责任人（签字）： 整改时限： 复查时间： 复查人员（签字）：
30.存放生食、半成品和成品的容器是否用白布或纱布盖好，防尘防蝇
31.食品处理区是否配备带盖的餐厨废弃物存放容器，每餐后潲水处理是否及时，潲水桶是否清洗干净
32.食品库房所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
33.原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标识的条件和要求规范贮存
34.运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
17.从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
落实索证索票制度
18.食品及其原材料是否索证、索票，有无验收记录
19.库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
20.是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
21.食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
35.是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
36.原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
37.是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
38.存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
食堂巡查记录表的范本
食堂巡查记录表的范本1. 引言食堂作为一个重要的用餐场所，对于保障员工和学生的饮食安全至关重要。
为了确保食堂的卫生和食品安全符合相关标准，进行食堂巡查是必不可少的环节。
本文将介绍食堂巡查记录表的范本，以帮助食堂管理人员更好地进行巡查工作。
2. 食堂巡查记录表范本食堂巡查记录表是一种记录食堂巡查情况的表格，主要包括巡查日期、巡查人员、巡查内容、问题发现、整改措施等信息。
以下是一个食堂巡查记录表的范本：巡查日期巡查人员巡查内容问题发现整改措施2022-01-01 张三卫生情况 1. 地面存在污渍2. 桌面有食物残渣3. 垃圾桶未及时清理1. 清洁地面2. 清理桌面3. 及时清理垃圾桶2022-01-01 张三食品安全情况1. 食材存放不当2. 食品未密封保存1. 整理食材存放位置2.加强食品密封保存管理2022-01-02 李四厨具消毒情况1. 餐具未彻底清洗消毒2.炊具清洗不彻底1. 加强餐具清洗消毒工作2. 加强炊具清洗工作2022-01-02 李四餐饮人员卫生习惯1. 餐饮人员未佩戴口罩2.餐饮人员手部卫生不规范1. 强制餐饮人员佩戴口罩2. 加强餐饮人员手部卫生培训3. 巡查日期巡查日期是记录巡查工作进行的日期，根据实际情况填写。
4. 巡查人员巡查人员是指进行巡查工作的人员，可以是食堂管理人员或专门的卫生检查员。
在记录表中填写巡查人员的姓名或工号。
5. 巡查内容巡查内容是指进行巡查时需要检查的项目，包括卫生情况、食品安全情况、厨具消毒情况、餐饮人员卫生习惯等。
在记录表中详细列出巡查内容。
6. 问题发现问题发现是指在巡查过程中发现的问题或存在的不合规情况。
在记录表中，可以使用有序列表的形式列出发现的问题，每个问题占一行。
7. 整改措施整改措施是指针对发现的问题采取的纠正措施。
在记录表中，可以使用有序列表的形式列出相应的整改措施，每个措施占一行。
8. 结论食堂巡查记录表的范本可以帮助食堂管理人员更系统地进行巡查工作。
学校食堂卫生检查记录表EXCEL模板
学校：XXXX小学
检查时间 检查人员
第
周
星期
年 月 日 检查情况 处理意见
检查内容
环境卫生
1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否 及时倒掉. 2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3、灶台、案板等灶具是否保持干净。 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 6、厨房内废弃物是否及时倒掉，
厨房卫生
7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内 8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求，存在苍蝇污染。 10、洋芋、蔬菜是否清洗干净
从业人员 个人卫生
11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯 13.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放
食品 采购 储存
14.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质 变味食品。 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 16.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.
消毒措施 食品留样 存在问题 整改时限 整改情况
17.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录 18.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记 录
学校食堂日常检查记录表
洗涤剂、消毒剂符合国家标准，包装上标识有产品名称、生产厂名和厂址等内容。
□是□否□合理缺项
42
采用物理消毒的，配备相适应的消毒设备，运转正常，消毒温度和时间符合相关要求。采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。
□是□否□合理缺项
餐用具保洁管理
*43
消毒后的餐饮具表面光洁，无油渍、残渣、异味，符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
*5
采取有害生物防制措施，无苍蝇、老鼠、蟑螂等或其活动痕迹。
□是□否□合理缺项
原料贮存
6
设置足够的存放架，分类分架、离地离墙，不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。食品库房未存放有毒有害物品。
□是□否□合理缺项
7
散装食品（食用农产品除外）贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限。
*11
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃等高风险食品原料。
□是□否□合理缺项
食品加工制作通用要求
12
具有与加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备，设施设备清洁，运转正常。未超出供餐接待能力。
□是□否□合理缺项
*13
加工食品原料、半成品、成品的工具容器有明显的区分标识，分开使用，防止生熟食品交叉污染。
□是□否□合理缺项
*32
使用专用的工具、容器、设备，使用前消毒，使用后洗净并保持清洁。
□是□否□合理缺项
33
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为净化水或处理后的直饮水。
□是□否□合理缺项
34
加工制作人员穿戴专用的工作衣帽，佩戴口罩，加工制作前清洗消毒手部。
学生食堂进餐巡查制度及值班表
学生食堂进餐巡查制度
1、检查监督各岗位工作情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。
2、检查进货质量和相关资质索证情况及台账登记情况，确保食材安全。
3、督查食品留样情况和食品安全，防食物中毒发生。
4、检查食堂水、电、气等炊事设施设备管理、使用和保管情况，并督促维护，注意安全操作。
5、检查食品卫生、环境卫生和消防通道情况。
6、了解食堂情况，掌握食堂进餐规律，发现问题并及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。
7、关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。
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□符合 □不符合
□符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合 □符合 □不符合
灭四害设施 设施齐全，摆放整齐，标识清楚
□立即整改 □限时＿＿＿＿
□立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿ □立即整改 □限时＿＿＿＿
检查人：
检查 项目
检查内容
XX食堂安全卫生巡查记录表检查标准Fra bibliotek检查日期：
检查结果 符合 不符合
年月日
不符标准 处理办法
整改结果
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头 发无外露
人员
身体和精神 状况
当日身体健康，精神状态正常
开关插座 干净、正常、无破损
电器 设施
门窗 干净、明亮、通风。
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及原料
原材料粗加 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
工
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
饭菜足量足料下锅。 烹调加工
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交 叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
食堂 厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
注：食堂管理人员日常对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面 、地面干净。
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒 池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地 沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干 净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消 毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地 面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他