《餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准》
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
厨师长绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 销售额40分完成率≥100%得40分;未完成得0分。
月考核2 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3 卫生8分优得8分;良得4分;差为0分。
4 培训4分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5 突发事件处理4分优得4分;良得2分;差为0分。
6 员工流失6分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;>1人得0分。
月考核7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;≥60%,得2分;<60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。
9 浪费10分无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10 顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;<50桌,得0分。
月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 感动服务7分根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分;≥60%得4分;≥40%得2分;<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)2 销售额20分完成率≥100%得20分;未完成得0分。
月考核3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;≤4次得2分;>4次得0分。
4 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5 卫生5分优得5分;良得3分;差为0分。
6 打架旷工4分无此现象得4分;有此现象得0分.7 员工流失8分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
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后厨部:
厨师长绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准。
餐饮行业行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 销售额40分完成率≥100%得40分;未完成得0分。
月考核2 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3 卫生8分优得8分;良得4分;差为0分。
4 培训4分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5 突发事件处理4分优得4分;良得2分;差为0分。
6 员工流失6分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;>1人得0分。
月考核7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;≥60%,得2分;<60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。
9 浪费10分无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10 顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;<50桌,得0分。
月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 感动服务7分根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分;≥60%得4分;≥40%得2分;<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)2 销售额20分完成率≥100%得20分;未完成得0分。
月考核3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;≤4次得2分;>4次得0分。
4 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5 卫生5分优得5分;良得3分;差为0分。
6 打架旷工4分无此现象得4分;有此现象得0分.7 员工流失8分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
分。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
厨师长绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业各岗位绩效考
核内容及标准
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餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
厨师长绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
餐饮行业行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 销售额40分完成率≥100%得40分;未完成得0分。
月考核2 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3 卫生8分优得8分;良得4分;差为0分。
4 培训4分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5 突发事件处理4分优得4分;良得2分;差为0分。
6 员工流失6分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;>1人得0分。
月考核7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;≥60%,得2分;<60%,得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。
9 浪费10分无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10 顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;<50桌,得0分。
月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 感动服务7分根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分;≥60%得4分;≥40%得2分;<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)2 销售额20分完成率≥100%得20分;未完成得0分。
月考核3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;≤4次得2分;>4次得0分。
4 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5 卫生5分优得5分;良得3分;差为0分。
6 打架旷工4分无此现象得4分;有此现象得0分.7 员工流失8分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 销售额40分完成率≥100%得40分;未完成得0分。
月考核2 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3 卫生8分优得8分;良得4分;差为0分。
4 培训4分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5 突发事件处理4分优得4分;良得2分;差为0分。
6 员工流失6分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;>1人得0分。
月考核7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
须上报上级抽查员工名单和无记名投员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;≥60%,得2分;<60%,得0分. 票原始记录8 公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。
9 浪费10分无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10 顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;<50桌,得0分。
月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 感动服务7分根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分;≥60%得4分;≥40%得2分;<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)2 销售额20分完成率≥100%得20分;未完成得0分。
月考核3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;≤4次得2分;>4次得0分。
4 投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5 卫生5分优得5分;良得3分;差为0分。
6 打架旷工4分无此现象得4分;有此现象得0分.7 员工流失8分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
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服务领班绩效考核内容及标准
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酒水员绩效考核内容及标准
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厨师长绩效考核内容及标准
后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。
后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准
后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准。