海南职业技术学院.

海南职业技术学院 梦侣客栈方案
二零一四年八月
第一章
一、城市坐标
项目概况
梦侣客栈（暂定名）位于海口市金牛街与工业大道交叉口，面对海南省公安厅。地理 位置优越，交通便利。
二、经营项目
1、住宿：各式情侣房（榻榻米、圆床、帷帐床、木架床），色调、风格百变。 2、餐饮：混吧（网吧+餐吧+酒吧+茶吧+娱乐吧+书吧+聊吧，，，），提供简餐、小 吃、酒水、咖啡、茶饮、果汁、干果点心。
第四章
价格体系
一、客房：今日房价 1、全日房：按照不同房型和楼层，可设为199、219、229、259、299五个常规价格 阶梯，分别寓意要久久、爱要久、爱爱久、爱我久、爱久久。主要从客房所在楼层、色调、 装饰风格、床品、附加值配置上区分； 2、计时房： 99元/4小时； 3、促销房：每天设3间特价房129元/间· 夜，奖励当天前三预订的房客； 4、套餐房：同一天 2、各类套餐：99、129、199、259、299元/套（供2人享用） 3、零点菜牌：主菜单价在9-49之间，荤菜在19至49之间，素菜在9至19之间，主食在 9元左右，饮品多为9元左右，酒水9至499元之间。 三、PAYTY包场起步价：999元/场（4小时内，不含演艺收费，按照实际消费酒水计 算，不足金额按999元收取）
第二章
一、各式情侣房
产品结构
二、单间棋牌包厢或卡座、茶座，提供围棋、象棋、跳棋、扑克、桥牌等； 三、各式套餐（单身套餐、情侣套餐、休闲套餐）、饮品（洋酒、白酒、葡萄酒、啤
酒、咖啡、特饮、软饮、茶艺、果汁、奶制品等整瓶整盒出售、按一扎或一杯出售）、其
他（雪茄、香烟、槟榔、休闲食品、水果、干果、卫生用品、小商品等）。
第三章
产品包装
一、客房： 1、床头柜：摆放甜蜜礼包，内装高级安全套2个、湿巾1包、干纸巾1包。 2、床头：摆放情侣小熊或KT猫一对，腰系粉丝带。 3、床中：在被子中心位置布置红色心形干玫瑰花瓣，中心放新鲜红玫瑰一支。 4、书桌：摆放饮食礼包，含王老吉2听、巧克力（情人梅）2块、苹果2个。 5、卫生间：水培步步高，外加干制蓝色虞姬一朵。 二、棋牌： 1、单间棋牌包厢：提供茶水、干果点心、休闲套餐送餐服务。 2、卡座和茶座，提供围棋、象棋、跳棋、扑克、桥牌等； 三、餐饮： 1、各类简餐： 1）各式炒饭送汤1盅，炒粉送汤1盅，三鲜粉丝煲，三鲜汤粉汤面 2）荤菜：常备6品，四热二凉，以肉类，禽类，野味为主，按例份规格出品 3）素菜：常备10品，八热二凉，主要是瓜果蔬菜，野菜，时令菜，特蔬类 4）水产：常备4品，煎炸烧煮为主，以常见鱼虾类为主
5）汤品：常备2品， 6）主食：常备3品，米饭，粉，面为主 2、单身套餐：一荤一素一汤一味碟一主食或主食+小菜+汤 3、情侣套餐：两荤两素两汤双味碟同主食或情人面、粉、炒饭+小菜+汤 4、休闲套餐：基本按照两荤两素一汤2味碟一窝饭的牌友餐 5、饮品： 1）洋酒多为摆设提升品位，配备同等杯具 2）小瓶白酒3种（炸弹二锅头、小劲酒、歪嘴郎酒）等提供瓶售 3）中粮集团葡萄酒：长城、王朝、张裕三品牌5款，进口3品，提供瓶售和杯售 4）大小瓶和听装啤酒：雪花、百威、喜力、哈啤等按包装体出售 5）4种咖啡：蓝山、摩卡、云南小粒、卡布奇诺按杯出售 6）10种中国名茶：普洱、铁观音、冻顶乌龙、大红袍、君山银针、竹叶青、碧螺春、 信阳毛尖、西湖龙井等按壶或杯出售 7）果汁：西瓜汁、柠檬汁、木瓜汁、哈密瓜汁、豆浆、水蜜桃汁等按扎或杯出售 8）各类软饮、特饮、奶制品等。 6、其他：雪茄、香烟、槟榔、休闲食品、水果、干果、卫生用品、小商品等。
3、棋牌：独立麻将室，混吧提供围棋、象棋、军棋、跳棋、扑克。
三、平面布局 1、1F快餐厅，厨房，办公室，消控室，公卫。 2、2F接待服务台，混吧，桌球，棋牌室，游戏厅，小厨房，公卫。 3、3-8F平均每层17间房，15间客房（客房面积不低于26㎡），2间工作用房（3F办 公室、消控室，4F布草房、消毒间，5F值班室、小仓库，6F布草房、消毒间，7F休息室、 设备间，8F员工宿舍）
四、人员配置 1、店长1名，助理1名，领班1名，工程维护1名，财务会计1名，收银接待3名，客房 服务员8名，清洁工2名，厨师1名，厨工1名，混吧吧员1名，服务员2名，值班安保1名， 兼职营销员5名，一共24名专职人员，5名兼职人员。 五、绩效考核机制 1、店长绩效考核机制 1）经营收入指标为：每月客房营业收入45万元，每月餐饮棋牌营业收入5万元，每月 合计营业收入50万元，年总营业收入600万元。 2）工薪结构为：底薪+职务津贴+全勤奖+保险+工龄工资+福利费+绩效工资 3）全店绩效工资为：当月营业收入达到50万元，按照1%提奖即5000元，超额部分按 照2%的比例提取奖励；完成年度总营业收入600万元的指标任务，除每月提取绩效工资外， 按照年度总营业收入1%的比例提取年终奖，年底一次性兑现。 4）每月绩效工资按照店长、助理、领班和员工4个级别不同比例分配，员工部分的绩 效工资按照个人当月出勤天数、在勤完成工作量和工作表现由店长和助理、领班一同评估， 统筹评分，合理分配。 5）兼职营销员每人每月通讯费100元/月，其个人业绩按照每间房直接奖励10元钱核算。
六、员工入股机制 1、为了充分发挥主人翁意识，更好地团结更多的有志之士，引导员工与酒店共同创业， 共谋发展，让员工参与到酒店的经营管理中来，特设定该机制。 2、酒店向员工公开投资情况、经营情况和投资分析，鼓励员工参与投资经营。 3、员工入股并非融资行为，旨在通过员工参与经营，增强企业凝聚力，发扬团队协作 精神，必须确保入股员工利益，提供最低收益保障。 4、员工入股根据能力和自愿，每股5000元，最低收益保障不低于银行利率，重在参 与，教会员工如何做小本生意。 5、员工入股经营必须签订入股合伙协议，员工入股当月不参与分红，员工需要撤股须 提前一个月书面申请，撤股当月照样参与分红。 6、每月召开民主生活会，向员工通报当月收益情况，将红利以现金形式分发。
第五章
经营管理方案
一、目标市场 1、情侣：热恋情侣，地下情侣，单身青年 2、情感类聚会：同学、同事、朋友、家庭、牌友等聚会 3、个人：学生、工仔等个人消费 二、营销体系 1、营销团队配置：店长，店长助理，兼职营销员。 2、店长主要负责市场营销全盘管理，做好团队组建，营销策划，客服接待，绩效考核 管理、重点公关和攻坚。 3、店长助理负责营销计划、促销计划的起草、组织实施，带领营销员，开拓市场，培 训帮扶新人开拓市场，做好销售业绩统筹管理。 4、配备兼职营销员3-5名，主要负责空白市场填补和即时销售。 三、营销渠道 1、学校、商场、厂企、写字楼 2、网络订房平台和自建企业网站