酱油不卫生不可生吃,小心毁健康!
酱油不卫生不可生吃，小心毁健康！
酱油几乎是每道佳肴的必备调料之一，具有独特的酱香和味道，深受大家的喜爱。
但有些人会把生酱油直接加入食物中，这种做法是不对的。
酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
是中国的传统调味品。
有人喜欢在拌凉菜、吃面条、吃饺子时放点生酱油调味，这种吃法不好。
酱油不能生吃的原因
首先，根据国家标准规定，每100毫升酱油中大肠菌群必须小于等于30MpN，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌）不得检出。
除此之外，还特别规定，每毫升餐桌酱油（用于佐餐）的菌落总数必须小于等于3万个单位，而烹调酱油没有这个规定。
而且，其实无论哪种酱油，在生产、贮存、运输和销售过程中都可能受到微生物的污染。
如果经常拿烹调酱油代替餐桌酱油来生吃，尤其夏天，容易发生腹泻或引起其它胃肠道疾病。
生酱油的制作工序
酿造酱油有一个较复杂的过程，酿造时需先把小麦、黄豆等经过适当的蒸煮，然后接入纯种培养的米曲霉菌种，在控制适宜的温度、水分、时间条件下制成曲子，再加入适量浓度的盐水，并在40～50℃的恒温下发酵15天左右，还要再加入摄氏80℃的热水浸泡一定时间，最后经过过滤才能制成生酱油。
了解了生酱
油的酿造过程，我们就可以明白，酿造生酱油的工序多、时间较长，这就难免造成各种污染。
选购酱油的方法
1.优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。
2.如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样。
3.看颜色。
普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。
4.摇一摇。
品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。
5.看包装上的氨基酸态氮含量（衡量酱油品质的关键指标），它的含量越高，酱油品质越好。
氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL为特级酱油，最低为三级，也应≥0.4g/100mL。
6.看营养成分表上钠盐含量，可简单换算后做对比，尽量选择钠含量较低的酱油。
吃多了酱油会影响身体健康？吃酱油的注意事项
吃多了酱油会影响身体健康？吃酱油的注意事项吃酱油的好处酱油，产自中国。
主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
1、增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
优质酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感，百变调味。
2、止痒消肿酱油不仅可用于食品的烹饪，还可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿，去适量的酱油抹于患处，很快就能痊愈。
3、抗氧化酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。
用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。
4、预防结石酱油含有总酸，包括乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种有机酸，这些有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
多吃酱油容易得癌症吗?酱油的主要原料是大豆，食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用，但是，当错误的食用酱油，往往会带来负面影响。
据报道，经过发酵酿造的酱油中含有大量的致突变和致癌物，或存在致突变前体物质，它们可引起多种测试菌株发生突变，将这些物质从酱油中分离出来，再喂给大白鼠，可使多数大白鼠发生癌症;流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系，吃酱油越多，发生癌症的可能越大。
近年来，科学工作者们曾先后对39种国产酱油和1种进口酱油作致突变试验，结果发现，所有样品亚硝化以后，对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门菌均有致突变作用。
这种致突变作用往往是癌症的先导，因为大部分有致突变作用的物质，同时也有致癌变或致畸胎的作用。
特别是一些生产环境差的酱油厂，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不断的污染酱油。
对于这样的酱油最好不要食用。
八种酱油致癌不能买
八种酱油致癌不能买“你们怎么还在吃酱油，酱油吃多了致癌。
”李阿姨退休后参加了区里的模范大队。
今天是大队聚餐的日子。
几个人想尝尝曾经在五星级酒店工作的李阿姨的手艺，于是选择来到她家。
做饭的时候，大家伙儿也都闲着，纷纷来给李大妈打下手，有个姐妹看到她厨房里琳琅满目的调味料，其中酱油就有好几种，老抽、生抽、酱油、味极鲜一个不落，便说：“这几种调味料都是酱油，到底有什么区别？”李阿姨用了很多这种调料，却一时不知道怎么解释区别。
倒是这个时候，另外一个大妈说：“酱油咱们还是要少吃，吃多了会致癌，你们都没有看新闻上报道的吗？”李大妈一听，忙竖起耳朵问：“真的还是假的？”大妈拿出手机，找到了她朋友圈给李阿姨发的文章。
李阿姨看到后，心里咯噔一下。
她在家没有吃太多酱油，所以不会致癌。
关于酱油是否致癌的问题，小喵想告诉你酱油、淡酱油、老抽、极鲜口味的区别。
第一，酱油，酱油，淡酱油，味道很鲜。
有什么区别？可以说，黑酱油、淡酱油、极鲜香精都是酱油的衍生产品。
都是由大豆、小麦等原料发酵而成。
第一次提取的是第一次油，然后提取第二次油，再提取第三次油。
首先，酱油是将提取的油全部进一步浓缩得到的。
老抽颜色深，粘稠，会加焦糖上色。
其次，酱油是第一油、第二油、第三油按比例混合而成。
颜色淡，味道更鲜美，适合炒菜、拌菜。
因为头油含有更多的美味物质，所以一般质量会更好。
而酱油则介于酱油和生抽之间。
色味重，味微苦咸。
如果想让酱料香味浓郁，需要长时间加热。
最后，味道很鲜。
其实是酱油的一种，属于酱油。
但在酱油的基础上，加入了鲜味添加剂，使其口感更鲜醇，所以可以代替味精使用。
第二，长期吃酱油会致癌。
是真的吗？关于酱油会致癌的传言，主要是源于里面名为4-甲基咪唑的一种物质。
传言酱油的浓稠度以及色泽，是使用焦糖色素来调节的，而这种色素在烹饪的过程中会产生致癌物4-甲基咪唑。
诚然我们不否认4-甲基咪唑是一种二类致癌物，也就是说可能存在一定致癌倾向，但没有明确证据表明会致癌的物质。
(2021年整理)酱油的安全问题
酱油的安全问题编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（酱油的安全问题）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为酱油的安全问题的全部内容。
酱油的安全问题酱油是一类重要的调味品,目前我国的酱油产量已居世界首位，但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额为日、韩等国的企业占据。
我国的调味食品工业是个手工密集、技术含量还不高的行业，加入 WTO 以后对调味食品工业发展既是机遇又是挑战.近几年来，有害物质的检出或超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。
一些不法商贩制售了伪劣酱油危害了酱油生产的良性发展。
我国主要的酱油生产厂家及品牌有：佛山市海天调味品有限公司—-海天酱油;加加酱业（长沙)有限公司——加加；李锦记(新会）食品有限公司-—李锦记；北京王致和食品集团有限公司—-金狮；石家庄珍极酿造集团有限公司—-珍极；广东美味鲜调味食品有限公司-—歧江桥；开平味事达调味品有限公司-—味事达；广东省食品进出口集团公司——珠江桥；上海淘大食品有限公司—-淘大；广州致美斋食品有限公司-—致美斋。
酱油的生产原料、生产过程、包装等决定了酱油的质量好坏。
一、原料1。
1 生物性危害酿造酱油的原料主要是大豆等粮食作物，如果存储不当,易发生霉变 ,产生黄曲霉毒素。
黄曲霉生长繁殖的适宜温度为 13~25 ℃，大豆等水分含量在 17 % ～18 %时是黄曲霉生长繁殖的最适条件.黄曲霉毒素对人、畜、禽都有明显的毒害作用和致癌作用 ,其毒性比氰化钾还高。
我国对于酱油中黄曲霉毒素B 1 的限量标准为不大于 5 g/ kg 。
小麦、大麦等由于贮存不当,会发生病变产生镰刀菌 ,易造成赤霉病的发生。
酱油不加热消毒直接食用可能致病
酱油不加热消毒直接食用可能致病酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料，通过发酵、消毒等系列步骤制作成的、含有多种营养成分的调味品。
酱油中含有丰富的氨基酸，有很高的营养价值。
理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
研究表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。
在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，可能致病。
：
因此，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意，酱油尽量熟吃。
酱油中的细菌的好处
酱油中的细菌的好处
酱油的制作是需要发酵的，而发酵是需要酵母菌的，所以说只有进行良好的发酵，这样才能够生产出比较有品质的酱油。
这种酵母菌对身体的健康是没有危害的，但是如果平时酱油存储不当，或者是制作过程出现一些问题，常常会滋生一些有害细菌，这样的细菌对于身体的危害是比较大的。
这种酱油细菌太多千万不要吃
首要介绍下酱油的优点，它能够使食物上色，并且营养价值也高。
含有多种人体必需的氨基酸、糖类、可溶性蛋白质、酸类等，常常食用能够下降心血管疾病的发病率，防癌的成效。
下面讲解下哪两种酱油不要购买
一、有污浊、沉积、杂质。
一般细菌在酱油里边存活时刻不长，但是有一种名为“嗜盐菌”的细菌却能够长时间的存在，在有污浊沉积的酱油中能够成以百倍的增长，食用的话有可能会致病
二、散装酱油是由工艺差的厂家出产出来的，在出产过程中极易收到霉菌污染，并且还含有重金属对人体有害的物质好的酱油摇晃起来会有泡沫，闻起来还有一股浓浓的酱香味，我们千万要记住哦。
买酱油原来也有很多的学问，好不好吃在其次，关键是怎么样选择对的、健康的，下面这些小技巧，绝对值得你知晓，并告知你的家人和朋友!
菌菇酱油、海鲜酱油
实情：多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
八种酱油致癌不能买
八种酱油致癌不能买酱油是日常饮食中经常使用的调味品，它能为菜肴增添香味和口感。
然而，一些研究发现，一些市售的酱油中可能含有致癌物质，长期食用可能会对人体健康造成不良影响。
在购买食品时，我们应该更加关注产品的质量和安全性。
下面将介绍八种酱油，我们应该避免购买，以保护自己的健康。
1. 镉含量超标的酱油镉是一种常见的重金属，加热或烹饪过程中可能会释放到食物中。
长期摄入过量的镉会导致慢性中毒，对肾脏、骨骼和神经系统造成损害。
因此，在购买酱油时，要查看产品的镉含量，以确保不购买含有过量镉的酱油。
2. 亚硝酸盐添加的酱油亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，也是一种有争议的物质。
大量消耗亚硝酸盐可能导致健康问题，如致癌和心血管疾病。
尽管一些国家对亚硝酸盐的使用有一定的限制，然而，在购买酱油时还是要仔细阅读产品标签，避免购买添加了亚硝酸盐的酱油。
3. 二恶烷溴二恶烷溴是一种溴代阻燃剂，常出现在一些廉价酱油中。
这种化学物质可能导致甲状腺问题，并影响大脑发育，因此应该避免购买含有二恶烷溴的酱油。
4. 反式脂肪一些酱油中添加了反式脂肪，以提高其货架寿命和稳定性。
然而，反式脂肪酸与心血管疾病和其他健康问题有关。
为了保护自己的健康，购买酱油时要避免添加了反式脂肪的产品。
5. 亚油酸过氧化物亚油酸过氧化物是由于亚油酸油脂在加工过程中产生的。
这种物质与癌症、炎症和氧化相关。
因此，在购买酱油时，要选择没有添加亚油酸过氧化物的产品。
6. 甜味剂和防腐剂一些市售的酱油中添加了人工甜味剂和防腐剂，以增加其口感和保持新鲜度。
然而，长期食用人工甜味剂与代谢紊乱和肥胖有关。
同样，某些防腐剂可能对健康造成不良影响。
在购买酱油时，应该避免购买添加了人工甜味剂和过多防腐剂的产品。
7. 过量添加的食盐一些商业酱油会过量添加食盐，以增加口味。
然而，高盐摄入与高血压和心血管疾病有关。
为了保护健康，选择标注低盐或无盐添加的酱油。
8. 不明来源的酱油最后，要避免购买不明来源的酱油。
生抽和酱油哪个好 长期吃生抽的危害
生抽和酱油哪个好长期吃生抽的危害生抽和酱油都是常见的调味品，两者在颜色上十分接近，用于菜肴烹饪经常拿错，但味道有很大的差别，不知道使用上哪个更好些呢？一、生抽和酱油哪个好特级酱油好。
在归类上生抽就是酱油中的一种，是属于高盐稀态发酵酱油一级，适宜炒菜、凉拌时使其实用，而酱油调料品的好坏与鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比酱油和生抽来看，其中：酱油以特级酱油来看，氨基酸态氮含量>1.2克/100ML，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL，属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些，由此可见生抽和酱油相比，酱油更好些。
二、酱油和生抽的区别和用法1、成分区别普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、颜色区别表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、味道差别生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
4、形态区别生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
5、用法生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
酱油食用注意事项
酱油食用注意事项
食用酱油时需要注意以下事项：
1. 海鲜过敏者要慎用：酱油中通常含有鱼类或海产品的成分，对海鲜过敏者来说可能会引发过敏反应，应慎用或选择不含鱼类成分的酱油。
2. 控制摄入量：酱油中的钠含量较高，长期过量的摄入可能增加患高血压和心血管疾病的风险。
因此，食用时要适量控制，尽量避免过度食用。
3. 保持卫生环境：酱油易受到细菌和霉菌的污染，因此在使用前要确保瓶口干净，避免将酱油瓶放置在潮湿或容易受到细菌污染的环境中。
4. 避免过期食用：酱油一旦过期，可能会产生有害物质。
因此，在购买时要注意查看酱油的保质期，并避免食用过期的酱油。
5. 注意保存方式：酱油应保存在阴凉、干燥，避免阳光直射的地方。
同时，瓶盖要保持紧闭，防止空气进入，避免酱油变质。
总的来说，酱油作为调味品在食用时需要注意食用量、过敏反应、卫生环境、保质期和保存方式等问题，合理使用才能更好地享受食物的美味。
酱油的安全风险评估
酱油的安全风险评估
酱油是一种常见的调味品，但也存在一定的安全风险。
以下是酱油的安全风险评估：
1. 污染物：酱油可能受到外部污染物的污染，例如农药残留、重金属等。
这些污染物有可能对人体健康造成一定伤害。
2. 有害添加剂：一些劣质酱油可能添加了有害的添加剂，如亚硝酸盐和苯甲酸钠等。
这些物质有可能对人体健康产生不良影响。
3. 质量问题：一些酱油可能存在质量问题，如发霉、变质等。
食用这些酱油可能导致食物中毒或其他健康问题。
4. 过度摄入钠：酱油中含有较高的钠含量，过度摄入钠会增加患高血压和心脑血管疾病的风险。
为了降低酱油的安全风险，消费者可以选择信誉好的品牌和有质量检测认证的产品，避免购买劣质产品。
同时，注意酱油的保存方式和保质期，避免食用过期或变质的酱油。
此外，合理控制摄入量，避免过度摄入钠。
最重要的是要保持一个均衡的饮食，多摄入各类食物，减少对单一调味品的依赖。
食品安全知识问答题
食品安全知识100问一、综合篇(15)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗? (1) 2你知道“QS”吗? (2)3什么是HACCP? (3)4什么是食品卫生监督量化分级管理制度？ (4)5无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别? (6) 6什么是食品标签? (7)7如何看食品标签? (8)8知道怎样利用食品标签选购食品吗? (9)9《预包装食品标签通则》你知道吗? (9)10特殊营养食品的标签应注意什么问题? (10)11饮料酒的标签应注意什么问题? (11)12食品保持期和保存期的区别是什么? (11)13什么是食品添加剂? (12)14食品防腐剂都有害吗? (13)15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题? (14)二、蔬菜、水果篇(17)16如何避免水果蔬菜的农药残留? (15)17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种? (16)18选择水果蔬菜的常用方法有哪些? (17)19蔬菜为什么不宜久存? (18)20哪些水果蔬菜的皮不宜食用? (18)21芦荟中有毒素吗? (19)22四季豆中毒的原因是什么? (20)23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒? (20)24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗? (21)25萝卜和水果能同时食用吗? (22)26蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗? (23)27如何留住蔬菜中的维生素C? (23)28纯果汁能完全代替水果吗? (24)29生病吃什么水果你知道吗? (25)30不宜空腹食用的水果有哪些? (26)31水果能代替蔬菜吗? (27)32市场上的问题水果你知道吗? (28)三、油、酱油篇(18)33新的食用油质量标准与原标准有什么不同? (30) 34什么是色拉油? (30)35什么是高级烹调油? (31)36什么是调和油? (32)37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好? (32)38吃什么油好?什么叫1∶1∶1? (33)39吃多少油合适? (34)40选购食用油要领是什么? (34)41如何挑选酱油? (35)42如何食用和保存酱油? (36)43多吃酱油能抗癌吗? (36)44压榨油与浸出油有什么区别? (37)45常食精炼油有益吗? (37)46香油有什么特殊的功效? (38)47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好 (38)48植物油可用于煎炸吗? (39)49吃植物油有哪些误区? (39)50油锅冒烟才下菜吗? (40)四、豆制品篇(10)51转基因大豆食品安全吗? (42)52大豆异黄酮的保健功能是什么? (42)53常吃大豆能多防病吗? (43)54大豆食品怎样搭配营养更高? (44)55豆腐和鱼合吃好吗? (45)56豆腐和豆浆应如何保存? (45)57饮用豆浆应注意什么? (46)58豆浆和豆奶是一回事吗? (47)59为什么会发生豆芽菜中毒? (47)60为什么不宜食用干炒黄豆? (48)五、米、面篇(10)61大米是怎样分类和定等的? (49)62什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？ (49)63什么是清洁米？清洁米有什么优点？ (50)64什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？ (50)65为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？ (51) 66面粉的种类如何划分？ (51)67怎样选购和保存面粉？(52)68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗? (52)69米要多淘久泡吗? (53)70不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗? (54)六、奶制品篇(15)71你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗? (55)72什么是炼乳? (55)73什么是牛初乳制品? (56)74鲜奶有哪些包装形式? (56)75如何区别鲜牛奶与含乳饮料? (57)76选购奶制品时应注意什么? (58)77科学喝奶你知道吗? (58)78吃冰淇淋能代替喝奶吗? (59)79能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗? (59)80喝牛奶会导致高血脂和发胖吗? (60)81有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事? (60)82多吃奶片有利于健康吗? (61)83哪些人不宜饮牛奶? (61)84还原奶的营养价值如何? (62)85煮牛奶时先放糖?后放糖？ (62)七、儿童食品篇(15)86如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染? (63)87如何避免儿童饮食中的化学物质污染? (64)88购买儿童食品的有哪些注意事项? (64)89儿童不宜多吃的食物有哪些? (65)90只用豆奶喂养婴儿可以吗? (65)91儿童食品安全十大问题你知道吗? (66)92哪些食物可有助于开发儿童智力？ (68)93孩子吃甜食多多益善吗？ (68)94使孩子聪明的营养食物有哪些? (69)95儿童吃无铅皮蛋有害吗? (69)96吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗? (70)97儿童吃山楂是否越多越好? (70)98夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜? (70)99妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些? (71)100儿童多吃什么可预防孤独症? (72)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?根据浙江省机构编制委员会《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（浙编［2005］3号）的规定，各主要食品安全监管部门的分工如下：农业、林业、渔业部门根据各自职责负责初级农产品生产环节的监管；质量技监部门负责食品生产加工环节的监管，并划入现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。