胚兰菜的做法大全
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制苤蓝咸菜是人们喜爱吃的一种家常菜，它的大家都知道它比较好吃，但是如何腌制的确不是太了解，那么大家知道的做法吗?苤蓝咸菜的腌制方法大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下苤蓝咸菜的做法大全吧。
苤蓝咸菜的做法和腌制方法非常的多，如果大家想在家自制美味的苤蓝咸菜的话，就和小编一起去看看下面的苤蓝咸菜腌制方法吧。
腌渍咸菜-芥菜材料芥菜、盐、洗米水。
做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干。
2)在芥菜身上涂抹均匀，让如大盘子中隔夜腌渍，腌渍隔夜，准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
3然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。
小诀窍一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替。
必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸。
腌渍咸菜的时候一定要注意用重物压着菜，这样菜才能被腌制的透彻，口感菜最好，下面就是等时间了。
酸菜的腌制方法材料白菜、盐。
做法1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。
切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。
擘蓝怎么吃所有做法
擘蓝怎么吃所有做法
苤蓝炒肉、酱苤蓝、清炒苤蓝、酸辣苤蓝丝、凉拌苤蓝。
苤蓝炒肉：
苤蓝洗净去皮，胡萝卜切丝；猪肉切片，加淀粉和盐拌一下；锅中热油，
将猪肉片放入锅中，炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；
将苤蓝丝放入锅中，翻炒断生；将胡萝卜丝、红椒放入锅中，翻炒一会加
入1汤匙蚝油，翻炒均匀即可。
擘蓝做法有：
1、苤蓝炒肉：苤蓝洗净去皮处理干净，胡萝卜切丝；猪肉切片，要
用淀粉和盐拌一下；锅中热油，将猪肉片放入锅中，炒至肉变色出香味时
放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；将苤蓝丝放入锅中，翻炒，让苤蓝变软断生；将胡萝卜丝、红椒放入锅中，翻炒一会加入1汤匙蚝油，翻炒均匀即可。
2、酱苤蓝：苤蓝洗净沥干水分，切粗条，将生抽、糖、八角、花椒
和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用。
3、清炒苤蓝：把苤蓝削去外皮切丝；杭椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用；锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香；倒入苤蓝，加入杭
椒炒；放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
4、酸辣苤蓝丝：把苤蓝洗净削去皮，切细丝待用；青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用；起锅加油烧热，油温5成热时，放
入姜丝、葱花炸香，然后放入苤蓝丝翻炒均匀；当苤蓝略变色时，加入香
醋翻匀，然后放入青红椒和盐翻匀即可出锅装盘。
5、凉拌苤蓝：将苤蓝去皮后，切丝，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，
香菜切碎，起锅加水煮沸，然后加入1汤匙食油，将苤蓝丝倒入锅中焯水
30秒，捞出控干水分后，放入汤盆，然后加入香菜碎、1茶匙食盐、葱花、蒜末、1汤匙香醋、1汤匙生抽、1汤匙花椒油、1汤匙辣椒油，搅拌均匀
即可。
苤蓝炒肉丝的功效及做法
苤蓝炒肉丝的功效及做法
【苤蓝炒肉丝的材料】
苤蓝半个，猪瘦肉100克，小葱1棵，姜1小块，花生油1勺，生抽半勺，香醋半勺，蚝油适量，盐1茶匙。
【苤蓝炒肉丝的做法】
1、苤蓝洗净去皮、刨丝，葱姜切碎，瘦肉切丝。
2、加生抽、蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
3、锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。
4、肉丝变色后加葱碎翻炒，少放一点开水防止炒糊。
5、炒至8成熟，下苤蓝丝翻炒。
6、加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。
【苤蓝炒肉丝的功效】
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
苤蓝的做法大全
苤蓝的做法大全
苤蓝很多人都不太熟悉，它是蔬菜一种，但是这样的蔬菜在制作上，需要选择正确的方法，否则容易破坏它的营养元素，它含有的丰富的蛋白质、维生素、钙、粗纤维，对这类蔬菜选择，完全可以放心进行，它利于身体各方面发展，那苤蓝的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对苤蓝的做法大全中，它的一些制作方式并不是很清楚，所以在选择苤蓝的时候，需要对它的制作方法进行认识，使得知道如何制作苤蓝最佳，对它的营养价值也是有着很好保留。
★苤蓝的做法大全：
★炝拌苤蓝丝
材料：苤蓝1个、葱丝少许(不放也可以)、红辣椒2根、花
椒10粒、盐1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)将苤蓝底部的硬底儿切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。
放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干，放入大碗中加入盐，搅匀后腌制5分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。
红辣椒切成薄片，大葱切丝后放在苤蓝丝上面，淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。
将花椒油淋在苤蓝丝上即可。
吃前，记得搅拌均匀。
以上就是对苤蓝的做法大全中，苤蓝做法详细介绍，在制作苤蓝的时候，需要适量的进行，这样吃的时候才会节制，这样的食物虽然对人体有着很大帮助，但是过多的吃，会使得身体有负担，同时制作苤蓝前，需要注意购买的时候，要选择新鲜的。
苤蓝的做法
苤蓝的做法苤蓝不仅含有丰富的维生素，还含大量水分和膳食纤维，对于便秘和增强食欲都有一定的功效。
下面小编给大家分享苤蓝的做法，希望你喜欢。
苤蓝的做法一：酸辣苤蓝丝材料准备主料：苤蓝300g 。
辅料：油，盐，花椒油10g，红辣椒，白醋10g，香油5g。
制作方法1、苤蓝择洗干净之后用刀把苤蓝顶部切掉，然后切除苤蓝表面的硬皮，然后把去皮的苤蓝切薄片，改刀切成细丝。
2、把切好的苤蓝丝放碗中并撒上适量的精盐，腌制5分钟，这样可以杀掉部分水分，口感更清脆。
2、捞出苤蓝丝，放于另一碗中，加入白醋和精盐，滴入香油、花椒油，拌匀，花椒油使苤蓝丝口感微辣。
3、然后把调好的苤蓝丝装盘，再洒上红辣椒丝，最后淋上热油即可。
苤蓝的做法二：凉拌水果苤蓝材料准备主料：水果苤蓝1个，彩椒1个。
辅料：烘焙杏仁30g，油炸花生米30g，自制剁椒，酱油，白醋，凉白开，香油，熟芝麻。
制作方法1、这道才特别采用的水果苤蓝，将苤蓝洗净后刨成丝，彩椒洗净切成细丝，泡椒切成小段，放于碗中备用。
2、取一小碗，放入适量白醋、酱油、凉白开、香油、自制剁椒、熟芝麻调成酱料汁。
3、将调配好的调味料倒入装有苤蓝、彩椒、泡椒的碗中，搅拌均匀，即可食用，如果不喜欢太生的口感，可以稍微焯烫一下再凉拌。
将所有材料放一起，倒入调料汁拌匀即可。
苤蓝的做法三：椒油炝苤蓝材料准备主料：苤蓝250g。
调料：食盐，味精，鸡精，花椒，调和油，胡萝卜。
制作方法1、将苤蓝皮削掉后切成丝，胡萝卜洗干净刮去皮后切成丝。
2、炒锅放油，油热后加入胡萝卜，过油后盛出，加入花椒炸香后捞出，不要炸糊。
3、将苤蓝入锅煸炒，跳入盐、味精、鸡精后翻炒均匀，加入胡萝卜丝，继续翻炒，略见发软就可以出锅装盘了。
厨房美食菜谱：酱腌苤蓝条的做法
厨房美食菜谱：酱腌苤蓝条的做法
在北方的冬天，新鲜蔬菜很少，所以一天冬天，勤劳的女主人就会腌些酸菜酱菜之类平时做小菜吃，近些年交通发达，一年四季都能买到新鲜蔬菜，不过许多人家都习惯了到冬天就腌些小菜，弃掉以前的大瓦缸，改用些精致的小瓶小坛装用。
苤蓝在北方通常用作腌菜用，这次我也按照婆婆的做法，腌了一些，吃起来脆脆的，爽口下饭。
食材
主料：
苤蓝
生抽
白糖适量
花椒适量
大蒜适量
生姜适量
红椒两个
步骤
1.备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒
2.苤蓝切成小条
3.红椒切小段，姜蒜切片
4.切好的苤蓝条放进乐扣盒里
5.放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
6.放入花椒粒
7.加入白糖
8.盖上盖，腌制24小时以上
9.腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭
小贴士：生抽本身是咸的，所以不用放盐了。
北方苤蓝的老法腌制做法大全
北方苤蓝的老法腌制做法大全大头菜的腌制方法。
大头菜是现在餐桌上常见的蔬菜。
凉拌大头菜不仅简单好吃，还是餐桌上的常客。
欧若兰的营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以增强我们的免疫力，治疗胃病。
大头菜除了凉拌，还可以腌制食用。
它的腌制方法有哪些？方法1:1: 1:新鲜大头菜一两个，去皮，切成菱形方块。
2:调味用盐、醋、生抽、少许糖，根据个人口味。
2:3:将花椒放入油锅中煮熟，捞出炒好的花椒，将油倒入准备好的盘中，拌匀。
4:把菜用保鲜膜包好，放冰箱里等一两天，直接吃。
2:方法二1:以十斤食材为参照：大头菜去皮五斤，姜不去皮五斤。
调料有七种，盐、酱油、醋、糖、味精、蒜、辣椒。
2.做法如下：1。
将食材切成大块，以自己喜欢的形状为准，用半斤左右的盐腌制一到两天，然后倒掉盐水。
2:把腌制好的食材放在一个盆里，然后依次放一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤多蒜，一两左右小辣椒，一两左右味精，两瓶醋。
3:搅拌均匀后，尝尝味道，适合自己的就行，不够的再加。
灌装或装瓶后，如果汤汁不够，就在里面放醋和糖，确保汤汁不放过食材，否则容易变质。
3.方法三1:凉拌大头菜1。
大头菜去皮，切成细丝。
2.将红甜椒切丝，与大头菜丝混合。
红辣椒还富含维生素C，红辣椒和大头菜的搭配真的很强。
3.加入盐和香油。
2.鸡丝大头菜的做法材料：食材：鸡胸肉75g，大头菜100g 辅料：韭菜黄100g，鸡蛋清15g调料：淀粉(玉米)5g，黄酒15g，生姜1g，盐3g，香油40g。
四：我想现在大家应该都知道腌大头菜了吧。
腌制大头菜是一道简单又美味的菜。
奥乔兰本身也是一种营养价值很高的食物，可以生吃。
看了上面的做法，你有没有自己动手的欲望？那就赶快行动吧，为了营养和美味，我们一起去吧！萝卜怎么加盐？把大头菜腌制成咸菜非常好吃。
今天分享一些超级好吃的腌制方法，让你轻松腌制出香脆可口的大头菜咸菜。
大头菜泡菜的腌制方法和步骤酸洗方法1材料：新鲜大头菜10公斤，酱油3公斤。
苤蓝的家常做法大全
苤蓝的家常做法大全【苤蓝肉丝】【材料】猪里脊肉100克，苤蓝半个，色拉油适量，食盐适量，姜1块，蚝油适量。
【做法】①里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。
②苤蓝去皮切丝。
③锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。
④放入苤蓝丝，大火翻炒1～2分钟，加盐调味即可。
【酱苤蓝丝】【材料】咸苤蓝1公斤，酱油0.3公斤。
【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
②用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次罐。
2天后即为成品。
【苤蓝牛肉】【材料】牛肉(肥瘦)500克，苤蓝200克，苹果50克，盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油20克，豆瓣10克。
【做法】①牛肉洗净，切2厘米见方的块。
②苤蓝削皮，切同样大小的块。
③锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。
④另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
【凉拌苤蓝丝】【材料】苤蓝400克，橄榄油适量，盐适量，花椒适量，小葱碎适量，盐适量，酿造白醋适量。
【做法】①苤蓝洗干净用刮皮刀去皮。
②然后用擦丝器擦成细丝。
③准备点彩椒丝和小葱碎。
④将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐。
⑤加入酿造白醋，搅拌一下加入小葱碎。
⑥用大勺子炸点花椒油。
⑦趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。
【酸辣苤蓝丝】【材料】苤蓝400克，油适量，盐适量，红椒三个，香菜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，醋适量。
【做法】①苤蓝去皮，切成丝。
②蒜切末，红椒切丝。
③苤蓝丝开水锅里焯一分钟后捞出过凉。
④起锅烧油，油热后炝香花椒粒。
⑤捞出花椒粒，下入红椒。
⑥关火放入蒜米。
⑦炝好的油倒入苤蓝丝碗里，加入食盐、生抽、醋、香菜拌匀即可。
【酱腌苤蓝条】【材料】苤蓝500克，生抽400克，白糖适量，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，红椒两个。
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胚兰菜的做法大全
胚兰其实是一种菜头，略微有些许甜。
很多人可能没有听过，但是看到了肯定会觉得吃过的。
胚兰炒肉丝是个非常好的搭配，该有的营养都有了。
胚兰的皮比较难去，特别的硬。
所以得费一番功夫，小心切到手指头。
葱姜的用量非常讲究，不能过多。
过多的话，会抢了主菜的风头。
胚兰，俗名菜头。
根茎类，和咸菜疙瘩差不多的菜，但是有点甜。
胚兰一般很大，一个两三斤，皮有点厚。
口感脆甜，是极好的菜肴。
胚兰炒肉丝
原料：胚兰2个肉50g葱姜蚝油盐适量
做法：
1胚兰洗净去皮，过程麻烦，皮又硬又厚。
2胚兰切成细丝。
3葱姜切丝。
4肉切成细丝，用的是煮好的肉，炒起来更快。
5热锅下油，下姜丝，葱丝，略炒，适量盐。
6放肉丝，炒一会，放一点蚝油。
7放胚兰丝炒几分钟即可出锅。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。
较耐寒，也有适应高温的能力。
生长适温15-20℃。
肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。
对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤
土或砂壤土中种植。
球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。
山东各地多于春、秋两季栽培。
黄淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种。
捷克白苤蓝：由国外引入，已栽培多年。
植株较小，叶子少，叶丛较直立。
叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉较多；叶柄浅绿色。
球茎扁圆球形，皮白绿色，皮薄，光滑，叶痕小而平。
肉质淡白绿色，纤维少，质脆嫩，味稍甜，品质好。
该品种突出特点是早熟，丰产，抗病。
单株球茎重500克左右。