肉菜家常菜谱大全
20种好吃猪肉的做法
20种好吃猪肉的做法猪肉千百年来一直是中国家庭的首选肉食，由猪肉作为主菜的美食更是数不胜数，下面为大家分享20种猪肉的做法。
1.琉璃珠玑原料:主料：将桂鱼肉250克。
配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。
调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。
制作方法:1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸。
如鱼肉发粘，可加少量清水，以使鱼肉不沾刀。
待鱼肉砸成茸后挑出筋和刺。
2.将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。
将猪肉汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。
3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。
用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。
4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie 开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。
然后将其分成三份，分放在三个碗中。
其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。
5.汤锅中注入凉水。
用绿鱼茸糊包起猪肉末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，也放入清水锅中。
然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。
2.莴笋拌白肉原料:猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。
制作方法:1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
肉类食谱大全
肉类食谱大全1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克，切块•姜片10克•葱段10克•料酒1勺•冰糖适量•生抽2勺•老抽1勺•食盐适量•水适量步骤：1.将五花肉块用开水焯水，去掉血水和异味。
2.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒，出香味。
3.加入五花肉块煎至两面微黄。
4.加入料酒翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6.倒入足够的水，水量要刚好淹没肉块，加盖焖煮40-50分钟。
7.大火收汁，加入适量的食盐调味即可。
2. 麻辣香锅材料：•牛肉100克，切片•猪肉100克，切片•鸭血100克，切块•豆腐皮100克，切片•油豆腐100克，切片•香菇100克，切片•生蚝100克•土豆100克，切块•豆芽100克•青菜100克•干辣椒适量•花椒适量•姜片适量•蒜瓣适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量步骤：1.将牛肉、猪肉、鸭血、豆腐皮、油豆腐、香菇、生蚝、土豆、豆芽、青菜备好。
2.将锅烧热，加入少量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段，煸炒出香味。
3.加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4.加入牛肉和猪肉片，翻炒至变色。
5.加入土豆块和豆腐皮，煸炒均匀。
6.加入适量的料酒，翻炒均匀。
7.加入适量的水，水量要稍微多一些。
加盖小火炖煮20分钟。
8.加入鸭血、香菇、生蚝、豆芽、油豆腐、青菜，再次翻炒均匀。
9.加入适量的食盐调味即可。
3. 清蒸鱼材料：•新鲜鱼1条•姜丝适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量•白胡椒粉适量•生抽适量•黑醋适量•糖适量步骤：1.将新鲜鱼洗净，去鳞、去骨，切上几刀。
2.将葱段和姜丝铺在鱼身上。
3.在鱼身上撒上适量的料酒和食盐，腌制10分钟。
4.在蒸锅中烧开水，放入蒸架。
5.将鱼放在蒸架上，上锅蒸10-15分钟。
6.将蒸好的鱼盛出，撒上适量的白胡椒粉。
7.将少量的食盐、生抽、糖和黑醋混合制成调汁，浇在蒸鱼上即可。
这些经典的肉类食谱能够满足不同口味的需要，无论是喜欢重口味还是清淡口味的人都可以在这些食谱中找到满意的选择。
猪肉菜谱大全50道
猪肉菜谱大全50道猪肉是我们餐桌上常见的一种肉类食材，具有丰富的蛋白质和营养价值。
它可以用来做各种美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为大家介绍50道猪肉菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等各地的经典菜品，希望能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。
一、川菜系列：1. 麻辣猪肉：选用猪肉薄片，搭配川味特调酱料，炒至入味，香辣可口。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜蓉、姜末和葱花炒制，再加入鱼香酱调味，色香味俱佳。
3. 宫保猪丁：将猪肉切丁，搭配花生米、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱汁，口感酥脆香辣。
4. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，再将煮熟的肉片回锅炒制，搭配豆瓣酱和辣椒煸炒，酱香四溢。
5. 酸菜炖肉：选用猪肉和酸菜一同炖制，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互呼应，醇厚美味。
二、粤菜系列：1. 叉烧：将猪肉块经过腌制和烧烤处理，入口香嫩味美，是粤菜中的经典烧腊食品。
2. 干煸肥肠：将猪肉肥肠切片煸炒，搭配干辣椒和花椒调味，麻辣鲜香。
3. 白切猪肉：将猪肉煮熟后，切成薄片，配以特制酱料和葱姜蒜末，清淡爽口。
4. 腊味拼盘：选用猪肉腌制而成的各种腊味，包括烧肉、腊肠、腊肉等，风味独特。
5. 粤式烧肉：将猪肉块整块烧制，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
三、湘菜系列：1. 湘味红烧肉：选用五花肉烧制，入口酥软，汁香色艳，肥瘦相间。
2. 干锅肉：将猪肉切薄片，搭配干辣椒和蒜苗炒制，香辣爽口。
3. 辣椒炒肉：将猪肉切丝，搭配湘味特调酱料和辣椒炒制，麻辣鲜香。
4. 桂花蹄膀：将猪蹄膀用清水煮熟，再将其焯水，配以糖、桂花煮制而成，口感软糯甜香。
5. 油辣子猪头肉：将猪头肉切块，搭配特制的油辣子炒制，香辣味浓。
四、东北菜系列：1. 东北酱肉丝：将猪肉切丝，搭配东北酱料和蔬菜一同炒制，酱香四溢。
2. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，然后用特制的甜酸汁包裹，外酥里嫩。
3. 红烧狮子头：将猪肉和其他配料搅拌均匀后，以球状炖制，鲜嫩可口。
家常肉菜100道菜谱
家常肉菜100道菜谱本文为您提供100道家常肉菜的详细制作方法，以供参考。
无论是平时的家常晚餐还是节假日的聚餐，这些肉菜都能为您带来丰盛美味的享受。
让我们一起来学习制作这些美味佳肴吧！菜谱一：香煎牛排所需材料：- 牛排- 盐、黑胡椒- 橄榄油- 牛油制作步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟至1小时。
2. 在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒。
3. 锅中加热橄榄油和牛油，待牛油融化后，放入牛排。
4. 先煎制一面3-5分钟，再煎制另一面3-5分钟，根据个人口味调整煎制时间。
5. 取出牛排，稍微放置片刻，切成适当大小即可享用。
菜谱二：红烧肉所需材料：- 猪五花肉- 生姜- 料酒- 冰糖- 豆瓣酱- 生抽- 老抽制作步骤：1. 将猪五花肉切块，焯水至表面变白后捞出沥水备用。
2. 锅中热油，放入切好的生姜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯水过的五花肉块煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、冰糖、生抽和老抽，加水没过五花肉。
5. 转小火慢炖约1至2个小时，直到五花肉变得软烂入味。
6. 关火后，让五花肉入味一段时间，再切块即可享用。
菜谱三：宫保鸡丁所需材料：- 青红椒- 胡萝卜丁- 干辣椒- 葱姜蒜- 花生米制作步骤：1. 鸡胸肉切成丁状，用盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，炒香干辣椒和花生米，沥油备用。
4. 锅中再次热油，倒入葱姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒至变白。
5. 加入胡萝卜丁和青红椒块继续翻炒。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖和盐炒匀。
7. 加入炒香的干辣椒和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
菜谱四：糖醋排骨所需材料：- 排骨- 生姜- 鸡蛋清- 面粉- 盐、糖、醋制作步骤：1. 排骨切段，放入滚水中焯水至浑身沥干备用。
2. 生姜切末，放入腌制过的排骨中，加入料酒搅拌均匀。
3. 另取一个容器，鸡蛋清加入适量的面粉，搅拌成糊状。
4. 锅中热油，将腌制过的排骨均匀裹上鸡蛋清糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
肉类菜谱大全
肉类菜谱大全肉类菜谱大全是一本专门介绍各种美味肉类菜肴的书籍。
本篇文章将为您呈现一些精选的肉类菜谱，希望能够给您带来一些灵感和口福。
以下是几道经典的肉类菜肴。
1. 家常红烧肉原料：猪肉五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，豆瓣酱适量。
步骤：1）将五花肉切成方块状，用开水焯水去腥。
2）锅中放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒。
3）放入豆瓣酱炒出红油后，加入刚刚焯水过的五花肉块翻煎。
4）加入适量的料酒，炒过后加入糖、盐、老抽、生抽，适量的清水。
5）转入炖锅继续用小火焖煮1-2小时，直至肉变烂。
6）调味并收汁即可。
2. 酱烤牛肉原料：牛肉（里脊肉或牛排）500克，生姜适量，葱适量，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，芝麻适量，橄榄油适量。
步骤：1）将牛肉切成薄片，生姜、葱、蒜瓣切末备用。
2）将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀腌制20分钟。
3）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄。
4）加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
5）撒上芝麻，翻煎均匀。
6）装盘并撒上葱花，即可享用。
3. 清蒸石斑鱼原料：石斑鱼一条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，香菜适量。
步骤：1）将石斑鱼洗净，剁成鱼肉泥，再加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、花椒粉调匀。
2）将调好的鱼肉泥放入碗内，蒸锅中烧水至开，将碗放入蒸锅中蒸10分钟。
3）取出装盘，撒上香菜末，即可食用。
4. 香煎羊排原料：羊排500克，大蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，橄榄油适量，柠檬适量。
步骤：1）将羊排洗净，用厨房纸巾擦干。
2）将大蒜切碎，与盐、黑胡椒粉、迷迭香搅拌成腌料。
3）将羊排放入腌料中腌制30分钟。
4）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的羊排，双面煎至金黄色。
5）取出装盘，挤上柠檬汁，即可食用。
肉的20种做法，百吃不腻。从此不做素食主义者
肉的20种做法，百吃不腻。
从此不做素食主义者水煮肉片主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺水煮肉片的做法1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~ 夹沙肉材料猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
做法1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。
2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。
3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
红烧肉焖酸菜食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。
4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。
然后切碎。
7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。
加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。
9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。
11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
荤菜菜单
荤菜麻花大虾 38元香菇肉片 18元红烧牛肉丸 28元青椒肉丝 18元红烧猪蹄 28元蒜苔腊肉 32元川式毛血旺 26元肉米粉条 14元家常烧土鸡 68元爆炒腰花 26元糖醋鱼 36元干锅肥肠 26元土豆烧排骨 28元鱼香肉丝 18元水煮肉片 26元土豆片回锅肉 16元木耳炒肉 18元糖醋里脊 22元宫爆鸡丁 22元红烧肥肠 26元农家小炒肉 26元香辣锅巴大虾 38元素菜蒜泥油麦菜 10元鱼香茄子 14元醋熘白菜 8元干煸豆角 12元泡菜磨芋 14元山药木耳 12元家常豆腐 14元香菇青菜 12元豆芽炒粉条 10元泡椒山药 12元红烧茄子 12元干煸香菇 14元西红柿炒鸡蛋 12元泡菜土豆丝 6元醋辣土豆丝 8元手撕包菜 8元浆水炒豆芽 8元炒藕丁 12元干妈土豆片 10元蒸菜粉蒸肉 28元干豇豆稣肉 30元米粉排骨 26元金瓜八宝 18元梅菜扣肉 30元夹沙肉 28元汤类西红柿鸡蛋汤 8元全家福汤 16元紫菜蛋花汤 10元酸菜粉丝汤 10元青菜豆腐汤 6元三鲜汤 5元主食米饭姜汁拌汤浆水鸡脑壳醋汤面素凉菜油炸花生米 6元青椒变蛋 10元红油泡菜 6元凉拌鱼腥草 8元糖蒜 6元蒜泥茄子 8元红油榨菜 6元凉拌菊花菜 8元炝莲菜 8元凉拌蕨根粉 8元川北凉粉 8元四兴蚕豆 10元炝土豆丝 8元醋泡花生米 10元蒜片乳瓜 8元五香豆腐丁 10元凉拌黄瓜 8元香油金针菇 12元凉拌豆芽 6元芝麻桃仁 18元洋葱木耳 8元蒜泥荷兰豆 6元荤凉菜酱香牛肉 22元炝腰片 16元红油鸡胗 16元干拌牛肚 18元五香猪耳 18元红油肚丝 22元188元标准（供5-6人）四个凉菜一荤三素六个热菜二荤四素268元标准（供7-8人）六个凉菜二荤四素六个热菜三荤三素388元标准（供9-10人）六个凉菜三荤三素八个热菜四荤四素。
家常菜谱大全模板
家常菜谱大全模板家常菜谱大全一、红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒出酒味。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化。
7. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮30分钟至肉变软烂即可。
二、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 猪肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 蒜末适量- 姜末适量- 料酒适量- 鸡精适量- 豆瓣酱适量- 酱油适量- 水淀粉适量步骤：1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒和豆瓣酱，炒出香味。
5. 加入适量的酱油和水，煮沸后放入焯水后的豆腐块。
6. 煮至豆腐入味后，用水淀粉勾芡，再加入适量的鸡精炒匀即可。
三、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉200克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱段适量- 姜末适量- 蒜末适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 醋适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入葱段、姜末和蒜末煸炒至出香味。
4. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
5. 加入适量的老抽和白糖，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和醋，再加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后加入花生米炒匀即可。
四、水煮鱼材料：- 鲜鱼片500克- 干辣椒适量- 豆芽适量- 蒜末适量- 姜末适量- 料酒适量- 生抽适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 锅中加入适量的水煮沸，放入鲜鱼片焯水去腥。
2. 锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
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肉菜家常菜谱大全
每天在吃饭的时候，菜都应该是荤素搭配的，因为只有这样才会补充自身每天所需的营养，并且吃起来也会让人更加有胃口。
但是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。
因为荤菜自身有一股腥味，在制作的时候就需要达到去腥的效果。
那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄
酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧
二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着
鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!。