放心肉菜示范超考评细则精编版
放心肉菜示范超市创建标准
放心肉菜示范超市创建标准放心肉菜示范超市创建标准为了保障消费者的食品健康与安全，放心肉菜示范超市创建标准应当包括以下几个方面。
首先，超市应具备合法经营资质。
超市应获得相关部门批准并取得经营许可证，具备合法的经营资质和营业执照。
这样可以确保超市是在合法经营的基础上提供食品产品。
其次，超市应严格管理供应链。
超市应与正规的供应商建立合作关系，并确保供应商具备相关的食品生产和销售资质。
同时，超市应定期对供应链进行审查和监督，确保食品的来源和质量可靠。
再次，超市应建立完善的质量管理体系。
超市应设立专门负责食品质量安全的部门或岗位，负责食品的采购、储存、检验和销售等各个环节的质量管理。
超市还应定期进行食品质量检测，并建立相关档案和记录，确保食品质量符合国家相关的食品安全标准。
此外，超市应提供充足的食品安全知识和相关培训。
超市应为员工提供食品安全知识的培训，并严格遵守相关操作规程和流程。
超市还应向消费者提供食品安全知识和相关咨询服务，帮助消费者更好地了解食品质量和安全问题。
最后，超市应建立客户反馈机制。
超市应设立专门的客户服务部门或岗位，积极收集和处理消费者的反馈意见和投诉，并及时采取相应的措施加以解决。
这样可以不断改进超市的经营管理和服务质量，提升消费者的满意度。
综上所述，建立放心肉菜示范超市的标准应包括合法经营资质、供应链管理、质量管理体系、食品安全知识培训以及客户反馈机制等方面。
这些标准的建立和落实将有助于提高超市的食品质量和安全水平，保障消费者的权益和健康。
放心肉菜示范超市是社会经济发展中的一种新型商业模式，其目的在于提供新鲜、安全、优质的肉类和蔬菜产品，并确保消费者的食品健康与安全。
为了达到这一目标，放心肉菜示范超市创建标准应当包括以下几个方面的具体要求和举措。
首先，超市应具备专业的肉类和蔬菜采购团队。
这个团队应由专业的采购员组成，他们应具备相关的食品安全知识和技能，并负责挑选及检验供应商提供的肉类和蔬菜产品。
放心肉菜示范标准化菜市场评审服务标准(2019年版)
放心肉菜示范标准化菜市场评审服务标准1范围本标准规定了放心肉菜示范标准化菜市场评审的术语和定义、评审原则、评审要求、评审程序和评审指标。
本标准适用于组织内部和外部（包括第三方机构）对菜市场的评价，适用于开展创建“放心肉菜示范标准化菜市场”活动的工作指导。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB13495消防安全标志GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB50034建筑照明设计标准GB J16建筑物防火设计规范GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T24620服务标准制定导则考虑消费者需求DB44/T1794城市社区菜市场管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1不可食用肉Inedible meat俗称垃圾肉，即指“三腺”(甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结)、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。
3.2无害化处理Harmless treatment是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽体或起病变组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。
3.3农产品废弃物Agricultural waste是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。
3.4市场场内经营者Stall contractor通过租赁等方式与市场举办者签订合同取得市场经营权的单位或个人（以下简称经营者）。
4评审原则4.1依照评审要求，按照评审员标准操作程序，评分标准、评审指南、技术指南，以客观、公正和科学、严谨为原则从事评审工作。
4.2评审员不向第三方泄露在评审过程中获得的菜市场相关信息；不泄露尚未公布的信息。
4.3通过评审活动，菜市场自我体检一次，提升菜市场食品安全的管理水平，促使菜市场完善管理制度，真正的做到食品安全，承担食品安全主题责任。
“放心肉菜示范超市”检查细则
2
8.2 设置公示牌公开肉菜产品供应商以及种养殖等信息情况
现场查看，超市在现场公示或可通过二维码等方式在线查询肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息的，得2分；
超市公示肉菜检验检疫证明文件,且保存期限不少于6个月的,得2分；
查阅超市制定的制度文件，设置专门的食品安全管理部门或机构，独立于其它运营部门，职责明确的，得2分。
查阅资料
2
1.3 食品安全管理人员配备情况
超市根据肉菜经营规模，至少配备1名专（兼）职食品安全管理人员，明确其食品安全管理职责及岗位要求的，得2分。
查阅资料
现场检查
2
1.4 食品安全管理人员考核情况
查阅超市培训考核记录，食品安全管理人员全部接受专业培训，并经考核合格后上岗的，得1分。
超市公示食品药品监管等部门投诉举报电话的，得1分。
查阅资料现场检查
3
7.2 消费者投诉处置及整改情况
现场查看，超市设有顾客意见箱或意见栏，或采用电子化方式开通顾客反映或投诉渠道的，得2分；
对反馈信息及时进行回复的，得1分；
统计分析消费者的投诉信息并对投诉内容进行原因分析并实施纠正措施的，得1分。
查阅资料现场检查
查阅资料
2
6.3 对不符合质量安全标准肉菜处置情况
超市每日开展卖场、库存食用农产品清理，及时发现、剔除并销毁腐烂变质、超过保质期等不合格食用农产品的，得2分；
超市如实建立不合格肉菜记录的，得1分。
查阅资料现场检查
3
7
受理消费投诉举报
7.1 消费者投诉举报制度建立情况
查阅文件，超市已建立并实施投诉处理制度，及时受理投诉的，得2分；
现场检查
合肥市放心消费示范菜市场考评指标(试行)
范，管理到
位。（15分）
14.市场内各项设施统一（货架统一、吊挂统一、遮雨阳棚统一、计量器具统一），无乱搭、乱盖、乱堆杂物现象。（5分）
15.市场经营店、摊位统一编号，出入口严禁“伸舌头”，无店外店、摊外摊。（5分）
16.市场内不得违规停放任何车辆。（5分）
市场管理人员培训到位，持证上岗（9分）
考评项目
考评内容
考评细则
通用要求
市场管理
开展信用管
理，营造诚信市场环境。
（10分）
20.菜市场应建立场内经营者诚信经营档案，公开、公平、公正地管理场内经营者。（5分）
21.场内经营者应诚信经营，培育良好的社会信誉，自觉抵制欺诈、违规经营、偷税、漏税、欠税等情况的发生。（5分）
22.市场举办者应开展优秀经营户或诚信经营户的评选表彰活动。对信誉差的经营者进行曝光公示，情节严重的，可以清退出场。（5分）
开展索证索票
9.市场应开展索证索票。市场已建立肉类蔬菜追溯系统的，应按规定使用；暂未建立肉类蔬菜追溯系统的，市场经营户应公示场内商品产地证明或者购货凭证检疫检验证明等合格凭证。（4分）
实行明码标
10.销售各类商品应当按国家有关规定实行明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目。可通过公共电子显示屏、公示栏和经营户电子显示屏或公示牌公示。（4分）
3.市场管理机构及95%以上商户未被列入经营异常名录（含标记为经营异常状态）。
4.市场管理机构及95%以上商户未被列入严重违法失信名单或其他“黑名单”。
通用要求
市场管理
（30分）
建立健全各项管理制度、台账。（14分）
5.菜市场应当制定内部管理制度，包括：包括市场管理制度、经营者守则、商品管理制度、交易管理制度、食品安全管理制度、价格计量制度、消费维权制度、环境卫生制度等。（5分）
开展创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案
开展创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案活动名称：创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案一、活动目标：1. 提高人们对生鲜肉菜质量的重视程度，加强食品安全意识。
2. 建立一种放心、安全的购物环境，提供优质的肉菜产品给消费者。
3. 倡导可持续发展的农业生产方式，促进农村经济发展。
二、活动内容：1. 选址：确定合适的地点，符合市场需求，交通便利，面积适中。
2. 外墙装修：设计吸引人的外观，采用绿色环保材料，体现活动主题。
3. 内部布置：设置清晰的货架，便于消费者寻觅，分类标示清晰，便于选择。
4. 合作供应商：与农民合作，引进安全生鲜肉菜产品，进行严格筛选。
5. 配备管理人员：聘用专业人员负责超市的碧养管理工作，保证产品质量与服务质量。
6. 宣传推广：通过广告、传单、社交媒体等渠道宣传该超市，并宣传活动的安全、放心、优质理念。
三、活动具体方案与策略：1. 建立严格的供应链管理体系：加强与合作农民的合作，要求使用无公害或有机农产品，确保产品的质量安全。
2. 设立食品安全档案：建立每个农产品批次的档案，包括生产者、产地、检测报告等信息，以供消费者查询。
3. 严格的货品管理：定期清点库存，按照日常需求进行补货，确保肉菜的新鲜度和质量。
4. 适当的价格策略：适度控制产品的价格，使其具有市场竞争力，提高消费者购买的意愿。
5. 加强宣传与推广：通过各种渠道，宣传超市的安全、放心、优质理念，形成良好的口碑，吸引更多消费者前来购物。
6. 建立消费者反馈机制：设立投诉和建议渠道，及时解决消费者的问题和需求，提高服务质量。
四、活动实施计划：1. 确定活动启动时间和结束时间。
2. 招聘管理人员和工作人员。
3. 确定店铺选址和装修风格。
4. 与合作农民进行协商，洽谈和签订合作协议。
5. 设立活动相关档案和管理制度。
6. 宣传推广活动，吸引消费者。
7. 开展试运营阶段，收集反馈意见并及时改进。
8. 监测供应链，确保产品质量和安全。
上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局关于
上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市“放心肉菜示范超市”审核评价表(2018版)》的通知【法规类别】食品卫生【发文字号】沪食药安办[2018]60号【发布部门】上海市食品药品安全委员会办公室上海市食品药品监督管理局【发布日期】2018.08.07【实施日期】2018.08.07【时效性】现行有效【效力级别】XP10上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市“放心肉菜示范超市”审核评价表（2018版）》的通知（沪食药安办〔2018〕60号）各区食药安办、区市场监管局：为进一步落实《国务院食品安全办食品药品监管总局关于印发“放心肉菜示范超市”检查细则的通知》（食安办〔2018〕1号）精神，市食药安办、市食药监局经意见征询和座谈讨论，修订形成了《上海市“放心肉菜示范超市”审核评价表（2018版）》。
现印发你们，请结合实际认真贯彻执行。
同时，结合年度工作安排，为切实保障首届中国国际进口博览会食品安全，深入推进国家食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建（以下简称“双安双创”）活动，现就贯彻落实新版审核评价表，继续推进2018年度食品安全“守信超市”建设和“放心肉菜示范超市”创建工作的有关要求通知如下：一、要进一步充分认识创建工作的重要意义国务院食品安全办和市食药安办已将建设“守信超市”和创建“放心肉菜示范超市”工作，纳入创建国家食品安全示范城市、建设市民满意的食品安全城市评价考核指标体系和年度考核工作方案。
为此，各区要结合首届进博会和“双安双创”等近期重点工作，服务“上海购物”品牌打造，切实加强超市食品安全治理工作，把创建工作作为落实流通环节食品安全的重要基础抓实、抓细、抓好，进一步营造食品放心消费的良好环境。
二、要坚持高标准开展创建工作目前，市食药安办、市食药监局修订的《上海市“放心肉菜示范超市”评价细则（2018版）》，主要依据为国务院食品安全办、原国家食药监总局的食安办〔2018〕1号文，修订所涉内容为“放心肉菜示范超市”审核评价表，原“守信超市”审核评价表保持不变。
江门市创建“放心肉菜示范超市”考核评价结果公示
江门市创建“放心肉菜示范超市”考核评价结果公示
作者：夏华锁
来源：《食品安全导刊·中旬刊》2019年第11期
为深入推进江门市创建广东省食品安全示范城市工作，提升超市食用农产品质量安全管理水平，根据江门市食安办、江门市市场监管局《关于印发2019年江门市创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案的通知》（江食安辦[2019]19号），广东省食品流通协会受江门市食安办委托，自2019年8月起，在江门全市组织开展创建“放心肉菜示范超市”工作。
经过动员部署、对标创建、自查自评等程序后，近日，协会组织专家对17家申报超市进行考核评价。
现将考核评价结果给予公示，并拟对测评分数达到90分以上的12家单位授予江门市“放心肉菜示范超市”牌匾，欢迎社会各界监督。
公示期三个月。
如有异议，可在公示期内向广东省食品流通协会反映。
逾期无异议的，将对相关单位予以授牌。
福建省国家食品安全示范城市评价细则
福建省“国家食品安全示范城市”评价细则
说明：1.《福建省“国家食品安全示范城市”评价细则（试行）》分为7大项，48个考评项目。
考评项目包含5个否决项、20个关键项、21个基本项、9个鼓励项，1个单设加分项；共设置133个考评指标，分值按百分制设置，关键项加基本项的合计分值为100分，其中关键项分值60.5分，基本项分值39.5分。
另设加分项为鼓励项和一个单设加分项，其中鼓励项分值16分，单设加分项分值6分。
2. 对于行政区域划分中不设县的创建市，执行评价方法中“随机抽查一区一县”的具体要求时，应按照“随机抽查两个区”执行。
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7
超市蔬菜70%以上品种来自于规模化种植基地供应的，得4分；
超市或者供应商对蔬菜进行产地预冷，全程冷链运输的，得3分。
3
审查肉菜
源头信息
3.1超市对供应商进行审核情况
3
查阅供应商名单、资质及审核记录，已建立完善的供应商目录和审核流程，供应商符合供应资质要求并具有相应审核记录的，得3分。
5.1优质精品肉菜专柜设立情况
4
现场查看超市优质精品肉菜专柜，设立优质精品肉菜类专柜数量满足经营需要或者达到6个以上的，得4分；3-5个的，得2分；1-2个的得1分；未设专柜的，不得分。
5.2优质精品肉菜认证情况
5
抽查优质精品肉菜认证文件，具有符合认证时质量安静标准的，得3分；
附在公开承诺书，承诺优质精品肉菜符合认证时质量安全标准的，得2分。
7.2消费者投诉处置及整改情况
4
现场查看，超市设有顾客意见箱或意见栏,或采用电子化方式开通顾客反映或投诉渠道的，得2分；
对反馈信息及时进行回复的，得1分；
统计分析消费者的投诉信息并对投诉内容进行原因分析并实施纠正措施的，得1分。
7.3消费者满意度情况
3
现场随机调查消费者20名（各地结合实际制定问卷内容），满意率达80%以上的，得3分。
2
查阅超市制定的制度文件，设置专门的食品安全管理部门或机构，独立于其它运营部门,职责明确的,得2分。
1.3食品安全管理人员配备情况
2
超市根据肉菜经营规模，至少配备1名专（兼）职食品安全管理人员，明确其食品安全管理职责及岗位要求的，得2分。
1.4食品安全管理人员考核情况
4
查阅超市培训考核记录、食品安全管理人员全部接受专业培训，并经考核合格后上岗的，得1分。
采用净菜方式销售蔬菜的，得3分。
4.5环境卫生状况
3
超市贮存、销售肉菜场所与品种、规模相适应，环境整洁、摆放有序，无明显污物和积水的，得3分。
4.6散装食用农产品标识情况
3
现场查看散装食用农产品销售信息，标注食用农产品名称、产地、生产日期（包装上市的要求标注包装日期）等内容的，得3分。
5
设立优质精品肉菜专柜
“放心肉菜示范超市”考评细则
序号
创建标准
考核评价内容
分值
评分细则
1
完善质量安全管理体系
1.1质量安全管理制度建立情况。
2
查阅超市制定的制度文件,建立食用农产品供应商审核制度、进货查验记录制度、自查制度、信息公示制度、问题食品召回处置制度等系列食品安全管理制度的，得2分。
1.2食品安全管理机构设立情况
3.2超市对种养殖企业和基地审查情况
5
查看超市对签订采购合同的种植养殖企业和基地审查记录，有格式化的审查记录且保存完整的，得3分；
审查记录涵盖种植养殖企业和基地农兽药管理使用情况的，得2分。
3.3超市对供货者信息记录制度建立情况
2
查阅供货者信息记录，超市详细记录并保留供货者名称、地址、联系方式，食用农产品品种、产地等进货查验信息，且记录和凭证保存期限不少于6个月的，得2分。
6
建立风险
管理机制
6.1自查制度建立情况
3
超市建立食用农产品质量安全自查制度，包括自查内容、自查流程、自查频率、自ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ人员、采取措施及整改等内容的，得3分。
6.2对购进肉菜检测情况
2
查阅文件，超市对新增肉菜品种和怀疑有食品安全风险隐患的品种自行或委托进行检测的，得2分。
6.3对不符合质量安全标准肉菜处置情况
超市公示肉菜检验检疫证明文件,且保存期限不少于6个月的，得2分；
查询信息可真实反映产品情况的，得1分。
100
9
借鉴执行
先进标准
超市借鉴并执行国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区食品安全标准情况
3
查阅文件，超市主动借鉴并执行国际食品法典委员会或发达国家和地区标准，建立更加严格的标准及良好经营过程规范的，得3分。（此项为加分项）
8
全面公开
公示信息
8.1公开创建“放心肉菜示范超市”活动的情况
2
现场查看,超市在门店显著位置和门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动标准和承诺的，得1分；
公开听取消费者对创建活动建议意见的，得1分。
8.2设置公示牌公开肉菜产品供应商以及和种养殖等信息情况。
3
现场查看，超市在现场公示或可通过二维码等方式在线查询肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息的，得2分；
现场销售生鲜肉中心湿度达到贮存湿度要求的，得2分；
现场查看生鲜肉贮存湿度控制记录，记录与保存均完整的，得1分。
4.4销售蔬菜水果情况
8
配备与蔬菜水果品种、数量、湿度相适应的冷藏柜等湿度设施设备的，得2分；
现场销售叶菜水果冷藏湿度达到贮存湿度要求的，得2分；
现场查看蔬菜水果贮存湿度控制记录，记录与保存均完整的，得1分；
4
强化销售
过程管理
4.1加工操作肉菜情况
3
超市对在售肉类、水产品进行冷藏冷冻（蔬菜进行冷藏）、分拣、包装等加工操作的，得3分。
4.2贮存肉菜情况
3
配备与肉菜品种、数量、湿度相适应，且符合食品安全标准或相关要求的贮存设施设备和工具的，得3分。
4.3销售生鲜肉情况
5
配备与生鲜肉品种、数量、湿度相适应的冷藏、冷冻柜等湿度设施设备的，得2分；
推行“农超对接”“厂超挂钩”及“基地+加工企业+超市”等采购模式中的一种，得1分；2种以上的，得2分。
2.2采购生鲜肉、禽、蛋情况
8
超市采购经营的活鱼来自规范的养殖场，并保证运输、暂养安全的，得2分；
超市采购冻鱼、虾等来自加工企业的，得2分；
超市采购禽、蛋来自养殖企业或者供应商的，得2分；
超市生鲜肉100%来自合法屠宰企业的，得2分。
现场登录食品药品监管总局组织开发的食品安全管理人员监督抽查在线考核平台，随机考核超市管理人员，考核成绩合格的，得3分。
2
升级肉菜
采购模式
2.1采购模式推行情况
6
查看采购合同或协议,有相关合同或者协议等资料，且明确双方食品安全权利义务的，得2分；
超市已推行“订单农业”采购模式，对种植养殖基地进行指导检查，并做好记录的，得2分；
103
注:1.检查评价总分数≥90分视为达到检查评价细则要求。
2.检查评价点1.4中食品安全管理人员监督抽查在线考核平台链接为http://106.3.41.199:8091/p1ats/index_exam.jsp。
3
超市每日开展卖场、库存食用农产品清理，及时发现、剔除并销毁腐烂变质、超过保持期等不合格食用农产品的，得2分；
超市如实建立不合格肉菜记录的，得1分。
7
受理消费
投诉举报
7.1消费者投诉举报制度建立情况
3
查阅文件，超市已建立并实施投诉处理制度，及时受理投诉的，得2分；
超市公示食品药品监管等部门投诉举报电话的，得1分。