蚕豆的功效与药用价值
蚕豆的功效与作用禁忌
蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是一种常见的豆类作物，也被称为扁豆或蓝豆。
它是一种营养丰富、味道鲜美的食物。
蚕豆在中国流传已久，并且在许多地方被当作传统的食材使用。
除了食用外，蚕豆还具有许多其他的功效与作用。
本文将会详细介绍蚕豆的功效与作用，并列举一些蚕豆的禁忌。
第一部分：蚕豆的营养价值蚕豆富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
下面是蚕豆的主要营养成分：1. 蛋白质：蚕豆是一种蛋白质丰富的食物，对维持机体正常运作和修复组织具有重要作用。
2. 碳水化合物：蚕豆含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。
3. 脂肪：蚕豆脂肪含量较低，是一种低脂肪食品。
4. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运转，减轻便秘问题。
5. 维生素：蚕豆含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B3、B5和维生素B6等。
这些维生素对身体的能量代谢和神经系统的正常功能都非常重要。
6. 矿物质：蚕豆富含钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康和血液循环都非常重要。
第二部分：蚕豆的功效与作用1. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进消化，改善便秘问题，保持肠道的健康。
2. 控制血糖：蚕豆中的膳食纤维有助于控制血糖水平，减缓食物中的糖分吸收速度，降低血糖峰值，对于糖尿病患者非常有益。
3. 改善心脏健康：蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇，减少心脏疾病的风险。
此外，蚕豆中富含的膳食纤维和维生素B群，有助于维持心血管系统的正常功能。
4. 保护视力：蚕豆富含的维生素A对于维持眼睛的健康非常重要，有助于保护视力，预防夜盲症和其他眼睛问题。
5. 提供抗氧化剂：蚕豆富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以中和自由基，减缓细胞老化过程，并保护身体免受慢性疾病的侵害。
6. 强化骨骼：蚕豆富含的矿物质，如钾、镁、钙和锌，对于骨骼的健康和强化非常重要，有助于预防骨质疏松症等疾病。
7. 改善免疫系统：蚕豆中富含的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统并增加身体的抵抗力，对于预防感冒、流感等疾病有积极作用。
蚕豆的营养价值及功效
蚕豆的营养价值及功效蚕豆别名夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。
以下是为大家整理的蚕豆的营养价值及功效，希望能帮到你。
蚕豆的营养价值及功效蚕豆的营养价值人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆，也有煮熟的作为零食的蚕豆。
蚕豆的营养和功效有：1.利湿消肿。
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。
2.富含矿物质。
富含维生素C、B1、B2,以及钙、铁、磷等矿物质。
3.降低胆固醇。
蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。
4.预防肠癌。
对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。
5.有增强记忆力的作用。
蚕豆的食用功效1、传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;2、可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;3、主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
4、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
5、蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。
花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
(1)、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
(2)、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
(3)、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。
应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。
归脾、胃经。
有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
蚕豆的做法大全小炒蚕豆鸡丁1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
蚕豆的功效与作用禁忌 蚕豆是酸性食物还是碱性食物
蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是酸性食物还是碱性食物蚕豆是食用豆类作物之一，是现代绿色食品和营养保健食品，很多人都喜欢吃，那么蚕豆的功效与作用禁忌是什么呢？一、蚕豆的功效与作用从中医上来看，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，有健脾利湿的功效，对脚气水肿、嗝食等不适具有一定缓解作用，而从其营养成分上来看，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等多人体所必须的成分，食用后可以为机体补充营养，维持机体组织正常的更新与代谢，进而促进人体健康。
二、蚕豆的禁忌忌蚕豆病人部分人群食用蚕豆后会出现溶血性病变，而这种病就被称为蚕豆病，所以为避免病情更为严重，蚕豆病患者或者自身有遗传性血红细胞缺陷症的人群都不宜食用。
忌过敏人群蚕豆中含有过敏因子，所以部分人群食用后会可能会出现过敏症状，要是严重的话可能会对生命安全造成威胁，因此对蚕豆过敏的人群不宜食用。
忌生吃虽然说蚕豆中的营养丰富，但其中含有的βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基du苯丙氨酸等物质可能会引起中毒的情况发生，而通过加热烹制才可消除其毒性，所以蚕豆不宜生吃。
三、蚕豆是酸性食物还是碱性食物是碱性食物。
食物的酸碱性并不是凭口感，而是凭食物在消化后在体内吸收代谢的结果来判定的，要是产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，则说明是酸性食物，要是产生钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就说明是碱性食物，而根据相关实验，蚕豆的成分在体内代谢后所产生的碱性物质更多一些，所蚕豆是碱性的食物，可以适量多食。
四、蚕豆吃多了有什么危害消化不良蚕豆中含有大量淀粉物质，食用后可以使人产生较强的饱腹感，所以食用过多时会加重胃肠负担，引起腹痛、腹胀等消化不良等胃肠不适的情况发生。
肥胖由于蚕豆的热量较高，每100克大约有335大卡的热量，食用过多时易导致人体摄入的热量过多，而过多的热量没有被消耗长期囤积在体内，就会转化为脂肪使人长胖。
上火由于蚕豆所含的热量较高，且口感食用过多后易导致体内热能过多，加上其粗糙的口感，大量食用会与口腔粘膜发生摩擦，所以蚕豆吃多非常易出现上火的情况。
蚕豆的营养价值及功效与作用
蚕豆的营养价值及功效与作用蚕豆也是来自欧洲地中海的舶来品，相传为西汉的张骞自西域引入中原。
蚕豆营养丰富，可以作为粮食，蔬菜，饲料，绿肥等。
蚕豆说是豆，长相可与我们平时常吃的黄豆，绿豆等圆形豆类不同，蚕豆长方圆形，中间内凹，外皮青绿色，灰绿色或者棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色。
每100克蚕豆所含营养价值如下：热量335.00千卡碳水化合物59.80克膳食纤维3.10克蛋白质21.60克脂肪1.00克泛酸0.48毫克叶酸260.00微克维生素A52.00微克维生素K13.00微克胡萝卜素310.00微克硫胺素0.37毫克核黄素0.10毫克尼克酸1.50毫克维生素C16.00毫克维生素E0.83毫克钙16.00毫克磷200.00毫克钾391.00毫克钠4.00毫克镁46.00毫克铁3.50毫克锌1.37毫克硒2.02微克铜0.39毫克锰0.55毫克蚕豆营养丰富，功效也不少：蚕豆可以帮助延缓动脉硬化蚕豆中含有的丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，蚕豆中还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管。
蚕豆可以帮助健脑益智蚕豆中的含有的磷脂类是人体神经细胞组成的成分，特别是蚕豆中的胆碱，胆碱类物质是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，故而常吃蚕豆，有助于增强大脑的记忆功能，对学生以及脑力工作者有健脑益智的作用。
蚕豆可以帮助预防帕金森蚕豆对于防治帕金森病有显著的作用，经过医学研究，帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动迟缓，四肢不能抑制的颤抖，反应迟钝与说话不清。
这些症状并非正常的老化，而是一种疾病，而蚕豆中含有的L-DOPA物质，能有效抑制帕金森病，并且缓解患者的病情。
蚕豆可以帮助预防肠癌肠胃癌症是在中国发病率很高的疾病，近年来我国人民生活习惯，饮食环境等方便因素的改变，肠癌的发生率开始升高。
食疗是可以帮助预防肠癌的，蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，能有效附着于肠道癌细胞上，帮助抑制癌细胞的生长，帮助预防肠道癌症。
蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆起源于北非和地中海地区，为粮食、蔬菜和饲料兼用作物，一年生或两年生草本。
5000年前中国人就已经食用蚕豆，圣经时代它被埃及人、希腊人和罗马人种植。
哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。
16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。
下面小编重点为大家介绍蚕豆的功效与作用及蚕豆的做法。
蚕豆的功效与作用
蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。
每100克煮熟的蚕豆中，水分占71.5%，含蛋白质7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。
蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。
此外，蚕豆还主利胃肠排泄，有调养脏腑之功效。
蚕豆的做法
蚕豆富含淀粉，味道浓烈，鲜嫩的蚕豆可去皮生食，但因其含有单宁酸所以会有些苦味。
鲜蚕豆和生蚕豆入汤或焖菜都很可口。
蚕豆的嫩豆荚可以像绿豆那样食用，味道鲜美，营养丰富。
此外蚕豆炒来吃，或作茶点，没有不适宜，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮等。
在中东，蚕豆是浓汤、油炸馅饼和沙拉的重要配料；西班牙有道以蚕豆为材料的豆沙锅菜，享有盛誉；炒蚕豆是一种深受人们喜爱的小食品；蚕豆也可以做沙拉、开胃品或者三明治涂层；煮熟的蚕豆可以冷食，也可以做汤；用蚕豆制作的豆瓣酱，是一种比较常见的调味料。
干蚕豆可以带皮也可以不带皮煮。
完整的干豆在烹饪前应浸泡2.5个小时，鲜豆则只需浸泡20分钟，带皮的干豆可浸泡8~12小时，然后煮1个小时。
如用高压锅的话，未浸泡的需煮25分钟，浸泡过的需20分钟。
如若去干蚕豆皮的话，先在水中浸泡12~24小时，要经常换水，然后用沸水煮几分钟即可。
蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用蚕豆，也称为青豆或者广豆，是一种常见的豆类蔬菜。
它在中国以及许多其他亚洲国家都被广泛种植和食用。
蚕豆不仅味道鲜美，还具有多种功效与作用。
本文将深入探讨蚕豆的营养价值、健康益处以及食用方法。
首先，蚕豆是一种营养丰富的食物。
它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、矿物质（如铁、钾和镁）等。
蚕豆的蛋白质含量较高，有助于肌肉生长和修复，对于体力劳动者和运动员来说是一个很好的能量来源。
其次，蚕豆还具有抗氧化剂的作用。
维生素C和维生素A是强效的抗氧化剂，可以抵御自由基的侵害，减少细胞的损伤。
这些抗氧化剂有助于保护身体免受慢性疾病的侵害，如心脏病、癌症和糖尿病。
此外，蚕豆还含有大量的大豆异黄酮，是一种植物雌激素，有助于缓解更年期不适。
蚕豆还具有降低胆固醇的功效。
蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
膳食纤维通过与胆固醇结合，使其不能被吸收进入血液。
此外，蚕豆中的植物甾醇也有助于降低胆固醇水平。
这对于心脏健康非常重要，可以降低心脏病发作和中风的风险。
另外，蚕豆还被认为具有抗炎和抗肿瘤的作用。
研究表明，蚕豆中的某些化合物可以抑制炎症反应和肿瘤生长。
这些化合物对于防止炎症性疾病（如关节炎、炎症性肠病等）和肿瘤的发展具有重要意义。
此外，蚕豆还有助于保护消化系统的健康。
蚕豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘。
此外，蚕豆中的益生菌也有助于维持正常的肠道菌群平衡，促进有益菌的生长。
那么，如何食用蚕豆以获得最大的功效与作用呢？首先，最好选择新鲜的蚕豆。
新鲜的蚕豆味道更好，而且营养价值更高。
煮蚕豆时，应将其煮熟烂，这样更容易消化和吸收其中的营养成分。
如果你使用干蚕豆，最好先将其浸泡一段时间，然后煮熟。
蚕豆可以用来制作各种美味的菜肴。
你可以将其加入沙拉、炒菜或者烤箱烹饪。
另外，蚕豆还可以用来做汤或者豆腐。
无论如何食用，都应确保烹饪时间不要过长，以避免营养流失。
总结起来，蚕豆是一种非常营养丰富的食物，具有多种功效与作用。
蚕豆的作用和功效与作用
蚕豆的作用和功效与作用蚕豆（学名：Vicia faba），又名蚕菜、菜豆、白豆，属豆科蚕豆属，是一种常见的蔬菜和谷物作物。
蚕豆的种植历史悠久，约可追溯到公元前4000年的古埃及时代。
蚕豆因其独特的营养价值和医药价值而被广泛种植和食用。
一、蚕豆种植与相关研究1. 蚕豆的生态适应性：蚕豆原产于亚洲西南部和埃塞俄比亚一带，对气温适应性较强，适应较冷和较热的气候条件。
蚕豆早熟，生育期短，适合种植于春季和秋季，是一种具有广泛适应性的作物。
2. 蚕豆的独特种植特点：蚕豆的株型直立，茎秆较高，通常需要支撑。
蚕豆属于一年生草本，根系发达，能够抓住土壤，改良土壤结构，并增加土壤肥力。
因此，蚕豆通常被用作绿肥和轮作作物。
3. 相关研究进展：近年来，有关蚕豆的研究逐渐增多。
研究表明，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
蚕豆的营养成分和健康功效成为了研究的热点。
此外，科研人员还对蚕豆的耐旱性、耐寒性和抗病虫性等方面进行了深入研究，为蚕豆的种植和利用提供了科学依据。
二、蚕豆的营养价值1. 蛋白质：蚕豆是一种优质蛋白质的来源。
蚕豆的蛋白质含量高达25%左右，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，具备较高的营养价值。
蚕豆蛋白质中含有大量的精氨酸，精氨酸是人体内合成胶原蛋白的必需氨基酸之一，对维持皮肤和骨骼健康起着重要作用。
2. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。
蚕豆中的膳食纤维有助于调节血糖和血脂，稳定血压，预防糖尿病和心血管疾病。
3. 维生素和矿物质：蚕豆富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素A。
维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以促进机体免疫力。
维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫系统功能起着重要作用。
此外，蚕豆还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康和免疫力的维持起着重要作用。
4. 其他营养物质：蚕豆还富含抗氧化剂和植物化学物质。
抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老的过程。
蚕豆的功效与作用是什么
蚕豆的功效与作用是什么
蚕豆是我们日常生活中非常常见的一种食物，口感特别的香脆，而且营养价值非常丰富。
在豆类食品中蛋白质的含量仅次于大豆，是人们生活中非常喜爱的一种食物，那么蚕豆有什么营养价值和功效呢？
1、蚕豆的功效与营养价值
蚕豆中，不但含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙铁，钾，镁等矿物质元素，大量的磷脂和碳水化合物还含有一种非常稀少的胆石碱。
胆石碱对人体大脑有增强记忆力的功效，所以考生或从事脑力工作的人员可以经常食用蚕豆来补充大脑营养，提高记忆力。
蚕豆中含有丰富的赖氨酸成分和膳食纤维，可以加快肠胃的蠕动，减少体内垃圾在体内淤积时间过长，降低胆固醇的含量，对预防结肠癌等有一定的帮助。
而且蚕豆对降压降脂，健脾益胃，清热解毒都有一定的功效。
2、蚕豆的食用方法
蚕豆的做法有很多，煮，炒，油炸都是可以食用的，下面就为大家简单介绍一道火腿蚕豆的做法。
首先，我们要将洗干净的蚕豆的豆眉去掉，剥皮，在热水中焯一下，然后将火腿切成小丁，锅中放油加热，待油热时加入葱花爆香然后倒入蚕豆翻炒蚕豆充分受热后加入火腿丁，根据个人口味加入白糖和适量的食盐，然后放入鸡精与少量的湿淀粉勾芡，就可以出锅了。
又美味又有营养的火腿蚕豆就做好啦。
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蚕豆的功效与药用价值
营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕
动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。
用法用量
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
又可以制成各种小食品；
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。
花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。
应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
贴士
1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。
这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。
发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆简介
又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
关于蚕豆的起源有几种观点，一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。
汉代自西域传入我国。
我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。
每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。
蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600～800克；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400～650克，其产量高，但品质较差，多作为畜禽饮料或绿肥作物。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。