素食主义的利与弊PPT模板
素食PPT
人类是在自然界进化已有数百万年，其间，绝大部分时光都是作为食素的灵 长目动物存在的。直到今天，仍然无法摆脱“裸猿”的自然属性，应知，从生态位 上分析，我们乃是一种偏于素食的杂食动物。 “人猿刚揖别,不要太离谱.”
在大型类人猿中，除了人类，有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩，他 们的食性或杂食、或完全素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、 2%、0%。人类与黑猩猩是近亲，但食肉程度早已超量， 离经叛道远矣!
七彩膳食最合理
2001年美国营养学家大卫赫伯在其所著的《What Color is your Diet》一书中强调，果蔬的“赤橙黄绿白 蓝紫”之彩虹颜色构成了膳食的健康基色。“为什么苹 果切开不久就会变色?是因为空气中的氧气使其氧化,但 苹果皮就能使苹果不受损害，起到抗氧化作用。” 我们的身体经几百万年演化而形成的遗传基因，本来也 是依赖色彩各异的植物性食物供应而运行、被设定的。 多彩的膳食即指果蔬类，但现在人们每天的膳食趋于单 调，以棕色为主，导致摄入营养的失衡、身体功能的紊 乱。果蔬在我们机体中最重要的一个作用就是抗氧化， 且抑制炎症、清除毒素，提高免疫力，保护DNA。 赫伯表示，中国的传统膳食是人类健康之典范，尤其是 广大的乡村居民，碳水化合物占70%，比美国的40%要 合理得多，美国膳食中有70%来自鱼以外的动物性食物， 这方面，中国只有7%。遗憾的是，近年，中国的饮食 随着西方饮食方式的进入而发生着急转直下的变化，高 脂肪、高热量的膳食使肥胖症、糖尿病、心血管病激增。 所以，赫伯在其新书《多彩膳食健康全解码》中郑重呼 吁：“为基因而吃饭”！
养殖者和经营者为了获取最大利润， 刺激畜禽生长，为动物注射荷尔蒙、在饲 料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂 (硝酸盐)、荷尔蒙催生剂等化学药品，根 本不在乎这些化学物质的致癌作用。 素食则能使患癌几率降低30%。
健康的素食主义：素食的利与弊
健康的素食主义：素食的利与弊素食主义是一种不食用任何来源于动物的食物的饮食习惯。
近年来，越来越多的人开始转向素食主义，这一趋势在全球范围内逐渐增强。
本文将探讨素食主义的利与弊，并分步骤详细介绍如何健康地实践素食主义。
一、素食主义的利1.健康益处：素食主义者往往摄入更多的蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果，从而获得更多的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。
这有助于降低患心脏病、高血压、肥胖和某些癌症的风险。
2.环境保护：畜牧业是导致全球温室气体排放的主要原因之一。
通过选择素食，个人可以减少对资源的需求，尤其是水和土地。
此外，蔬菜和水果的生产通常会产生较少的排污和土地破坏。
3. 动物保护：素食主义者选择不食用动物制品，这种消费方式有助于减少在畜牧业中对动物的剥削和不人道待遇。
这也与伦理价值观和动物权益保护相关。
二、素食主义的弊1.营养不全面：素食排除了肉类、鱼、奶制品和蛋类等重要的营养来源，例如优质蛋白质和维生素B12。
其导致素食主义者可能面临缺乏某些重要营养素的风险，如铁、钙、锌和维生素D等。
2.食物选择受限：素食主义者在选择餐馆、社交场合和旅行等方面可能受到限制。
非素食的选项可能较为有限，且适应性不足，尤其是在一些文化和地理环境中。
3. 社会压力：素食主义在某些社会群体中仍然被视为一种相对较少接受的饮食方式。
可能会面临来自家庭、朋友或同事的社会压力和不解，这可能导致心理困扰和沮丧感。
三、健康素食主义的实践1.规划饮食：为了确保获得全面的营养，素食主义者需要选择多样化的食物来源。
每餐应包括谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
2.多样蔬果：摄入色彩丰富的蔬菜和水果，以确保获得丰富的维生素和矿物质。
不同颜色的蔬果提供不同的营养成分，例如胡萝卜红色素有助于维持良好的视力。
3.合理搭配：蛋白质是人体正常运转所必需的，素食主义者可以通过摄入豆类、坚果和谷物等多种植物性食物来补充优质蛋白质。
4. 补充营养素：对于一些难以从素食中获得的营养素，如维生素B12，素食主义者应考虑通过补充剂或者选用经过强化的食品来保证摄取。
素食主义的利弊
全素主义的利与避！！！专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。
全素主义的利与避！在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。
长期吃素身体“隐形受伤”全素主义者注意了！虽然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病”的论调，但与此同时，“太素”地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。
在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。
专家表示，虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。
肉食者鄙？没有绝对“坏”的食物“早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。
随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。
因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。
”专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。
在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。
其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配“，专家表示：”我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。
全素主义：优点VS风险就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。
专家说，素食又分为全素食（即完全以植物性食物及其制品为食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品）。
“比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。
”在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？素食优点：素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。
素食与健康
素食与健康素食与健康无论从人类的器官构造、营养要求、保健养生，素食皆是达到身心健康的要件。
人类的身体是由多种化学元素组成的。
其中约80%的化学元素属于碱性，约20%属于酸性。
为了维持人体内的化学平衡，我们的食物供应也应该是碱性食物占80%，酸性食物占20%，热量的消耗是燃烧体内脂肪与糖，为此产生酸性废物，使血液倾向于酸性；这时，人们会感到疲劳，没有精神。
我们的主食米面已经是酸性食物，如果再多吃肉、鱼、蛋等酸性食物，体内的碱性矿物质就会严重不足，进而妨碍各器官的正常功能，导致许多诸如高血压、心血管疾病、肾脏病、肝硬化等疾病。
因此我们应尽量补充碱性食物，使体液酸碱平衡。
这样，就必须改变平日里大鱼大肉的饮食习惯，调节进食结构。
素食，这种生活方式在我国已有悠久的历史。
吃素的方式因地因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型。
吃素在我国老年人群中比较多见。
有时，人们往往还把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心、延年益寿。
现代营养学和医学的观点认为：长期高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等所谓现代“文明病”。
同时，近来的研究发现，很多植物性食物除含有已知的营养素外，还含有如类黄酮、多糖、多酚等化合物，对维持人体内环境的平衡有着重要的作用。
如今一种新的饮食潮流天然纯净素食正以意想不到的速度席卷全球，人们以更加崇尚简单的生活方式，心灵归依到平淡和质朴，凡此种种都使吃素菜的人与日俱增，基于健康因素也好，只为简单也罢，人类回归原始自然的奢求在味觉上再次显现。
有研究人员预测：食用天然和有机的素食将成为当今乃至21世纪你我无法改变的饮食潮流。
素食者血液中的脂肪较一般人低，素食者患心脏病的机会较少，素食者过胖的比例也较低。
主要原因是他们不吃肉类，摄取动物脂肪的量很低；而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所进食的纤维素比平常人要高。
素食理念介绍
湖边养猪，粪便污染水体
食品安全
• 素食主义被认为可以避免因为大肠杆菌引起的炎症。 • 大肠杆菌有许多种变异，在健康人体内脏中可以被找到。 • 大肠杆菌爆发流行的可能性仍然会大量存在于加工肉类和工业农场中。
最早将人类的地位确立为灵长目动物，而非食肉目动物的瑞典博物学家 林耐曾经说过：“人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都 显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。”
素食 Vegetarian 一词源于拉丁文Vegetus, 原意是“完整＼新鲜＼生气蓬勃的”
多彩膳食最合理
• 2001年美国营养学家大卫赫伯在其所著的《What Color is your Diet》一书中强调，果蔬的“赤橙黄绿 白蓝紫”之彩虹颜色构成了膳食的健康基色。
7%。 • 但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚洲糖尿病患者就
增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性 中风危险提高16%。
酸碱问题
• 人的远祖来自大海,尽管历经数百万年,体液仍偏碱,其正常的pH 值应在7.35-7.45间波动，如低于7时就会产生重大疾病，6.9时 就会成植物人，6.8时就会死亡。
• 人类疾病70%发生于酸性体质。 • 癌症患者100%属酸性体质。 • 民以食为天，以食物维持人体的pH值是最聪明的做法。
食素理由之三： 食素减少毒素，荤腥病从口入
道家言：“要想长生，腹中常清”。
ห้องสมุดไป่ตู้药残留
美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含 量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13 倍。植 物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药 残留物则无法洗掉。
素食PPT_中文 ppt
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残害 动物
！！！
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31
这是为什么?
只为了蛋白质 ?
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你完全可以在 生坚果里
找到蛋白质
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在豆类里
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在谷物里
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互联网里 也提供了许多
素食菜谱
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…等等，这些都会让你找到你 的身体需要的所有元素 和维生素
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为了 你的健康
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素食者的高 血压率较低
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1
一个素食主义者是只依靠谷物，豆类，坚 果，种子，蔬菜和水果等籍以生存的，而有 的亦不食用乳制品和蛋的饮食。
一个素食主义者，也不吃任何的肉类，家禽， 野味，鱼，贝类或甲壳类动物，或屠宰有关 的其他副产品。
- 素食的社会 -
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2
谁
是素食主义者
？
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3
素食资源集团，2006
在美国 超过
5百万
成年人
为素食主义者
-Байду номын сангаас
4
不过…
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印度人 中有
4亿
！！！ -
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印度CNN - IBN国家民族调查
还有很多 高智商者
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有的赢得了奥林 匹克金牌
“... ...我最好成绩的一年，
是我吃严格素食的第一年。”
- - 卡尔刘易斯 -
8
有的赢得了 奥斯卡金像奖
“我尝试坚持素食饮食，水果， 蔬菜，豆腐等豆制品。” - 克林特伊斯特伍德 -
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有的是 美国的开国元勋
“我不吃肉，带来种种不便，于 是常因这种怪癖受到责备。 ” - 本杰明富兰克林 -
(精选课件)素食与健康PPT幻灯片
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素食对健康的影响
• 不易患胆结石
英国牛津大学医学专家曾实验 700 名素食妇女, 所得结论是: 她们患胆 结石的机 率只有一般人的二分之一。
• 不易患糖尿病
有关研究报告指出, 肉类或脂肪会妨碍胰岛素的 新陈代谢, 因此, 素食者 不易得糖尿病, 有项对 25000 名实验者追踪 21 年调查也完全证实了这一点
主要提供能量
《中国居民膳食指南（2016）》
7
食物营养价值的评价及意义
• 不同种类食物所含有的能量和营养素的种类和数量不同， 其营养价值也不同。另外，食物在生产、加工和烹饪过程 中其营养素含量也发生变化，从而改变其营养价值。了解 食物营养价值并进行评价对合理安排膳食具有重要意义。
8
食物营养价值的评价指标
《中国居民膳食指南（2016）》
4
食物分类：
• 动物性食物
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、维生素D和B族维生素
《中国居民膳食指南（2016）》
5
食物分类：
• 大豆类和坚果类
主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素E和B族维生素
《中国居民膳食指南（2016）》
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食物分类：
• 纯能量食物
（《贵州省农村儿童膳食铁 营养与贫血状况调查研究》汪 思 顺 、蒋桂 兰、 张 营、 唐 稚 麟、 王 子 坚 1997-06）
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素食对健康的影响
• 营养缺陷
有研究发现，素食人群的钙、铁、锌、维生素 B12摄入量不足。本研究 中，素食者也存在维 生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等维生 素以及钙、锌、硒等矿物质摄入量不足的现象，尤 其女性铁摄入量仅为( 15. 4 ±8. 60) mg，因均为非 血红素铁，易发生缺铁性贫血。
健康素食2024年的全球素食潮流
素食餐厅兴起： 越来越多的素 食餐厅在市场 上涌现，提供 各种素食美食 和特色菜肴。
素食文化的普 及：随着人们 对健康和环保 的关注，素食 文化逐渐普及， 成为一种时尚 和生活方式。
素食产业的发展机遇
健康意识的提高：随着人们对健康的关注度不断提高，素食成为越来越 多人的选择，为素食产业提供了广阔的市场空间。
可持续发展的推动：素食产业具有环保、可持续的特点，符合全球可持 续发展的趋势，为素食产业的未来发展提供了有力支持。
创新技术的运用：随着科技的不断进步，素食制作技术和口感不断提升， 为素食产业的未来发展提供了更多可能性。
多元化的素食文化：全球各地的素食文化逐渐融合，为素食产业的发展 提供了更广阔的视野和创意空间。
素食主义者群体不断扩大
素食成为越来越多人的生 活方式选择
素食产业规模持续增长
素食产品创新
植物肉：口感和营 养价值越来越接近 真实肉类
素食零食：健康美 味，满足不同口味 需求
素食餐厅：提供多 样化素食菜品，满 足不同人群需求
素食烹饪技巧：创 新烹饪方式，让素 食更加美味可口
素食餐厅数量增多，覆盖范围更广
素食餐厅的兴起
素食餐厅成为社交场所，吸引更多 人光顾
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素食餐厅提供更多健康、美味的素 食选项
素食餐厅推动素食文化的普及和传 播
素食文化的传播
素食餐厅数量增加，覆盖更多地区 素食产品创新，满足不同口味需求 素食教育普及，提高人们对素食的认知和接受度 素食文化交流活动增多，促进素食文化的传播和推广
创新素食产品和服务
开发新口味和口感，满足不同消费者的需求 结合健康理念，推出低脂、低糖、高蛋白等健康素食产品 提供定制化服务，根据消费者需求量身定制素食方案 创新素食烹饪方式，提高素食的口感和吸引力
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素食主义的利与弊
Advantages and Disadvantages of Vegetarianism
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