买人参,别花冤枉钱 估年限看体形定品相称重量

买人参，别花冤枉钱估年限看体形定品相称重量

https://www.360docs.net/doc/2318832469.html, 2005年11月11日04时58分10秒浙江在线新闻网站

11月4日，早报刊登《1元钱的园参变成100元的移山参》一文之后，引起了强烈反响。很多读者致电本报，咨询在选购人参的过程中如何防止上当受骗，怎样才能尽量便宜地购买到高质量的山参。

为此，记者专访了我国的著名野山参专家方土福先生。方土福是吉林人参商会特聘专家，也是吉林人参研究院的客座研究员，现在杭州益元参号担当质量总监一职。方土福研究人参已经近20年了，著有《野山参经验鉴别》一书，而他所在的杭州益元参号也是1854年建店的杭州老字号。当年，益元参号开业之后，因专售人参闻名杭嘉湖地区，成为杭城参燕业的领头羊。2002年11月，益元参号在河坊街重新开张，主营人参，兼营名贵中药。

方土福告诉记者，目前市场上的“野山参”大致上分为三大类：第一种生长期在10年左右，是由人工栽培而成的，俗称“趴货”；第二种生长期在20年左右，由人工撒籽自然长成的，俗称“籽货”；第三种是由鸟兽传播，在完全自然的条件下长成的，俗称“纯货”。只有“纯货”才是真正的野山参，另外，即便是真正的野山参，在质量和价格上也有非常大的差别。

年限，以老为稀

杭州益元参号的方土福告诉记者，野山参的存活比率是非常小的。通常来说，野山参播种依靠的是鸟兽，鸟兽吃了人参的花、果实之后，种子留在了鸟兽的体内；因为人参种子有一层比较坚硬的外壳，不易消化，所以会随鸟兽的粪便被排泄出来；鸟兽体内本身比较高的温度会对种子的生长起到催化作用；所以如果果实跌落的位置恰当，那么就会发出新牙，最终实现人参的繁衍。但因为野山参生长在原始森林里，上有乔木，下有灌木、草木，植物种类很多，互相竞发，生长环境非常恶劣，所以生长十分缓慢，一支好参至少需要50年的生长期。在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响，所以真正能存活下来的野山参非常稀少。

经过研究，科学家发现人参之所以对人体有非常好的滋补作用，主要在于人参中含有一种名为单体苷皂的物质。这种物质和人参的生长年限关系非常紧密，人参的生长年限越长，其中含有的这种物质就越多，对人体就越有效。所以，人参以老为贵。

有经验的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段，而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要30年以上的生长期才能显示出形状，因此，有圆芦的参也是不错的。人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参，艼上才会长纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年，在其皮肤上当然会表现出来，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。

体形，以灵为优

李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是人参的形体。方土福告诉记者，其实认为“类鸡腿者”好，是有科学依据的。

人参的生长环境非常恶劣，在这种条件下，植物的抗争性就表现得尤为突出；而且，生存的土质越差，抗争性就越明显。在比较贫瘠的土地上，腐殖质比较少，地表下层是石块和硬黄土，主根难以下扎，只好左右横向分腿，成“人”字形。这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多，价格昂贵。东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。在土层厚的地方，人参生长顺利，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，被称为“顺体”，质量稍次。如果生长在最肥沃的土地上，长出来的人参体大、腿多、须厚，就只能叫做“苯体”了，是最次的品种。

山参的抗争还表现在人参的腿形上。土质贫瘠的土地上，附近营养不够吸收，人参只能不断伸展须条，到更远处吸食营养。为了支撑须长途跋涉，其腿形必须结实强悍，又粗又短又尖，像鸡腿一样。

人参市场藏猫腻最低只值萝卜价

https://www.360docs.net/doc/2318832469.html, 2009-8-23 10:43:01进入社区

是人参?还是淀粉?难分难解

自古至今，人参一向被世人视为药中上品，有“百草之王”的美誉。人参“大补元气”时虽或有“饱大半天”之效。但是，人参终究不是普通食品，作为名贵药材，其市场价格要远比一般药材高很多。

一般购买人参有很多要注意的地方，要看年限，看体形，看品相，称重量，更要懂得分辨不同的参。

人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面淡黄色，称之为生晒参。水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色，称之为白参。剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者，称之为药参(红参)。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。

那么，购买人参的时候要怎么选择呢?首先，说说大家最常忽略的重量吧。人参，以质轻为佳，并不是拿上手，有实在的重量感才是好的人生。人参重量轻，说明它的年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成分量比较大。相反的，质量重者，年份短，淀粉含量较多，所以手

感比较重。一句话，购买重量大的人参，其实就是花了冤枉钱在买淀粉，当中的营养物质和有效成分大不如质量轻的人参。

人参在采挖、搬运过程中最容易折断的是须条和芦头，但两者的药用成分都非常的高，断缺了非常可惜。在品相定级时，完整的人参是A级别，芦头断了的级别最差，为D级，只能按原价的60%计价。以此类推，主须断了的只能是B级别，主腿断了的只能定C级别。所以，在购买人参的时候，要看准样子挑最轻的下手。

俗话说，千年人参治百病，人参是年限越长越好。从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦通常一年长一个芦碗，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段，需要30年以上的生长期才能显示出最底端的圆芦形状，这也是是野山参的典型特征。年限特别长的人参的艼上会长出环纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。人参的外皮和一般事物一样，经历的时间越长则越皱，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。

市面上有时候会出现十分罕见的，长得类似“人”的样子的人参，李时珍在《本草纲目》中说：“俏人形者神，类鸡腿者力洪”，讲的就是这种罕有的的“人”字形人参。这种人参生长特别缓慢，体内淀粉含量少，但药用成分积累多。由于罕见，而且药用价值高，所以价格昂贵。东北人称其为“灵体”，是人参中的上品。日常生活上比较常见的“顺体”，主根笔直，生长速度快，有效成分也相对比较少，质量稍次。“苯体”则指生长在最肥沃的土地上的人身，参体大、腿多、须厚，是最次的品种，各种含量都相抵较低。因为，优质的人参是以体形灵为优。

在目前的药材市场上，人参的价格参差不齐，高低差距很大，而这当中不乏有不法商人以假乱真的情况。常见假品华山参、莨菪均有毒。同样的，假品也有以桔梗、栌兰、商陆，野豇豆、山莴苣的根经人为加工制成的。这些人参假品，仔细观察都有伪造痕迹。

常见的华山参多产于陕西华山，其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用华山参常引起中毒。豇豆的根则呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，

略扁曲，无芦碗，表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。它的横断面略呈1-2层棕色环，有淡淡的豆腥气味。商陆的根呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌，生用有毒。

除了上述常见的伪品外，还有一些以次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。而为了让消费者能直观地辨别山参、野山参的真伪，杜绝假品人参，吉林省人参商会在每盒人参中加贴标签，标明山参的照片、参龄等基本情况，并标注编号，消费者上网就可以直接查到人参真伪。

从事药材销售生意的行家建议，消费者如果自己懂得分辨人参，药材市场上也能淘到好货，要知道药材市场上的人参的价格仅是药店的售价的十分之一左右，而且许多药店也是从各大药材市场进货的，并非直接从参农手中采购。如果实在是不识货，担心花了钱又买不到好东西的时候，最好请信得过的行内人把关，到专属的品牌店购买。

人参非萝卜，也有萝卜价

近年来，人参市场并不乐观。根据行业内人士称，国内的参农苦不堪言，人参当萝卜卖。究竟是怎么一回事呢?