大鲵人工养殖技术(全)
大鲵养殖技术大全
大鲵养殖技术大全大鲵养殖技术1、养殖场地建设。
娃娃鱼喜静、喜阴，所以养殖场地**好选择在山区或人烟稀少的环境，这种环境相对独立安静，还较为阴凉，有利于娃娃鱼生长。
养殖场地内一定要暗，池地一定要光滑，养殖池不宜过大，有很好的排灌措施。
养殖产地内要有孵化池、幼鲵池、饵料池等，养殖池在修建好之后不要立即放入娃娃鱼饲养。
由于建池会使用水泥，而水泥的碱性较大，碱性过强会造成娃娃鱼大批死亡，所以新建场地一定要处理，将碱性降下来在饲养。
2、种苗投放。
养殖时去娃娃鱼人工养殖中心购买种苗，为保证养殖成活率，做好选择体型较大，达100克以上的幼苗。
投放是也要注意方法，娃娃鱼看似温顺，但其实它们的性格凶狠好斗，如果因食物缺乏而饥饿时，常常厮咬打斗，严重者会导致娃娃鱼死亡，所以投放是一定要暗生长阶段分类投放。
3、饲养。
娃娃鱼食谱极为广泛，各种鱼虾，昆虫以及猪、羊、鸡的内脏即可成为它的食物，但是一定要新鲜的。
由于娃娃鱼的特性，一般养殖户都在山区和人烟稀少地区养殖，所以为了解决食物来源，所以在养殖时会附带养殖一些小鱼小虾或蚯蚓、黄粉虫之类的。
饲养要注意不让其出现自相残杀的现象，注意天气和水温的变化，观察它的摄食量，定时定期投喂。
4、管理。
娃娃鱼养殖**重要的是水质管理，娃娃鱼对水质要求极为严格，喜洁怕脏，一般自来水都可能达不到它的养殖要求，需水质清晰、无污染的溪水和泉水**。
另外娃娃鱼适合生长水温在16-22度，水温过高或过低都会影响娃娃鱼的生长，严重者会造成娃娃鱼的死亡。
养大鲵违法吗?1.私自饲养娃娃鱼是违法行为。
娃娃鱼的经济价值较高，人们过度捕捞作为食用日趋严重，加之江河污染、生态环境遭到破坏，致使大鲵数量锐减，许多地方资源枯竭甚至濒临绝灭。
为了保护这一资源，我国已将大鲵列人二级重点保护野生动物并严禁捕猎，如因科研、展出、繁殖饲养等需要，须经主管部门批准方能捕捉。
2.吃娃娃鱼犯不犯法?娃娃鱼野生的不能吃，吃了是犯法的，人工养殖的是可以吃的。
大鲵的人工养殖技术
鱼、 、 虾 蟹等 ， 可投 喂动物 内脏 ， 等 ， 配合 饵 料 目 也 鱼块 人工
前 还在研 究开 发之 中。各地 可 根 据 当地 饲 料 资源 情 况 而
决 定投饵 品种 。
３ ２ 投饲 方 法 ．
为 了提高饲 料利 用率 ， 降低 饲料 成本 ， 投
人工 养殖 大鲵 其 养殖 池 须 分 阶段 设 计 建造 。其 养 殖
池 面积应 视大 鲵规格 大小 而定 。幼 鲵 池 面积 ｌ一１ ｍ ， ０ 成
饲 必须 坚持 四定 投饲 法 ， 即定 时 、 位 、 定 定质 、 量 。 定 ３ ２ １ 定 时 即根据 娃娃鱼 生物 学 习性夜 间摄 食 特点按 ．．
时投 饲 ， 同时 也要 根据季 节 、 水温 、 质状况 适 当提前 或推 水
鲵池 面积 １ ０—４ ｍ 或 ４ ０ ０—１０ ； ０ ｍ 大鲵 各 阶段 养 殖池 ， 其 形状 以长 方形 或椭 圆形 为 佳 ， 宽 比为 ３ ２ 其 高度 要 求 长 ：， 在所 养殖 大鲵 其全长 的 ２—３倍 ， 殖 场池 四周 及底 部 应 养 光滑 ， 顶部 建 防逃 设 施 或加 盖 防逃 网 ， 池 内可 设 计 多个 在 洞穴， 便于 大鲵 隐蔽躲 藏 ， 各养 殖 池 应 建 造独 立 的 排灌 设 施 ， 到水 位能有 效调 节 ， 做 水进 出 自如 ， 污 方便 。整 个养 排
大鲵 ， 称娃娃 鱼 ， 俗 两柄 纲大鲵 属 ， 国家 二级 重点 保 是 护 野生动 物 。中 国大鲵 是一 种名 贵 的野 生 动物 ， 有很 高 具 的经济价 值 。大 鲵 在 我 国广 泛 分 布 ， 新 疆 、 藏 、 除 西 内蒙
大瑶山农家大鲵人工养殖技术
文章 编号 ： １ ０ ０ ６—３ １ ８ ８ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ３— ０ ０ ３ １— ０ ２
２ ０ １ ５年第 ３期
Hale Waihona Puke 大 瑶 山农 家 大 鲵 人 工 养殖 技 术
刘 寿远
（ 蒙 山县 科 技情 报所 ， 广 西蒙 山 ５ ４ ６ ７ ０ ０ ）
摘 要： 为了充分利用大瑶 山的 自然 气候 资源环境 以及 丰富的干净水 质资源条件 ， 根据 大鲵生活 以及生理 特性 ， 大瑶
物 。其 肉质 细 嫩 、 味道 鲜 美 ， 含 有 优 质 蛋 白质 、 丰 富的 氨基 酸 和 微 量 元 素 ， 营养 价值极 高 ， 被 誉 为
“ 水 中人参 ”， 在 市 场 上 被 视 为 珍 稀 补 品 。大 瑶 山
超标 ， 不能 作 为大鲵 的养 殖用 水 。
１ ． ３ 养殖水温要适宜。大鲵最适合生长的水温为
１ ． １ 环境 场 地要 求。 大鲵 有 喜静 怕 扰 、 喜 阴怕 风 等 习性 ， 因此环境 安 静对 养好 大 鲵非 常 重要 。长 坪 乡大 瑶 山农户 一般 居住 在深 山 高岭处 ， 四周群 山环
绕、 树 木茂盛 、 人 烟 相对 稀 少 ， 环 境 相对 独 立 、 安静、 阴凉 。其 所居住 的房 前屋 后 以及 空 闲房 屋 ， 只要 能
选择、 可移 动 、 投 资少 ， 效益高， 每条 大鲵 一 般 经 过
三 年左右 的养殖可重 达 ２ ． ５～ ３ ． ０ ｋ ｑ ， 按 现 时 的每 ｋ ｑ
２ ． １ 塑料桶的选择 。选择无 毒原料制成的长方型塑
料桶 ， 桶长 ７ ０— ８ ０ ｃ ｍ， 宽５ ０～ ６ ０ ｃ ｍ ， 高７ ０～ ８ ０ ｃ ｍ 。 ２ ． ２ 塑料桶 进 、 排 水 系统 的制 作 。在 每个 塑料 桶 垫 高处桶 口上方 安装 水 龙 头 ， 用 直径 １ ５ ｍ ｍ 水 管 连 接并 接到 蓄 水 池 。在 靠 近 塑 料桶 短 边 缘底 部开 一 个 可通直径 １ ５ ｍ ｍ 塑料水 管湾头 的孔 ， 在这 孔 口固定
大鲵的饲养方法
大鲵的饲养方法
（1）场地选择：大鲵主要栖息于水中，而且需要在水质清、凉的流溪中。
因此，以选择水源充足、常年水温变化在9～20℃之间的江河或水库附近建造养殖场为
（2）饲养池的修建：大鲵在自然环境中喜居于阴暗环境，为了满足这一生活习性，饲养池一般用石或砖块(底及四壁用水泥粉刷)拱成不同大小的拱洞，分2m2、4m2、10m2、25m2群等规格的饲养池，池高1m，每池均有进出水孔。
饲养池的要求是：光线暗弱，适合大鲵畏光的特性；拱洞避免光热，太阳光不能直射，以保池水阴凉，水温一般不超过20℃；排灌水便于控制，清污洗池方便，有利池水清新；便于饲养管理和观察其习性。
（3）大小分养：在野外和饲养中发现，大鲵有大吃小或吃卵粒的情况，为避免大鲵相互咬伤或残食，必须根据大鲵的大小和体质强弱分池饲养；同时还可考虑种鲵的配对饲养或根据需要雌雄分养。
大鲵全年均可捕食，以夏秋两季捕食量较大，可投放蟹、蛙、鱼类及其他鲜活动物，也可饲喂畜禽加工厂的下脚料等。
但以鲜活动物优点较多，其利用率高，可避免剩余饲料的浪费和腐烂变质造成污染池水，致使大鲵对环境不适等。
投饵时间一般以傍晚较宜。
饲养池的水不宜灌得过深，一般水深控制在35cm左右，既有利于大鲵捕食和清污洗池，又有利于试验观察工作的顺利进行。
碱性水质可能导致大鲵毁灭性的伤亡，必须加强水源管理，严防含碱水流入饲养池内。
大鲵(娃娃鱼)养殖技术方案
大鲵（娃娃鱼）养殖技术方案每亩养殖池产量500公斤左右，产品单价1200元/公斤，养殖成本30万元/亩·年。
放养密度为：小鲵苗（８～１０ｃｍ)每10平方米放养５～６尾,大鲵苗（１１～２０ｃｍ）每10平方米放养３～４尾。
养成的商品鲵规格为2～3公斤(子二代成鲵）,每亩可养殖成鲵200～250尾。
1、简介：中文学名:大鲵，拉丁学名：Andrias davidianus，英文名：Chinese giant salamander,别称：娃娃鱼、人鱼、孩儿鱼、狗鱼、脚鱼、啼鱼、腊狗，隐鳃鲵科，大鲵属.2、产地分布：中国大鲵除新疆、西藏、内蒙、台湾未见报道外，其余省区都有分布主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。
中国大鲵原产地自然分布主要集中在中国的五大区域：一是湖南张家界、江永、岳阳和湘西自治州福建武夷山；二是湖北房县、神农架，麻城龟峰山;三是陕西汉中、安康、商洛；四是贵州遵义和四川宜宾、兴文、威远葫芦口、巴中南江等地;五是江西靖安。
其他零星分布于湖北鹤峰、利川、恩施，广西柳州、玉林,甘肃文县，河南栾川县，卢氏县、蒿县，南阳内乡宝天曼，山西垣曲县，浙江庆元，贵州黔东南，在潮州凤凰山天池。
3、形态特征:现存有尾目中最大的一种，在两栖动物中要数它体形最大，全长可达1米至1.5米，体重最重的可超百斤,而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。
大鲵栖息于山区的溪流之中，在水质清澈、含沙量不大,水流湍急，并且要有回流水的洞穴中生活。
大鲵头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑.身体前部扁平,至尾部逐渐转为侧扁。
体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前五后四，具微蹼。
尾圆形，尾上下有鳍状物。
体表光滑，布满粘液。
身体背面为黑色和棕红色相杂，腹面颜色浅淡.大鲵又叫娃娃鱼，体表裸露，皮肤光滑,全身布满不规则点状或斑块状青灰色素，体色常因环境的改变而变化.腹部为灰白色,头部宽扁，口大略呈半园形、具有捕捉食物的锋利牙齿。
大鲵养殖技术
大鲵养殖技术一、养殖场建造1.养殖场选址养殖场要远离污染源，周围无工矿企业。
电源、交通、水源便利，环境良好。
2.养殖池建造养殖池可建在地下，也可建在地上，亦可为半地下、半地上。
养殖池用砖砌，用水泥抹面，可在池内壁铺设瓷砖，便于池内清洁。
苗种培育池面积1～5平方米、池深20厘米；成鲵池面积以5～20平方米、池深以40厘米为宜。
池底建排水口，池面沿池壁一侧设置进水管，池底保持一定的倾斜坡度，以便于排污。
池形可以为长方形、正方形、圆形、菱形等，以正方形为宜。
3.科学规划、合理布局根据环境及水源承载能力，合理布局养殖场，科学制定养殖密度。
禁止不顾环境及水源承载能力，盲目扩大养殖规模、超负荷养殖。
二、水源成鲵养殖可抽取地下水，也可利用山泉水。
1.地下水地下水的水溫恒定，一般在16～19℃，不受季节变化影响，污染少，可保证大鲵常年生长。
因此，在丘陵、平川、城市周边，只要有地下水资源的区域，均可养殖大鲵。
但这种方式因抽取地下水，会增加养殖成本。
2.山泉水山泉水水质清新，水温随季节变化较大，一般在3～28℃。
因此采用山泉水养殖，大鲵只在春季、夏季、秋季生长。
可通过管道将山泉水引向养殖场。
在山区，只要有泉水的地方，就可采用山泉水养殖大鲵，这种方式养殖成本相对较低。
三、大鲵养殖大鲵养殖分为苗种培育、成鲵养殖两个阶段。
大鲵体长8～30厘米阶段为苗种培育阶段，体长30厘米以上阶段为成鲵养殖阶段。
1.苗种培育（1）幼苗投放。
一般投放幼苗要求体长在8厘米以上、规格整齐、体质健壮。
投放前要对其进行检疫检验，了解苗种来源及繁殖场情况，确保苗种不携带“娃虹彩病毒”等病原。
每平方米投苗100尾，投放前用5%食盐溶液浸泡10～20分钟，对其体表消毒。
投放时间以春季为宜。
（2）投喂。
以投喂红线虫为主。
红线虫要新鲜，且经冰冻，以杀灭红线虫携带的病害。
投喂方法：将冰冻的红线虫解冻后投喂，投喂量保持在投喂后两小时内吃完为宜，每天投两次。
（3）换水。
大鲵人工养殖技术
７３ ． ，溶氧５ ８ ．毫克／ ． ４７４ 升，硫化物＜０ Ｏ 毫克／ ．ｌ 升， 非离子氨＜Ｏ ０ 毫克／ ．１ 升。
３ 养 殖 密度 ．
增长分别为３６ ６ ４． 克和１４ ． 克 ，平均年增重达 １８２ ９ ７５ ９ ．％ 和３ ３ １ 。从２个月的养殖结果分析，该基地的条件是 ７ ．％ ８ 十分适合大鲵生长的，主要表现为：①水质优 良；②长 年水温均稳定在 １￣２． ℃之间，接近大鲵最适生长温 ９ ０５ 度的上限，使大鲵不冬眠，终年生长；③附近的水库和 溪河 中，野生小杂鱼丰富，且品种多、价格适中等。 ２ 经济效益分析 ． 养殖 总产量７０ ７ 千克，按 市场价２ ０ 元／ 克， ５． ４ ００ 千 产值 １０ １ 万元 。生产成本：购 买成鲵 （ ５ ．５ 含运输 费用） ７ ．４ ７ ８万元 ，购买幼鲵１．万元 ，设施按８ １４ 年折旧的折 旧
属有尾 目、隐鳃鲵科、大鲵属 ，图见彩中插 ２ 。它广泛 分布于我 国的长汀、黄河及珠江中上游的支流 中，是一 种名贵的两栖动物 ，不仅具有重要的食用价值 、药用价 值和观赏价值 ，而且在动物进化史上有着重要的科学研 究价值。由于大鲵繁殖力低，加上生态环境遭到破坏、
人 为的滥 捕 ，导致 资源 趋 向濒 危 。２ 世纪 ８年代 以来 ， ０ ０
对生 长率 （ｚ 。在０ ０ ２ ４０ ０ ８ 。养殖成活率为 ｗ÷ｗ） ． ０ ｌ ． ０ ４
９１ ２ ％。 ． ５
至２ １年７ 日，养殖过程总投饵３ ８ 下克，饵料 ０ ０ 月８ ３５
系 数 为６ ５ 。 ． ３
三 、小结 与 分析
１ 生长速度观 察 ． 大鲵的生Ｋ与水温、饵料及年龄有关。其最适生长
大鲵的人工养殖技术
大鲵的人工养殖技术大鲵俗名娃娃鱼,是我国非常珍贵稀有的资源, 具有广泛的社会经济生态价值, 可食用、药用、科研、观赏及工业制革等。
大鲵曾大量分布在我国长江、黄河及珠江中上游支流等的山溪河中,但由于多年来人为破坏及自然因素影响,目前, 大鲵资源破坏严重,已濒临枯竭。
为此,要恢复增殖大鲵资源, 必须大力开展大鲵人工繁、养殖。
本文介绍了大鲵养殖场的设计、苗种放养、养殖管理及病害防治等方面的技术经验总结, 供广大养殖户参考。
1、大鲵养殖池的设计建造自然界大鲵生活在海拔300〜800m的山区溪流中，有喜阴怕风、喜静怕惊、喜洁怕脏的特点, 人工建造大鲵养殖池最好应仿照大鲵自然界的生活状况等来进行。
1.1养殖场址的选择要求1.1.1水资源要求大鲵养殖对水的总体要求是: 水源充足, 无毒无害, 符合渔业用水标准。
具体在水源上, 以山区溪流水、水库水、地下水等清、凉、活水为好，能做到排灌自如:在水温上，应严格控制在0〜28C 以内，以10〜22C为好:在水质上，要求溶氧丰富，在3.5mg/L以上,pH 值在6.5〜7.5。
水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮等都不能超过渔业用水标准。
1.1.2环境要求养殖池四周要求环境安静、阴凉、空气清新, 以四周群山环绕、树木茂盛、人烟稀少、环境相对独立为好, 另外, 要求交通方便, 当地鱼虾蟹或动物内脏等饵料资源丰富。
1.2养殖场的设计建造大鲵生长有明显的阶段性,并有变态过程, 人工养殖大鲵其养殖池须分阶段设计建造。
其养殖池面积应视大鲵规格大小而定稚鲵池蝌蚪阶段1龄以内）0.5〜1m2,幼鲵池（幼鲵阶段1〜2 龄）1〜2m2,成鲵池（成鲵阶段2〜4龄）2〜4m2,亲鲵池（4龄以上）5m2左右。
大鲵各阶段养殖池, 其形状以长方形或椭圆形为佳, 长宽比为3 : 2,其高度要求在所养殖大鲵其全长的二至三倍，养殖场池四周及底部应光滑, 顶部建防逃设施或加盖防逃网, 在池内可设计多个洞穴, 便于大鲵隐蔽躲藏, 各养殖池应建造独立的排灌设施, 做到水位能有效调节, 水进出自如, 排污方便。
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大鲵原生态繁殖模式优点
大鲵原生态繁殖模式优点
②投资少，见效快，技术易掌握。该模式只需承
包一段大鲵原栖息地的自然河段，建防逃设施、
看护房屋并有专人看管即可。在正常气候条件下
，今年放置成熟亲鲵，来年可自然出苗。
大鲵原生态繁殖模式缺点
①抗御自然灾害的能力弱。遇到极端恶劣天气，该 模式在当年可能会受到毁灭性的打击，很难作到年
排精，并保护卵粒，也有雄体将卵粒绕在背上保护
产程视个体而定，有的历时数小时，有的历时4-5天
，产程的长短与卵子的质量有一定关系。
4．怀卵量
鲵的怀卵量一般不大。怀卵量与年龄、营养条件 关系密切，变化很大。 大鲵的初次怀卵量为500枚左右；第二次怀卵量为 800枚左右，亲本培育较好怀卵量可能超过1000枚 ；第三次怀卵量一般超过1000枚。
个湖南省大鲵救护站。
与之相比的是民间资本的大手笔投入，张家界王国
兴先后投入了五六千万元。湖南润孚公司投入5000
万元，去年繁殖了7000多尾。而浙江一民企2009年
繁殖了7万多尾。
国外市场的需求量更大，特别是东南亚市场更是
有市无鲵，若能把自然资源保护好，并能取得大
鲵人工繁殖技术的突破，解决批量生产苗种、批 量生产成鲵，填补国内外市场空白，产品具有广 阔市场。
大鲵仿生态繁殖模式
在场区内要建设室内稚鲵和幼鲵饲养池、防逃设
施、看护设施、饵料生产设施等。
按雌雄1:1向人工小溪流内投入亲鲵，通过定期投
喂食料、精心管护，定时捞取大鲵幼苗的繁殖模
式。
大鲵仿生态繁殖模式优点
大鲵仿生态繁殖模式除具备原生态繁殖模式两个 优点之外，它还克服了原生态模式的一些不足： 创造并优化了大鲵生长繁殖的环境条件，有利于 亲鲵的生长发育。 可以避免暴雨洪水等自然灾害。 可以有效防止天敌的危害。 便于管护，大鲵安全、水质及其安全均能得到有 效保证。
（一）、大鲵的经济意义
1. 食用价值
肉味鲜美，风味独特，是一种名贵佳肴 肌肉蛋白含17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基 酸；总氨基酸含量、必需氨基酸含量(氨基酸总量 占体重的91.92%)及营养价值均很高。
2. 药用价值
对贫血、霍乱、痢疾、癫痫、老年痴呆症等病症 都有显著疗效，还具有滋阴补肾、强壮、补血益 气的功效。 皮肤中含有 41％-61.3％的胶原蛋白，可提炼为人 体最佳祛皱美容品。
野生条件下大鲵生长速度
年龄 1年 体长（cm） 3～5 体重（g） 0.5~1
2年
3年 4年 5年
5～8
8～20 35～40 45～55
2~5
40～100 250～350 400~500
四、生长特点
在人工养殖条件下，大鲵生长迅速。
工厂化人工控温养殖大鲵，全年均能生长。
体重1kg左右的大鲵，日增重量可达8-10g，月增
，水质会受到严重污染或发生毁灭性事件。
大鲵仿生态繁殖模式
在大鲵的适生区利用地势落差，选择2~3级安全台
地，修建人工洞穴和穿流小溪，在洞穴上方覆盖
土壤、种植草本植物，以营造荫暗、保温、安静
的适生环境建场。
饲养用水主要引自附近的山泉水或河水，使用河
水前要在人工小溪流上游建阶梯式的过滤水池，
以保证饲养水的水质安全。
侧有皮肤皱襞和疣粒。有附肢2对。
尾较短，为体长的1/3，尾端钝圆或椭圆。
稚鲵用鳃呼吸，一龄后外鳃脱落，开始用肺呼吸。
二、生活习性
大鲵喜阴畏强光，喜静怕躁，常隐居在石灰岩广布
、水质清澈、多砂石、深潭、水量充沛的深山溪流
、岩穴、泉洞的水域中。
二、生活习性
成鲵穴居，多栖息在海拔600-1200m的水流较急而
河水生野生动物自然保护区、洛阳大鲵水生野生 动物自然保护区、洛南大鲵水生野生动物自然保 护区等9个大鲵保护区。 但20多年来，大鲵越保 护越少，关键是因为投入太少。
张家界是全国第一个大鲵保护区，设立于1984年。 20多年来，农业部投入900万，省里投入800万，总 计就投了1700万元。主要做的就是在张家界建了一
江苏农林职业技术学院
大鲵人工养殖技术
江苏省水产三新工程
《中国大鲵资源保护和开发利用》项目 技术培训
大鲵的养殖
概述 第一节 大鲵的分类及地理分布 第二节 大鲵生物学特性 第三节 大鲵的人工繁殖
第四节 大鲵的人工养殖
第五节 大鲵疾病诊断和防治
概述
• 中国大鲵俗称娃娃鱼，为我国所独有 的珍稀水生动物，是现存个体最大的 两栖动物，有“活化石”之称。 • 由于人为因素，导致生存环境丧失、 栖息地破坏以及过度利用，对大鲵生 存造成了严重威胁，导致种群急剧减 少，许多地方的资源枯竭，甚至濒临 灭绝 • 1988年将大鲵列入国家二级重点保护 野生动物
年出苗。
②天敌危害严重。在养殖的自然河道内，水老鼠、
水蛇、螃蟹、水蜘蛛、野杂鱼等天敌无法根除，对
大鲵受精卵、稚鲵、幼鲵的危害严重。
大鲵原生态繁殖模式缺点
③管理不便，水质安全无法得到保障。在养殖过 程中，很难做到对亲鲵的性腺发育、产卵受精、 孵化出苗、疾病等现象进行及时监控和治疗。一
旦河道上游施用化肥或农药，甚至向河道内投毒
第二节 大鲵生物学特性
一、 形态特征
体表裸露，皮肤光滑而有弹性，体色黄、浅褐、
金黄、白色等色，背腹面布满不规则褐色或深褐
色斑点。
鲵的身体呈扁筒形，分为头、躯干和尾3部分。
头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。
躯干部由胸、腹部组成，胸部两侧称颈褶，腹部两
娃娃鱼上餐桌
• 翅汤神鲵、干锅神鲵、鲵掌乾坤……打开酒店的菜 谱，用娃娃鱼作原料的菜肴多达十几种
• 随着大鲵价格的逐渐回归理性，商品大鲵将会进入 普通百姓的餐桌
娃娃鱼扶贫？
• “养10头牛，100头羊，抵不得一尾娃娃鱼。”
• 在湖北、湖南、陕西、贵州等省的山区，恰好气
候环境条件适宜养娃娃鱼。按照每户养30尾的小
重量可达300g。
体重2kg的大鲵日增重量可达10-15g，年增重量可
达3-4 kg 。
五、繁殖习性
1. 雌雄异体
大鲵性腺发育具有周期性变化，一般在4-5龄性成 熟 性腺发育不同步。雌鲵的性腺多在夏季发育成熟 ，而雄鲵则主要在秋季。
雌雄大鲵的形态区别
雄大鲵的泄殖孔比雌性略大，呈饱满的大豆瓣状，
据初步统计，陕西省已经批准建立的大鲵驯养繁
殖场有60多个，2007年仅汉中市人工繁殖鲵苗15
万尾以上；2008年大鲵繁苗量达35万尾之多。 仅湖南省，目前已审批30家养殖企业。在浙江、 湖北、江西、贵州等省，大鲵的人工养殖也在蓬 勃发展。
据不完全统计，我国已经批准建立的大鲵自然保
护区超过30个 ，其中陕西批准建立的有太白湑水
娃娃鱼上餐桌
• 上餐桌吃是不是属于利用呢？野生动物保护法却并 未明确，野生动物行政主管部门具体操作惯例是： 通过省级野生动物行政主管部门批准，国家二类保
护动物驯养繁殖的子二代和伤残体、不育体可以贸
易和经营利用。也就是允许上餐桌。
• 目前，江苏拿到经营许可证可以合法吃大鲵的餐饮
单位已经达到9家。而在以好吃野味著称的广东， 获得娃娃鱼“准吃证”的酒店数目更高达70多家。
第一节 大鲵的分类及地理分布
一、分类
脊索动物门、两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科、大鲵属
二、地理分布
我国的大鲵，主要产在长江、黄河及珠江中、下游 的支流中，遍及山西、陕西、河南、湖南、湖北、 安徽、四川、贵州、广东、广西等十九个省、自治 区、直辖市。
大鲵地理分布
隐鳃鲵科与小鲵科、蝾螈科特征比较
形成隆起的纵椭圆环形，并且泄殖孔外缘有一圈不
规则的肉质状小突起，生殖期突起甚为明显清晰。
雌性泄殖孔略小，孔周围无隆起，亦无小颗粒。
雌性泄殖孔
雄性泄殖孔
雌雄大鲵的形态区别 在相同规格中, 头部较大的多是雄性，特别是头宽 大于体宽的, 一定是雄性； 相反，头宽明显小于体宽的多是雌性；
雌雄大鲵的形态区别：
喂鸡、鸭等家禽的内脏。
三、摄食习性
大鲵摄食方式：
大鲵昼伏夜出，常顶着水流在流水口等待食物，发 现食物后突然出击一口咬住，待食物死亡后即吞下
四、生长特点
大鲵是现今体型最大的两栖动物，成体一般可达 50cm以上，现存最大个体长达2米左右。 野生大鲵生长极慢。在周年内表现为冬、春季增长 缓慢，而夏、秋季增长较快。生长期短，一年中只 有3－11月份摄食生长，其余时间处于冬眠状态
雄性大鲵的头部类似人脸的位置有一个明显的突
出，并且在眼后有一对象颧骨一样的隆起。
雌性大鲵整个头部的线条比较柔和, 没的明显的突
起与隆起。
五、繁殖习性
2. 繁殖季节
在每年的5-10月，旺盛期在每年的7-9月。大体上， 大鲵的繁殖季节在夏末和秋初。
3. 大鲵为卵生，体外受精，1年产卵1次 1) 产卵场所及环境
大鲵的水温16-24℃时摄食最旺盛，生长速度最快
，25-28℃摄食明显减少，29℃以上停止摄食。
人工养殖可改变其冬眠的习性，能够全年均匀生
长。
六、大鲵的生态习性
水质要求pH6.5-7.5，pH＞9时可导致毁灭性死亡
，溶氧以大于5.5mg/L为宜，如总硬度、氯化物、
氨氮等指标均需符合渔业用水标准。
规模养殖方式，第一年就能赚8000元，第二年可
赚1万多元，第三年赚3万多元。养100尾，三年可
以赚10万。
二、国内外养殖概况
国内市场年需求量大，而大鲵是国家二级保护动物，
批量上市，一是受自然资源量的限制，二是受国家政
策的限制。 在大鲵人工驯养繁殖方面，我国开始于20世纪60年代 。由于当时对大鲵的生活史及繁殖习性还不是很了解 ，因此，走了很多弯路。直到最近几年的探索和试验 ，大鲵的人工繁殖工作才取得了突破性的进展。