不放辣椒的家常菜做法
清淡不辣养生食谱大全
清淡不辣养生食谱大全1. 麦片蔓越莓燕麦粥- 材料：燕麦片、水、蔓越莓干、蜂蜜- 做法：将燕麦片与水煮至浓稠，加入蔓越莓干煮熟，最后加入适量蜂蜜拌匀即可。
2. 清蒸鱼- 材料：鱼肉、姜片、葱段、蒸鱼豉油、清鸡精、料酒- 做法：将鱼肉放入蒸盘中，加入姜片和葱段，倒入蒸鱼豉油、清鸡精和料酒拌匀，入蒸锅中蒸熟即可。
3. 地瓜红豆粥- 材料：地瓜、红豆、水、冰糖- 做法：将地瓜切块，红豆洗净，一起加入锅中煮熟，熟透后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
4. 凉拌莴笋丝- 材料：莴苣笋、盐、白糖、醋、生抽、蒜末、花生油- 做法：将莴苣笋切成丝，放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。
混合盐、白糖、醋、生抽、蒜末和花生油调成汁，倒在莴苣笋上拌匀即可。
5. 蒸苦瓜- 材料：苦瓜、盐、蒸鱼豉油、清鸡精- 做法：将苦瓜切片，加入盐、蒸鱼豉油和清鸡精拌匀，蒸锅中蒸熟即可。
6. 素炒豆腐丝- 材料：豆腐、胡萝卜、青椒、盐、生抽、素油- 做法：将豆腐、胡萝卜和青椒切成丝。
锅中倒入素油烧热，加入盐炒香，然后加入豆腐丝翻炒片刻，最后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，出锅前加入少许生抽提味即可。
7. 清炒西兰花- 材料：西兰花、蒜末、盐、素油- 做法：将西兰花摘去叶子，用开水烫一下后捞出。
锅中倒入素油烧热，加入蒜末炒香，然后加入西兰花翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
8. 素炒扁豆- 材料：扁豆、姜片、蒜末、盐、生抽、素油- 做法：将扁豆洗净切段，锅中倒入素油烧热，加入姜片和蒜末炒香，然后加入扁豆翻炒均匀，最后加入盐和少许生抽调味即可。
9. 清炒木耳- 材料：黑木耳、红椒、盐、素油- 做法：将黑木耳泡软切片，红椒切丝。
锅中倒入素油烧热，加入黑木耳和红椒翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
10. 凉拌海带丝- 材料：海带、蒜末、盐、生抽、醋、素油- 做法：将海带切成细丝，用开水焯水一下后捞出沥干水分。
混合蒜末、盐、生抽、醋和素油调成汁，倒在海带丝上拌匀即可。
简单上档次的几道家常菜 美味又下饭 厨房小白也能轻松学会哦
教你做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。
来了来了，废话不多说，今天教大家做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。
毕竟外卖吃多了也不好，何不尝试自己在家做做饭呢。
【火腿炒鸡蛋】准备食材：火腿肠，鸡蛋，小葱。
1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，小葱洗净切成葱花。
2、调酱汁：碗里加入生抽，，醋，蚝油，白糖和淀粉，再加入半碗水拌匀。
3、起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒至表皮微焦后盛出；然后倒入鸡蛋液炒熟，再倒入调好的料汁煮开即可。
【孜然土豆片】准备食材：土豆，白芝麻。
1、土豆去皮切成土豆皮，稍微可以切厚一点，切好后用清水冲洗2遍。
2、锅中倒食用油，油热后下入土豆片，开小火将土豆片煎至2面金黄。
3、加孜然粉，辣椒粉，白芝麻，少许食用盐一起翻炒均匀，最后撒点葱花就OK啦。
【番茄肥牛饭】准备食材：番茄，肥牛卷，洋葱。
1、番茄洗净切块，洋葱去皮洗净后切成丝，肥牛煮熟备用。
2、起锅烧油，油热后倒入洋葱丝炒香，然后加入番茄块，生抽，蚝油一起翻炒。
3、炒成糊状后倒入肥牛卷和米饭，炒到米粒均匀裹上酱汁就可以了。
【减脂鸡蛋汤】准备食材：鸡蛋、紫菜、葱、虾米。
1、起锅烧水，水开后打入2枚鸡蛋，将鸡蛋煮熟。
2、碗中放葱花，紫菜，虾米，生抽，少许鸡精。
3、调料碗里加几勺煮鸡蛋的水，将煮好的鸡蛋装碗里即可。
【培根金针菇】准备食材：培根、金针菇，大蒜，小葱。
1、小葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜末，培根对半切开，金针菇洗净切掉根部；培根将金针菇卷起来。
2、调料汁：碗中放适量生抽，老抽，白糖，蚝油，淀粉，一起搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末，葱花炒香，加适量的豆瓣酱炒均匀；然后放入培根金针菇煎1分钟左右，倒入之前调好的料汁，煮至3-5分钟左右开大火收汁即可。
不放辣椒的家常菜做法
不放辣椒的家常菜做法关于《不放辣椒的家常菜做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家在生活起居中较为常常吃的菜品，就被称作家常小炒。
而大伙儿基本上全是吃家常小炒长大了的。
自然，家常小炒的种类有很多种多样，烹调方法也是各不相同的，最后的口感，就得根据自身的爱好而定了，例如讨厌吃辣或是是不可以吃辣得话，那麼就得做一些无需放朝天椒的家常小炒了！一、咸蛋蒸肉饼用材：生猪肉200克、生咸蛋1个、葱少量、生姜沫少量、米酒1勺子、鲜生抽1勺子、木薯淀粉1勺子（或燕麦粉1炒勺）、水1炒勺；作法1.生猪肉切碎成肉沫；生咸蛋的蛋白质鸡蛋黄分离，姜蒜切割成碎屑预留；2.肉沫中添加咸蛋白、姜蒜和其他调味品细心搅拌均匀。
把肉沫放进器皿中表层拍平，鸭蛋黄一切为二放到煎饼上，放进炒锅，上汽汽车后蒸约15分鐘；小提示：1、拌和肉沫的情况下放水能够使肉的口味更软嫩；2、咸蛋白的咸度很够，肉沫中就千万别放盐了；二、清炖山药排骨用材：猪排骨500克、淮山药200克、豆腐乳1块、豆瓣酱1勺、八角1个、八角茴香1一小块、葱3段、大蒜瓣2个、姜3片、酱油、米酒；作法1.淮山药清洗削皮，切滚刀块。
切完泡盐水中预留，避免空气氧化掉色；猪排骨清洗，锅中放进适度的水，猪排骨凉水入锅；2.水开后煮5分鐘，去掉白沫子，把猪排骨捞出来，放冷水中洗一下；大锅清洗，把猪排骨装进去；3.添加冷水，水未过猪排骨2~3厘米；放进葱蒜﹑八角﹑八角茴香；放进豆腐乳和豆瓣酱，起调料和着色的功效，豆腐乳和豆瓣酱全是盐味的，因此无需再加盐了；4.添加适量米酒，能够除去猪排骨的腥味儿；添加适量酱油，使猪排骨着色更好看，还能够使猪排骨更进味。
水开后，开低火渐渐地炖；5.炖至料汁降低一半时，倒进淮山药。
淮山药倒进的太早非常容易炖烂，倒的太迟不易熟和进味，因此料汁降低一半时倒最好；炖至料汁快耗完的情况下，开大火收汁，大火收汁才可以使猪排骨着色更好看；6.边炒糖色边用汤勺拌和，避免糊底，把料汁收湿就可以；喜爱石锅拌饭的能够留少量汁石锅拌饭；猪排骨盛到盘子内，撒上少量葱段，就可以具有；三、蛋塌水豆腐用材：水豆腐、生鸡蛋、盐、大葱；作法1.炒菜锅给油，将切成片的水豆腐放进锅中洒少量盐，煎至双面金黄色；2.生鸡蛋加大葱碎、盐，打撒；（用山鸡蛋，味儿更强）；3.将鸡蛋液浇在水豆腐上，等一面凝结，再翻过来至蛋熟就可以。
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉(随心做的家常菜)的做法
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉（随心做的家常菜）的做法觉得是饭馆里常见的菜，网上居然没找到菜谱，难道是太简单了吗……我就基于酸和辣这两个主旋律，随意发挥的，就是家常菜，简单便捷，酸辣可口。
大家随心做吧～食材主料：西葫中等一个粉条蒜三瓣葱一寸姜一片醋一大勺+一小勺（分两次放）干辣椒一个（爱吃辣可增加）白胡椒随意黑胡椒随意（可不放）生抽适量油适量盐适量步骤1.1、粉条剪短，（不要太长，短吃着方便），热水浸泡。
西葫芦切滚刀块，葱姜蒜切碎备用2.2、粉条热水浸泡一小时后，放入沸水中煮熟，没有白芯即可，不知生熟可品尝，不硬可捞出过凉水，控干，一旁备用3.3、热锅放油，一般炒菜量即可，油热后放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最后放），超出香味后放西葫芦块，翻炒4.4、放入一大勺醋（喜欢酸的可多放），放生抽，适量白胡椒适量黑胡椒（喜欢黑胡椒味道就放了，不喜欢可不放），炒至西葫变软（喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆生一点就减少时间），中间火大可在锅里加一点水，降温，防止糊锅。
5.5、西葫炒至八九成熟放入煮好的粉条，中火翻炒，怕糊锅也可加入少量水。
加入一小勺醋，适量盐，剩余蒜沫，翻炒均匀，收汤汁出锅。
小贴士：1、粉条提前温水泡软，有条件提前两个小时泡，时间紧就用热一点的水泡半小时到一小时，这样易熟，可减少煮熟时间，直接煮，需要小火慢煮，可能粉条会外面化了，里面硬心。
2、这道菜是家常菜，可根据自己喜好，酸辣调节，不吃辣可不放辣椒，少放白胡椒，黑胡椒，个人觉得放入白胡椒黑胡椒挺好吃，咸度生熟不好掌握可通过品尝调节。
注意，淡了可加盐，咸了可就没治了啊～3、中间炒制放醋是，使醋熟了，才香，但酸度会降低，最后再来一小勺醋就是为了增加点酸度。
40道清淡家常菜谱大全
40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
30道家常菜
家常菜（做鱼多放姜禽肉多放蒜）一、素炒豆芽菜的制作材料：主料：绿豆芽 200克；调料：酱油 15克; 植物油 10克; 醋 3克各适量；素炒豆芽菜的做法：教您素炒豆芽菜怎么做，如何做素炒豆芽菜才好吃：1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
；桂花糯米藕的制作材料：主料：莲藕1节、糯米1小碗；调料：冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
二、桂花糯米藕的做法：教您桂花糯米藕怎么做，如何做桂花糯米藕才好吃：1、提前1小时将糯米泡软备用；2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉；3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满；4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合；5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时；6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
三、麻婆豆腐的家常做法原料：豆腐青蒜调料：豆瓣酱豆豉干辣椒面姜蒜盐味精鸡精油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅四、红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪200克；调料：冰糖适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角2枚；桂皮1小片；干辣椒适量；料酒适量；老抽适量；香叶2片；水适量；植物油适量；红烧鸡爪的做法：教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃：1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；五、红枣糖水的制作材料：主料：5颗大红枣，5颗龙眼干，一颗鸡蛋，一些红糖（根据自己的喜欢放）；红枣糖水的做法：教您红枣糖水怎么做，如何做红枣糖水才好吃：1、红枣、龙眼洗干净，去核，（红枣可以不去核，但最好把枣肉一分为二，便于煮熟。
这5道不辣的下饭菜，照样是米饭杀手！
这5道不辣的下饭菜，照样是米饭杀手！【芹菜炒豆腐】用料：芹菜 1把、豆腐干 6块、食盐 1/2勺、酱油 1/2勺、红尖椒 2个（线椒不辣）、植物油 2汤勺；做法1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等；2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；4.再放入香芹一同翻炒；5.香芹稍炒软时放入红尖椒；放适量盐调味；6.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅；【玉米排骨汤】用料：排骨 1根、玉米 2根、生姜一小块、盐；做法1.玉米切小段；生姜拍烂；2.排骨入沸水焯去血水；3.排骨、玉米、生姜一同放入高压锅中，放入适当的水；4.电高压锅，用煲汤档，等着就行了；5.出锅时放盐；【红烧冬瓜】用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精；做法1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可；小贴士：1.冬瓜表面打花刀更易入味。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~ 【土豆炖鸡块】用料：鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、生抽；做法1.鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；2.土豆去皮切1cm见方的小块；3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；4.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！（我怕辣，所以后面放辣椒，也可不放，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放）【红烧肉末茄子】用料：茄子、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油；做法1.茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用；2.少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用；3.锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟；4.开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！。
家常菜的制作方法每日一菜50道家常菜谱
[ 家常菜的制作方法] 每日一菜50 道家常菜谱俗话说抓住男人的心，要先抓住男人的胃。
家常菜让不懂厨艺的你都能够牢牢抓住男人的心! 今天，为你带来了家常菜制作方法。
素炒胡萝卜的制作材料：主料：胡萝卜300 克辅料：豆腐干150 克调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克教您素炒胡萝卜怎么做，如何做素炒胡萝卜才好吃1.胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;2.豆腐干切成片;3.洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下4再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
蘑菇炒肉的制作材料：主料：口蘑200克, 猪肉（瘦）200 克辅料：辣椒（红, 尖）25 克,鸡蛋清30克调料：淀粉（玉米）10 克, 大蒜（白皮）5 克,姜5克, 盐3克,植物油25 克蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。
教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃1.将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制2.口蘑洗净; 红辣椒切丁，蒜切成片; 葱、姜切成丝;3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;4.锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。
5.蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
木耳炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克, 木耳（水发）,250 克调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克教您木耳炒鸡蛋怎么做，如何做木耳炒鸡蛋才好吃1.将水发木耳洗净，沥水，备用;2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;4.锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
锅包肉的制作材料：主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐, 料酒,酱油, 白糖,醋, 味精,鲜汤, 水淀粉,色拉油各适量。
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不放辣椒的家常菜做法
人们在日常生活中比较经常吃的菜式，就被称为家常菜。
而大家基本上都是吃家常菜长大的。
当然，家常菜的类型有很多种，烹饪方法也是各异的，最终的口味，就得依据自己的喜好而定了，比如说不喜欢吃辣椒或者是不能吃辣椒的话，那么就得做一些不用放辣椒的家常菜了！
一、咸蛋蒸肉饼
用料：猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺（或燕麦片1大勺）、水1大勺；
做法
1.猪肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；
2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。
把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟；
小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩；2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了；
二、红烧山药排骨
用料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法
1.山药洗净去皮，切滚刀块。
切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；
3.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。
水开后，开中火慢慢炖；
5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。
山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；
6.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有；
三、蛋塌豆腐
用料：豆腐、鸡蛋、盐、小葱；
做法
1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄；
2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）；
3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。