婴幼儿营养知识
婴幼儿营养
婴幼儿营养O-3岁的婴幼儿正处于快速生长发育的阶段。
营养是保证生长发育的重要因素，生长发育越快，需要的能量和各种营养素就越多，合理的营养促进生长发育并增进身体健康。
营养供给不足时，可引起营养素缺乏性疾病，生长发育迟缓甚至影响到成年的体格和智力发育。
但营养长期供给太多则可引起肥胖，造成成年后发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患。
一、婴幼儿能量的需要能量不是一种营养素，而是由膳食中的产热营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的，它们也可称为产能营养素，而膳食中的维生素和矿物质是不产生能量的。
在营养学中人体对能量的需要和食物提供的能量常用千卡（kcal）表示，国际上现在常用千焦耳（KJ）表示，两种能量单位可以互换，即1kcal=4.2KJ，1KJ=0.24kcal。
1.婴幼儿能量消耗的作用能量的摄入量应能满足能量的消耗，婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的需要相对比成人要高。
如能量的摄入不能满足婴幼儿的需要，则体重的增长会减慢甚至不增。
婴幼儿的能量消耗主要用于以下几部分：（1）基础代谢维持各种生理功能所需的能量，如心脏的跳动、肺的呼吸、维持肌张力和体温、各种营养素的消化吸收和废物的排泄。
（2）体力活动体力活动是影响人体能量消耗的最主要因素，一个好动、睡眠少、哭闹多的婴幼儿体力活动消耗的能量要比一个多睡觉、安静的婴幼儿多2-3倍。
（3）生长发育生长发育消耗的能量是儿童特有的，儿童生长发育越快，需要的能量越多，在出生后的3个月内约30％的能量用于生长发育。
（4）食物特殊动力作用食物特殊动力作用是食物在消化吸收过程中需要消耗的能量。
（5）排泄大小便的排出需要消耗能量，随年龄增大而增大。
以上5部分能量的总和就是儿童能量的需要量，一般认为基础代谢占50％，排泄消耗占7％-10％，生长和运动所需占35％-40％，食物的特殊动力作用占5％-8％。
2.0-3岁婴幼儿能量推荐摄入量能量摄入过多会引起肥胖，能量摄入过少则使体重增加减慢或不增。
婴幼儿营养知识点
婴幼儿营养知识点一、婴幼儿的生长发育和营养需求婴幼儿期是人体生长发育的关键时期，对于他们来说，营养摄入至关重要。
以下是婴幼儿营养知识的几个重点：1. 婴幼儿经常需要的宝宝食品是母乳或配方奶。
母乳是最理想的婴儿食品，其中包含了大部分婴儿所需的营养素。
如果无法母乳喂养，配方奶是一个合理的选择。
2. 婴儿所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
这些营养素是婴幼儿健康发育所不可或缺的。
3. 婴幼儿的能量需求比较高，主要来源于碳水化合物和脂肪。
蛋白质是建立和修复组织所必需的。
合理搭配这些营养素有助于满足婴幼儿的能量需求。
4. 维生素和矿物质对婴幼儿的健康成长也非常重要。
维生素A、C、D和铁是重要的营养素，有助于促进婴幼儿的免疫系统和骨骼发育。
二、婴幼儿的饮食规律和饮食建议1. 婴幼儿从出生到4-6个月的前期，主要以母乳或配方奶为食。
婴儿需要根据自身需求喂养，通常每天喂养8-12次，每次喂养的量也会随着宝宝的生长不断变化。
2. 从4-6个月开始，逐渐加入辅食。
初始时，可以给婴儿喂一些米粉、米糊或细面条。
随着婴儿的逐渐适应，可以逐渐添加其他食物，如果泥、蔬菜泥和磨碎的肉类。
3. 6个月后，婴儿可以开始尝试各种不同的食物。
建议饮食包括碾碎的熟食、软糊状的食物和易于消化的食物。
在引入新食物时要逐渐添加，以免过敏或消化不良。
4. 婴儿的饮食应该多样化，包括不同种类的食物。
在喂养过程中，可以逐渐引导婴儿接受各种口味和质地的食物，以培养宝宝的饮食习惯。
5. 避免给婴儿添加食盐和糖分。
过多的盐和糖摄入可能会对婴儿的健康产生负面影响，如增加患上肥胖和高血压的风险。
6. 喂养婴儿时应当注意食物的温度，以防止烫伤。
食物和饮水必须适当温热。
三、婴幼儿喂养中的常见问题和解决方法1. 食物过敏：有些婴幼儿可能对某些食物过敏。
为了预防过敏反应，应将一种新食物逐渐引入，观察宝宝的反应。
如果出现食物过敏症状，如呕吐、腹泻或皮疹，应立即停止喂食并就医。
婴幼儿六大营养素知识框架
婴幼儿六大营养素知识框架我们都知道，宝宝的成长可不是件简单的事儿。
想想看，从一个只会吃奶的“小粽子”，到能蹒跚学步、叽叽喳喳说话的小机灵鬼，这中间可少不了六大营养素的鼎力相助哦。
嗯，别急，先别看你手里那些七八本育儿书，今天咱们就用最简单、最直白的语言来聊聊这六大营养素，看看它们到底怎么帮助宝宝成长的吧。
咱们得提的就是最基本的——蛋白质。
你知道吗？蛋白质可是构成宝宝身体的基石哦。
想象一下，宝宝就像一个刚刚搭建的房子，而蛋白质就是那些坚固的砖块，把宝宝的身体结构一点一滴地搭建起来。
每一块肌肉、每一根骨头、甚至皮肤上的每一寸细胞，蛋白质都在默默地做着工作。
所以说，宝宝每天都得吃到足够的蛋白质，这可是事关长高长壮的关键！如果你觉得蛋白质就只是肉类，错啦！豆腐、鸡蛋、鱼肉，都是蛋白质的好来源，怎么吃都能让宝宝长得又高又壮，听着是不是觉得超级有安全感？说到宝宝的脂肪，我们常常第一反应可能是：“脂肪？那不就是让人发胖的东西吗？”其实不然。
脂肪在宝宝的成长过程中扮演了一个超级重要的角色，尤其是对大脑发育来说。
你想，宝宝的大脑可是一天一个样，发展得飞快呀，得靠脂肪来帮忙。
脂肪不仅能提供充足的能量，还能保护宝宝的小脑袋，让他们思维更加灵活、机敏。
所以，别看脂肪和“胖”有点关系，它和宝宝的智力可是亲密无间的好伙伴哦。
给宝宝准备点牛油果、鱼肝油这些天然的脂肪来源，宝宝不但脑袋聪明，身体也更结实。
然后，咱们得聊聊碳水化合物了。
别急着摇头，碳水化合物不仅是我们成年人日常生活的“燃料”，对于宝宝来说，这更是必不可少的能量来源。
宝宝活泼好动，跑来跑去的，总得有点能量支持吧？这时候，碳水化合物就是宝宝体内的“动力包”，它让宝宝有力气爬、走、玩，不至于一会儿就没劲了。
所以，不管是米饭、面条、还是水果蔬菜，它们都含有宝宝所需的碳水化合物。
你可能会说：“我家宝宝不爱吃饭怎么办？”别急，有的宝宝对粥类、汤类更感兴趣，你可以换个花样，让宝宝既能吃饱，又能吸收到足够的能量。
婴幼儿营养学
婴幼儿营养学
作为家长，我们都知道婴幼儿的营养问题至关重要。
正确的饮食习
惯对婴幼儿的身体发育和健康有着至关重要的作用。
今天我们就来探
讨一下关于婴幼儿营养学的相关知识。
首先，我们需要了解婴幼儿在不同阶段的生长发育需求。
从出生到
6个月的婴儿主要以母乳或配方奶为主食，这个阶段的关键是保证宝宝
摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素矿物质。
母乳是
最完美的食物，富含丰富的抗体和生长因子，可以帮助宝宝建立免疫
系统，促进智力发育。
之后是6个月到1岁的辅食期，这个阶段我们需要逐渐引入各种辅食，包括米粉、蔬菜泥、水果泥等。
需要注意的是，这个阶段应避免
添加盐、糖和添加剂，注意给婴儿提供足够的蛋白质、脂肪和碳水化
合物，同时补充铁、锌等微量元素。
这个阶段也是锻炼婴幼儿自主进
食和咀嚼能力的重要时期。
接下来是1岁以后的幼儿期，这个阶段宝宝开始逐渐接触家庭饮食，需要注意均衡饮食，合理搭配各种食物，保证营养的全面性。
在这个
阶段，适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物是必不可少的，同时要多吃
蔬菜水果，保证宝宝摄入足够的纤维素和维生素。
对于挑食的幼儿，家长们可以尝试给宝宝做一些美味可口的食物，
培养宝宝对美食的兴趣。
可以尝试一些彩色食材的。
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识主要包括以下几个方面：
1. 能量：婴幼儿需要足够的能量来支持其生长和发育。
能量的主要来源是食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于婴幼儿的生长发育非常重要。
母乳是婴儿最好的蛋白质来源，如果需要奶粉，应该选择高蛋白的配方奶。
3. 脂肪：脂肪对于婴幼儿的神经系统和视觉发育非常重要。
母乳中含有丰富的脂肪，是婴儿主要的能量来源。
奶粉中通常也会添加适量的脂肪。
4. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源。
母乳中的乳糖和奶粉中的蔗糖都是碳水化合物的来源。
随着婴儿逐渐长大，可以逐渐引入淀粉类食物。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对婴幼儿的生长发育也非常重要。
母乳中含有丰富的维生素和矿物质，而奶粉中也会添加适量的维生素和矿物质。
6. 膳食纤维：虽然婴幼儿需要的膳食纤维较少，但适量的膳食纤维可以帮助维持肠道健康。
蔬菜、水果、全麦面包等食物是膳食纤维的来源。
总之，婴幼儿的营养需求与成人不同，因此应该根据其生长发育的需要来合理安排饮食。
如果需要奶粉，应该选择适合婴儿的配方奶，并逐渐引入其他食物，以确保婴幼儿的健康发育。
幼儿营养健康科普小知识
幼儿营养健康科普小知识儿童的身体处于生长发育时期，通过食物摄取的营养，除了满足身体正常的新陈代谢外，还需要为生长发育提供营养，那么我们可以从哪些方面着手呢？下面是小编为大家整理的幼儿营养健康科普小知识，仅供参考，欢迎阅读。
1、美味早餐开启一天活力早餐对儿童的营养和健康状况有着重要的影响，有规律和营养充足的早餐不仅能为儿童提供充足的能量和营养素，有益于知识的学习，还有利于体重管理。
不吃早餐或早餐营养不充足不仅会影响学习成绩、认知能力和体能，还可能增加超重、肥胖等风险。
因此，儿童应做到每天吃早餐，并保证早餐营养充足。
营养充足的早餐至少应包括以下三类及以上食物，各类食物的量因人而宜。
谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等；肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等；奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等；水果蔬菜：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、苹果、梨、香蕉等。
早餐必须摄入足够的碳水化合物，所以儿童的早餐一定要吃主食（谷薯类）。
儿童早餐可参考以下搭配，比如中式早餐：杂粮粥、小花卷、煮鸡蛋、牛奶、炝拌菠菜；西式早餐：全麦面包、荷包蛋、午餐肉、酸奶、水果蔬菜沙拉。
2、健康零食补充额外营养适度吃些零食可在一日三餐外补充一些营养素，有利于儿童的营养摄入，但经常过多摄入零食尤其不健康零食，如高盐、高油、高糖零食，可能导致儿童超重肥胖，从而增加慢病发病风险。
因此科学吃零食，对儿童的健康至关重要。
选健康的零食——市场上售卖的很多高盐、高糖、高脂食物不宜作为零食。
那些没有生产日期、无质量合格证或无生产厂家信息的“三无”产品更不能让儿童选用。
家长要注意为儿童选择卫生、营养丰富的食物作为零食，并尽量选择正餐不容易包含的一些食物，如坚果、新鲜水果、奶类、谷薯类、大豆制品等。
注意吃零食的量和时间——吃零食的量以不影响正餐为准，两餐之间可以吃些零食，但不能用零食代替正餐。
在固定时间吃零食可以帮助养成规律的饮食习惯，应选择在两餐之间吃零食，儿童在饭前、饭后30分钟内不应该吃零食，以免影响正餐的食欲。
育儿知识婴幼儿营养基础
育儿知识婴幼儿营养基础随着社会的进步和科技的发展，人们对于婴幼儿营养的重视程度也越来越高。
婴幼儿营养基础是孩子健康成长的关键，了解正确的育儿知识以及合理的饮食配方对于父母来说至关重要。
本文将从婴幼儿的生理特点以及营养需求出发，介绍一些有关婴幼儿营养基础的知识，帮助父母正确地照顾宝宝的成长。
一. 婴幼儿的生理特点婴幼儿是指出生后到2岁的儿童，这一阶段的宝宝正处于身体和智力快速发育的阶段。
在这个时期，宝宝的各项器官和系统尚未完全发育完善，对于外界的刺激非常敏感。
1. 生长发育阶段婴幼儿期是人体生长发育最迅速的阶段，身高体重的增长速度非常快。
宝宝每个月的体重增长都非常显著，要比后续的生长发育阶段快得多。
这就要求父母在喂养过程中要合理搭配宝宝的饮食，以满足宝宝不断增长的需求。
2. 牙齿的生长和换牙期6个月左右，宝宝的乳牙开始生长，一直到2岁左右才会全部长齐。
在这个时期，宝宝的食物需要加以考虑，过硬或者过粘的食物都不适合宝宝食用，以免对宝宝的牙齿造成伤害。
二. 婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求与成人有很大的不同，以下将分别介绍婴幼儿的宏观营养素和微量营养素的需求。
1. 宏观营养素（1）蛋白质：婴幼儿的蛋白质需求相对较高，是宝宝生长所必需的重要营养素。
母乳是最理想的蛋白质来源，如果无法母乳喂养，则需选择合适的配方奶粉来满足宝宝的蛋白质需求。
（2）碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，能够提供宝宝所需的热量。
宝宝的碳水化合物摄入主要来自于乳类、谷类等。
（3）脂肪：脂肪是宝宝重要的能量来源，并且有助于宝宝吸收脂溶性维生素。
母乳和配方奶粉都含有足够的脂肪，但是需要根据宝宝的年龄和生长情况来确定摄入量。
（4）水分：婴幼儿对水分的需求相对较高，喂奶的同时也要给宝宝适量的白开水，以满足宝宝的水分需求。
2. 微量营养素（1）维生素：维生素对婴幼儿的生长发育有着重要的作用。
母乳和配方奶粉中含有丰富的维生素，但是在辅食引进后，需要注入宝宝补充维生素的食物，比如水果和蔬菜等。
婴幼儿养育知识大全
婴幼儿养育知识大全一、饮食营养1、母乳喂养对于 0-6 个月的婴儿，母乳是最好的食物。
母乳中含有丰富的营养物质和抗体，能够增强宝宝的免疫力，促进其大脑和身体的发育。
妈妈应尽量保证按需哺乳，让宝宝多吸吮，以刺激乳汁分泌。
2、配方奶喂养如果由于某些原因无法进行母乳喂养，配方奶是不错的选择。
选择适合宝宝年龄阶段的配方奶，并严格按照说明冲泡，注意奶瓶的清洁和消毒。
3、辅食添加6 个月左右，可以开始为宝宝添加辅食。
首先从单一的谷物类或蔬菜泥开始，如米粉、南瓜泥、胡萝卜泥等，每次只添加一种新食物，观察 3-5 天，确认宝宝无过敏反应后再添加新的。
随着宝宝的成长，逐渐增加食物的种类和质地，从泥状过渡到碎末状、小块状。
4、饮食均衡1 岁以后，宝宝的饮食逐渐向成人靠拢，但仍要注意营养均衡。
保证每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
多给宝宝吃新鲜的蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等。
二、睡眠管理1、睡眠环境为宝宝营造一个安静、舒适、温暖的睡眠环境。
房间的温度适宜，保持在 20-25 摄氏度之间，湿度在 50%－60%左右。
床上用品要柔软舒适，避免使用过厚的被褥，以防宝宝窒息。
2、睡眠规律帮助宝宝建立良好的睡眠规律，每天尽量在固定的时间入睡和起床。
白天适当控制睡眠时间，避免睡太多影响晚上的睡眠质量。
3、睡前准备睡前半小时，避免让宝宝过于兴奋，可以进行一些安静的活动，如读绘本、听轻柔的音乐等。
给宝宝洗个热水澡，换上舒适的睡衣，让他们在放松的状态下入睡。
4、睡眠姿势对于 1 岁以内的宝宝，尤其是不会翻身的宝宝，建议采用仰卧位睡眠，以降低婴儿猝死综合征的风险。
当宝宝能够自如翻身时，可以选择他们自己舒适的睡眠姿势。
三、日常护理1、皮肤护理宝宝的皮肤娇嫩，需要特别的护理。
每天用温水给宝宝洗澡，使用温和的沐浴露和洗发水，洗完后及时擦干，涂抹适量的润肤霜，保持皮肤湿润。
注意清洁宝宝的脖子、腋窝、腹股沟等褶皱部位，防止皮肤发红、溃烂。
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1.婴儿婴儿指从出生到满1周岁。
这个时期的婴儿经历从母体到外界，从母乳喂养到完全食物供给的过程，体重和身长的发育迅速，营养需要和膳食安排有着特殊性和复杂性。
坚持母乳喂养是这个时期婴儿喂养的原则。
因各种原因造成母乳不足或不能按时喂养，可用婴儿配方奶粉喂养，称为人工喂养，或在坚持用母乳喂养的同时用婴儿配方奶粉补充母乳的不足，称为混合喂养。
1.婴儿生长和消化的特点婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰，新生儿体重正常范围为2.5-4.0kg.出生后前3个月，每月体重增加700-800g,出生4-6个月，每月体重增加500-600g，7-12个月，每月体重增加300-400g.新生儿身长平均为50cm,至12月龄，身长增加至75cm,为出生时身长的1.5倍。
新生儿口腔黏膜娇嫩，易受损。
唾液腺功能较弱，唾液分泌量少，消化酶含量较低。
咀嚼肌利于吮吸。
舌和牙齿不能完成口腔消化食物的第一步。
胃容积小，出生时为30-50ml,3个月为100ml，6个月为200ml,12个月为300ml.胃液盐酸和蛋白酶的分泌量远远低于成人。
2.婴儿营养需要婴儿营养需要多根据健康婴儿母乳喂养情况估计。
（1）能量和宏量营养素2000年中国营养学会建议，0-12月龄的婴儿的能量适宜摄入量为95kcal/(kg,日）（1kcal=4.184kJ）,非母乳喂养应增加20%。
所需蛋白质的量按每单位体重计大于成人，除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，需要由食物提供组氨酸半胱氨酸\酪氨酸以及牛磺酸。
母乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。
母乳喂养者每日需蛋白质2.0g/kg;牛乳喂养者需3.5g/kg,大豆或谷类蛋白喂养者需4.0g/kg.0-6个月龄的婴儿按每日摄入母乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。
中国营养学会推荐0-6月龄婴儿脂肪摄入量为总能量的45%-50%。
FAO/WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。
母乳喂养的婴儿平均每日碳水化合物摄入量约为12g/kg(供能比约为37%），人工喂养的婴儿略高（40%-50%）。
（2）主要微量营养素母乳中含钙量约为350mg/L.婴儿钙的适宜摄入量前6个月为300mg/d,后6个月为400mg/d.足月新生儿体内约有300mg的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏。
我国6月龄以上婴儿铁的每日适宜摄入量是10mg.0-6月龄婴儿锌的RNI为1.5mg/d,6月龄以上为8mg/d.婴儿维生素A推荐摄入量约400ugRE/d。
牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。
用牛乳喂养的婴儿需要额外补充维生素A150-200ugRE/d.母乳及牛乳中维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。
婴儿每天维生素D的参考摄入量为10ug(400IU).3.婴儿喂养要点因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛奶、羊奶等动物奶或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳眼养婴儿的方法即为人工喂养。
人工喂养所用奶量可根据婴儿的能量需要量来计算。
新生儿第一周的能量需要量为60kcal/(kg.日)，第二周以后约需95kcal/(kg.日)，再根据代乳品每100mL(直接喂养的浓度)提供的能量来确定一日所需的奶量。
开始每天分6~8次喂养，较大婴儿可逐渐减少喂养次数。
具体技术细节可参考第3章相关内容。
4.婴儿混合喂养要点对于6个月以下，特别是0~4个月的婴儿，混合喂为优于人工喂养。
尽管母乳不足，但也应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。
如母亲因故不能按时喂奶时，应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面用清洁的奶瓶收集,低温储存，保证母乳喂养，另一方面可以维持乳计的分泌。
混合喂养时代乳品补充用量应以婴儿吃饱为止，具体用量应根据婴儿体重\母乳缺少的程度而定。
4.婴儿辅助食品添加要点。
如乳母平均泌乳量为700-800ml/d,,可以满足0-6个月内婴儿的全面营养需要。
6个月以上的婴儿每天需要能量约700-900kcal,以母乳量分泌800ml计，约提供560kcal的能量，仅能满足此时婴儿需要量的80%，因此需要补充食物。
1.添加辅食的时间适宜时间：通常情况下，4~6个月时逐步添加辅食，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并无严格程序。
一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍；婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了；婴儿可以坐起来了；婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶；婴儿月龄达6个月2.添加辅食的原则原则：逐步适应1.一种辅食应经过5~7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。
2.第一个添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白质很少过敏。
3.每种新的食物可能尝试多次才会被婴儿接受由稀到稠1.刚开始添加米粉时可冲调稀一些，使之更容易吞咽，当婴儿习惯后就可以逐步变稠。
量由少到多，质地由细到粗1.开始的食物量可能仅一勺，逐渐增多。
2.食物的质地开始要制成泥或汁，以利于吞咽。
3.当乳牙萌出一些和硬一点，以训练婴儿的咀嚼功能。
4.辅食质地由液体到半固体再到固体因人而异1.婴儿的生长发育有较大的个体差异，这也决定了婴儿对食物摄入量的差异3.添加辅食的顺序表格幼儿营养目标确定及食谱编制1~3周岁称为幼儿期。
幼儿期的膳食和营养需要根据体重和发育特点来确定。
由于幼儿已有乳牙萌出，而且有些幼儿已断奶，此时的喂养应以天然食物为主，辅以配方奶粉。
因此，在食谱编制时要注意进行食物的选择特点。
1.幼儿生长发育特点1岁后体重增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg,平均每月增长约0.25kg.至2岁时体重约12kg.为出生时的4倍。
2岁以后的体重增长速度变慢，每年增长2~ 3kg,见表4- 4。
幼儿期身长增长速度也减慢， 1~2岁全年增加约10cm, 2~3岁平均增加约5 cm ，在整个幼儿期共增长25 cm,因此，3岁时身长约为100 cm, 为出生时身长的2倍。
1岁时儿童的头围增至46 cm，而第二年头围只增长2cm,第三年与第四年共增加1.5cm, 5岁时达50 cm,头围的大小与脑的发育有关。
出生时胸围比头围小1~2 cm，1岁时与头围基本相等，2岁以后胸围超过头围，反映出胸廓和胸背肌肉的发育。
上臂围在出生后第1年内由11 cm增至16 cm,随后维持到5岁左右。
幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。
到2.5岁时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。
由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。
儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40%，10岁时达到75%。
18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平，1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。
2.幼儿营养需要由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
(1)能量和宏量营养素幼儿对能量的需要包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用。
其基础代谢的需要约占总能量的60%。
由于幼儿的体表面积相对较大，所以基础代谢率高于成年人，但男女之间的差别不大。
生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1 g的体内新组织，约需要18.4-23.8kJ (4.4~5.7kca) 的能量。
1岁、2岁和3~4岁幼儿蛋白质推荐摄人量分别为35 g、40 g和45 B。
一般要求膳食蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%，其中有一半应是优质蛋白质。
由脂肪提供的能量在30% ~35%为宜。
对于2岁以下的幼儿富含碳水化合物的食物占体积较大，降低了食物的营养密度。
2岁以后，可逐渐增加淀粉类食物，供能为总能量的50%-55%，同时相应地减少来自脂防的能量。
我国尚没有推荐每天膳食纤维摄人量，按照美国的推荐，最低摄人量应该是其年龄加5g，例如，一个3岁的幼儿，每天应该摄人8g,4岁的儿童应该是9 g。
(2) 主要微量营养素从1岁至10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg,而膳食中钙吸收率仅有35%。
1~3岁幼儿的钙AI为600 mg/d。
我国维生素D的RNI为10ug/d,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油和到外面多晒太阳。
幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过1 mg,加上生长需要，每天平均需要1.0 mg的铁，因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
1~3岁幼儿铁的AI为12 mg/d。
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。
1~3岁幼儿锌的RNI为9.0my/d。
幼儿期缺碘会影响生长发育，1~3岁幼儿碘的RNI为50pg/d。
维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。
1~3岁幼儿每日维生素A的AI为500 ug视黄醇当量。
由于维生素A可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。
3.幼儿食物选择的特点幼儿期食物的性质和数量已经与婴儿期有显著的不同:奶类已不是主要食物，食物以谷类为主，奶类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果辅助的混合食物。
进人幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。
同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。
在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加人适量的杂粮和薯类。
注意粗细搭配，不要仅用精白面粉。
坚持喝奶习惯，以不影响主要膳食摄人为原则。
动物性食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。
豆类蛋白含量高，可适量搭配。
蔬果是维生素C、B-胡萝卜素的唯一来源，也是维生素B2、矿物质(钙、钾、钠、镁等)和膳食纤维的重要来源。
在这类食物中，一般深绿色蔬菜及深红或黄色果蔬、柑橘类等含维生素C和B-胡萝卜素较高。
4.幼儿食谱设计要求(1)营养齐全幼儿膳食提供的能量、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿需要。
蛋白质、脂肪、碳水化合物的质量比接近1: 1: (4~5)，占能量比分别为12% ~15%、25% ~35%、50% ~60%。
动物蛋白(加豆类蛋白)应占总蛋白的1/2。
此外应注意微量营养素摄人。
(2)食物多样，搭配合理幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、奶类、肉类(鱼、禽、蛋及豆类食品)、蔬菜水果类、纯能量食物等。
此外应注意使膳食逐步多样化，充分发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
(3)餐次比例要合理幼儿的胃容量相对较小，肝糖原储备少，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。