山东强筋和中筋小麦品质形成的气象条件及区划
山东目前推广的主要小麦品种-精选文档
一、山东省气候条件 山东省气候温和，雨量集中，四季分明，属于暖温带季风气候。 夏季盛行偏南风，炎热多雨，冬季多偏北风，寒冷干燥；春季天 气多变，干旱少雨多风沙；秋季天气晴爽，冷暖适中。 我国小 麦品质区划研究和生产示范结果表明，山东省的气候、土壤适合 优质强筋和中筋小麦生产。
4.淄麦12号 淄博市农科所选育而成，2019年9月通过山东省农作物品种审定委员会审定。审定编 号：鲁农审字[2019]030号。 （1）特征特性 弱冬性，幼苗半匍匐，芽鞘淡绿色，幼苗绿色。株型较紧凑，叶片平展，叶耳紫色， 叶色浓绿，后期略有干叶尖。穗层与叶层相接，有旗叶叶鞘包被穗基部现象。20192000年两年山东省区试平均：生育期243天，比对照鲁麦14号晚熟1-2天，熟相中等； 株高82厘米，亩有效穗数32.3万，有效分蘖率29.2%，穗粒数40.8个，千粒重42.8克， 容重794.9克/升。穗型长方、长芒、白壳、白粒、硬质，籽粒较饱满。茎杆粗壮，抗倒 伏。经抗病性鉴定：感条锈病、白粉病，中感叶锈病，有黑胚现象。落黄一般。籽粒近 椭圆形，具冠毛，腹沟深一般，籽大饱满，角质率高。 （2）产量表现 该品种2019-2000年参加了山东省小麦高肥甲组区域试验，两年平均亩产533.45公斤， 比对照鲁麦14号增产2.43%。2000-2019年高肥组生产试验，平均亩产541.18公斤，比 对照鲁麦14号增产7.2%。 （3）品质性状 2019年生产试验，山东省种子站统一取样，农业部谷物品质监督检验测试中心（北 京）测试结果：粗蛋白含量14.46%，白度75.6%，湿面筋33.0%，沉降值49.0ml，吸水 率61.8%，形成时间6分钟，稳定时间12.0分钟，软化度45BU，评价值66。面包烘烤品 质：重量154克，百克面包体积900cm3,烘烤评分95.5。 （4）栽培技术要点 适宜全省高肥水条件下作为强筋专用小麦品种推广应用。该品种适宜的群体动态为： 基本苗12-15万，年前群体90-100万，年后最大群体110-120万，亩穗数36-38万。播种 时，一般地块亩基施优质土杂肥3000公斤，磷酸二铵15-20公斤，尿素15-20公斤，氯 化钾15公斤，硫酸锌1-1.5公斤。最佳播期为10月1-5日。适时浇好越冬水，起身期前后 适时追肥浇水，亩施尿素20公斤。5月底6月初适时浇好灌浆水。及时防治病虫草害。
滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议
滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议滨州市是山东省的一个地级市，位于胶东地区，是中国优质小麦主产区之一，尤以强筋优质专用小麦出名。
在农业产业结构调整的背景下，滨州市强筋优质专用小麦产业的发展具有重要意义。
本文将就滨州市强筋优质专用小麦的发展现状进行分析，并提出相关建议，以期更好地推动该产业的健康发展。
1. 产地优势明显滨州市气候适宜、土壤肥沃，特别适宜小麦生长。
尤其是在黄河三角洲地区，小麦的种植具有独特的气候和地理条件优势，是高品质优质小麦的重要产区之一。
2. 种植面积大滨州市是一个重要的小麦种植区，全市小麦种植面积广泛，尤其是强筋优质专用小麦种植面积居高不下，为相关产业发展奠定了坚实的基础。
3. 品种种植多样滨州市强筋优质专用小麦的品种繁多，从冀麦18到冀麦19再到冀麦20，以及其他一些新的高产高效新品种，满足了市场和消费者的需求。
4. 科技推动生产滨州市注重科技创新，加大科技投入，引进新技术、新工艺，推动农业生产方式转变，提高产量和品质。
5. 市场前景广阔随着国家对农产品优质化和绿色化的需求越来越高，强筋优质专用小麦的市场前景广阔，产业发展潜力巨大。
二、滨州市强筋优质专用小麦的发展问题1. 品质控制不严由于农民缺乏品质意识和技术支持，导致部分优质小麦品质不稳定、质量参差不齐，影响了市场竞争力。
2. 生产成本高由于生产成本的不断上升，包括种子、农药、化肥等成本的上涨，导致农民种植小麦的生产成本不断增加，降低了农民种植的积极性。
3. 基础设施滞后一些小农户和贫困地区的基础设施建设滞后，包括灌溉设施、农田改良等方面，限制了产量和品质的提高。
4. 缺乏市场指导一些农民在种植强筋优质专用小麦方面缺乏市场信息和指导，导致销售渠道不畅、价格低迷的局面。
5. 技术人才匮乏一些地区缺乏专业的小麦种植技术人才和管理人员，限制了产业发展的速度和质量。
1. 建立品质控制体系政府部门和相关机构应该加强对农民的品质教育和技术培训，帮助农民掌握先进的生产技术和工艺，确保小麦品质的稳定和提高。
滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议
滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议滨州市位于山东省中部，是中国著名的小麦主产区之一，以其优质的强筋小麦而闻名。
随着农业现代化的推进和市场需求的变化，滨州市强筋优质专用小麦的发展面临一些问题和挑战。
本文将从现状和建议两个方面进行讨论，以探讨滨州市强筋优质专用小麦的发展。
当前滨州市强筋优质专用小麦的品种主要集中在国内一些品质优良的本地品种。
这些品种在抗病虫害、适应性等方面具有优势，但由于品种单一，抗病虫害能力相对较弱，容易受到一些病虫害的侵害。
需要进一步加强品种改良工作，培育更多适应性强、抗病虫害能力好的新品种，以提高滨州市强筋优质专用小麦的品质和产量。
滨州市强筋优质专用小麦生产中的技术水平相对较低。
由于许多农户缺乏先进的农业技术和管理知识，导致小麦的产量和品质无法得到有效提高。
市场主导的科学种植管理技术培训是必不可少的。
政府和有关部门应加大科技支持力度，组织相关培训和技术指导，提供种植技术和管理方面的解决方案，帮助农户提高种植技术水平和管理能力。
滨州市强筋优质专用小麦的加工和营销方面也存在一些问题。
尽管滨州市的强筋优质专用小麦具有很高的品质，但由于加工技术相对滞后以及渠道和市场信息不畅，小麦的附加值相对较低。
需要加强小麦加工业的技术创新，提高加工能力和工艺水平，同时加强市场开拓和信息共享，提高小麦的销售价值和市场竞争力。
基于以上分析，可以提出以下建议来促进滨州市强筋优质专用小麦的可持续发展：1.加强品种改良工作，培育更多适应性强、抗病虫害能力好的新品种，提高滨州市强筋优质专用小麦的品质和产量。
2.加大科技支持力度，组织相关培训和技术指导，提供种植技术和管理方面的解决方案，帮助农户提高种植技术水平和管理能力。
3.加强小麦加工业的技术创新，提高加工能力和工艺水平，同时加强市场开拓和信息共享，提高小麦的销售价值和市场竞争力。
4.政府和有关部门应加大对滨州市强筋优质专用小麦的支持力度，加大投入和政策倾斜，创造良好的政策和市场环境，促进小麦产业的可持续发展。
强筋中筋弱筋小麦用途
强筋中筋弱筋小麦用途小麦是世界上最重要的粮食作物之一，广泛种植于全球各地。
根据其细胞结构和蛋白质含量的不同，小麦可以分为强筋、中筋和弱筋三种类型。
本文将探讨强筋中筋弱筋小麦的用途，并分析其在食品工业和饲料领域的重要性。
一、强筋小麦的用途强筋小麦以其高蛋白质含量和强韧的气泡膜结构而闻名。
其优质面筋适合用于制作面包、烘焙产品和面条等面食。
强筋小麦面团具有出色的延展性和韧性，能够在制作过程中形成稳定的气泡结构，使面包蓬松、口感酥脆。
此外，强筋小麦还常用于制作披萨饼皮、意面和各种西式糕点等。
二、中筋小麦的用途中筋小麦在蛋白质含量和品质上介于强筋和弱筋之间。
其适中的蛋白质含量使中筋小麦成为许多传统中国面点和点心的理想选择。
中筋小麦粉质细腻，烘焙时易于吸水，能够制作出柔软的馒头、饺子皮和汤圆等。
此外，中筋小麦还被广泛用于制作月饼、酥饼、糕点等传统中式糕点。
三、弱筋小麦的用途弱筋小麦的蛋白质含量较低，但淀粉含量较高。
这使得弱筋小麦成为面粉加工的理想原材料，如制粉、淀粉和面粉制品等。
由于弱筋小麦的面筋质量不理想，其在烘焙领域的使用较少。
然而，弱筋小麦在食品加工工业中扮演着重要角色。
例如，它常用于制作面粉糊、糕点填料、饼干、速食面、方便面等。
四、小麦在饲料领域的用途除了在食品工业中的广泛应用，小麦也是重要的饲料原料。
无论是强筋、中筋还是弱筋小麦，它们都可以作为饲料加工的重要组成部分。
小麦作为饲料可以提供动物所需的能量、蛋白质和其他营养元素。
适量添加小麦饲料能够改善畜禽的饮食结构，并提高其生产性能。
综上所述，强筋中筋弱筋小麦在食品工业和饲料领域都有重要的用途。
强筋小麦适用于面包、烘焙产品和面条等，中筋小麦常用于传统中国面点和点心制作，而弱筋小麦则主要用于面粉加工和食品生产。
此外，小麦还作为重要的饲料原料，为畜禽的饮食提供丰富的营养。
随着对食品质量的不断追求和饲料需求的增加，对不同类型小麦的育种和种植也将得到进一步改良和优化。
胶东地区小麦品质现状分析
胶东地区小麦品质现状分析刘伟１，李林志１，刘维正１，邹宗峰２，王新语１，刘洁１∗㊀（１．山东省烟台市农业科学研究院，山东烟台２６５０００；２．烟台市农业技术推广中心，山东烟台２６４００１）摘要㊀为响应国家高质量发展要求，提升胶东地区小麦及其小麦产品的品质，以胶东地区为选种主要区域选育的品种和适于胶东地区种植的主要栽培品种的４２份小麦品种为研究材料，对品种审定公告涉及品质方面的籽粒蛋白质含量㊁湿面筋㊁沉淀值㊁吸水率㊁稳定时间㊁面粉白度㊁容重７个方面进行分析㊂结果表明，胶东小麦以中强筋和中筋小麦为主，多数小麦籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值符合强筋小麦标准，但稳定时间不足，制约了小麦品种品质级别跨越，后期胶东小麦需通过改良稳定时间以寻求品质突破㊂关键词㊀小麦；品质；选育；胶东地区中图分类号㊀Ｓ５１２．１㊀㊀文献标识码㊀Ａ㊀㊀文章编号㊀０５１７－６６１１（２０２３）１２－００３０－０３ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７－６６１１．２０２３．１２．００６㊀㊀㊀㊀㊀开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＷｈｅａｔＱｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇＲｅｇｉｏｎＬＩＵＷｅｉ，ＬＩＬｉｎ⁃ｚｈｉ，ＬＩＵＷｅｉ⁃ｚｈｅｎｇｅｔａｌ㊀（１．ＹａｎｔａｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｙａｎｔａｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６５０００；２．ＹａｎｔａｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＣｅｎｔｅｒ，Ｙａｎｔａｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６４００１）Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｍｅｅｔｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｈｉｇｈ⁃ｑｕａｌｉｔｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｗｈｅａｔａｎｄｗｈｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＪｉａ⁃ｏｄｏｎｇＲｅｇｉｏｎ，４２ｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｉｎＪｉａｏｄｏｎｇｒｅｇｉｏｎａｎｄｖａｒｉｅｔｉｅｓｓｅｌｅｃｔｅｄｆｒｏｍｔｈｅｍａｉｎｒｅｇｉｏｎｓｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｒｅｓｅａｒｃｈｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ａｎａｌｙｓｉｓｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｏｎｓｅｖｅｎａｓｐｅｃｔｓｏｆｇｒａｉｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｅｔｇｌｕｔｅｎ，ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅ，ｗａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ，ｓｔａｂｉｌｉｔｙｔｉｍｅ，ｆｌｏｕｒｗｈｉｔｅｎｅｓｓａｎｄｂｕｌｋｄｅｎｓｉｔｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｑｕａｌｉｔｙｏｆｖａｒｉｅｔｙｃｅｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｎｏｕｎｃｅｍｅｎｔ．ＲｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＪｉａｏｄｏｎｇｗｈｅａｔｗａｓｍａｉｎｌｙｍｅｄｉ⁃ｕｍ⁃ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎａｎｄｍｅｄｉｕｍ⁃ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎ，ａｎｄｍｏｓｔｏｆｔｈｅｗｈｅａｔｇｒａｉｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｓｅｄｉｍｅｎｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅｍｅｅｔｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｈｉｇｈ⁃ｇｌｕｔｅｎｗｈｅａｔ，ｂｕｔｔｈｅｌａｃｋｏｆｓｔａｂｉｌｉｔｙｔｉｍｅｒｅｓｔｒｉｃｔｓｔｈｅｊｕｍｐｏｆｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｙｑｕａｌｉｔｙｇｒａｄｅ．ＴｈｅｑｕａｌｉｔｙｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈｏｆＪｉａ⁃ｏｄｏｎｇｗｈｅａｔｓｈｏｕｌｄｂｅｓｏｕｇｈｔｔｈｒｏｕｇｈｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎｔｉｍｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀Ｗｈｅａｔ；Ｑｕａｌｉｔｙ；Ｂｒｅｅｄｉｎｇ；Ｊｉａｏｄｏｎｇｒｅｇｉｏｎ基金项目㊀山东省重点研发计划（软科学）项目 基于高质量发展条件下胶东地区小麦品质现状分析及品质提升路径探索 （２０２１ＲＫＹ０６１００）；烟台市科技创新发展计划项目 小麦分子育种技术体系构建及其应用研究 （２０２０ＸＣＺＸ０９２）；国家小麦产业技术体系烟台综合试验站项目（ＣＡＲＳ－３－２－２３）㊂作者简介㊀刘伟（１９８６ ），女，山东烟台人，农艺师，硕士，从事作物遗传育种及栽培生理研究㊂∗通信作者，农艺师，硕士，从事作物育种相关研究㊂收稿日期㊀２０２２－０７－２２㊀㊀小麦是世界第一大口粮作物，是人类生活所依赖的重要食物来源，全球３５％ ４０％的人口以小麦为主要粮食㊂小麦作为重要的食品加工原料，各类型小麦品种品质对专用面粉及其食品加工有重要影响，根据面包㊁面条㊁饼干等的加工技术参数要求不同，对优质小麦的品质要求不同［１］㊂我国小麦粉主要以通用粉形式存在，与美㊁澳㊁法等国家专用粉占８０％的现状还存在巨大差距，目前我国专用麦消费总量不足１５％［２］，面包加工业占小麦消费量的４％ ５％［３］，饼干㊁糕点占小麦消费量５％ ６％［４］，另外小麦品质参差不齐，商品稳定性和一致性差［５］，严重制约了食品加工业的发展㊂因此，及需提升小麦品质，王红日等［６］研究配置粉能显著改良加工品质，这对加工业是一种补偿，但市场对优质品种的需求仍然居高不下㊂胶东地区气候条件适宜优质冬小麦品种选育，高校㊁院所㊁育种企业选育的品种具有较好的丰产性㊁较强的适应性和较高的品质，广受市场欢迎㊂鉴于此，笔者通过分析胶东地区小麦品种的品质现状，以期挖掘优质的品种作为亲本材料，进一步开展分子水平分析，对高产品种提供品质改良的理论依据和技术支撑㊂１㊀材料与方法１．１㊀材料㊀供试材料分为３类：一是２０１６ ２０２０年胶东地区获得山东省审定小麦品种１１个；二是烟台市农业科学研究院２０００年以来审定的小麦品种１７个；三是２０２０年胶东地区主要种植小麦品种２３个；除去类别间的重复品种，总计４３个，详见表１㊂表１㊀胶东地区通过审定和主栽小麦品种统计Ｔａｂｌｅ１㊀Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓｏｆａｐｐｒｏｖｅｄａｎｄｍａｉｎｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓ序号Ｃｏｄｅ类别Ｔｙｐｅ品种名称Ｖａｒｉｅｔｙｎａｍｅ１２０１６ ２０２０年胶东地区获得山东省审定小麦品种烟农２１５㊁金海５２５㊁烟农３７７㊁青农１６０８㊁青农１６０４㊁胜麦７１１㊁胶麦５２５㊁青农６号㊁青农１７７号㊁青农７号㊁登海２０２２烟台市农业科学研究院２０００年以来审定的小麦品种烟农１９号㊁烟农２１号㊁烟农２２号㊁烟辐１８８㊁烟农２３号㊁烟农２４号㊁烟２４１５㊁烟农５２８６㊁烟农５１５８㊁烟农０４２８㊁烟农８３６㊁烟农９９９㊁烟农１７３㊁烟农１２１２㊁烟农３７７㊁烟农２１５㊁烟农３０１３２０２０年胶东地区主要种植小麦品种济麦２２㊁山农２８号㊁山农２９号㊁鲁原５０２㊁烟农１２１２㊁烟农９９９㊁泰科麦３３㊁济麦２３㊁山农３８㊁山农２５㊁济麦４４㊁登海２０２㊁太麦１９８㊁青农２号㊁良星７７㊁青丰１号㊁烟农５１５８㊁鲁麦２１号㊁烟农２４号㊁洲元９３６９㊁烟２４１５㊁山农３７㊁山农４０㊀注：数据来源品种审定公告㊂２０２０年胶东地区主栽小麦品种统计来源于地市种子管理站㊂㊀Ｎｏｔｅ：Ｄａｔａｗｅｒｅｆｒｏｍｖａｒｉｅｔｙａｐｐｒｏｖａｌａｎｎｏｕｎｃｅｍｅｎｔ．Ｊｉａｏｄｏｎｇａｒｅａｍａｉｎｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｉｎ２０２０ｗｅｒｅｆｒｏｍｐｒｅｆｅｃｔｕｒａｌｓｅｅｄｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｔａ⁃ｔｉｏｎ．１．２㊀方法㊀通过种子管理官方平台机构分别收集供试品种的国审或省审审定公告，摘取品质相关的籽粒蛋白质含量㊁湿面筋㊁沉淀值㊁吸水率㊁稳定时间㊁面粉白度㊁容重７个方面数据㊂㊀㊀㊀安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２３，５１（１２）：３０－３２１．３㊀数据处理㊀采用Ｅｘｃｅｌ和ＤＰＳ软件进行数据处理与分析㊂２㊀结果与分析２．１㊀胶东地区小麦品种品质概况㊀根据品种审定公告公布的品质情况，由表２可知，胶东地区种植的小麦品种以高蛋白质含量和湿面筋含量㊁较高沉淀值和吸水率㊁白度较高但稳定时间较短的品种为主㊂胶东地区选育和种植的小麦品种籽粒蛋白质含量平均为１３．７％，变幅约为ʃ３．０％，其中烟农２２的含量最高，为１６．１％；湿面筋含量的均值为３２．６％，变幅约为ʃ８．０％，胜麦７１１的含量最大，为４０．４％；沉淀值均值为３１．６ｍＬ，品种间差异度为３０．１ｍＬ，其中济麦４４的沉淀值最大，为５１．５ｍＬ；吸水率平均值为６０５ｍＬ／ｋｇ，变幅约为６０ｍＬ／ｋｇ，其中胜麦７１１的吸水率值最高，为６６８ｍＬ／ｋｇ；稳定时间品种间差异较大，济麦４４的稳定时间最长，为２５．４ｍｉｎ㊂与均值比较得知，籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉淀值㊁吸水率及容重５项指标均有半数品种接近或超过均值，侧面反映出品种间存在差异但差异度不大且不存在极端数值；就稳定时间而言，约３０％的品种超过均值，可知个别品种稳定时间特别突出，有待进一步开展蛋白质理化性状分析㊂表２㊀胶东地区小麦品质分析Ｔａｂｌｅ２㊀ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｗｈｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇａｒｅａ项目Ｉｔｅｍ籽粒蛋白质含量Ｓｅｅｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％湿面筋含量Ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％沉淀值ＰｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅʊｍＬ吸水率ＷａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｍＬ／ｋｇ稳定时间Ｓｅｔｔｌｉｎｇｔｉｍｅｍｉｎ面粉白度Ｆｌｏｕｒｗｈｉｔｅｎｅｓｓ容重Ｖｏｌｕｍｅｗｅｉｇｈｔʊｇ／Ｌ平均值Ａｖｅｒａｇｅ１３．７３２．６３１．６６０５５．６７７．７７９５．９最大值Ｍａｘｉｍｕｍ１６．１４０．４５１．５６６８２５．４９５．４８２９．０最小值Ｍｉｎｉｍｕｍ１０．７２５．１２０．６５３３１．１７０．６７６３．０大于平均数品种比例Ｖａｒｉｅｔｙｒａｔｉｏｇｒｅａｔｅｒｔｈａｎｔｈｅａｖｅｒａｇｅʊ％４７．６５２．４４７．６５４．８２８．６１４．３４０．５２．２㊀胶东地区小麦品种品质标准评价㊀图１为胶东地区小麦的品质情况，与国家标准进行比较，对照表３可知，胶东小麦品种５０％以上的籽粒蛋白含量超过１４％，符合强筋要求；约５０％品种的湿面筋含量超过３０．５％，符合强筋要求，全部品种的湿面筋含量大于２４．０％，符合中筋要求；沉淀值主要集中在３０ ３５ｍＬ，符合中筋要求；稳定时间多数品种为３ ７ｍｉｎ，符合中筋要求，烟农１９㊁烟农５１５８㊁济麦４４稳定时间在１０ｍｉｎ以上㊂由上可知，胶东地区小麦品种主要为中筋和中强筋品种，同时在蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉淀值均达到强筋标准的情况下，稳定时间是品质分类的短板㊂表３㊀国家小麦品种审定标准［７］Ｔａｂｌｅ３㊀Ａｐｐｒｏｖａｌｓｔａｎｄａｒｄｏｆｎａｔｉｏｎａｌｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓ小麦类别Ｗｈｅａｔｔｙｐｅ籽粒蛋白质含量Ｓｅｅｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％湿面筋含量Ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％沉淀值ＰｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅʊｍＬ吸水率ＷａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｍＬ／ｋｇ稳定时间Ｓｅｔｔｌｉｎｇｔｉｍｅʊｍｉｎ强筋Ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎȡ１４ȡ３０．５ȡ４０ȡ６００ȡ１０中强筋Ｍｅｄｉｕｍａｎｄｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎȡ１３ȡ２８．５ȡ３５ȡ５８０ȡ７中筋Ｍｅｄｉｕｍｇｌｕｔｅｎȡ１２ȡ２４．０ȡ３０ȡ５５０ȡ３弱筋Ｗｅａｋｇｌｕｔｅｎ＜１２＜２４．０＜３０＜５５０＜３２．３㊀胶东地区小麦品种品质指标相关性分析㊀由图１可知，籽粒蛋白质含量与湿面筋含量品种间的变化趋势相近，而沉淀值和稳定时间与蛋白质含量的变化趋势品种间差异较大，与籽粒蛋白质含量和湿面筋含量相关性较弱㊂从１９９６年审定品种鲁麦２１至今，籽粒蛋白质量和湿面筋含量均表现为下降趋势，２０１８ ２０１９审定品种的蛋白质和湿面筋含量有所上升，但到２０２１年再次回落㊂沉淀值的年代关系不明显，稳定时间表现为２００４ ２０１４㊁２０１４ ２０１８㊁２０１８ ２０２１年阶段性上升趋势，但多数在７ｍｉｎ以内变化㊂３㊀讨论有学者研究参试品种得出，籽粒蛋白质与湿面筋含量存在线性相关关系，胶东地区小麦品种的品质特点与前人研究一致［８］㊂近４０年间籽粒蛋白质和湿面筋含量总体降低，可能与突出高产的育种方向有关，品种选育过程中高产相关性状的大量引入，弱化了品质性状的选择，从而导致携带优秀品质基因的育种材料流失㊂在品种改良过程中，我国品质改良的工作重点仍是提高面筋强度，加强高分子量谷蛋白优质亚基和谷蛋白大聚体含量的选择［９］，同时刘艳玲等［１０］研究指出，优质亚基组合㊁合理的醇溶蛋白和麦谷蛋白比例以及较高的沉淀值是提高面筋质量的前提，也是增强面团流变学特性和改善面包烘烤品质的基础㊂前人研究指出，品质受施肥㊁环境和基因型调控作用［１１］，小麦生产中拔节期和孕穗期２次追肥对提高蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值以及面团稳定时间等具有明显的正效应［１２］，而施磷量有一定适宜范围，过高或过低都会产生负效应［１３］㊂在小麦种植区划分类中，胶东适于选育优质强劲㊁中强筋小麦品种，该研究分析已知品种审定公告混种测品质削弱了环境因素，从而排除环境的影响，可知未来胶东小麦品质育种要引入增强稳定时间的种质资源，可通过改变蛋白质组成和结构改良后代材料㊂烟农１９㊁烟农５１５８稳定时间１０ｍｉｎ以上，济麦４４稳定时间２０ｍｉｎ以上，借鉴石玉等［１４］研究蛋白质组分与加工品质关系的实践经验，可以进１３５１卷１２期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀刘伟等㊀胶东地区小麦品质现状分析一步对其开展分子水平研究蛋白质组分㊁结构与稳定时长的关系，为品质改良提供育种材料和理论支撑㊂图１㊀胶东地区小麦品质比较Ｆｉｇ．１㊀ＣｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｗｈｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇａｒｅａ㊀㊀前人研究山东省审小麦认为品质改良的重点是提高沉降值和稳定时间［１５］，该研究以胶东小麦为主在扩大了研究范围后得出结果与其一致㊂在评价面粉的众多指标中，稳定时间作为面包粉㊁馒头粉㊁糕点和饼干粉㊁面条等专用小麦粉的重要品质标准与加工品质息息相关［１６－１７］，稳定时间越长，面包的评分越高［１８］，而这主要是受小麦蛋白质含量和结构的影响㊂普通小麦是６倍体，通常在ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳图谱上应该有６条ＨＭＷ－ＧＳ带，但由于部分基因处于沉默或不表达状态，所以一般可以得到３ ５条带㊂由于每个位点内存在的等位基因差异会导致ＨＭＷ－ＧＳ种类和含量上的差异［１９］，因此影响小麦和小麦粉的品质㊂胶东地区小麦品种的蛋白质和湿面筋含量双高的前提下稳定时间不高，反映出蛋白质结构有待进一步优化㊂前人研究指出，蛋白质结构主要受基因型调控，邹易等［２０］指出籽粒蛋白质含有的优质亚基㊁亚基对和亚基组合与稳定时间相关性越显著，且相对含量越高，则小麦粉稳定时间越长㊂在小麦品质改良过程加强优质品种资源的引入使亚基㊁亚基对和亚基组合趋向均为优质，从而提升稳定时间，以改良现有高产品种的加工品质㊂４㊀结论胶东小麦以中强筋和中筋小麦为主，多数小麦籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值符合强筋小麦标准，但稳定时间不足，制约了小麦品种品质级别跨越㊂后期胶东小麦需通过改良稳定时间以寻求品质突破㊂参考文献［１］戴双，訾妍，巨伟，等．面条㊁面包优质兼用小麦研究进展［Ｊ］．中国粮油学报，２０２１，３６（２）：１７２－１７９．［２］陈梅英，赵启学，范永胜．发展优质小麦的意义及原则［Ｊ］．农业科技通讯，２００５（８）：７－８．［３］何中虎，夏先春，陈新民，等．中国小麦育种进展与展望［Ｊ］．作物学报，２０１１，３７（２）：２０２－２１５．［４］张立全，张晓东．我国优质小麦生产现状及其开发对策［Ｊ］．现代农业科技，２００９（２２）：６６－６８．［５］胡学旭，周桂英，吴丽娜，等．中国主产区小麦在品质区域间的差异［Ｊ］．作物学报，２００９，３５（６）：１１６７－１１７２．［６］王红日，巨伟，马晓，等．配粉对小麦面粉理化特性及面包㊁面条品质的影响［Ｊ］．山东农业科学，２０２１，５３（１）：７－１３．［７］闫长生，于立强，马永安．广适性小麦新品种鉴定与评析：２０１６ ２０１７年度［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２０１８．［８］任蓉．小麦湿面筋与粗蛋白含量的相关性分析［Ｊ］．粮油仓储科技通讯，２０１８，３４（４）：５２－５３．［９］赵振东，宋建民，刘建军，等．关于小麦育种若干问题的探讨［Ｊ］．山东农业科学，２００３，３５（４）：７－１１．［１０］刘艳玲，田纪春，陈洪美．小麦面筋强度研究进展［Ｊ］．山东农业科学，２００５，３７（１）：７４－７８．［１１］孙彩玲，田纪春，彭波．不同基因型和环境影响小麦主要品质的研究［Ｊ］．中国粮油学报，２０１０，２５（３）：６－１０，２１．［１２］徐恒永，赵振东，刘爱峰，等．氮肥对优质专用小麦产量和品质的影响Ⅱ氮肥对小麦品质的影响［Ｊ］．山东农业科学，２００１，３３（２）：１３－１７．［１３］王旭东，于振文．施磷对小麦产量和品质的影响［Ｊ］．山东农业科学，２００３，３５（６）：３５－３６．［１４］石玉，张永丽，于振文．小麦籽粒蛋白质组分含量及其与加工品质的关系［Ｊ］．作物学报，２００９，３５（７）：１３０６－１３１２．［１５］王冬梅，于经川，冯烨宏，等．１９９９ ２０１８年山东省审定小麦品种的品质分析［Ｊ］．山东农业科学，２０２０，５２（８）：７－１１．［１６］ＮＩＵＭ，ＨＯＵＧＧ，ＷＡＮＧＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｕｐｅｒｆｉｎｅｇｒｉｎｄｉｎｇｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｗｈｏｌｅ⁃ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒａｎｄｉｔｓｒａｗｎｏｏｄｌｅｐｒｏｄｕｃｔ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌｏｆｃｅｒｅａｌｓｃｉｅｎｃｅ，２０１４，６０（２）：３８２－３８８．［１７］ＭＡＳ，ＬＩＬ，ＷＡＮＧＸＸ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｍｅｃｈａｎｉｃａｌｌｙｄａｍａｇｅｄｓｔａｒｃｈｆｒｏｍｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｒｏｚｅｎｄｏｕｇｈａｎｄｓｔｅａｍｅｄｂｒｅａｄ［Ｊ］．Ｆｏｏｄｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１６，２０２：１２０－１２４．［１８］于振文．优质专用小麦品种及栽培［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２００１．［１９］ＷＩＥＳＥＲＨ，ＳＥＩＬＭＥＩＥＲＷ，ＫＩＥＦＦＥＲＲ，ｅｔａｌ．ＦｌｏｕｒｐｒｏｔｅｉｎｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｒａｎｓｇｅｎｉｃｒｙｅｌｉｎｅｓｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇＨＭＷｓｕｂｕｎｉｔｇｅｎｅｓｏｆｗｈｅａｔ［Ｊ］．Ｃｅｒｅａｌｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００５，８２（５）：５９４－６００．［２０］邹易，王晶，肖安红．专用小麦粉中高分子麦谷蛋白亚基的组成及含量对稳定时间的影响［Ｊ］．粮食与饲料工业，２０１６（８）：２２－２６．２３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀安徽农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０２３年。
山东省审定的强筋和中强筋小麦品质分析
山东省审定的强筋和中强筋小麦品质分析冯烨宏于经川赵明孙亮(山东省烟台市农业科学研究院烟台265500)摘要：为给山东的强筋和中强筋小麦品种生产应用和科学选育提供参考，对1999-2018年山东省审定的强筋和中强筋品种的品质进行了分析。
在这些品种中籽粒粗蛋白、湿面筋、沉降值、吸水量、稳定时间5个指标全部达到强筋标准的有淄麦12、济麦44、藁优9415、泰山27共4个品种，5个指标达到中强筋指标的品种有藁优5766、济麦229、山农111、济麦20、阳光10号、山农25、淄麦28、潍麦7号、爱麦1号、科信9号、泰科麦33,共11个品种。
文章探讨了强筋和中强筋小麦品种的选育策略。
关键词：强筋；中强筋；小麦;品质小麦是中国的主要粮食作物袁不同类型小麦的品质对专用粉及其加工食品的品质有很重要的影响［1］°随着小麦单产的持续提高和人民生活的不断改善，小麦生产由过去的以产量为主，逐渐转向产量和品质并进。
万富世等何对1986年小麦主产区的品种进行了品质分析,提出了优质面包的品质标准，并对小麦品质改良提出了建议。
王晓燕等［3,4］对1990年、1994年中国小麦品种进行了品质分析袁筛选出了一批优质面包品种。
从2002年起，农业部每年都安排全国范围内的小麦品种品质检测工作。
齐琳娟等冋对2004-2011年中国5个主产省的小麦蛋白质品质进行总结分析袁认为小麦质量性状在各主产省间存在较大差异。
关二旗等问研究调查了黄淮冬麦区部分地区的小麦品种质量，结果强筋小麦的品种比例较低°强筋小麦不仅可以制作优质面包袁而且可做其他面食的配粉。
吸水量尢同样重量的面粉可以加工出更多的面食品，产生更大的经济效益；蛋白质含量高,可以提高食品的营养价值，有利于人体健康;强筋食品还可以减缓其在胃里的排空时间袁有助于控制血糖。
因此选育和推广强筋小麦,对提高农民和面粉企业效益，保障人体健康,有着非常重要的意义。
文章以山东省小麦品种审定公告和第一种业网发布的数据为基础,对1999-2018年能够找到的山东省审定的强筋和中强筋品种进行了品质分析袁为山东的小麦强筋品种生产应用和选育提供参考。
强筋小麦标准
强筋小麦标准强筋小麦是指具有较高面筋含量和较好面筋品质的小麦品种，其面筋含量一般在25%以上。
强筋小麦在面粉加工和面制品加工中具有较好的加工特性和品质表现，能够生产出较高品质的面粉和面制品。
因此，强筋小麦一直受到面粉加工和面制品生产企业的青睐，也是面粉加工和面制品生产中的重要原料之一。
一、品种选择。
选择适合当地气候和土壤条件的优质强筋小麦品种，是生产高品质小麦的关键。
在品种选择时，要考虑当地的种植条件和市场需求，选择适应性好、产量高、品质稳定的强筋小麦品种进行种植。
二、种植管理。
1. 土壤肥力。
强筋小麦对土壤肥力要求较高，种植前要进行充分的土壤肥力测试，确保土壤养分充足。
在种植过程中，要根据土壤肥力状况进行科学施肥，保证小麦的生长需求。
2. 种植密度。
适当的种植密度有利于充分利用光照和土壤养分，提高小麦产量和品质。
根据品种特性和当地气候条件，科学确定种植密度，保证每株小麦都能够得到充分的生长空间。
3. 病虫害防治。
及时发现并有效防治小麦生长过程中的病虫害，是保证小麦产量和品质的重要措施。
选择合适的防治方法，科学施药，确保小麦生长的健康和稳定。
三、收获与贮藏。
1. 收获时机。
强筋小麦的收获时机直接影响着小麦的品质。
要在小麦成熟期到来时，及时进行收获，避免小麦过老或过嫩而影响品质。
2. 贮藏条件。
强筋小麦在贮藏过程中，要注意通风、遮光、防潮，保持贮存环境的适宜温度和湿度，避免小麦受潮发霉，影响品质。
四、加工利用。
1. 面粉加工。
强筋小麦加工成的面粉，具有较高的筋度和吸水性，适合用于制作面包、挂面等面制品，能够生产出口感好、口感鲜美的面制品。
2. 面制品加工。
利用强筋小麦生产的面粉，可以制作出筋度好、弹性佳的面制品，如面条、馒头等，深受消费者喜爱。
结语。
强筋小麦的标准种植与加工利用，对于提高小麦产量和品质，满足市场需求，具有重要的意义。
只有科学合理地选择品种、进行种植管理、加强收获与贮藏，才能生产出高品质的强筋小麦，为面粉加工和面制品生产提供优质原料。
优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题和对策
优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题和对策1. 引言1.1 现状问题当前，我国优质专用强筋和弱筋小麦生产存在一些问题。
由于品种的局限性，传统小麦品种的抗逆性和产量水平相对较低，难以满足市场需求。
种植过程中缺乏科学种植技术的引导和应用，导致生产效率低下，浪费资源严重。
施肥管理不合理，造成农药残留和土壤污染问题日益突出。
病虫害防控不到位，导致产量损失严重，影响粮食质量和安全。
优质专用强筋和弱筋小麦生产面临着诸多问题，亟待解决。
1.2 问题原因小麦生产中优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题主要包括以下几个方面原因：种植品种不合理是造成小麦生产问题的重要原因之一。
目前，一些地区种植的小麦品种不够适合当地生长条件，导致产量下降、品质不佳。
种植结构单一，缺乏对优质专用强筋和弱筋小麦的重视和推广，也导致问题的持续存在。
种植技术水平不高也是问题的重要原因。
一些农民在种植过程中缺乏科学的种植技术指导，导致施肥不当、病虫害防控不到位等问题，影响小麦的品质和产量。
缺乏良好的施肥管理也是造成小麦生产问题的原因之一。
一些农民在施肥过程中没有考虑到土壤的养分情况和作物的需求，导致施肥不当，影响了小麦的生长和品质。
种植品种不合理、种植技术水平不高以及施肥管理不当是导致优质专用强筋和弱筋小麦生产问题的主要原因。
解决这些问题，需要加强品种选育、推广科学种植技术、优化施肥管理等措施的实施。
【内容结束】1.3 问题影响强筋和弱筋小麦生产现状存在着一些问题，这些问题直接影响着小麦生产的稳定发展和粮食产量的提高，具体表现在以下几个方面：1. 产量下降：由于品种质量、种植技术和管理手段不当，导致小麦生产的产量逐渐下降。
强筋和弱筋小麦的产量受到影响，使得农民的收入水平无法提高。
2. 质量下降：由于病虫害防控不到位、施肥管理不合理等因素影响，小麦的品质无法得到有效保障，造成加工质量下降，影响产品的市场竞争力。
3. 生态环境恶化：不合理的施肥管理和病虫害防控措施会导致土壤污染和生态平衡破坏，影响周边生态环境的持续发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
山东强筋和中筋小麦品质形成的气象条件及区划 !
王! 东! 于振文 ! 张永丽
!!
（ 山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室，山东泰安 "#$%$& ）
摘! 要! $’’’ —"%%( 年选用 ) 个强筋小麦品种和 $" 个中筋小麦品种在山东省的 ($ 个县进 行试验， 以各试验点当地气象站观测的小麦开花至成熟期的气象资料为依据， 采用逐步回归 和一元非线性回归模型进行分析* 结果表明： 平均气温分别为 "%+ % , 和 "%+ - , 时， 有利于强 筋和中筋小麦面团稳定时间的延长； 气温日较差分别为 $"+ # , 和 $$+ #, 时， 有利于强筋和中 筋小麦籽粒蛋白质含量的提高； 降水量分别为 )&+ . // 和 -"+ $ //， 日照时数分别为 "’# 0 和 "’’ 0 时， 有利于强筋和中筋小麦沉降值的提高； 降水量分别为 -(+ - // 和 -(+ ’ //， 日照时 数分别为 "’- 0 和 "’& 0 时， 有利于强筋和中筋小麦面团稳定时间的延长* 单一气象因子对小 麦籽粒蛋白质含量、 沉降值和面团稳定时间的影响不完全同步* 依据对各地气象条件进行综 合评价的结果， 将山东省划分为胶东与鲁中强筋、 中筋小麦适宜区， 鲁西北和鲁西南强筋、 中 筋小麦次适宜区， 鲁南强筋小麦次适宜、 中筋小麦适宜区* 关键词! 小麦! 品质! 气象因子! 最适值! 气候区划 （ "%%# ） $%1"".’1%&! 中图分类号! 2’)-* $! 文献标识码! 3 文章编号! $%%$1’((" !"#"$%$&$’()*& )$+,(#($+- *..")#(+’ #/" 01*&(#2 $. -#%$+’ ’&1#"+3*+, 4",(14 ’&1#"+ 5/"*# *+, )&(4*#" ,(6(-($+ (+ 7/*+,$+’ 8%$6(+)"9 4356 789:， ;< =0>9?@>9， =A356 ;89:?BC（ !"# >,%2?’25 $%&’(%)’(# ’* +,"%) -./)01%)0’2 3,#40’/’5# 6 7"2")08 9:;(’1":"2) ’* <5(08./).(" =0204)(#， <5(08./).(%/ @201"(40)#，A%0’ %2 "#$%$& ，>,%2?’25，-,02% ） B C-,02B DB <;;/B E8’/* ， "%%# ， :; （ $% ） ： "".’1""#.* <=-#%*)#：4CD0 ED>F@CE> G9H 89>?IGJD8K 989?BC9>GK K>:K>EEC89 G9GBLE>E，G9H MGE>H 89 D0> />D>8K8? B8:CJGB HGDG HNKC9: D0> F>KC8H IK8/ G9D0>ECE D8 /GDNKCDL GD ($ >OF>KC/>9DGB ECD>E C9 P0G9H89: QK8R? C9J> ，D0CE FGF>K EDNHC>H D0> K>BGDC89E0CFE 8I D0> S>K9>B TNGBCDL 8I ) EDK89: :BND>9? G9H $" />HCN/ :BND>9 @0>GD JNBDCRGKE @CD0 /GC9 />D>8K8B8:CJGB IGJD8KE C9 $’’’1"%%(* U0> K>ENBDE E08@>H D0GD I8K EDK89: :BND>9? G9H />HCN/ :BND>9 @0>GD JNBDCRGKE， D0> 8FDC/N/ />G9 D>/F>KGDNK> I8K H8N:0 EDGMCBCDL DC/> @GE "%+ % , G9H "%+ - , ， D0> 8FDC/N/ />G9 HCII>K>9J> 8I HCNK9GB D>/F>KGDNK> I8K FK8D>C9 J89? D>9D @GE $"+ # , G9H $$+ # , ，D0> 8FDC/N/ FK>JCFCDGDC89 I8K E>HC/>9DGDC89 R8BN/> G9H H8N:0 EDG? MCBCDL DC/> @GE )&+ . // G9H -"+ $ //，G9H -(+ - // G9H -(+ ’ //，G9H D0> 8FDC/N/ D8DGB EN9? E0C9> I8K E>HC/>9DGDC89 R8BN/> G9H H8N:0 EDGMCBCDL DC/> @GE "’# 0 G9H "’’ 0，G9H "’- 0 G9H "’& 0，K>EF>JDCR>BL* U0> >II>JDE 8I EC9:B> />D>8K8B8:CJGB IGJD8K 89 D0> FK8D>C9 J89D>9D，E>HC/>9DG? DC89 R8BN/>，G9H H8N:0 EDGMCBCDL DC/> 8I @0>GD JNBDCRGKE @>K> 98D CH>9DCJGB* VGE>H 89 D0> J8/FK>? 0>9ECR> >RGBNGDC89 8I @>GD0>K J89HCDC89 ，P0G9H89: QK8RC9J> @GE HCRCH>H C9D8 D0K>> FK8HNJDC89 W89>E I8K D0> FK8HNJDC89 8I @0>GD， 0B "B ， J>9DKGB G9H >GED P0G9H89: GHGFDGMB> I8K EDK89: :BND>9? G9H />HC? N/ :BND>9? @0>GD JNBDCRGKE，98KD0@>ED G9H E8ND0@>ED P0G9H89: ENM?GHGFDGMB> I8K EDK89: :BND>9? G9H />HCN/ :BND>9? @0>GD JNBDCRGKE，E8ND0 P0G9H89: ENM?GHGFDGMB> I8K EDK89: :BND>9 @0>GD JNBDCRGKE G9H GHGFDGMB> I8K />HCN/ :BND>9 @0>GD JNBDCRGDE* >"2 5$%,-：@0>GD；TNGBCDL；/>D>8K8B8:CJGB IGJD8K；8FDC/N/ RGBN>；JBC/GD> HCRCEC89* :? 引? ? 言
应 用 生 态 学 报! "%%# 年 $% 月! 第 $& 卷! 第 $% 期! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Z0C9>E> [8NK9GB 8I 3FFBC>H XJ8B8:L，\JD* "%%# ， :; （ $% ） ： "".’1""#.
［ !， "］ 粒蛋白质含量与气象条件关系的研究 #期 （ 雌雄蕊原基分化期） 追 施 *-5 ， 基肥撒匀后立即耕翻， 追肥采用沟施# 小麦 生育期内灌溉底墒水、 冬水、 拔节水和灌浆水， 采用 畦灌方式， 每次灌水 "-- 7& ・47 : ( # 小区面积为 & 7 B , 7 > (! 7( ， & 次重复， 随机区组排列， 基本苗为 $*- 株・7 : ( # !# !" 测定方法 小麦籽 粒 收 获 并 放 置 & 个 月 后， 用 德 国 CDE2 FGHIGD 公司生产 ,,-$-$ 型实验磨， 采用 JJKK("2(法磨粉# 用瑞典 ?GDLGH 公司生产 ((-- 型洗涤仪， 参 照国标 MC N O $!"-,2%& 测定湿面筋含量； 用中国农 业大学生产 CJP2J 型沉降值仪， 按照 JJKK*"2"$J 常量 法 测 定 沉 降 值； 用 德 国 CDEFGHIGD 公 司 生 产 ,$-$-"--( 型粉质仪测定面团流变学特性# !# %" 数据统计与分析 利用各试验点 $%%% —(--& 年的气象资料， 计算 小麦灌浆中期 （ 开花后 $- 3 (- I ） 平均日最高气温、 开花至成熟期平均气温、 平均气温日较差、 总日照时
定栽培措施条件下， 开花至成熟期间的温、 光、 水等 气象条件是影响小麦籽粒品质形成的主要因
［ "， $$ ， $- ， "$ ］ 素 * 这方面的研究报道较多， 但多数是对籽