食品安全学6.1食品添加剂概述(食品安全教案)
食品安全教案
食品安全教案一、教学目标1.了解食品安全的概念，明确食品安全的重要性。
2.掌握基本的食品安全知识，包括洗手、食物分辨、存储等方面。
3.养成良好的食品卫生习惯，提高学生的食品安全意识。
二、教学内容2.1食品安全概念1.定义：什么是食品安全？为什么我们需要关心食品安全？2.重要性：强调食品安全对身体健康的影响，引导学生珍惜每一份食物。
2.2基本的食品安全知识1.洗手：如何正确洗手，何时需要洗手？□步骤：用清水湿润双手，搓揉双手背、指缝、指甲，持续搓揉20秒以上。
□什么时候洗手：进食前、接触食物前、使用厕所后等。
2.食物分辨：学会分辨新鲜食物和变质食物。
□观察食物的外观、气味、颜色等指标。
□不吃变质食物，避免食物中毒。
3.食物存储：学习正确的食物存储方法。
□冰箱的使用：生肉、蔬菜水果等的适宜存储位置。
□避免生熟食物交叉污染。
2.3养成良好的食品卫生习惯1.桌面清理：进食前后如何清理桌面。
□使用湿巾擦拭桌面。
□不乱扔垃圾，保持环境整洁。
2.食品分享：引导学生在食品分享中培养团队协作和友爱精神。
□不随意拿取同学的食物。
□尊重他人的口味和食物选择。
三、教学过程3.1食品安全概念的介绍1.引导问题：什么是食品安全？为什么我们要关心食品安全？2.授课步骤：a.通过图片、故事等方式，引入食品安全的概念。
b.与学生共同讨论食品安全对身体健康的重要性。
3.2基本的食品安全知识的学习1.洗手的演示与实践：a.教师演示正确的洗手步骤。
b.学生分组进行洗手实践，教师逐一指导。
2.食物分辨的游戏：a.设置不同食物的图片卡片，让学生通过观察判断食物的新鲜与否。
b.引导学生讨论食物分辨的标准。
3.食物存储的实际操作：a.带领学生参观学校食堂或者食品存储室。
b.学生小组合作，整理出食物存储的规范与注意事项。
3.3养成良好的食品卫生习惯1.桌面清理的游戏：a.设计清理桌面的小游戏，让学生在游戏中体会桌面清理的重要性。
b.引导学生总结桌面清理的方法和意义。
小学劳动综合实践调查市场上的食品添加剂项目式学习教案
小学劳动综合实践调查市场上的食品添加剂项目式学习教案第一章：了解食品添加剂1.1 教学目标让学生了解食品添加剂的定义和作用。
让学生了解食品添加剂的种类和用途。
让学生了解食品添加剂的安全性和注意事项。
1.2 教学内容食品添加剂的定义和作用：介绍食品添加剂的概念，解释其在食品加工中的作用。
食品添加剂的种类和用途：介绍常见的食品添加剂种类，举例说明其用途。
食品添加剂的安全性和注意事项：讲解食品添加剂的安全使用标准，提醒学生注意食品添加剂的滥用和过量使用。
1.3 教学活动引入话题：通过展示食品添加剂的图片或实际样品，引发学生对食品添加剂的好奇心。
讲解和讨论：教师讲解食品添加剂的定义、作用、种类和用途，学生进行讨论和提问。
小组讨论：学生分组讨论食品添加剂的安全性和注意事项，分享自己的观点和经验。
第二章：市场上的食品添加剂调查2.1 教学目标让学生了解市场上常见的食品添加剂。
让学生学会调查和观察市场上的食品添加剂。
让学生能够分析和总结市场上的食品添加剂使用情况。
2.2 教学内容市场上常见的食品添加剂：介绍市场上常见的一些食品添加剂，如色素、防腐剂、香料等。
调查和观察：教授学生如何进行市场调查，观察和记录食品添加剂的使用情况。
分析和总结：学生分析市场上的食品添加剂使用情况，总结出一些规律和趋势。
2.3 教学活动讲解和演示：教师讲解市场上常见的食品添加剂，演示如何进行市场调查和观察。
小组调查：学生分组进行市场调查，记录食品添加剂的使用情况。
分享和讨论：学生分享自己的调查结果，进行讨论和分析，总结市场上的食品添加剂使用情况。
第三章：食品添加剂的安全使用3.1 教学目标让学生了解食品添加剂的安全使用标准。
让学生学会判断食品添加剂的使用是否合理。
让学生能够提出食品添加剂安全使用的建议。
3.2 教学内容食品添加剂的安全使用标准：介绍国家对食品添加剂的安全使用标准和要求。
判断和评价：教授学生如何判断食品添加剂的使用是否合理，评价食品添加剂的安全性。
食品安全教育教案
食品安全教育教案第一章：食品安全基本概念1.1 食品安全定义1.2 食品安全的重要性1.3 食品安全与健康的关系1.4 食品安全的主要风险因素第二章：食品污染的类型与来源2.1 微生物污染2.2 化学污染2.3 物理污染2.4 生物毒素污染2.5 食品添加剂的合理使用第三章：食品加工、储存与运输过程中的安全问题3.1 食品加工过程中的污染3.2 食品储存与运输的安全管理3.3 食品腐败变质的原因及控制措施3.4 食品交叉污染的预防第四章：食品安全监管与法规4.1 我国食品安全监管体系简介4.2 食品安全法规与标准4.3 食品安全监测与风险评估4.4 食品安全事故的应对与处理第五章：食品安全与消费者权益保护5.1 消费者在食品安全中的权益5.2 消费者如何正确购买、储存和烹饪食品5.3 食品安全教育与公众参与5.4 消费者维权途径与方法第六章：食品添加剂与食品安全6.1 食品添加剂的种类与作用6.2 食品添加剂的合法使用与管理6.3 食品添加剂过量的潜在风险6.4 食品添加剂的安全摄入量与建议第七章：食品标签与食品安全7.1 食品标签的基本要求与内容7.2 食品标签中的营养成分解读7.3 食品标签虚假宣传的辨识7.4 食品标签监管与消费者权益保护第八章：农产品安全生产与食品安全8.1 农产品污染的类型与来源8.2 农产品安全生产的技术措施8.3 农产品质量安全监管体系8.4 农产品食品安全与消费者权益保护第九章：食品中有害物质的检测与控制9.1 食品中有害物质的种类与检测方法9.2 食品中有害物质的限量标准与控制措施9.3 食品安全检测技术的研发与进展9.4 食品安全检测机构的角色与职责第十章：食品安全教育与公众参与10.1 食品安全教育的意义与目标10.2 食品安全教育的方法与途径10.3 食品安全公众参与的方式与实践10.4 食品安全文化建设与可持续发展第十一章：学校食品安全管理与教育11.1 学校食品安全管理的重要性11.2 学校食品安全管理的基本要求11.3 学校食品安全教育的内容与方法11.4 学校食品安全管理与教育的实践案例第十二章：餐饮服务食品安全12.1 餐饮服务食品安全的基本要求12.2 餐饮服务食品污染的预防12.3 餐饮服务中的食品安全风险控制12.4 餐饮服务食品安全事故的应对与处理第十三章：食品供应链管理与食品安全13.1 食品供应链管理的基本概念13.2 食品供应链中的安全风险13.3 食品供应链管理的有效实践13.4 食品供应链管理与食品安全的关系第十四章：国际食品安全标准与法规14.1 国际食品安全标准概述14.2 主要国际食品安全法规简介14.3 国际食品安全标准与我国法规的差异14.4 国际食品安全合作与交流第十五章：食品安全未来趋势与挑战15.1 食品安全发展趋势15.2 食品安全面临的挑战与机遇15.3 食品安全科技创新与应用15.4 食品安全教育与可持续发展重点和难点解析本文主要介绍了食品安全教育教案，包括食品安全基本概念、食品污染类型与来源、食品加工储存运输过程中的安全问题、食品安全监管与法规、食品安全与消费者权益保护、食品添加剂与食品安全、食品标签与食品安全、农产品安全生产与食品安全、食品中有害物质的检测与控制、食品安全教育与公众参与、学校食品安全管理与教育、餐饮服务食品安全、食品供应链管理与食品安全、国际食品安全标准与法规以及食品安全未来趋势与挑战等内容。
食品卫生安全教案
食品卫生安全教案第一章：食品卫生安全概述1.1 教学目标了解食品卫生安全的概念掌握食品卫生安全的重要性了解食品卫生安全的基本要求1.2 教学内容食品卫生安全的定义食品卫生安全的重要性食品卫生安全的基本要求1.3 教学方法讲授法案例分析法1.4 教学活动引入食品卫生安全的概念讲解食品卫生安全的重要性分析食品卫生安全的基本要求第二章：食品污染及其预防2.1 教学目标了解食品污染的类型掌握食品污染的来源学习食品污染的预防措施2.2 教学内容食品污染的类型食品污染的来源食品污染的预防措施2.3 教学方法讲授法互动讨论法2.4 教学活动介绍食品污染的类型分析食品污染的来源讨论食品污染的预防措施第三章：食品添加剂及其管理3.1 教学目标了解食品添加剂的种类掌握食品添加剂的使用标准学习食品添加剂的管理办法3.2 教学内容食品添加剂的种类食品添加剂的使用标准食品添加剂的管理办法3.3 教学方法讲授法案例分析法3.4 教学活动介绍食品添加剂的种类讲解食品添加剂的使用标准分析食品添加剂的管理办法第四章：食品安全事故及其处理4.1 教学目标了解食品安全事故的类型掌握食品安全事故的处理流程学习食品安全事故的预防措施4.2 教学内容食品安全事故的类型食品安全事故的处理流程食品安全事故的预防措施4.3 教学方法讲授法案例分析法4.4 教学活动介绍食品安全事故的类型讲解食品安全事故的处理流程分析食品安全事故的预防措施第五章：食品卫生安全管理与监督5.1 教学目标了解食品卫生安全管理机构掌握食品卫生安全监管职责学习食品卫生安全监督方法5.2 教学内容食品卫生安全管理机构食品卫生安全监管职责食品卫生安全监督方法5.3 教学方法讲授法互动讨论法5.4 教学活动介绍食品卫生安全管理机构讲解食品卫生安全监管职责讨论食品卫生安全监督方法第六章：食品原料的卫生安全6.1 教学目标了解食品原料的种类掌握食品原料的卫生安全要求学习食品原料的检验方法6.2 教学内容食品原料的种类食品原料的卫生安全要求食品原料的检验方法6.3 教学方法讲授法案例分析法6.4 教学活动介绍食品原料的种类讲解食品原料的卫生安全要求分析食品原料的检验方法第七章：食品加工与包装的卫生安全7.1 教学目标了解食品加工的过程掌握食品包装的材料与方法学习食品加工与包装的卫生安全措施7.2 教学内容食品加工的过程食品包装的材料与方法食品加工与包装的卫生安全措施7.3 教学方法讲授法案例分析法7.4 教学活动介绍食品加工的过程讲解食品包装的材料与方法分析食品加工与包装的卫生安全措施第八章：食品储存与运输的卫生安全8.1 教学目标了解食品储存的方法与要求掌握食品运输的条件与工具学习食品储存与运输的卫生安全措施8.2 教学内容食品储存的方法与要求食品运输的条件与工具食品储存与运输的卫生安全措施8.3 教学方法讲授法案例分析法8.4 教学活动介绍食品储存的方法与要求讲解食品运输的条件与工具分析食品储存与运输的卫生安全措施第九章：食品卫生安全的法律法规9.1 教学目标了解食品卫生安全法律法规体系掌握食品卫生安全法律法规的主要内容学习食品卫生安全法律法规的执行与监督9.2 教学内容食品卫生安全法律法规体系食品卫生安全法律法规的主要内容食品卫生安全法律法规的执行与监督9.3 教学方法讲授法互动讨论法9.4 教学活动介绍食品卫生安全法律法规体系讲解食品卫生安全法律法规的主要内容讨论食品卫生安全法律法规的执行与监督第十章：食品卫生安全的文化建设10.1 教学目标了解食品卫生安全文化的重要性掌握食品卫生安全文化的建设方法学习食品卫生安全文化的推广与传播10.2 教学内容食品卫生安全文化的重要性食品卫生安全文化的建设方法食品卫生安全文化的推广与传播10.3 教学方法讲授法案例分析法10.4 教学活动介绍食品卫生安全文化的重要性讲解食品卫生安全文化的建设方法分析食品卫生安全文化的推广与传播重点和难点解析重点环节1：食品卫生安全的概念与重要性解析：本环节需要重点关注食品卫生安全的定义和重要性，因为这是理解整个教案的基础。
小学生安全教育教案食品安全
小学生安全教育教案——食品安全教学对象：小学生教学目标：1. 让学生了解食品安全的概念和重要性。
2. 让学生掌握正确的食品选择和食用方法。
教学内容：第一章：食品安全概述1.1 食品安全的定义1.2 食品安全的重要性1.3 食品安全问题的原因第二章：食品污染的类型2.1 微生物污染2.2 化学污染2.3 物理污染第三章：食品安全的预防措施3.1 正确选购食品3.2 食品储存与保鲜3.3 食品烹饪与食用第四章：食品安全事故的处理4.1 食物中毒的症状与处理4.2 食品中毒的预防4.3 食品安全事故的报告与处理5.1 均衡饮食与营养搭配5.2 合理搭配食物与饮食量5.3 食品安全意识与生活习惯教学方法：1. 讲授法：讲解食品安全的基本概念、污染类型和预防措施等。
2. 案例分析法：分析食品安全事故案例，让学生了解食品安全的重要性。
4. 实践操作法：演示食品储存、烹饪与食用的正确方法。
教学评价：1. 课堂问答：检查学生对食品安全概念和知识点的掌握。
2. 小组讨论：评估学生在讨论中的表现和思考能力。
3. 实践操作：观察学生在实际操作中的正确性。
4. 课后作业：布置相关的作业题目，巩固学生对食品安全知识的理解。
小学生安全教育教案——食品安全（续）教学内容：第六章：食品添加剂的认识6.1 食品添加剂的定义与种类6.2 食品添加剂的使用标准与规定6.3 食品添加剂的安全性与影响第七章：食品标签的阅读7.1 食品标签的基本内容7.2 营养成分表的解读7.3 食品保质期与保存期的识别第八章：校园周边食品安全8.1 校园周边食品安全问题的主要原因8.2 校园周边食品安全的风险识别8.3 校园周边食品安全的保护措施第九章：网络购餐的安全指南9.1 网络购餐的普及与问题9.2 网络购餐的安全选择与判断9.3 网络购餐的消费者权益保护第十章：紧急情况下的食品安全应对10.1 食物中毒的急救措施10.2 食品安全事故的紧急处理流程10.3 食品安全紧急情况的预防与应对教学方法：1. 讲授法：讲解食品添加剂的定义、种类及其影响。
食品安全主题班会教案：如何识别有害添加剂？
食品安全一直是我们关注的焦点，因为它与我们的身体健康息息相关。
而在日常饮食中，食品添加剂的使用普及了我们的菜肴。
添加剂能够改善食品的质量，延长食品的保质期，提高食品的美观度和口感。
但是添加剂虽然有这些好处，但是过多的添加剂使用对我们的身体健康存在很大的隐患。
本次主题班会我们将来探讨如何识别有害添加剂。
一、了解添加剂添加剂是指为改善食品的色香味、延长保质期、易于生产、加工、储藏、运输等目的而在食品中添加的非营养性物质。
它包括了香料、色素、甜味剂、防腐剂、助剂等诸多类型。
这些添加剂有的是安全的，但也有些是有害的，有的对身体的影响不会立刻体现出来，还有的长期积累才会显现，需要我们关注饮食质量，识别有害添加剂。
二、识别有害色素人们对食品的颜色越来越注重，美丽的外表使得食品更有吸引力，可是有些食品生产者为了让食品的颜色更加鲜艳，会添加一些有害色素如亚硝酸盐、苯甲酸盐等，这些物质不仅会降低免疫力，还有可能引起患上癌症，我们需要注意以下几个方面，来识别有害色素：1、注意标签上的色素成分，常见的有铝粉、二氧化钛、日落黄、柿子红、苏丹红等。
2、注意食品的整体颜色是否过于鲜艳。
3、无法判断时，可以放一些特制试剂在食品上，会有明显颜色变化或者沉淀。
三、识别有害防腐剂防腐剂是我们罕见的食品添加剂之一，当食品被污染或者长时间运输时，生产者会加入一些防腐剂，来保证食品的质量。
但是，过度的使用会造成对人体生理系统和代谢的影响，导致身体免疫力下降，诱发肝脏病，肠胃病等。
我们需要关注以下几个方面，来识别有害防腐剂：1、运输带来的有机污染物质和其它微生物生长容易导致食品变质，需要使用防腐剂来保护食品的质量。
2、注意食品标签上的防腐剂成分，常见的有亚硫酸钠、山梨酸、硫酸铜等。
3、注意食品的保质期，如果保质期过长，就会怀疑有些添加剂是否加的过多。
建议选择新鲜食品，或者选择一些未添加防腐剂并且包装密封防潮的食品。
四、严禁添加糖精糖精是一种人工甜味剂，常被加入到蛋糕、糖果、饮料等食品中，它的甜度远远超过了普通糖分，而且是低热量的。
食品添加剂使用与安全管理作业指导书
食品添加剂使用与安全管理作业指导书第1章食品添加剂概述 (3)1.1 食品添加剂的定义与分类 (3)1.2 食品添加剂的作用与意义 (4)第2章食品添加剂的使用原则与要求 (4)2.1 使用食品添加剂的基本原则 (4)2.2 食品添加剂的使用要求 (5)2.3 食品添加剂使用中的注意事项 (5)第3章常见食品添加剂及其应用 (5)3.1 防腐剂 (5)3.1.1 定义与作用 (5)3.1.2 常见防腐剂 (5)3.1.3 应用范围 (6)3.2 调味剂 (6)3.2.1 定义与作用 (6)3.2.2 常见调味剂 (6)3.2.3 应用范围 (6)3.3 增稠剂 (6)3.3.1 定义与作用 (6)3.3.2 常见增稠剂 (6)3.3.3 应用范围 (6)3.4 颜色剂 (6)3.4.1 定义与作用 (6)3.4.2 常见颜色剂 (6)3.4.3 应用范围 (6)第4章食品添加剂的安全评价 (6)4.1 食品添加剂毒理学评价 (7)4.1.1 急性毒性评价 (7)4.1.2 慢性毒性评价 (7)4.1.3 致癌、致畸和致突变评价 (7)4.1.4 毒理学机制研究 (7)4.2 食品添加剂风险评估 (7)4.2.1 暴露评估 (7)4.2.2 安全性评估 (7)4.2.3 风险效益分析 (7)4.3 食品添加剂的安全限量 (8)4.3.1 制定原则 (8)4.3.2 参考剂量 (8)4.3.3 食品添加剂使用规范 (8)4.3.4 监督管理 (8)第5章食品添加剂的法规与管理 (8)5.1 我国食品添加剂法规体系 (8)5.1.2 法规层面 (8)5.1.3 部门规章层面 (8)5.1.4 标准层面 (8)5.2 食品添加剂生产许可与监管 (9)5.2.1 生产许可 (9)5.2.2 监督管理 (9)5.3 食品添加剂进出口管理 (9)5.3.1 进口管理 (9)5.3.2 出口管理 (9)5.3.3 跨境电子商务管理 (9)第6章食品添加剂在食品生产中的应用实例 (9)6.1 食品添加剂在肉制品中的应用 (9)6.1.1 发色剂 (9)6.1.2 防腐剂 (10)6.1.3 增稠剂 (10)6.2 食品添加剂在乳制品中的应用 (10)6.2.1 稳定剂 (10)6.2.2 酸度调节剂 (10)6.2.3 氧化剂 (10)6.3 食品添加剂在饮料中的应用 (10)6.3.1 甜味剂 (10)6.3.2 酸度调节剂 (10)6.3.3 防腐剂 (11)6.3.4 着色剂 (11)第7章食品添加剂的检测与监控 (11)7.1 食品添加剂检测方法 (11)7.1.1 色谱分析法 (11)7.1.2 光谱分析法 (11)7.1.3 电化学分析法 (11)7.1.4 免疫分析法 (11)7.2 食品添加剂检测结果分析 (11)7.2.1 数据处理 (11)7.2.2 质量控制 (11)7.2.3 结果判定 (12)7.3 食品添加剂监控策略 (12)7.3.1 风险评估 (12)7.3.2 监控计划 (12)7.3.3 监控网络 (12)7.3.4 快速预警 (12)7.3.5 监管措施 (12)第8章食品添加剂的标签与说明书 (12)8.1 食品添加剂标签要求 (12)8.1.1 标签内容 (12)8.2 食品添加剂说明书编写要点 (13)8.2.1 封面 (13)8.2.2 产品概述 (13)8.2.3 使用范围和剂量 (13)8.2.4 安全使用注意事项 (13)8.2.5 检验方法 (13)8.2.6 联系方式 (13)8.3 食品添加剂标签与说明书实例 (13)第9章食品添加剂使用中的常见问题及解决方案 (15)9.1 食品添加剂误用与滥用问题 (15)9.1.1 问题描述 (15)9.1.2 解决方案 (15)9.2 食品添加剂与其他食品成分的相互作用 (15)9.2.1 问题描述 (15)9.2.2 解决方案 (15)9.3 食品添加剂使用中的安全风险防控 (15)9.3.1 问题描述 (15)9.3.2 解决方案 (16)第10章食品添加剂的发展趋势与展望 (16)10.1 食品添加剂新技术与新品种 (16)10.1.1 新技术 (16)10.1.2 新品种 (16)10.2 食品添加剂的安全性与环保性 (17)10.2.1 安全性 (17)10.2.2 环保性 (17)10.3 食品添加剂行业的未来发展展望 (17)第1章食品添加剂概述1.1 食品添加剂的定义与分类食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，有意向其中添加的任何物质，其目的是为了改善食品的色泽、口感、保质期等特性。
食品安全教育专题教育主题班会教案
食品安全教育专题教育主题班会教案第一章：食品安全概述1.1 食品安全的基本概念1.2 食品安全的重要性1.3 食品安全的现状与问题第二章：食品污染的类型与来源2.1 微生物污染2.2 化学污染2.3 物理污染2.4 生物毒素污染第三章：食品安全风险与评估3.1 食品安全风险的识别与评估3.2 食品安全风险控制与管理3.3 食品安全风险沟通与信息发布第四章：食品安全法规与标准4.1 食品安全法律法规体系4.2 食品安全标准与规定4.3 食品安全监管机构与职能第五章：食品安全自我保护与消费权益5.1 食品安全自我保护意识与行为5.2 食品安全消费指南与误区规避5.3 消费者权益保护与投诉途径第六章：食品添加剂与食品安全6.1 食品添加剂的种类与作用6.2 食品添加剂的使用规范与限量6.3 食品添加剂的安全性与风险第七章：食品包装与标签7.1 食品包装材料的选择与安全性7.2 食品包装标识的要求与内容7.3 食品标签的解读与消费者权益保护第八章：食品储存与运输8.1 食品储存的基本原则与方法8.2 食品运输的安全措施与要求8.3 食品冷链系统的管理与维护第九章：食品安全事故的应对与处理9.1 食品安全事故的类型与影响9.2 食品安全事故的应对措施与流程9.3 食品安全事故的处理与赔偿第十章：食品安全教育与宣传10.1 食品安全教育的目标与内容10.2 食品安全宣传的方式与渠道10.3 食品安全教育与宣传的实施与评估重点和难点解析一、食品安全概述补充和说明：强调食品安全对公众健康的影响，举例说明食品安全问题可能导致的健康风险。
二、食品污染的类型与来源补充和说明：详细描述微生物污染的常见病原体和化学污染的来源，以及它们对食品安全的威胁。
三、食品安全风险与评估补充和说明：解释风险控制与管理的关键措施，如HACCP体系，并讨论如何实施这些措施以减少食品安全风险。
四、食品安全法规与标准补充和说明：概述主要的食品安全法律法规，解释它们在保障食品安全方面的作用和重要性。
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作 用 ， 可 能 会 带 来 意 想 不 到 的 毒 性 问 题 。 例 如 英 国 食 品 标 准 局 (Food
Standards Agency）在其官方网站公布消息称，如果汽水同时含有防腐剂
苯甲酸钠与抗氧化剂维生素C.它们发生相互作用而生成具有致癌性的苯。
食品添加剂使用中存在的问题
(1)食品添加剂超范围使用 (2)食品添加剂超限量使用 (3)产品标识不符合规定《预包大品标签通则》(GB 7718- 2011)规定：防 腐剂、着色剂应标示具体名称,，其他食品添加剂的应在产品上按GBT的规 定标示具体名称或种类名称。当食品添加了两种或两种以上着色剂时，可 以标示类别名称(着色剂)，再在其后加括号有GB/T12493规定的代码。但 是,有些食品生产企业不如实标示添加的食品添加剂，特别腐剂、合成色素、 甜味剂等，却宣传“不含任何食品添加剂”、“纯天然”等字样欺骗、误 导消费有些食品生产企业在商品标示时语言模糊，例如在产品包装配料表
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为了保存目的加人食品，使之混
合、浸润及其他目的所使用的物
质。
联合国食品添加剂法典委员会（CCFA）
B
有意识地加人食品中，以改善食
品的外现、风味、组织结构和储 藏性能的非营养物质。
美国
D
由于生产、加工、储存或包装而
存在于食品中的物质或者其他混
合物，不是基本的食品成分。
FA0和WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）
6.1.3.1食品添加剂本身的安全性问题 6.1.3.2食品添加剂使用中存在的问题 6.1.3.3食品添加剂的安全性评价
点6.击1.1添食加品相关添标加题剂文的字定义与分类
6A D.1D.1R.E1L A食T E品D T添I T L加E 剂W O的R D定S 义
日本《食品卫生法》
C
在食品制造过程，即食品加工中
造成产品质量不合格，有些还含有少量的汞、铅、砷等有害物质。
如果食品储藏的时间过长，其中的食品添加剂可能发生转化而影响食品质量
和消费者健康。例如赤藓红色索可以转化为荧光素，亚硝酸盐可能形成亚硝
基化合物,偶氮类染料可能形成游离芳香族胺等。
有些食品添加剂相互之间，或与食品成分，或与其他食品污染物之间的相互
食品添加剂的特征: 1.食品添加剂是在食品生产加工过程中有意添加的； 2.能够满足一定的工艺需求，如可以改善食品的色、香、 味、形等感官特征，或者能够提高食品的质量和稳定性 等; 3.其本质是化学合成或者天然存在的物质; 4.食品添加剂的定义和范畴是依据所在国或地区食品法律 规范规定的。
点6.击1.1添.1食加食品相品关添添标加加题剂文剂的字的定定义义与分类
点6.击1.2添食加品相关添标加题剂文的字使用原则
ADD RELATED TITLE WORDS
在中国国内使用食品添加剂必须严格执行 GB2760-2014《 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 》 和 GB14880—2012《 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 标 准》，严禁将非食用物质作为食品添加剂使用。
ADD RELATED TITLE WORDS
6.1.2 食品添加剂的使用原则
GB2760—2014《食品添加剂使用标准》 GB14880—2012《食品营养强化剂使 用标准》
6.1.1 食品添加剂的定义与分 类
6.1.1.1食品添加剂的定义 6.1.1.2食品添加剂的分类
6.1.3 食品添加剂的安全性与 管理
中国
添加标题
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此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符 合整体语言风格，语言描述尽量简洁生动。
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此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符 合整体语言风格，语言描述尽量简洁生动。
点6.击1.2添3加食相品关添标加题剂文的字安全性与管理
20%
40%
60%
80%
100%
6.2安全性较低的食品添加剂
与食品安全
这里输入简单的文字概述这里输入简单的文字概述这里输入简单的文 字概述这里输入简单的文字概述
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A
本身不作为食品消费，也不是食品特
有成分的任何物质，而不管其有无营
养价值。它们在食品的生产、加工、
调制、处理 、充填、包装、运输、储
存等过程中，由于技术(包括感官)的目
的，有意加人食品中或者
食品的一部分，或者是改善食品的性
质。它不包括污染物或者为保持、提
高食品营养价值而加入食品中的物质。
6A D.1D.3R.E1L食A T E品D 添T I T加L E 剂W O本R D身S 的安全性问题
6.1.3.2食品添加剂使用中存在的问题
食品添加剂本身的安全性问题
食品添加剂本身的安全性问题有找到更好的替代品，仍然在使用。如发色剂
硝酸盐、亚硝酸盐，色柠檬黄等偶氮类染料，香料中的很
多物质。
在食品添加剂制造过程中由于操作不规范、卫生不合格等因素的影响，可能
《中华人民共和国食品安全法
E
改善食品品质和色、香、味以及
为防腐、保鲜和加工工艺的需要
而加入食品中的人工合成或者天
然物质，包括营养强化剂。
点6.击1.1添.1食加食品相品关添添标加加题剂文剂的字的定定义义与分类
6A D.1D.1R.E1L A食T E品D T添I T L加E 剂W O的R D定S 义
6A D.1D.1R.E2L A食T E品D T添I T L加E 剂W O的R D分S 类
B
按来源
1. 天然食品添加剂 2. 化学合成食品添加剂 （1）化学合成品 （2）人工合成天坛等同物
按功能
由于各国对食品添加剂的定义不同，因而按功能分类 亦有所不同。 CAC将食品添加剂分为27类，欧盟分为24类，日
第六章
食品添加剂与食品安全
Food additives and food safety
食品添加剂概述
6.1
6.2 安全性较低的食品添
加剂与食品安全
禁止添加物对食 6.3
品安全的影响
6.1食品添加剂概述
没有食品添加剂就没有现代化食品加工业，就没有丰富多样的食品。
点6击.1添食加品相添关加标题剂文概字述
本分为27类，美国分为32类。 我国在GB 2760- 2014《 食品添加剂使用标准》
中将食品添加剂分为22类共2000余种。
按毒性
A类：①毒理学资料清楚，已制定人体每日允许摄 人量Adl（acceptable daily intake)或认为毒性有 限,无须规定ADI者；②已经暂定ADI值，但毒理学 资料还不够完善。 B类: ① JIECFA曾进行过安全评价，但未建立ADI 值,②未进行过安全评价者。 C类: ① JECFA根据毒理学资料，认为在食品中使 用不安全者， ② JECFA认为应该严格限定在某些 食品中作特殊应用者。