餐饮部员工绩效考核表
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
摘要：
一、绩效考核表的重要性
二、餐饮各岗位绩效考核表的具体内容
1.服务员
2.厨师
3.餐厅经理
三、绩效考核表的实施与反馈
四、绩效考核对餐饮企业的意义
正文：
绩效考核是餐饮企业进行员工管理的重要手段，通过绩效考核，企业可以更好地激发员工的工作积极性，提高员工的工作效率，进一步提升企业的整体运营水平。
而餐饮各岗位绩效考核表则是具体实施绩效考核的工具，对于餐饮企业的管理具有重要意义。
餐饮各岗位绩效考核表的具体内容主要包括服务员、厨师和餐厅经理三个岗位。
其中，服务员的考核主要包括服务态度、服务效率、客户满意度等指标；厨师的考核主要包括菜品质量、创新能力、成本控制等指标；餐厅经理的考核主要包括餐厅运营效率、团队管理、客户满意度等指标。
绩效考核表的实施需要餐饮企业的各个部门共同参与，包括制定考核标准、实施考核、反馈考核结果等环节。
在实施过程中，餐饮企业需要确保考核公平、公正、公开，避免人情因素的干扰，确保考核结果的真实性和有效性。
绩效考核对于餐饮企业具有重要的意义。
首先，绩效考核可以激励员工提高工作效率，提升工作质量，从而提升企业的整体运营水平。
其次，绩效考核可以帮助餐饮企业更好地选拔和培养人才，为企业的长远发展提供人力支持。
最后，绩效考核可以促进餐饮企业的内部沟通和协作，增强企业的凝聚力，为企业的持续发展提供动力。
总的来说，餐饮各岗位绩效考核表是餐饮企业进行员工管理的重要工具，对于提高餐饮企业的运营效率和服务质量具有重要意义。
餐饮督导绩效考核表
餐饮督导绩效考核表一、背景介绍餐饮督导是指对餐厅的各项经营管理工作进行监督和指导的人员，其工作内容包括但不限于：检查餐厅经营情况、协助解决问题、提出改进建议等。
为了更好地评估餐饮督导的工作表现，需要制定一份绩效考核表。
二、考核指标1. 工作任务完成情况：主要考核督导完成的各项工作任务，如巡店次数、问题解决率等。
2. 工作质量：主要考核督导在工作中是否做到了严谨、细致，是否能够发现并及时解决问题。
3. 客户满意度：主要考核顾客对督导服务的满意度，包括服务态度、沟通能力等方面。
4. 团队合作能力：主要考核督导与团队成员之间的协调配合程度，以及对团队成员的帮助和支持程度。
5. 知识技能水平：主要考核督导在专业知识和技能方面的掌握程度。
三、考核标准1. 工作任务完成情况：（1）巡店次数：完成巡店次数达到或超过计划次数得分5分，未达到计划次数得分3分，未完成巡店任务得分1分。
（2）问题解决率：问题解决率达到或超过90%得分5分，80%-90%得分3分，低于80%得分1分。
2. 工作质量：（1）工作记录：记录详细、准确、完整得分5分，有遗漏或不准确得分3-4分，记录不完整或不准确得分1-2分。
（2）问题处理：能够及时发现和处理问题的督导得到满意度调查中顾客的好评率高于75%则获得5-4的评价，好评率在60%-75%之间则获得3-2的评价，低于60%则获得1的评价。
3. 客户满意度：（1）服务态度：服务态度优秀者获得5-4的评价，服务态度良好者获得3-2的评价，服务态度一般者获得1的评价。
（2）沟通能力：沟通能力优秀者获得5-4的评价，沟通能力良好者获得3-2的评价，沟通能力一般者获得1的评价。
4. 团队合作能力：（1）协调配合：与团队成员协调配合良好者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
（2）帮助支持：对团队成员帮助和支持积极者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表【原创版】目录1.餐饮服务员绩效考核表的作用和意义2.餐饮服务员绩效考核表的主要内容3.餐饮服务员绩效考核表的实际应用及优势4.餐饮服务员绩效考核表存在的不足和改进措施5.总结正文一、餐饮服务员绩效考核表的作用和意义餐饮服务员绩效考核表是衡量餐饮服务员工作质量、效率和成果的重要工具。
通过制定绩效考核表，可以明确服务员的工作目标，提高工作积极性，促进员工之间的公平竞争，为公司降低成本、提高效益。
同时，餐饮服务员绩效考核表也是公司对服务员进行奖惩、晋升和调岗的重要依据。
二、餐饮服务员绩效考核表的主要内容餐饮服务员绩效考核表主要包括以下几个方面：1.操作技术：评估服务员的操作技能，如点菜、上菜、餐具摆放等。
2.开单差错率：评估服务员在开单过程中的准确性，降低因开单错误导致的客户投诉。
3.投诉：评估服务员在处理客户投诉方面的能力，减少客户投诉次数。
4.工作区卫生：评估服务员对工作区域卫生的保持情况，确保餐饮环境的清洁卫生。
5.互帮互助：评估服务员之间的团队协作精神，提高整体服务质量。
6.物件摆放：评估服务员对餐厅物品的摆放和整理能力，提高服务效率。
7.客人夸奖：评估服务员的服务态度和技能，以客人的满意度为标准。
8.送客：评估服务员在送客过程中的礼貌和专业程度。
9.浪费：评估服务员在食物浪费方面的控制能力，降低成本。
10.出勤纪律：评估服务员的出勤情况和工作纪律，确保正常运营。
三、餐饮服务员绩效考核表的实际应用及优势餐饮服务员绩效考核表在实际应用中具有以下优势：1.提高服务员的工作积极性和效率，增强团队凝聚力。
2.促进公司人力资源的合理配置，提高员工满意度。
3.提高客户满意度，降低投诉率，提升公司形象。
4.降低成本，提高效益，实现公司可持续发展。
四、餐饮服务员绩效考核表存在的不足和改进措施餐饮服务员绩效考核表在实际运用过程中也存在一些不足，如考核指标不够全面、考核过程缺乏客观性等。
为了改进这些问题，可以采取以下措施：1.完善考核指标，使之更加全面、科学。
餐厅后厨面点师绩效考核表常用
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
HSE绩效考核表
考核单位： 考核时间：考核人员：
序号
项目
检查标准或要求
分值
得分
备注
一
资料管理（15分）
建立HSE组织机构，职责明确
2
质量员、安全员、焊工、防腐工、起重工、操作手等特种作业人员资质证
件有效。
2
制定了风险消减措施
15%
工作时间着工装，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上10分
检查考核分数在80以上5分
检查考核分数在80以下0分
7
文化及培训
5%
按时参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训
出勤率100%，考试合格5分
出勤率50%，考试合格3分
出勤率低于50%，或考试不合格0分
加权合计
行为
考核
序号
业务技能
掌握各类红酒知识（6分）
掌握各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌握各类菜牌内菜式知识（7分）
掌握各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
有较好的教导能力（5分）
严格执行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完成本职工作（9分）
对实际操作提出合理化建议（8分）
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
主动性
25%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
{
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
直接上级
8
[
客户回访率、价格管理
5
老客户月回访率100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1分。
直接上级
<
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
！
考评意见：
`
6
质量控制
5
考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0分。
}
直接上级
7
员工管理
10
员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。每违规一次/人-1分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，每发生一次/人-2分。
{
直接上级
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
考评意见：
激
'
励
分
加分事项
10
总计得分
财务
]
3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分。
直接上级
，
4
员工管理
10
员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人分。
直接上级
励
分
加分事项
`
10
总计得分
被考核人
考核人
人力资源部确认
签字：
>
餐饮领班绩效考核表
分表
考核期间：2013年1月 自评说明 上级评价说 考核小组抽 明 查说明 上级 80%
本月预算 XXX，实际 完成XXX， 达成率XX%
客户投诉处 理登记表 服务标准化 考核表
自评说明 培训内容、 时间及参加 人员
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽 明 查说明
自评说明
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
1级10分 2级20分 3级30分 4级40分 5级50分
合 计
总
分
考 核 结 果 考核人员签字：
1.业绩类指标 员工4个 主管级5个 经理级5-7个2.行为类指标 员工 主管 2个 经理4个 （参照）
客 户投诉在 1个工作日内 1.完成目标值20分 20% 做 出 反 馈 ， 投 诉 处 理 率 2.处理，满意度低于 100%，处理满意率达90% 90%10分 3.出现大失 1.所辖服务员当月无违规 监督指导服务员按标准服 情形40分 40% 务 2.上级每发现一次违规情 形扣5分 每 月 不 少 于 4 课 时 的 培 1.完成目标值10分 10% 训，每课时不少于1小时 2.未完成0分 100% 权重 指标要求 加 权 合 计 评分标准 自评 20%
自评说明Biblioteka 2013 年 月 日餐饮领班绩效考核评分表序号考核指标权重指标要求评分标准自评说明上级评价说明服务标准化40监督指导服务员按标准服务自评说明员工培训10权重合计100序号考核指标权重指标要求评分标准自评说明上级评价说明以客户为中心50自评说明被考核人
餐饮领班绩效考核评分表
被考核人： 序 考核指标 号 权重 指标要求 岗位：餐饮领班 评分标准 30分 24分 18分 12分 6分 0分 自评 20%
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
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餐饮部后厨员工奖罚制度
页脚内容
2
餐厅员工绩效考核评分表
岗位： 被考核人： 考评人： 考核日期： 20 年 月 日～20 年 月 日
考核总分： 分
评分标准： 90-100 优秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差
考核项目 考核内容
满分 评分值 备
注
劳动纪律
（30分）
1．无迟到、早退、旷工。（总次数相加超过5次本项不
得分）
5
2．无故离岗、串岗、聊天。（本月累计超过5次本项不得分） 5 3．满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分） 10
4．按规定着装，保持工服干净整洁。（累计超过5次不
得分）
5
5．是否服从领导管理安排。（本月累计超过3次本项不
得分）
5
责任心强
（10分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。 5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。 5
3．做事积极主动、团结协作。 5
卫生考核 （15分） 1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。 3 本月检查不得超
过5次
否则不
得分
2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。 3
3.用餐工具干净卫生，配备齐整。 3
4.按要求准备餐台用具，工具准备充足。 3
5.桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。 3
工作质量 （15分） 1．与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语. 1 本项内容员工必须掌握
10项（含）以上否则本项不得分 2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。 1 3.顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 1 4 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报 1 5 .了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品 1 6 .了解相关酒水知识，能主动促销酒水。 1 7 .顾客有需要时，能够及时上前服务。 1 8 .在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。 1
9.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。 1
10.结帐时，及时核对账单为客人提供结账服务 1
11.顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客。 1
12.同事关系相处融洽，能够互相帮助。 1
13.主动学习创造更好的提高工作效率的方法 1
14. 顾客离席后，及时清理餐桌。 1
15. 将服务做到位，所盯区域无客人呼叫服务员 1
工作成绩 （30） 1．本月盯台业绩（完成月初预算个人平均值比例得分） 2．推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得15
15
餐饮部后厨员工奖罚制度
页脚内容
2
分）
业务技能
1、分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、
无买错单，无差错
6
2、
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字
迹清楚，差错率为0
3、