应用型本科院校食品类专业人才就业现状及对策分析

表 1 2009~2011 年常熟理工学院食品质量与安全专业本科毕业生就业情况
毕业生人数
考研情况
就业情况
年份
男生 人数
女生 人数
人数 合计
男生 人数
女生 人数
人数 合计
所占 比例
就业 人数
对口 就业 人数
对口 就业 比例
就业率
2009
49
47
96
2
6
8
8.3% 88
33 37.5% 93.8%
2010
34
43
77
1
9
10 13% 67
28 41.8% 95.7%
2011
34
49
83
2
11
13 15.7% 70
30 42.9% 100%
收稿日期：2012-04-02 作者简介：戴阳军（1972—），男，江苏阜宁人，讲师，硕士，主要研究方向为水产品工艺和营养。
40
别为 37.5%、41.8%和 42.9%。根据麦可思《2011 年大 学生就业报告》提供的数据，2009 年、2010 年本科对 口就业率分别为 67%和 69%，而我们的食品专业学生 的对口就业率却远低于全国本科对口就业率。从地 理 位 置 而 言 ，常 熟 处 于 江 、浙 、沪 的 腹 地 ，该 区 域 经 济 发达、食品企业相对较多。在如此良好的经济环境下 尚 出 现 如 此 状 况 ，对 于 一 些 经 济 欠 发 达 地 域 ，对 口 就 业率情况更差。这么高的非对口专业就业率，对国家 和食品工业将会造成难以估量的损失。
摘 要：以 2009～2011 年常熟理工学院食品质量安全专业的就业情况为样本，对就业率、就业地域、就业企业
性 质 进 行 统 计 ，分 析 食 品 质 量 与 安 全 专 业 本 科 生 就 业 现 状 以 及 影 响 应 用 型 食 品 类 本 科 毕 业 生 就 业 的 主 要 因 素 ，从
学校、学生、企业三方面提出了改善就业的措施和建议。
文通过对常熟理工学院食品类专业本科毕业生的就业 状况调查，分析存在问题及原因，并制定相应对策，以期 能促进应用型本科院校食品专业毕业生的更好就业。
一、食品质量与安全专业本科毕业生就 业现状
（一）对口就业率低 2009~2011 年度常熟理工学院食品质量与安全 专业毕业生对口就业情况见表 1。 由表 1 可知，常熟理工学院食品专业学生的就业 率 呈 现 逐 年 增 长 的 态 势 ，2009、2010、2011 年 的 就 业 率分别达 93.8%、95.7%和 100%，而对口就业率却分
（二）就业单位以民营企业为主 以 2009~2011 年度常熟理工学院食品质量与安 全专业实际参加工作的毕业生就业单位性质进行统 计，见表 2。 由 表 2 可 知 ，2009 年 、2010 年 、2011 年 毕 业 生 就 业单位性质主要为其他企业，这些企业以民营企业和 个体私营企业为主。一些国际大型企业凭借其雄厚 的资金和先进的管理，在中国市场占有相当分量。这 些 单 位 在 人 才 需 求 上 趋 于 饱 和 ，即 使 有 一 些 人 才 需 求 ，也 是 更 多 倾 向 于 有 工 作 经 历 的 专 门 食 品 类 人 才 ， 应届食品专业毕业生在这类企业中需求很少。在国 家 政 策 的 鼓 励 下 ，大 量 的 中 小 企 业 、民 营 企 业 不 断 投 入 到 食 品 行 业 中 来 ，而 这 些 中 小 企 业 、民 营 企 业 发 展 基础薄弱，管理落后，不利于毕业生的发展。 （三）就业地域狭窄 以 2009~2011 年度常熟理工学院食品质量与安 全专业实际参加工作的毕业生就业地域情况进行统 计，见表 3。 从表 3 可以看出，常熟理工学院食品专业毕业生
关键词：食品；专业人才；现状；对策
中图分类号：TS201.4
பைடு நூலகம்
文献标识码：A
文章编号：1008-2794（2012）06-0040-04
食品工业是关系国计民生的重要行业，我国高校 的食品专业现状决定了食品专业人才的培养趋势，进 而 影 响 我 国 食 品 工 业 的 发 展［1］。 我 国 高 校 食 品 类 专 业 起 步 较 晚 ，尚 属 发 展 中 学 科 ，培 养 方 案 、课 程 设 置 、 师 资 配 置 、实 践 教 学 、就 业 等 环 节 还 需 要 进 一 步 的 完 善。据不完全统计，全国开设食品科学与工程本科专 业的高校近 200 所，培养学生人数截至 2011 年已达到 660 万人。在目前如此严峻的就业形势下，食品类专 业毕业生就业“难上加难”，而且“对口就业率”远低于 其他专业。常熟理工学院食品质量与安全本科专业 组建于 2005 年。2011 年又增设食品科学与工程专 业。2009-2011 年累计培养食品专业人才 248 人。本
2012 年 6 月 第6
常熟理工学院学报（教育科学） Journal of Changshu Institute of Technology(Educational Sciences)
Jun.，2012 No. 6
应用型本科院校 食品类专业人才就业现状及对策分析
戴阳军，钱 丹
（常熟理工学院 生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500）
主要就业区域为江苏苏南地区。经调查，在苏南地区 就业的毕业生中以苏州地区的人数为多，这说明学生 大部分蜷缩在地方就业市场，不利于专业的发展。
二、影响毕业生就业的主要因素
（一）食品企业单位用人策略不当，待遇不高 受到长期“廉价式”用人习惯的影响，很多食品企 业仅把实习生和刚毕业大学生当成廉价劳动力进行 使用，美其名曰“基层锻炼”。多数毕业生在生产第一 线 ，劳 动 强 度 较 大 ，工 作 时 间 较 长 ，企 业 的 管 理 机 制 、 激 励 机 制 不 够 健 全 ，企 业 的 内 在 吸 引 力 不 足 ，导 致 了 毕业生对企业前景、企业文化认可程度不高。我们对 2010 届毕业生社会需求与培养质量作了短期评估的 调查显示，食品质量与安全专业学生半年后的月收入 平均为 2019 元，低于全校 2811 元的平均值。食品企 业这种高学历、低待遇、少培养的用人策略，使得食品 专业本科人才对本行业失去信心。 （二）学校的课程设置、师资、实践环节相对滞后 武国建、柏庆玲［2］等人曾经在 2011 年对 586 家企 业单位进行调查，其中 51.02%的用人单位认为当前 的大学课程设计不合理。食品类本科院校，特别是新 开 办 的 一 些 食 品 专 业 学 校 ，课 程 设 置 科 学 性 、系 统 性 较差。很多食品专业以生物专业为主要背景，仅在微 生物、化学等方面略有优势。通过对众多应用类型的 食品本科院校的培养方案进行研究，发现几乎都是把 “ 培 养 成 具 有 食 品 质 量 与 安 全 检 测 、监 督 、管 理 、研 究 等 能 力 的 高 素 质 、复 合 型 专 业 技 术 人 才 ”作 为 培 养 目 标 。 既 然 是 复 合 型 人 才 ，工 程 学 、管 理 学 等 方 面 的 能