茶与茶艺实验报告
茶与茶艺实验报告
茶与茶艺实验报告茶与茶艺实验报告实验目的：通过对茶叶的分类、性质、生产工艺、泡茶技巧的学习，了解茶叶的种类、茶叶的营养成分、茶叶的品质及茶艺文化。
实验原理：茶叶的分类：茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等种类。
各类茶叶之间的区别主要在于茶叶的生产工艺，如杀青、揉捻、发酵等的工艺不同可导致茶叶的颜色、香气、味道、营养成分等不同。
茶叶的性质：茶叶含有丰富的多酚类、氨基酸、单宁酸、茶碱等物质，具有防病、抗衰老、降血脂、降血压等功能，还有良好的美容养颜功效。
茶叶的生产工艺：茶叶的生产工艺主要包括采摘、制作、杀青、揉捻、发酵、干燥等过程。
茶叶的生产工艺对茶叶的品质、口感、香气等方面都有着重要的影响。
泡茶技巧：泡茶的技巧有选好茶、选好水、选好泡茶器皿、掌握泡茶时间、控制水温等。
实验步骤：1、购买各种茶叶，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶等。
2、对各种茶叶进行分类，并了解它们的主要特点和生产工艺。
3、选择一种茶叶进行深入学习，了解它的生产过程和营养成分。
4、制作一杯茶，体验泡茶技巧，控制泡茶时间和水温。
实验结果：1、各种茶叶的特点：(1)绿茶：采摘后不发酵，保留了大部分茶叶的天然成分，具有清香、鲜爽、口感清淡。
(2)红茶：经过全发酵，茶叶颜色呈红褐色，具有浓郁的香气和口感。
(3)黄茶：经过微生物发酵和杀青、干燥等工艺，具有黄色、清香、滋味鲜美。
(4)白茶：历经选料、萎凋、杀青、晾干等工艺而成，色泽白中泛黄，具有花香、果香等香气。
(5)黑茶：色泽深红，汤色红黑，具有独特的沉香味。
(6)乌龙茶：介于绿茶与红茶之间，采用独特的制作工艺，具有丰富多彩的半发酵茶品。
2、选择一种茶叶进行深入学习：以龙井绿茶为例，经过去残茎、焙干、滚刀、杀青等工序制成。
它含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素C、氟化物等物质，具有降脂、抑菌、降压、提神等功效。
3、制作一杯茶：选择一款龙井绿茶，将茶叶放入暖壶中，加入80摄氏度的水，浸泡2-3分钟，控制泡茶时间和水温。
茶艺综合实训报告
一、实训背景随着我国茶文化的传承与发展，茶艺已成为一种具有深厚文化底蕴的艺术形式。
为了更好地传承和弘扬茶文化，提升个人茶艺技能，我们班级于近期进行了茶艺综合实训。
本次实训旨在通过理论学习、实践操作和互动交流，使同学们深入了解茶文化的历史、种类、冲泡技巧以及茶艺表演等内容，从而提高自身的茶艺素养。
二、实训目的1. 了解中国茶文化的历史与发展，掌握茶艺的基本知识；2. 熟练掌握绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等常见茶类的冲泡方法；3. 提升茶艺表演技能，学会茶艺礼仪；4. 培养同学们对茶文化的热爱，弘扬中华优秀传统文化。
三、实训内容1. 茶文化基础知识学习实训过程中，我们首先学习了茶文化的起源、发展历程以及茶的种类、特点等基础知识。
通过老师的讲解和视频观看，我们对茶文化有了更加全面的认识。
2. 茶艺实践操作在掌握茶艺基础知识的基础上，我们进行了实践操作训练。
主要包括以下内容：（1）绿茶冲泡：学习绿茶的冲泡方法、水温、茶具选择等，熟练掌握绿茶的冲泡技巧。
（2）红茶冲泡：了解红茶的冲泡特点，学习红茶的冲泡方法、水温、茶具选择等。
（3）乌龙茶冲泡：掌握乌龙茶的冲泡技巧，包括泡茶水温、茶具选择、泡茶时间等。
（4）普洱茶冲泡：了解普洱茶的历史、特点，学习普洱茶的冲泡方法、水温、茶具选择等。
3. 茶艺表演技能训练在实训过程中，我们还进行了茶艺表演技能的训练。
包括：（1）茶艺表演基本动作：学习茶艺表演的基本动作，如泡茶、奉茶、品茶等。
（2）茶艺表演服装与道具：了解茶艺表演的服装与道具搭配，提高茶艺表演的观赏性。
（3）茶艺表演节目编排：学习如何编排茶艺表演节目，提高表演的连贯性和艺术性。
4. 茶艺礼仪与茶道学习实训过程中，我们还学习了茶艺礼仪和茶道。
了解茶道精神，学习茶艺表演中的礼仪规范，使同学们在茶艺表演中更加得体、自信。
四、实训成果通过本次茶艺综合实训，我们取得了以下成果：1. 掌握了绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等常见茶类的冲泡方法；2. 提升了茶艺表演技能，学会了茶艺礼仪；3. 深入了解了茶文化的历史、种类、冲泡技巧等知识；4. 培养了对茶文化的热爱，弘扬了中华优秀传统文化。
绿茶茶艺实验报告(3篇)
第1篇一、引言绿茶，作为中国传统的饮品，以其独特的口感、香气和健康益处而深受人们喜爱。
茶艺作为一种文化，不仅体现了中国悠久的茶文化底蕴，更是人们修身养性的艺术。
本实验报告旨在通过绿茶茶艺的实践操作，深入了解绿茶的制作工艺、冲泡技巧以及品鉴方法，以期提升个人的茶艺修养。
二、实验目的1. 了解绿茶的起源、发展及分类。
2. 掌握绿茶的加工工艺及其对品质的影响。
3. 熟悉绿茶的冲泡技巧和品鉴方法。
4. 提高个人茶艺实践能力，体验茶文化的魅力。
三、实验材料1. 绿茶：碧螺春、龙井、黄山毛峰等。
2. 茶具：茶壶、茶杯、公道杯、茶匙、茶巾等。
3. 热水：符合冲泡绿茶的水质要求。
四、实验步骤（一）绿茶的加工工艺1. 采摘：绿茶的采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”，采摘时间一般为春季。
2. 杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变红。
3. 揉捻：使茶叶卷曲，增加茶叶的香气和滋味。
4. 干燥：通过高温将茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥定型。
（二）绿茶的冲泡技巧1. 水温：绿茶适宜用80-90℃的水冲泡，过高或过低的水温都会影响绿茶的品质。
2. 茶具：选用适合绿茶的茶具，如瓷壶、瓷杯等。
3. 投茶量：根据个人口味调整，一般以茶具的1/3-1/2为宜。
4. 泡茶时间：绿茶的泡茶时间较短，一般为2-3分钟。
（三）绿茶的品鉴方法1. 观色：绿茶冲泡后，汤色清澈明亮，呈黄绿色。
2. 闻香：绿茶香气清新，具有独特的花果香。
3. 品味：绿茶滋味鲜爽，回甘持久。
4. 赏形：绿茶茶叶形态各异，如碧螺春呈螺旋状，龙井呈扁平状。
五、实验结果与分析通过本次实验，我们掌握了绿茶的加工工艺、冲泡技巧和品鉴方法。
绿茶的冲泡过程中，水温、茶具、投茶量和泡茶时间等因素都会对绿茶的品质产生影响。
同时，绿茶的品鉴方法有助于我们更好地欣赏绿茶的色、香、味、形，提升个人的茶艺修养。
六、实验总结本次绿茶茶艺实验使我们对绿茶有了更深入的了解，提高了我们的茶艺实践能力。
茶文化实习报告
一、实习背景随着我国茶文化的复兴，越来越多的年轻人开始关注和热爱茶文化。
为了更好地了解茶文化，提高自身综合素质，我选择了在一家知名茶文化公司进行实习。
通过这次实习，我对茶文化有了更深入的了解，也对茶艺师这一职业有了更全面的认识。
二、实习内容1. 茶艺学习在实习期间，我主要学习了绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等常见茶叶的冲泡方法、品鉴技巧以及茶具的保养知识。
在师傅的指导下，我逐渐掌握了泡茶的基本技巧，能够独立为客人泡制一壶好茶。
2. 茶文化研究为了深入了解茶文化，我阅读了《茶经》、《茶录》等经典茶文化著作，并参与了公司举办的茶文化讲座。
通过学习，我对茶的历史、茶道、茶艺、茶具等方面有了更全面的了解。
3. 茶馆运营在实习期间，我参与了茶馆的日常运营工作，包括茶叶采购、茶具清洗、茶馆卫生清洁等。
通过这些实践，我了解了茶馆的运营模式，学会了如何为顾客提供优质的服务。
4. 茶艺表演为了提高自己的茶艺表演水平，我参加了公司举办的茶艺表演培训。
在培训过程中，我学习了茶艺表演的流程、技巧以及舞台表现力。
通过不断的练习，我在茶艺表演方面取得了很大的进步。
三、实习收获1. 提升了茶艺技能通过实习，我掌握了泡茶、品茶、茶艺表演等茶艺技能，为今后从事茶艺师职业打下了坚实的基础。
2. 深入了解茶文化实习期间，我对茶文化有了更深入的了解，认识到茶文化在我国历史、文学、艺术等领域的重要地位。
3. 培养了团队协作能力在实习过程中，我与同事们共同完成了一系列工作，学会了如何与他人协作，提高了自己的团队协作能力。
4. 增强了沟通能力在为顾客提供茶艺服务的过程中，我学会了如何与不同背景、不同需求的顾客进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。
四、实习总结通过这次茶文化实习，我收获颇丰。
不仅提高了自己的茶艺技能，还对茶文化有了更深入的了解。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，将所学知识运用到实践中，为传承和弘扬我国茶文化贡献自己的力量。
品茶实验报告
实验报告
（记录本）
实验课程名称茶〃茶艺
开课院系:
学生姓名：
专业班级：
学号:
实验地点：
指导教师：
安徽大学商学院
2013年5月
实验项目名称：茶艺器具识别
一、实验材料
序号用品用具名称规格数量备注
1 茶盘 1 木质
2 茶君子 1 茶针茶匙镊子（茶
夹）茶则
3 公道杯 1
4 紫砂壶 2
5 闻香杯8
6 品茗杯8
7 茶漏 1 又名茶斗
8 玻璃杯 2
9 盖碗杯 1
10 杯碟 2
11 茶洗 1
11 水盆 1
12 水桶 1
13 铁观音
14 大红袍
15 毛峰
16 安吉白茶
二、实验要求
1.正确完成泡茶品茶
2.了解品茶礼仪
三、实验内容记录
1.清洗茶具，在茶洗中用热水清洗，在茶盘上清洗大件茶具；
2.用茶君子将茶置入紫砂壶，注入热水，而后倒进茶盘，再注入热水；将茶汤经茶漏倒入公道杯，用公道杯将茶倒入闻香杯，在用品茗杯压在闻香杯上，翻转闻香杯将茶倒入品茗杯，而后小口品茶；（此法品尝了铁观音，大红袍）
3.将茶放入玻璃杯中注入热水，倒掉茶汤，再倒入热水即可；
4.清洗茶具，将水及茶叶倒入水桶；
四、实验报告
铁观音貌肥园砂绿香浓而涩，大红袍形扭曲索结味略苦，毛峰外形微卷类雀舌绿中带黄有银毫，安吉白茶挺直狭长色翠绿带银毫。
茶道多讲究，洗茶具，泡茶，敬茶，品茶讲究颇多，茶叶各有特点，茶具种类繁多，且各种喝茶之法不断涌现，如茶包.速溶茶，茶文化不断发展。
实验成绩：。
点茶茶艺实践报告
点茶茶艺实践报告作者：[用户昵称]一、引言本实践报告旨在总结和记录我在点茶茶艺实践中的经验和收获。
茶艺是一门博大精深的文化艺术，通过实践不仅能够提高技能，还能够理解和感受茶的文化内涵和人文精神。
在本次点茶茶艺实践中，我通过学习、实践和反思，进一步提升了自己的点茶技巧，增进了对茶文化的认识，也体会到了茶艺带给人们的快乐。
二、实践过程1. 学习基础知识在开始点茶茶艺实践之前，我首先进行了一些基础知识的学习。
了解了不同类型的茶叶、茶具的使用方法和养护知识，还学习了一些点茶的基本流程和技巧。
通过系统学习，我对茶的种类和特点有了更深入的了解，为后续的实践奠定了基础。
2. 实践操作在学习了基础知识后，我开始进行点茶茶艺的实践操作。
首先，我选择了高品质的龙井茶作为实践的对象。
准备好茶叶、茶具和热水后，我按照学习到的流程，先进行洗茶的步骤。
然后，我开始点茶，注重掌握水温、水量和冲泡时间等关键因素，以保证茶的味道和口感的完美表现。
在实践过程中，我不断地调整和尝试，根据茶叶的性质和个人口味，逐渐找到了自己喜欢的冲泡方式。
同时，我也注意观察茶叶在水中的展开和变化，感受茶香的散发和品尝过程中的韵味。
通过实践操作，我不断提高了点茶的技巧，并且对茶的世界有了更深入的认识。
3. 反思总结每次实践结束后，我都会进行反思总结。
我会思考自己在实践过程中遇到的问题和困难，并寻找解决的方法。
同时，我也会思考自己的不足之处，以便进一步提升和改进。
通过反思总结，我发现在实践中最容易出现的问题是水温和水量的掌控。
有时候水温过高或过低会导致茶叶的煎煮，影响茶的品质。
而水量的控制则需要根据茶叶的种类和个人口味进行调整。
在未来的实践中，我将更加注重对这两个关键因素的把控，以求更好的冲泡效果。
三、实践收获通过这次点茶茶艺实践，我获得了一系列的收获和体会。
首先，我掌握了基本的点茶技巧和冲泡流程。
通过不断地实践操作，我逐渐熟悉了茶叶和茶具的特性，也培养了对茶的敏感度和品味。
茶艺茉莉花茶实习报告
茶艺茉莉花茶实习报告一、实习背景与目的作为一名茶艺爱好者，我深知茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和独特的艺术魅力。
茉莉花茶作为我国著名的传统花茶之一，以其清香醇厚、口感宜人而备受喜爱。
为了深入了解茉莉花茶的制作工艺和茶艺文化，我特意选择了一家具有悠久历史的茶厂进行为期一个月的实习，以期提高自己的茶艺水平和审美素养。
二、实习内容与过程1. 茶叶采摘与制作：在茶厂指导下，我亲自参与了茉莉花茶的采摘和制作过程。
从茶叶的选择、采摘到晒青、炒青、揉捻等各个环节，我深刻体会到了茶工们的辛勤劳作和精湛技艺。
特别是在茶叶与茉莉花交替熏附的过程中，我感受到了茶与花之间的和谐共生，以及对温度、湿度等条件的精准控制。
2. 茶艺表演与学习：在实习期间，我还有机会观摩了茶艺师们的表演，并跟随他们学习了茶艺的基本技巧和表演方法。
通过练习泡茶、斟茶、递茶等动作，我逐渐掌握了茶艺的优雅与内涵，更加深了我对茶文化的理解。
3. 茶叶品鉴与销售：在实习过程中，我还学习了如何品鉴茉莉花茶的品质，掌握了观色、闻香、品味等鉴赏方法。
此外，我还参与了茶叶的销售工作，了解了市场需求、客户喜好等因素对茶叶销售的影响。
三、实习收获与反思1. 专业技能的提升：通过实习，我熟练掌握了茉莉花茶的采摘、制作、品鉴等技艺，使我在茶艺方面的专业素养得到了很大提升。
2. 对茶文化的深入理解：实习过程中，我深入了解了茉莉花茶的历史文化内涵，对茶艺茉莉花茶的制作工艺有了更直观的认识，使我对茶文化产生了更加浓厚的兴趣。
3. 敬业精神的培养：在实习过程中，我深刻体会到了茶工们的辛勤劳作和敬业精神，这将对我今后的学习和工作产生积极的启示。
4. 反思：实习过程中，我也发现自己在茶艺方面还存在许多不足，如茶叶品鉴能力的局限、茶艺表演的熟练度等。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的茶艺水平。
四、总结通过本次实习，我对茉莉花茶的制作工艺和茶艺文化有了更深入的了解，专业技能得到了提升。
绿茶茶艺课实训总结报告
一、引言随着茶文化的普及和人们对健康生活方式的追求，绿茶作为一种具有丰富历史文化和健康功效的饮品，越来越受到人们的喜爱。
为了提升学生的茶艺技能和茶叶知识，我们开展了绿茶茶艺课实训。
以下是本次实训的总结报告。
二、实训目的1. 提高学生对绿茶的认识，了解其生长环境、制作工艺和品鉴方法。
2. 培养学生的茶艺技能，包括泡茶、品茶、赏茶等。
3. 增强学生的团队协作能力，提高综合素质。
4. 传承和弘扬茶文化，培养学生的文化自信。
三、实训内容1. 绿茶基础知识：介绍了绿茶的种类、产地、制作工艺、品质特点等。
2. 绿茶泡茶技巧：讲解了绿茶的泡茶工具、泡茶方法、泡茶时间、水温等。
3. 绿茶品鉴：教授学生如何通过观察、闻香、品尝、观汤色等方式品鉴绿茶。
4. 绿茶茶艺表演：学习了绿茶茶艺表演的基本流程、动作要领和注意事项。
5. 团队协作：通过分组进行绿茶泡茶、品茶、茶艺表演等活动，培养学生的团队协作能力。
四、实训过程1. 理论学习：通过课堂讲解、视频观看等方式，让学生了解绿茶的相关知识。
2. 实践操作：学生在老师的指导下，亲自动手泡茶、品茶、赏茶，感受绿茶的魅力。
3. 茶艺表演：学生分组进行绿茶茶艺表演，展示所学成果。
4. 交流互动：学生之间、师生之间进行交流互动，分享心得体会。
五、实训成果1. 学生对绿茶的认识有了明显提高，掌握了绿茶的泡茶、品茶、赏茶技巧。
2. 学生的茶艺技能得到提升，能够独立完成绿茶泡茶、品茶、茶艺表演等任务。
3. 学生的团队协作能力得到锻炼，提高了综合素质。
4. 学生的文化自信得到增强，对茶文化有了更深的理解和认识。
六、存在问题及改进措施1. 部分学生对绿茶知识掌握不牢固，需要加强理论学习。
2. 实践操作过程中，部分学生的动作不够规范，需要加强指导。
3. 茶艺表演过程中，部分学生的表演不够自然，需要提高表演技巧。
针对以上问题，提出以下改进措施：1. 加强理论学习，通过课堂讲解、课后作业等方式，让学生掌握绿茶的相关知识。
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茶与茶艺实验报告班级专业： 13级市场营销学号： M*********名：***课程地点：社科楼C602指导老师：***填制时间： 2015 年 6 月一、实验名：茶具与品茶二、实验目的：了解茶具，掌握各类茶具的使用方法；学会分辨、冲泡并品尝各类茶叶，掌握简单的茶与茶艺知识三、实验器材用具：1、茶具：茶道六君子一套，品茗杯若干，公倒杯一个，闻香杯若干，紫砂壶、玻璃茶壶、盖碗杯各一，直升杯、陶瓷杯各二，茶漏、茶盘、茶等2、茶叶：各种茶叶若干四、实验步骤：1.干看：选取各大类茶叶样品：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶各一种；放入评茶盘中均匀晃动之后，通过视觉、嗅觉检查各类茶的外观形状、色泽、干香、老嫩、整碎、净度及中盘茶、面张茶、下脚茶的数量等；了解并能正确区分红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶；2.湿评：从各类茶中，各取2.5g放入评茶杯中，用开水均匀冲泡5分钟。
将茶杯中冲泡好的茶汤倒入评茶碗中，依次，先闻其杯香、看茶汤色泽、用评茶勺取茶汤放入口中品评滋味（按老师演示的方法操作）、看叶底色泽，并用手指感受茶叶的厚薄及丰满程度，评定茶叶的优劣；3.依据评审过程的感受，写出实验报告，要求写出每类茶的特点（色、香、味、形；其中色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽；香气包括干香、热香、温香、冷香等）五、实验报告：（一）绿茶：选用直升杯或盖碗，以80℃-90℃冲泡，5分钟,两道或三道.1、太平猴魁：太汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。
其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
2、西湖龙井：西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。
素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
（二）红茶：选用直升杯或白瓷杯，以90℃-95℃开水冲泡8分钟.1、立顿红茶：立顿在肯尼亚拥有自己的茶园，红茶中大部分茶叶来自肯尼亚，部分来自南亚地区。
还有很小部分来自其他地区。
立顿红茶分为原装进口和国产两种，产于斯里兰卡的原装进口产品的质量还是不错的，尤其是立顿黄牌红茶还没有国产的情况。
国产立顿红茶用的主要原料就是中国产的祁门红茶。
在杯子中倒入150-200毫升刚烧开的水放入茶包，盖上盖子，等2到3分钟后，把茶包在水中浸泡三至五次后取出，一杯红茶就准备好了一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1∶50。
也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。
红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
可以根据个人喜好，加入适量调味品，如糖、牛奶、柠檬片等。
还可以自制奶茶，冲泡配制方法是：先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。
然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。
奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。
冰红茶：立顿红茶+柠檬丁+蜂蜜。
鸳鸯奶茶：立顿红茶+牛奶+雀巢冰咖啡浓缩液（含糖型）奶茶立顿红茶+牛奶+糖；2、祁门红茶：祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是一种汉族传统名茶，中国历史名茶，著名红茶精品。
由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。
产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。
”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。
”祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。
滋味醇厚，回味隽永。
（三）乌龙茶：选用紫砂壶或盖碗，95摄氏度以上开水冲泡8-10分钟。
1、铁观音：铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。
铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。
凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。
凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。
凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
2、大红袍：武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“甘、清、香”字（见《归田琐记》）。
其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。
熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。
清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。
茶水无质感，淡薄者为下品。
苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。
冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。
好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。
”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。
通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。
陈茶则色泽灰褐。
条形不完整或碎茶多的就差了。
另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
1.投茶量约为茶器之二分一左右。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
3.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。
所以备器和前面的铁观音相同。
（三）花茶：冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟茉莉花茶：品饮高档花茶，通常采用透明的玻璃杯冲泡，用 90~C左右的沸水冲泡，冲泡时间约3-5min，冲泡次数以2-3次为宜。
冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型。
盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶盖，每人一套盖碗泡茶，边饮边品，摆摆“龙门阵”，悠悠自得，其乐无穷。
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。
以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。
越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
（四）花草茶：1、绞股蓝：绞股蓝属草质攀援植物；茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛或疏被短柔毛。
日本称之甘蔓茶。
绞股蓝喜阴湿温和的气候，多野生在林下、小溪边等荫蔽处，多年生攀援草本。
野生绞股蓝生长在山地林下、水沟旁、山谷阴湿处。
喜荫蔽环境，上层覆盖度约50%-80%，通风透光，富含腐殖质壤土的沙地、沙壤土或瓦砾处。
中性微酸性或微碱性土都能生长。
以“绞股蓝”茎叶片为原料，其中芽叶功效最佳，纯手工采摘，经过古法制茶工艺与中药饮片工艺结合加工而成，这是原叶茶，汤色碧绿，清香四溢，微苦甘醇。
若原料为“野生绞股蓝”，根茎叶全用，洗净，晒干，切碎制成，则是袋泡茶，绞股蓝茶3-5克，开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡3分钟左右，保健量：3—6克/天，治疗量：9克以上/天；2、玫瑰花茶：仔细观察有无花片、梗子和碎末等。
优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂质。
茶汤泡开后要看茶汤的颜色是否通红，如果通红就是加了色素，玫瑰花茶汤颜色都会跟一般的绿茶汤色差不多，稍微深一些，偏土黄或淡红。
花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好，甚至是陈茶。
1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。
2、用水：泡玫瑰花茶的水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉都比较好。
3、洗茶：泡玫瑰花茶时不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好。
4、饮用：要好好的泡玫瑰花茶，宜热饮。
3、红花茶：（五）压制茶1、普洱沱茶：系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克等不等，泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷器。
香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者，建议使用瓷器（例如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异。