红烧肉硬怎么补救
红烧肉二次加热需要多久时间 红烧肉能放几天
红烧肉二次加热需要多久时间红烧肉能放几天红烧肉经常出现在家常的餐桌上，很多人也都会做，但是红烧肉有时候一下吃不完，那么红烧肉二次加热需要多久时间呢？一、红烧肉二次加热需要多久时间5-10分钟。
红烧肉二次加热的时候，一般不需要太长的时间，只需要将红烧肉彻底的加热完毕就可以了，一般加热的时间是在5-10分钟左右即可。
但是红烧肉二次加热的时间也是需要根据加热的方式来判断的，若是采用的是微波炉加热的话，那么加热5分钟左右就可以了。
若是采用的蒸锅蒸制的话，那么其蒸制10分钟左右就可以了，若是采用炒制的方式加热，那么其可能5分钟都用不到。
二、红烧肉能放几天因为红烧肉中含有大量的蛋白质、油脂、以及糖分、盐分，所以并不能长久的存放，其放在常温的环境下保存，一般能够保存1-2天左右，气温低的话则保存2天左右，气温高的话则可能一天都不能保存。
而放入冰箱中冷藏保存的话，因为冰箱中的温度相对恒定，气温又比较低，一般能够存放3天左右。
放入冷冻区保存的话，虽然保存的时间会很长，但是对于红烧肉的口感影响也是很大的，一般不建议放入冷冻区保存。
三、红烧肉的油可以二次利用吗可以，但是建议不要经常食用二次油。
红烧肉的油是可以进行二次利用的，其并不是不能够食用，只是相对来说没有那么健康，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，二次利用虽然不会产生大量有害成分，偶尔食用还是可以的。
但是由于红烧肉的油其中可能会存在糖分、盐分等物质，制作食用的时候是有局限性的，并且其最好是不要进行反复的高温烹饪。
四、红烧肉第二顿怎么热不硬加热时间不要太长。
红烧肉在加热第二次的时候，不要加热时间太长就可以了，其加热的时间越长，其肉质中的油脂和水分就会被逼出得越多，从而红烧肉的口感也就会越硬。
其次其中的瘦肉部分，经过长时间的烹饪其也会变柴，从而口感就会变得比较硬，建议可以采用蒸制的方式来加热红烧肉。
红烧肉做的硬怎么补救呢？
红烧肉做的硬怎么补救呢？大家都喜爱吃红烧这道菜，因为这道菜的主力就是肉，纯粹的猪肉经过特殊的烹饪方法将其味道做到了非常极致的口感。
而且红烧肉这道还可以在家里制作，方法非常的简单，但是，也有一些小技巧需要注意，否则难以做出完美的味道，例如，红烧肉做的硬是常见的现象，而红烧肉做的硬怎么补救呢？基本上没有补救的办法，只能够当做一次练习或者教训。
煸的太久肯定干硬了。
糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。
先把肉飞水，然后在锅里添少许油，入白糖两小勺，炒至变红黑色，加入肉，姜，葱，等肉上色，加入高汤，放入盐，味精，鸡粉，大火炖十分钟，改成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色。
做法一:1.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，（肥肉变得将近透明）捞出。
2.起锅热油，放肉加入老抽翻炒直到每块肉都均匀的上色为止，3.加热水，料酒，白糖等开中火煮，直到剩余少量汤汁。
4.装盘前可以试试味，然后依照个人口味加料。
做法二：1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后，在热水中焯一下，在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水，适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片，大火煮开后，该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
做法三：1.海带泡发，洗净，提前在锅中煮透，切块状。
2.提前烧好的红烧肉准备好。
3.铁锅上炉，倒入适量的热水，烧开后，将烧好的红烧肉倒入，大火烧开。
4.放入海带，翻炒均匀。
5.加适量的盐，盖锅。
6.加适量的生抽，调色，盖锅，小火，焖烧八分钟，入味即可。
7.加少许鸡精，调味，即可出锅。
红烧肉如何做的软烂又肥而不腻呢
红烧肉如何做的软烂又肥而不腻呢红烧肉机会是每个人永远吃不腻的菜，特别对于喜欢吃肉的来说，恨不得顿顿吃。
但是一道肥而不腻，软烂香甜的红烧肉可不是那么好做的，需要做到这一点，需要很长时间的来炖肉。
其实做到软烂做的时候烧之前先不要放盐，也可以放点山楂片，可以让肉变的软烂。
但是有很多做法都可以做到。
第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
红烧肉做苦了怎么补救
红烧肉做苦了怎么补救
如果红烧肉做好以后，吃起来比较苦，主要是因为酱油和盐放的过多造成的，这时候可以通过一定的方法来补救，比如说可以放入适量的土豆，土豆具有很好的吸收盐分的作用，另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善红烧肉的苦味，当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以。
做法一
原料：五花肉500g冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜
做法：
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
做法二
主料：五花肉
调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一
茶匙)
老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)
做法：
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧肉太甜了有补救方法没有
红烧肉太甜了有补救方法没有
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分诱人。
然而，有时候我们在制作红烧肉的过程中，可能会出现口味过甜的情况。
这时候该怎么办呢？别着急，下面我将为大家介绍一些补救方法，希望能帮助大家解决这个问题。
首先，如果红烧肉做得太甜，可以尝试加入适量的酱油来中和甜味。
酱油的咸味可以有效平衡肉菜的甜味，使整个菜品的口感更加均衡。
当然，在加入酱油的时候要适量，以免出现味道过咸的情况。
其次，可以尝试加入一些酸味的调料，比如少许的醋或者柠檬汁。
酸味可以中和甜味，使口感更加清爽。
同时，酸味还能提升食欲，让人觉得更加开胃。
但同样要注意用量，不要加入过多，以免影响整个菜品的口感。
此外，如果红烧肉太甜，也可以尝试加入一些辣味的调料，比如少许的辣椒粉或者辣椒酱。
辣味可以刺激味蕾，分散甜味，使整个菜品更加有层次感。
但同样要注意辣味的控制，不要加入过多，以免影响整个菜品的口感。
最后，如果以上方法都无法解决问题，可以尝试加入一些淀粉
水来勾芡。
淀粉水不仅可以使汁更加浓稠，还可以起到中和甜味的
作用。
但同样要注意淀粉水的用量，不要加入过多，以免影响整个
菜品的口感。
总的来说，红烧肉太甜了并不是无法解决的问题，我们可以通
过加入适量的酱油、醋、辣椒等调料，或者使用淀粉水来进行补救。
希望以上方法能帮助大家解决红烧肉太甜的问题，让大家做出更加
美味的红烧肉菜品。
牛排太硬 处理方法
牛排太硬处理方法牛排是一道非常经典的肉类美食，它的口感主要由牛肉的质地决定。
而有时候我们可能会遇到牛排太硬的情况，这可能让我们感到不满意。
下面我将介绍一些处理牛排太硬的方法，希望能帮助到您。
1. 选择合适的部位和熟度：牛肉的不同部位有不同的质地，像里脊和眼肉是比较嫩的部位，而肩胛肉和腿肉则相对较硬。
当您购买牛肉时，可以选择那些较嫩的部位。
同时，牛肉的熟度也会影响口感，通常来说，熟度越高，肉质越嫩。
因此，当牛排太硬时，可以将其再烤熟一些，这样肉质就会变得更嫩。
2. 使用酸性调料：酸性调料可以软化肉质并增加牛排的鲜嫩口感。
您可以使用柠檬汁、醋、料酒等酸性调料进行腌制。
将牛排放入腌料中浸泡数小时，或者将腌料涂抹在牛排表面，待片刻后再进行烹饪。
这样可以帮助改善牛肉质地，使其更加嫩滑。
3. 使用肉锤或按摩：如果您的牛排很硬，可以试着使用肉锤将其嫩化。
先将牛排反面朝上放在切菜板上，然后用肉锤轻轻敲打牛排，注意力度要适中，不要过猛，以免破坏牛排的形状。
此外，还可以尝试用手轻轻按摩牛排，应用适当的压力来放松肉质，有助于使其变得嫩滑。
4. 腌制牛排：腌制是另一种改善牛排硬度的方法。
您可以使用盐、胡椒粉、大蒜等调料来腌制牛排。
将调料均匀地涂抹在牛排表面，并放在冰箱中腌制1-2小时。
腌制的过程中，可以将牛排翻面一次，以确保调料均匀渗透。
腌制时间越长，效果越好。
5. 使用肉酶粉：肉酶粉也是一种常用的嫩化牛肉的方法。
肉酶粉中含有的酶可以分解肉质中的结缔组织，使牛肉变得更嫩滑。
您可以将一小勺肉酶粉均匀地撒在牛排表面，然后轻轻按摩片刻，以帮助肉酶粉渗透。
然后将牛排放置数小时，以便肉酶粉发挥作用。
之后再进行烹饪。
6. 使用低温慢烤法：低温慢烤是一种能够使牛排更嫩滑的烹饪方法。
将牛排放入预热好的烤箱中，温度设定在较低的水平，一般为120-140摄氏度。
这样可以使牛肉在烹饪过程中慢慢升温，从而使结缔组织分解，肉质变得更嫩。
烤制时间一般为1-2个小时，具体烤制时间根据牛排的大小和您所期望的口感而定。
红烧肉有点苦的补救措施
红烧肉有点苦的补救措施如果做好的红烧肉吃起来有点苦，这多是因为盐或者是酱油放得过多，从而造成这样的口感，这时候可以采取一定的补救措施，比如说可以多加一点水，再煮一会儿，里面或者放入一些蔬菜，最好是放一点土豆，另外可以放一点醋，或者是放一点鸡精，这都有助于使苦味变淡。
★做法一1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5．转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7．加入冰糖。
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
★做法二★做法1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
★优点：快、香、解馋；★综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
★做法三★主料：带皮猪五花肉1000克。
★配料：白菜心20个。
★调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
★制法1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
红烧肉太甜了有补救方法没有
红烧肉太甜了有补救方法没有
红烧肉是一道家常菜肴，但有时候会因为糖量过高而显得过甜。
下面是一些可以补救过甜红烧肉的方法：
1. 加入酸味调味料：在红烧肉煮熟之后，可以加入一些醋或柠檬汁等酸味调味料。
这些酸味可以中和糖分，让红烧肉的味道更加平衡。
2. 借助酱油和醋的调整：在烹饪红烧肉时，可以减少使用的糖的量，然后适当增加酱油和醋的用量。
酱油和醋的咸味和酸味可以平衡红烧肉的甜味。
3. 增加辣椒或辣酱：辣味可以中和甜味，给红烧肉增添一些刺激的口感。
可以加入一些辣椒或辣酱，根据个人口味来调整辣度。
4. 调整烹饪时间：如果红烧肉已经做好了，但味道太甜，可以继续烹饪一段时间，让部分汁水蒸发掉，减少甜味的浓度。
5. 加入苦味食材：苦味的食材可以平衡甜味。
可以考虑加入苦瓜或苦菜等食材，给红烧肉带来一些苦味的味道。
以上是一些常用的补救过甜红烧肉的方法，希望对您有帮助！。
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红烧肉硬怎么补救
很多人在做红烧肉的时候，为了把里面的油脂炒出来，会用小火煸一段时间，但是如果煸的时间太久，就会使红烧肉里面的瘦肉非常的柴，吃起来比较硬，影响口感，这时候可以采取一定的方法来补救，比如说重新加入水，大火烧开，然后再用小火慢慢炖，炖的时间稍微长一点，有助于肉质软。
★正宗红烧肉
肉要五花肉。
两斤至三斤为佳。
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。
浸十五分钟左右即可。
（这样可以去血水和腥气）。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。
点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。
水开后，撇去浮沫。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，
换到铁炒锅里，敞烧。
放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）
半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，依个人口味，南北方人口味有差别。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。
★做法二
★原料：
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
★家常简单制法：
（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。