中国餐饮行业形势调查报告
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场调研报告5篇调研报告致力于为读者呈现经过系统研究和分析的数据和信息，对于调研报告，写作者必须要按照任务的需求，拟定出切合实际的调研计划，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮市场调研报告5篇，供大家参考。
餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
关于餐饮行业的分析报告(三篇)
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业调查报告15篇
餐饮业调查报告15篇餐饮业调查报告1据统计数据显示，今年元至二月全市实现社会消费品零售额78014万元，同比增长12.3%，比上年同期下降3.5个百分点;比全省13%的增幅低0.7个百分点。
其中全市住宿餐饮业实现零售额12404万元，同比仅增长9.4%，增幅低于全市社会消费品零售额2.9个百分点，也低于批发零售业增幅3.3个百分点。
住宿餐饮业的增幅明显低于批发零售业，其中限额以上(年营业收入200万元以上)住宿餐饮业法人企业实现零售额1032万元，下降幅度达34.3%。
为全面了解全市1-2月住宿餐饮业，特别是限额以上住宿餐饮业法人企业营业收入大幅下降的实际情况，弄清和分析致低原因，寻求应对举措，最近，我们组成专班对市属有关住宿和餐饮企业进行了调查。
一、住宿餐饮业基本情况截止20某某年底，全市共有限额以上住宿餐饮业法人企业12家，共有客房数 1143 间，拥有接待床位2100张，接待餐饮座位7500人次，平均从业人员1313人;限额以上住宿餐饮业个体户50家。
2023年住宿餐饮业法人企业每月营业额在84万元，平均月客房收入24万元、月餐费收入60万元。
二、住宿餐饮业经营状况自中央“八项规定”和厉行勤俭节约反对铺张浪费等改进作风系列措施出台后，各行政事业单位积极响应中央号召，厉行节约，精简会议，压缩开支，舌尖上的浪费、公款吃喝等餐桌上腐败之风得到了有效遏制。
与此同时，全市餐饮业经营和发展也受到了较大影响，经营面临前所未有的挑战。
一是营业额大幅下降。
1—2月，全市年营业收入200万元以上的限额以上住宿餐饮业法人企业实现营业额1378万元，同比下降33.6%;其中餐费收入为1032万元，同比下降34.3%;企业平均月住宿(客房)收入14万元，比同期下降31.6%，企业平均月餐费收入43万元，比同期下降 28.3 %，其收入来源主要靠婚宴等社会消费支撑;二是企业大幅裁员。
收入大幅下降迫使企业裁员，缩减经营规模，企业减员三分之一;三是企业转型困难。
2024年餐饮调查报告
2024年餐饮调查报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮市场的调研报告
餐饮市场的调研报告随着餐饮业向更高层次方向发展，如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题，需要对餐饮市场进行调查。
下面我给大家带来餐饮市场调研报告范文，供大家参考!餐饮市场调研报告范文篇一餐饮业行业市场调查报告是运用科学的方法，有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关餐饮业行业市场信息和资料，分析餐饮业行业市场情况，了解餐饮业行业市场的现状及其发展趋势，为餐饮业行业投资决策或营销决策提供客观的、正确的资料。
餐饮业行业市场调查报告包含的内容有：餐饮业行业市场环境调查，包括政策环境、经济环境、社会文化环境的调查;餐饮业行业市场基本状况的调查，主要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等;有销售可能性调查，包括现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等;还包括对餐饮业行业消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。
餐饮业行业市场调查报告采用直接调查与间接调查两种研究方法：1)直接调查法。
通过对主要区域的餐饮业行业国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取餐饮业行业相关产品市场中的原始数据与资料。
2)间接调查法。
充分利用各种资源以及所掌握历史数据与二手资料，及时获取关于中国餐饮业行业的相关信息与动态数据。
餐饮市场调研报告范文篇二一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来助力我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
餐饮调查报告范文3篇(最新篇)
餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企第1 页共18 页业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果第2 页共18 页根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
餐饮调查报告5篇
餐饮调查报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、述职报告、合同协议、心得体会、规章制度、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, work plans, job reports, contract agreements, personal experiences, rules and regulations, emergency plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮调查报告5篇调查报告是研究者对特定主题所做出的有据可查的结论总结，调查报告需要在报告的开始部分明确说明研究的目的、背景和范围，下面是本店铺为您分享的餐饮调查报告5篇，感谢您的参阅。
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（三）、餐饮业的特点
1．餐饮业规模持续扩大；2．行业结构逐步优化；3．餐饮业连锁发展态 势良好；4．地区间发展存在较大差异；5．城市餐饮业发展 态势良好； 6．地方积极重视餐饮业发展。
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（四）、餐饮业的经济地位和作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发达程度，是 经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。 餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点， 对扩大内需具有重要的支撑作用。
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餐饮业八大细分市场类型
地理位置 消费目的 人口特征
传播回 应态度
细分市场类 型
消费习惯
需求/动机/ 选择因素
利润潜力 价值观/生 活方式
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（四）、营销组合
餐厅营销人员必须根据外部不可控因素(主要由政治、经 济、社会变革、人口、技术、教育、法律、国际关系等 因素组成)的变化，综合运用各种可控因素(主要指餐厅 的人、财、物)，建立起一种对外界，特别是市场动态需 求具有自适应能力及反馈营销控制系统，以保证餐厅主 动适应外界的变化环境，趋利避害，及时捕捉市场机会， 使餐厅得以顺利地生存发展。
（五）推进城市化进程，助推新农村建设
发展餐饮业，有利于转移农村剩余劳动力、提高农民收入， 推动建立现代化的原料种植、养殖基地，促进农业结构调整, 带动食品加工业发展，加快城乡一体化进程，推动社会主义 新农村建设。
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（一）餐饮类别格局
1．传统正餐。
人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业， 对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动 相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具 有十分重要的作用。当前我国餐饮业发展正处 于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良 好态势。本报告旨在研究餐饮行业形势并预测 其发展趋势，为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐 饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业 的企业和投资者提供参考。
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5．餐饮人才不济。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮 职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高 层管理人才和烹饪技术人才。尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证 失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、 管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。 6．中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、 软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资 餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对 我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素 质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争 力不强。在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位， 中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企细分市场及营销组合
（一）、细分市场的重要性 据一些资料分析表明：餐馆经营不景气最重要的原因是没有明确自己的细分 市场，无的放矢。尤其当产品处于成熟期时，由于市场上已具有相当数量的 同类产品，市场细分越显得重要。为了能使自己的产品销售出去，营销人员 必须进行市场细分，寻找最适合或新的目标市场，采用差异化策略来指导成 熟产品的营销工作。 （二）、顾客对餐饮的需求及差异性 通常餐馆所面临的市场并非由需求基本相同的顾客所组成的一个简单的同质 市场，相反它是一个由许多具有不同需要和要求的顾客所组成的异质市场。 根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因： 一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活 动。客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层 次的需要。餐厅要使客人满意，必须使客人在这些高层次需要方面得到满足。
餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮 业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经 济社会快速和谐发展。
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二、中国餐饮业发展环境分析
2015年及未来几年，中国经济的机遇与挑战并存。目 前正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，在新经 济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影 响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中 国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作 中的突破都具有积极的指导作用。
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（四）吸纳就业的主渠道，改善民生的着力点
餐饮业是劳动密集型产业，是农业和工业转移剩余劳动力主 要途径，在吸纳劳动力就业方面发挥着重要作用。目前，餐 饮就业人数逾2500万，每年新增就业岗位200多万个。很多 城市将发展餐饮业作为改善民生的工作抓手，大力兴建便民 餐饮网点和美食街区，创造性地开展大众化餐饮和早餐工程 等工作，促进居民生活水平不断提高。
--辣文化餐饮集聚区
--北方菜集聚区 --淮扬菜集聚区
--粤菜集聚区
--清真餐饮集聚区 2.城市餐饮格局 --商务餐饮集聚群 --中低餐饮集聚群 --社区餐饮集聚群 3.农村餐饮格局
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二、中国餐饮业发展面临的主要挑战
1．法规建设滞后。目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、 无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格 的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知 识含量低，缺乏全国统一性。 2．市场秩序有待规范。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐 饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需 要。
3．餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区 发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。
4．产业化程度偏低。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90％以上的 餐饮企业为小企业，2015年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场 的10.1％。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、 管理水平和经验等差距较大。此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业、牧业、农 副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。
数据分析：商务部最新发布统计数据显示， 2015年全国餐饮收入达17848亿元， 增长18.9%，占社会消费品零售总额的12.24%，对社会消费品零售总额增长的贡 献率为12.1%，拉动社会消费品零售总额增长3个百分点，对消费品市场起到了较 大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势， 餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
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（二）品牌经营效应凸现，现代化步伐加快
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加 快。2010年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有560家，平 均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚德、小 肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科 技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个 环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统 手工生产转向现代化生产。
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（三）促进消费作用明显，扩大内需贡献突出
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和 旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。 强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。 2010-2015年，餐饮业零售额年均增长31.3%，比同期社会 消费品零售总额年均增长高7.2个百分点，增幅位居国民经 济各行业前列。2015年，餐饮业零售额占全社会消费品零售 总额的1/7。
（二）餐饮空间格局
1.区域餐饮格局
包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流 餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水 饮料等
2．快餐小吃。 包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形 式，基本上以满足消费者的日常基本饮食 需求为主。 3．休闲餐饮。 包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。 4．其他餐饮。 包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他 餐饮形式。
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第三章 中国餐饮业的发展趋势
一、国内餐饮业经典案例分析
（一）、汉釜宫国际餐饮管理有限公司
1.汉釜宫公司简介： 汉釜宫成立于2009年10月，是一家集餐饮连锁经营、品牌管理、餐饮服务 、食品销售、物流配送为一体的综合型国际餐饮集团，总部位于首都北京 ，拥有物流中心、中央厨房、培训基地和商学院等部门，现有总部员工三 千余人、全国共计2.7万人；集团在2014年7月7日获得权威机构认证颁发 的针对餐饮运营管理的质量管理体系认证证书，2015年获得由中国联合商 报社，世界华人华侨精英联合会，中国工业合作协会，中国管理科学研究 院联合颁发的中国著名品牌认证，从始至终公司坚决以ISO9000管理体系 为主要产品执行标准，以HACCP管理体系为食品安全管理标准，先后连 续多年获得全国餐饮行业十大影响力品牌、中国绿色餐饮企业、等多项殊 荣。
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一、行业定义与分类
（一）、餐饮业的定义
餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要 供现场消费的服务活动，是以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
（二）、餐饮业的分类
国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成的，大致可 分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类。
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（三）、餐饮市场细分化的一般程序 1、根据企业自身的资源及能力，先确定一个大致的商圈； 2、列出该圈内所有现存和潜在的消费者的需求； 3、企业针对不同消费群体的分析，结合自己的经验，判断、 分析可能存在的市场； 4、确定在细分市场时，所应考虑的因素，删除那些对各个 市场都重要的因素，确定那些能代表该细分市场物质的因素； 5、确定这些市场名称，并进一步了解各个细分市场的需求 和购买行为； 6、把各个细分市场消费者人口地理分布和消费特征联合起 来分析该细分市场的规模； 7、针对该市场推出一套营销策略。
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一、餐饮业发展现状
（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元 餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位， 2015年度我国餐 饮百强企业营业额为1695.84亿元，比2014年度餐饮增长了 12.69%，占2015年全社会餐饮收入的比重为8.11%。百强企 直营店资产总额376.36亿元，利润总额超过64亿元，从业人 员约31.74万人。 餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、 快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民 营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运 作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。