幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样管理制度
幼儿园食品留样管理制度一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及供餐单位提供的所有食品的留样管理。
三、责任主体1. 幼儿园园长是食品安全的第一责任人，负责组织、落实和监督食品留样管理工作。
2. 幼儿园食堂负责人是食品留样管理工作的直接责任人，负责食品留样的具体实施。
3. 幼儿园卫生保健人员负责对食品留样工作进行监督和指导。
四、留样要求1. 食品留样应当由专人负责，并确保留样工作规范、有序进行。
2. 每餐、每样食品留样量应不少于100克，分别盛放在已消毒的专用容器中。
3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以防污染。
4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封，并在容器外部标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
5. 将标有信息的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度。
6. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，以备查验。
五、留样期限1. 留样食品应保留48小时以上，确保有足够的时间进行检验和分析。
2. 进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
六、留样记录1. 留样记录应详细、准确，包括食品名称、留样时间、留样人、留样数量等信息。
2. 留样记录应由留样责任人签字确认，并妥善保存。
七、留样检查1. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样工作进行检查，确保留样工作的规范性和有效性。
2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门对留样工作进行监督检查，确保食品安全。
八、应急处理1. 如发生食品中毒等突发事件，幼儿园应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。
2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门进行调查和处理，提供留样食品及相关信息。
九、培训和教育1. 幼儿园应对全体员工进行食品安全培训，提高对食品留样管理工作的认识和重视。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度1. 背景介绍食品安全是幼儿园工作中非常重要的一环。
为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了食品留样制度，以确保食品的质量和安全。
2. 目的及意义食品留样制度的目的是为了监督和控制幼儿园食品的质量和安全。
通过留样，可以进行食品的溯源和分析，及时发现问题并采取相应的措施，保障幼儿的健康。
3. 适用范围食品留样制度适用于幼儿园内所有供应的食品，包括早餐、午餐、点心等。
无论是自行加工还是外购食品，都应遵守食品留样制度。
4. 实施步骤4.1 食品留样对象确定根据幼儿园提供的食品清单，确定需要留样的食品对象，包括食品的名称、产地、规格、数量等信息。
4.2 食品留样数量确定根据幼儿园的实际情况和留样要求，确定每个留样对象需要留样的数量，并在食品清单中进行记录。
4.3 食品留样操作4.3.1 留样前准备1.清洗并消毒留样容器和工具，确保留样环境的卫生。
2.备份食品留样表格，用于记录食品留样的信息。
4.3.2 食品留样过程1.将食品按照规定的留样数量放入留样容器中，确保食品的完整性和原样性。
2.在留样容器上标注食品的名称、产地、规格、留样日期等信息。
3.将食品留样表格填写完整，并记录食品的留样情况。
4.3.3 食品留样保存1.留样容器密封，并妥善存放在指定的冷藏室或冷冻室中。
2.按照食品的特性和要求，合理安排食品留样的保存时间，确保留样的新鲜度和可用性。
4.4 食品留样记录每次进行食品留样后，负责人员应记录食品的留样情况，并进行归档保存。
同时，食品留样表格需要反馈给相关部门和负责人员，便于监督和管理。
5. 监督与管理5.1 食品留样监督幼儿园食品安全监督部门应定期对食品留样制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。
5.2 食品留样管理幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，包括留样容器和工具的消毒和保养，食品留样表格的填写和归档等。
6.参考文献•幼儿园食品安全管理办法•食品留样管理制度以上就是幼儿园食品留样制度的内容，目的是为了保障幼儿的健康成长和食品质量安全，通过严格的操作步骤和监督管理措施来确保制度的有效执行。
幼儿园食品留样处理制度
幼儿园食品留样处理制度一、制度背景幼儿园是孩子们的第二个家庭，为了保障幼儿的身心健康，在饮食安全方面必须有严格的管理制度。
幼儿园食品留样处理制度的目的是确保食品的安全、卫生和质量，并为家长提供食品留样检验的途径，以增强对食品安全的监控和管理。
二、适用范围该制度适用于所有幼儿园的食品供应和食品留样处理流程等各个环节。
三、制度内容1. 食品供应•幼儿园应与食品供应商签订正式合同，合同中应包括食品质量、卫生标准以及交付时间等内容，并由双方签字确认。
•幼儿园应定期对食品供应商进行食品安全及卫生监督抽检，并保留相应记录。
2. 食品储存•幼儿园食品储存区域应干净、整洁，通风良好。
•食品储存区域应设立温度计和湿度计，并定期检查记录。
•食品应按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染。
•食品储存区域应标明存放时间和到期日期，严禁使用超过保质期的食品。
3. 食品制作•食堂人员应按照幼儿的年龄特点和营养需求，合理搭配食品，做到荤素搭配，均衡营养。
•食品制作过程中，应注意食品加工操作卫生，做到洁净无菌。
•食堂人员应定期参加食品安全和卫生培训，提高自身食品安全意识和卫生操作水平。
4. 食品留样•每次供餐前，食堂人员应按照规定的比例进行食品留样。
•食品留样需要统一使用密封容器，并标明食品名称、供应商来源、留样时间和留样人员等信息。
•食品留样应保存至少72小时，以备家长取样检验。
5. 检验流程•家长在取样时应填写检验申请表，并留下联系方式。
•家长取样后，食堂人员应对留样食品进行比对，确保与留样食品一致。
•食堂人员应协助家长将留样食品交由相关检验机构进行食品安全和卫生检验。
•检验结果及时通知家长，并将结果复印存档。
6. 处理结果•食品检验合格的，家长可放心让孩子食用，并按要求及时返还留样食品。
•食品检验不合格的，食堂应立即停用相关食品，并进行追溯排查、责任追究和整改措施。
•食堂应及时向家长、教师和幼儿园相关部门通报处理结果。
四、制度执行幼儿园应建立相关档案，包括食品供应商合同、食品安全抽检记录、食品留样记录、食品检验结果记录等，并定期进行审查和更新。
幼儿园食品留样管理制度
一、目的为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身心健康，预防食物中毒事件发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂及配餐部门。
三、留样要求1. 食堂提供的每餐、每样食品必须由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品，按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。
3. 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5. 食品留样必须立即密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内。
6. 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
7. 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
8. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
四、留样人员职责1. 留样人员应具备食品安全管理知识和技能，由园长指定。
2. 留样人员应接受相关培训，熟悉本制度及食品安全相关知识。
3. 留样人员应严格按照本制度规定执行食品留样工作。
4. 留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品的质量和安全。
5. 留样人员应做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人等信息。
五、监督与检查1. 幼儿园分管领导不定期进行抽查，检查食堂是否坚持饭菜留样，确保制度执行。
2. 幼儿园食品安全管理部门负责对食品留样工作进行检查和评估，发现问题及时整改。
3. 对不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。
六、应急处理1. 幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食物中毒等突发事件，应立即启动应急预案。
2. 应急预案应包括应急响应程序、处置措施、责任分工等内容。
3. 在突发事件发生后，留样人员应立即对留样食品进行封存，配合相关部门进行调查和处理。
七、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
幼儿园食品留样制度制度
幼儿园食品留样制度制度幼儿园食品留样制度制度第1篇1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。
2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。
3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。
4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。
5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的'食品卫生健康证后方可上岗。
6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。
7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。
10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。
11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。
幼儿园食品留样制度制度第2篇1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。
4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度
食品留样制度是指幼儿园在为幼儿提供餐饮服务过程中，对每餐供应的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时，能够追溯到具体的食品来源和制作过程，保障幼儿的食品安全。
具体操作步骤如下：
1. 每餐供应的食品应按照一定的比例进行留样，如每种菜品至少留取一份。
2. 留样食品应妥善保存，一般要求在冰箱中冷藏保存48小时。
3. 留样食品的标签应清晰标注日期、菜名、留样人等信息。
4. 幼儿园应定期对留样食品进行检查，确保其未发生变质、污染等问题。
5. 在发生食品安全问题时，幼儿园应及时将留样食品提交给相关部门进行检测，以确定问题的原因。
6. 幼儿园应根据检测结果，对食品安全问题进行整改，并对受影响的幼儿进行妥善处理。
7. 幼儿园应定期对食品留样制度进行评估和改进，以提高食品安全管理水平。
1/ 1。
幼儿园食品安全留样制度及流程
幼儿园食品安全留样制度及流程一、简述幼儿园食品安全留样制度及流程是指在幼儿园食品种类、数量、质量等方面进行监督、检验，以保证小朋友的食品安全和健康。
二、制度及流程1. 食品供应商选择与质量监管幼儿园应选择符合国家食品安全标准的食品供应商，确保采购到优质、安全、卫生的食品；同时对食品供应商进行监督，确保其从源头保证食品质量和安全。
2. 食品采购及储存幼儿园应按照采购计划选购所需的食材，并留存采购记录以备查；同时严格按照食品储存规定进行储存，食材原料应分开存放，储藏间应保持清洁、通风、干燥、防潮、避光和隔离，且应定期清洁及消毒。
3. 食品制备在食品制备过程中，幼儿园应督促厨师严格按照食品安全操作规程进行操作，如手卫生、食品调味、食品放置时间、食品煮熟度等方面，加强对加工过程的监督，确保食品安全。
4. 现场监测幼儿园应严格按照食品检测规定，定期对食品进行抽样检验，确保食品符合国家食品安全标准。
监测时间应包括早、中、晚和点心等餐饮；监测内容应覆盖食品的质量、安全、营养成分等方面；监测结果应及时反馈给相关人员并予以处理。
5. 留样采样幼儿园应按照留样规定，对监测结果异常或疑似问题的食品，进行采样留样；同时，对特定食品，应在采购进店前进行留样采样，保留至少7天。
留样采样应由专人负责，按照规定，获取足够的样本量，并记录样品的数量、名称、样品编号、采集时间、采集人员等信息。
6. 样品保存采集完成后，应将样品送至相关食品检测机构，由专业人员根据国家相关标准进行检验并制作检测报告。
同时，样品留存7天及以上，为问题溯源提供依据。
三、总结幼儿园食品安全留样制度及流程，是保障幼儿园小朋友食品安全的有效措施。
只有加强规范和流程管理，才能做到食品安全无忧，从源头保障小朋友的健康成长。
幼儿园食品留样管理制度(3篇)
幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
幼儿园食品留样管理制度（2）一、目的和依据:为了确保幼儿园食品安全和卫生，规范食品留样管理工作，制定本制度。
二、适用范围:适用于幼儿园所有提供给幼儿食用的食品。
三、职责和义务:1. 幼儿园食品供应商负责提供符合卫生、安全要求的食品，并按规定提供留样所需的信息和证明材料。
2. 幼儿园负责制定食品留样计划和执行，并做好食品留样记录。
3. 幼儿园食堂负责按照留样计划留样，并妥善保管留样的食品。
4. 幼儿园卫生保健人员负责监督和检查食品留样工作，并根据需要对留样食品进行检测。
5. 幼儿园相关人员必须按照规定进行食品留样，不得私自处理或外逃留样食品。
四、程序和要求:1. 幼儿园食品供应商应提供食品的生产日期、批号、产地、供应商等信息，并提供食品质量和安全的相关证明材料。
2. 幼儿园根据食品供应商提供的信息和实际需要制定食品留样计划，确保每种食品都留样。
3. 食品供应商应在食品送达幼儿园时提供食品留样所需的样品，并由双方共同确认留样品。
4. 幼儿园食堂工作人员应按照留样计划，在食品送达时立即留样，并将留样时的日期、时间、食品名称、数量等信息记录在留样记录表中。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
幼儿园食品留样制度
1幼儿园食品留样制度；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
1 / 1。