转基因食品的安全性
转基因食品及其安全性
<转基因食品>1.定义转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是通过现代分子生物学技术如基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
2.转基因食品的安全性转基因食品的安全性一、引言随着经济的发展、生活水平的提高，人们越来越关注与健康息息相关的食品安全。
由于近些年来很多食品暴露出各种各样的安全性问题，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。
老百姓不禁对自己所买的和所吃的食品安全性提出疑问，这食品安全吗？与此同时，转基因食品的安全性也引起了众多消费者的关注，即使现在还没有发现实质性的转基因食品安全问题，但是转基因食品是否安全，当前消费者处于弱势地位，局限于知识、时间等方面的原因，直到今天，转基因食品是否会对人体健康造成“潜在的伤害”，仍然是一个存在巨大争议的悬念，不能深入去了解这个问题，因此，我将带着大家去分析和探讨有关食品安全性的问题。
二、关键词：食品安全、转基因食品安全三、正文转基因食品的安全性分析探讨转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是通过现代分子生物学技术如基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
转基因食品主要分为四类：植物性转基因食品、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊食品。
对于转基因食品，我们不能否认转基因食品的众多优点，我们也不能否能转基因这门技术给我们生活带来的福利。
转基因食品的安全性评价
据统计绝大部分转基因作物体内含有转录 启动子CaMV 35S、转录终止子NOS 和抗生素抗性 基因NPTⅡ 3 个基因元件,因此通过PCR 扩增这 些特定基因元件DNA 序列,可成功鉴定出食品中 是否含有转基因成分。
Shirai等通过对大豆中CaMV 35S 启动子和 NOS 终止子的检测,成功实现了对抗草甘膦大豆 Roundup Ready 转基因成分的检测。
转基因食品的安全性评价
2.2导致食品过敏症 转基因食品被引入一种或几种蛋白
质，这些蛋白有些不是人类食物的成分， 这些异种蛋白可能导致机体过敏。
转基因食品的安全性评价
2.3食品营养成分的改变 新转入的目的基因由于其自身稳定性
及插入受体生物基因组位置的不确定，可 能导致转基因食品的营养成分构成发生变 化，产生新的有毒物质等。
将外源基因的原核表达产物或转基因食品的初提液 进行模拟胃肠液消化试验，消化不同时间后与对照同时 走SDS-PAGE，根据电泳结果判断原核表达产物或转基因 食品中目标蛋白的半衰期，一般来说半衰期小于5分钟则 认为容易消化。
转基因食品的安全性评价
6、毒理学评价技术
6.1 经口急性毒性试验 6.2 遗传毒性试验
理由：（1）维护消费者知情选择权 （2）加强转基因食品的管理
转基因食品的安全性评价
转基因食品的安全性评价
4、转基因食品
4.1 基因的表达物质（非核酸物质）毒 性的评价 4.2 可能致敏性的评价 4.3 转基因食品中关键成分的评价 4.4 转基因食品中代谢物的评价
转基因食品的安全性评价
4.5 转基因食品加工方式 4.6 转基因食品营养改变 4.7 转基因食品外来化合物蓄积的评价 4.8 标记基因的耐药性 4.9 植物因基因修饰而改变特性对健康所 产生的毒性（非预期效应）
转基因食品的安全性
转基因食品的安全性1. 什么是转基因食品？利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，经培育或种植而获得转基因生物。
转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。
2.评价原则: 实质等同性原则强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝对安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。
3.转基因食品的分类(1)植物性转基因食品(2)动物性转基因食品(3)转基因微生物食品(4)转基因特殊食品(疫苗食品)4.常用的转基因植物方法:农杆菌介导转化法基因枪介导转化法花粉管通道法5.简述转基因食品的安全性问题:一.转基因食品的食用安全性问题（1）转基因产物（转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变）的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；（2）转基因食品通过食物链进入人体产生间接影响：转基因作物导入外源基因片段后，是否引发基因突变从而改变代谢途径，最终产物可能含有新成分；转基因作物中抗除草剂、杀虫蛋白等是否作为有害物质进入人体，引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；转基因食品进入胃肠后，外源基因能否移至肠胃道微生物中，对人体造成影响。
①标记基因的传递－抗生素抗性标记基因肠道微生物抗药性，影响抗生素药效；传递给人肠道正常微生物群，影响微生态环境。
②食物过敏症－蛋白质的转移儿童、具有过敏体质的成人，致敏原③干扰体内代谢抗虫作物－蛋白酶抑制剂、内毒素残留等抗病毒作物－病毒外壳蛋白等总之，转基因食品安全性问题的关键因素：外源基因插入受体基因组的位置和外源蛋白质的表达。
二.转基因食品的环境安全性问题①基因漂流到近缘野生种的可能性转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草；种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”。
转基因食品是否安全
转基因食品是否安全转基因食品，作为一种新型的食品生产技术，近年来备受关注。
人们对转基因食品的安全性存在着诸多疑虑和争议。
那么，转基因食品到底安不安全呢？这个问题困扰着许多人。
在这篇文章中，我将从几个方面来探讨转基因食品的安全性。
首先，转基因食品的安全性需要从科学角度来看。
科学家们通过大量的研究和实验证明，转基因食品在营养成分上并无明显差异，与传统食品一样可以满足人体的营养需求。
而且，转基因食品在生产过程中经过严格的监管和检测，确保产品的安全性。
因此，从科学角度来看，转基因食品并不会对人体造成直接的危害。
其次，转基因食品的安全性还需要从实际应用的角度来考量。
许多国家和地区已经长期使用转基因食品，经过长时间的观察和监测，没有发现转基因食品对人体健康造成明显的负面影响。
相反，转基因作物的种植可以减少农药的使用，降低环境污染，有利于生态环境的保护。
因此，从实际应用的角度来看，转基因食品并不会对人体健康造成明显的危害。
再者，转基因食品的安全性还需要从法律法规的角度来保障。
各国家和地区都有相关的法律法规对转基因食品的生产、销售和标识进行严格管理，确保消费者能够知情选择。
这些法律法规的实施，可以有效地保障转基因食品的安全性，避免食品安全问题的发生。
总的来说，转基因食品的安全性是经过科学验证和实际应用检验的。
我们不必过分担心转基因食品会对人体健康造成危害。
当然，对于转基因食品的安全性，我们也不能一概而论，需要根据具体的产品和情况来进行评估和监测。
只有在科学、实际应用和法律法规的保障下，转基因食品才能够确保安全性，为人们的生活健康提供更多的选择。
综上所述，转基因食品的安全性是一个复杂而又值得关注的问题。
我们应该以科学的态度来看待转基因食品，不要盲目恐慌，同时也要加强监管和管理，确保转基因食品的安全性，为人们的健康和生活提供更多的保障。
转基因食品的安全性
转基因食品的安全性转基因食品是利用现代分子生物技术，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。
以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
按照基因转移的方向，可将转基因技术分为两种，一种是将某些生物的基因转移到目标生物中去，使目标生物同时具备其他生物的特性，如将BT基因转入棉花、玉米等作物，使其具备抗虫作用；另一种是敲除或掩盖某些基因的作用，使这些基因沉默，如使番茄产乙烯的基因沉默，可以增加番茄的储藏时间。
转基因与常规杂交育种有相似之处，杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。
因此，转基因比杂交具有更高的选择性。
通俗的讲，杂交是将一整条染色体上的所有遗传信息转移到另一个生物，这样，新的物种包含着原物种（亲本）上的所有信息。
众所周知，在一条完整的染色体上，不可能全是好的信息，这就好比人来说，有人长得很漂亮，但易生病，有人长得很壮，不爱生病，但显得傻大黑粗。
所以杂交的方法往往得到了生物的优点，但也同时继承了其缺点；而转基因技术则可以只将我们希望得到的、有利的遗传信息转移给目标生物，使这种生物只从原生物获得优势基因。
公众关心转基因生物作为食品的安全性，主要有以下几个方面。
1、转基因食品会导致人类的生育受损:这种说法的理论基础是许多转基因作物没有繁殖能力，一定是转基因成分具有破坏生育的能力，同时，有报道在转基因玉米种植的地区，老鼠大量减少。
其实，转基因食品完全具有繁殖后代的能力，并且使后代具有和自己同样的遗传性。
但是试想，如果转基因食品的研发者将转基因种子出售后，购买者从中收获的第二代如果也能够继续繁殖的话，还有谁会继续购买转基因种子？我记得上世纪九十年代，我和一个公司合作编制了一个营养配餐软件，在一次全国性的学术会议上，我演示了这个软件，结果与会的几十个单位准备合伙买一套软件，然后大家互相复制。
因此我采取了加密技术以防盗版。
转基因食品的安全性
监管机构：国家农业农村部、国家 市场监督管理总局等部门
实施情况：加强执法力度，打击非法 转基因食品生产销售行为，开展科普 宣传，提高公众对转基因食品的认识 和接受度
添加标题
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监管措施：制定相关法规和标准， 加强转基因食品标识管理，开展转 基因成分检测和风险评估等
未来展望：进一步完善监管体系， 加强国际合作，推动转基因食品产 业健康发展
转基因食品的安全 性监管
● 监管机构：农业农村部、国家市场监督管理总局等 ● 职责：制定转基因食品相关法规和标准，对转基因食品进行安全评估和监管，确保转基因食品的安全性和合法性。 监管机构及职
责 ● 监管机构及职责
● 监管机构：农业农村部、国家市场监督管理总局等 ● 职责：负责转基因食品的研发、生产和流通等环节的监管，确保转基因食品的安全性和合法性。 监管机构及职责
结论与展望
转基因食品的安全性存在争议，需要进一步研究和评估。
目前的科学证据表明，转基因食品在短期内没有明显的不良影响，但长期影响尚不清楚。
转基因食品的安全性需要综合考虑多个因素，包括食品的营养价值、潜在的过敏反应、对环境 和生态的影响等。
未来需要加强转基因食品的安全性研究，制定更加严格的管理和监管措施，以确保公众的健康 和安全。
加强监管和执法力度：加强对转基因食品的监管和执法力度，确保转基因食品的安全性和合 法性。
加强国际合作和交流：加强与其他国家和地区的合作和交流，共同推动转基因食品的安全性 和合法性。
分享转基因食品的安全性研究经验和技术 共同制定国际转基因食品安全性标准 加强跨国界的信息交流和风险评估合作 共同推动转基因食品的安全性和可持续性发展
差异
转基因食品的 安全性尚未得 到充分证实， 存在潜在风险
转基因食品的安全性和环境影响评价
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
转基因食品的安全性.
第四节 转基因食品的检测
核酸检测法：聚合酶链式反应（PCR）、连接酶链式反
应（LCR）、指纹图谱法、探针杂交法等。 蛋白质检测法：蛋白质单向电泳、蛋白质双向电泳、 ELISA、Western杂交分析。 酶活性检测法：
酶联免疫检测仪
PCR检测法简介：
一、基本原理 以特定的DNA片段为模板，利用人工合成的寡核苷酸为引物， 以4种脱氧核苷酸为底物，在耐高温DNA聚合酶作用下，经过变 性－退火－延伸3个阶段的多次循环，使模板DNA扩增。
工程或分子生物学技术（不包括传统育种、细胞及原生质体融
合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变异及多倍体诱导等技
术），将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，
使之表达并遗传的相关技术
转基因生物（Genetically Modified Organisms ） ：遗传物质通
过转基因技术改变的生物。包括转基因植物、转基因微生物、
转基因动物。
第三节 转基因食品的安全性评价
一、安全性评价的基本原则
实质等同性原则： 如果某种新食品或食品成分与现有的食品或食品成分是 实质等同的，那么它们是同等安全的。 评价转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝 对安全性，而是要评价它与非转基因的同类食品比较的相对安 全性
除以上总原则外，应采取：
1、个案分析的原则 2、逐步完善的原则 3、在积累数据和经验的基础上，使监控管理趋向宽松化和 简单化的原则。
在科学上无法证明它有危险性，就不应该限制。
中国政府对于转基因食品也持谨慎的态度，对于市场上销售 的转基因食品，要求必须予以明确标识。
二、转基因食品的管理
国务院出台《农业生物基因工程安全管理条例》，卫生 部出台《转基因食品卫生管理办法》和配套的《转基因食品
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3．潜在毒性
• 遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也 可能会无意中提高天然的植物毒素。某些 天然毒素基因，例如：马铃薯的茄碱、木 薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制 等，有可能被打开而增加这些毒素的含量， 给消费者造成伤害。
4．转基因食品中潜在的过敏原
• 人体免疫系统可对食品中特异性物质发生 反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白E （IgE）的反应。 • 1995年，联合国粮农组织（FAO）关于食 物过敏性技术咨询认为，世界上由IgE介导 引起的过敏反应，最常见的食物是鱼类、 花生、大豆、奶、蛋、甲壳动物、小麦和 核果类。上述觉的过敏性食物约占食物过 敏反应的90%。
2．转基因食品的毒性初露端倪
3．商业利益的驱动使得安全检测被 忽视
4．毒性与转基因食品毒性的比较
• 药物与转基因食品有两个共同点：一是都 由人工合成，非纯天然物品；二是都被人 摄入体内，并消化吸收。人类使用药已经 有很长时间，其中许多经验可以供研究转 基因食品时参考。药物不良反应是药品使 用中最常见的问题；在转基因食品的安全 评估当中，过敏反应是主要考虑的因素。 显然两者很相似，所以在研究转基因食品 的过敏反应时，可以参考药物不良反应的 研究成果。
• 下面分别讨论转基因食品在过敏性、毒性、 致癌性、食品营养品质改变以及环境等方 面的潜在的安全性问题。
（一）转基因食品对人体健康可能 产生的影响
• 1．食品营养品质改变 • 外源基因可能对食品的营养价值产生无法预期的 改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。 • 此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营 养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生 物利用率，营养的潜能和营养代谢等方面的作用， 目前介绍的资料很少。
（六）转基因食品安全性评价中应注意的问题
• 1．由于实质等同性的尺度不好掌握，因此裨等同性这个概念 比较模糊，其应用价值随转基因食品的不同而不同。 • 2．全食物饲喂动物有一定的缺陷，因此最好不用或少用，使 用时一定要谨慎设施实验。 • 3．目前来讲，除了转巴丁坚果基因大豆有致敏性，转GNA基 因马铃薯的安全性有争议外，其他许多的转基因食品已被现 在的研究结果证明是安全的。但转基因食品的长期疚有待探 讨，能够批准一种新的转基因食品的指标体系还有待进一步 完善。 • 4．转基因食品安全性一语道破价的程序基本上包括这样几个 方面：（1）新基因产品的特性的研究；（2）分析营养物质 和书籍毒素含量的变化；（3）潜在致敏性的研究；（4）转 基因食品与动物或人类的肠道中的微生物群进行基因交换的 可能及其影响；（5）活体和离体的毒理和营养评价。
转基因食品的安全性
• 1998年，英国阿伯丁罗特研究所普庇仄教授的研究 报道，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系 统受损。这是对转基因食品提出的最早的，所谓科 学证据的质疑。 • 虽然1999年5月英国皇家学会宣布此项研究没有任 何有力的证据，但它还是在全世界范围内引发了对 转基因食品安全性的讨论。不少专家认为，现代生 态环境有数十亿年演化历程，相对稳定。而人工培 育的转基因作物能否在此环境中生存，以及对生态 环境的影响，都是未知数。
转基因食品的管理措施
• 我国对转基因食品在管理上持谨慎态度，在研究 上则予以支持。1992年卫生部颁布了《新资源食 品卫生管理办法》，规定转基因食品生产审批制 度和标识方法。1993年原国家科委颁布了《基因 工程安全管理办法》，要求进行安全性评估，制 定安全控制方法和措施。 • 1996年农业部颁布了《农业生物基因工程安全管 理实施办法》，规定生物技术农产品的商品化生 产要报农业部批准。 • 2001年5月9日，国家全文公布了《农业转基因生 物安全管理条例》，立即在国内引起了不小的震 动，
(二)转基因食品的安全检测方法 不成熟
• 与人类对基因的有限了解相对应的是，转 基因食品的安全检测也缺乏理论、方法和 标准，尽管转基因食品的安全隐患已经开 始被学术界发现。
1．学术界尚未统一认识
• 2000年12月15日的美国《科学》杂志刊登 了L.L.Wolfenbarger和P.R.Phifer的一篇综 述文章“The Ecologicai Risks and Benefits Of Genetically Engineered Plants”。 • 文章指出，关于使用转基因生物利弊的讨 论正在激烈地进行，但是这些讨论通常忽 略了现有的知识状态。对有关转基因作物 的科学文献的回顾表明，涉及它们对环境 危害和益处的关键性的实验十分欠缺。
(一)转基因食品安全性评估的基本 原则——实质等同性原则
• 所谓实质等同性，是指如果一种新食品或 食品成分与已存在的食品或食品成分实质 等同，就安全性而言，它们可以等同对待， 也就是说，新食品或食品成分能够被认为 与传统食品或食品成分一样安全。
(二)转基因食品安全性评价的方法
• 最近，国际生命科学会欧洲分会新食品领导小组提出采用 等同与相似的原则评估食品的安全性(Safety assessment of food by equivalence and similarity targeting， SAFEST)，对转基因食品从营养学与毒理学两方面按个案 进行评估。在对一种转基因食品进行安全性评估时，应首 先了解其背景资料，包括食品名称、来源(动物、植物或 微生物)、基因改造方法(宿主、载体、插入基因、重组生 产体的特性)、人体摄入量、使用目的及使用人群(是否是 特殊人群，如孕妇、儿童等)、加工方法及食品成分等， 同时确定待评估的试验样品与实际生产的和人类实际消费 的食品是否一样。
• 在评价前需全面掌握其生物的、分子的和化学特 性方面的及转基因技术的资料。 • 具体包括： • （1）宿主的情况：来源、分类、产毒史、致敏性、 营养素等； • （2）转基因过程：运载体的结构、DNA分类及 来源、转基因方法、要达到的性状等； • ③受体有机体的情况：选择方法、区别于转基因 前的表型特性、导人基因的表达规律及稳定性、 转基因产物的分子特性及成分(营养成分和有毒成 分)、繁殖、生长情况等。
2．抗生素抗性
• 在基因转移与食品安全性的讨论中，最 关切的问题是在遗传工程体中引入的基 因是否有可能转移到胃肠道的微生物中， 并成功地结合和表达，从而影响到人或 动物的安全。 •
• 1993年，世界卫生组织（WHO）为探讨抗生素 抗性基因的可能转移问题召开了“转基因植基因从植物转移到肠道微生物的证 据”。 • 1996年联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织 （WHO）联合召开的“生物技术和食品安全性的 专家咨询会议”和WHO专题讨论会同样认为，转 基因植物中的基因，转移到胃肠道微生物的可能 性极小，但不是完全不可能。并建议FAO/WHO 就此问题召开专家咨询会议，讨论在何种条件或 情况下，在转基因食品植物中，不能使用抗生素 标记基因。
（二）转基因食品对环境生态可能 产生的影响
• 1．基因意外地转移到野生植物 • 环境保护论者担心转基因作物广泛种植后 会引起环境恶化的风险。带有抗除草剂和 抗虫性的转基因作物可以和野生品种杂交， 意外地产生难以铲除的恶性杂草，而这些 恶性杂草可以变成侵袭性植物，使作物减 产和破坏自然生态系统。转基因作物本身 也能变成杂草。
(五)动物权利团体和有机农业集团 关心的问题
• 动物权利团体在反对遗传工程声音中最为 强烈。他们反对任何形式，包括动物的克 隆或遗传工程。
(六)其他需要考虑的问题
• 近年来反对生物技术和怀疑转基因食品安 全性的争论，在世界转基因食品和谷物市 场带来了许多麻烦，这也许并不是一件坏 事。它提醒我们在生物技术的研究和发展 中必须十分重视生物技术和转基因食品的 安全性。
（二）对未知物的恐惧
• 许多消费者对FDA反对GM食品使用标签 感到不满，他们指责FDA不顾遗传改变的 多变性，剥夺消费者对食品的知情权。
(三)与宗教、文化、和伦理学的相关 问题
• 例如，犹太人和穆斯林民族可能厌恶含有 猪基因的谷物，他们通常坚持用符合犹太 教规和伊斯兰教清真食品。素食者也可能 同样反对含有动物基因的蔬菜和水果。
• 虽然，像美国的转基因作物的管理机构，食品和 药物管理局（FDA）及环境保护局（EPA）要求 生物技术公司报告在其修饰的食品中是否存在有 问题的蛋白质，但还是担心有未知的过敏原会从 系统中遗漏掉。食品公司经销的玉米面小薄饼 （tacoshells）中，检查到Starlink转基因Bt玉米 的Cry9C杀虫蛋白基因，当即下令从货架上撤下 所有tacoshells产品。Cry9C杀虫蛋白是耐热和不 能消化的，可能成为食物过敏原。这种Bt玉米曾 批准用做饮料但并未获准用于食品。Aventis公司 已停止销售Starlink转基因Bt玉米种子。
一、转基因食品的潜在危险
• 在转基因生物中，由于外来基因的插入，宿主原来 的遗传信息被打乱，有可能发生一些意外的效应。 • （1）位置效应。在外来基因插入的位置，宿主的 某些基因可能被破坏，插入基因及其产物还可能诱 发沉默基因的表达。 • （2）干扰代谢作用。插入基因的产物可能与宿主 代谢途径中的一些酶相互作用，干扰代谢途径，使 某些代谢产物在宿主中积累或消失。因此，在新的 转基因生物中，细胞成分发生的任何变化都不能漠 视。例如重组酵母菌和马铃薯中就有关于代谢调节 引发有害化合物积累的报道。
四\转基因食品的安全性评价
• 目前还未见有转基因食品危害人类健康的 报道，但已有人指出转基因食品可能出现 的问题。一些国家已开始制定有关的安全 性评价途径。 • 由于各类转基因食品差异巨大，所以目前 没有、也不可能为每一评价步骤建立详细 的条文或法规。只能提出评价转基因食品 的总导则，应用到某类食品时再根据具体 情况进行分析。
三、转基因食品的安全性的讨论
• 转基因食品是否安全、是否适合人类食用? 目前世界上还没有一个人能做出肯定的回答。 • 这主要是由于人类对基因的了解还十分有限， 对转基因食品的安全检测还缺乏知识和经验。
(一)人类对基因了解有限
• • 1\研究万法决定了人类对基因认识不深 2\人们对转基因食品的认识存在着误区