高中生物必修1学案11：5.1.2 酶的特性
高一生物 5.1.2《酶的特性》素材(1)(新人教版必修1)
1.2 酶的特性酶作用的分子基础一、酶的化学组成按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。
单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，结合酶分子中那么除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。
结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白(apoenzyme)，非蛋白质部分统称为辅助因子(cofactor)，两者一起组成全酶(holoenzyme)；只有全酶才有催化活性，如果两者分开那么酶活力消失。
非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物假设与酶蛋白以共价键相连的称为辅基(prosthetic group)，用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反之两者以非共价键相连的称为辅酶(coenzyme)，可用上述方法把两者分开。
表4-1为以金属离子作结合酶辅助因子的一些例子。
表4-2列出含B族维生素的几种辅酶(基)及其参与的反应。
结合酶中的金属离子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分；有的可能在稳定酶分子的构象上起作用；有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。
辅酶与辅基在催化反应中作为氢(H+和e)或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。
体内酶的种类很多，但酶的辅助因子种类并不多，从表4—1中已见到几种酶均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子，同样的情况亦见于辅酶与辅基，如3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶均以NAD+作为辅酶。
酶催化反应的特异性决定于酶蛋白部分，而辅酶与辅基的作用是参与具体的反应过程中氢(H+和e)及一些特殊化学基团的运载。
二、酶的活性中心酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。
假设酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。
一个值得注意的问题是酶所催化的反应物即底物〔substrate〕，却大多为小分物质它们的分子质量比酶要小几个数量级。
酶的活性中心〔active center〕只是酶分子中的很小部分，酶蛋白的大部分氨基酸残基并不与底物接触。
2019版高中生物人教版必修一学案：5.1.2 酶的特性 Word版含答案-
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( )6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性3(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH 条件？pH 在该实验中属于什么变量？ 提示 该实验的自变量是温度。
高中生物必修1教学设计9：5.1.2 酶的特性 教案
第5章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性一、教材分析1、教材的地位和作用：《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一节第二部分的内容，本节内容是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性条件”的实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。
此外，有关酶的知识是高考考察的重点内容，特别是探究影响酶活性条件的实验，多以图表、实验设计的题型来考察学生的综合能力，因此它是整个模块的重点教学内容之一。
2、教学目标（1）知识目标：通过本节的学习，让学生理解酶的特性。
（2）能力目标：通过实验探究，让学生学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。
（3）情感态度与价值观目标：培养学生观察生活、发现问题的能力，以及敢于创新、勇于实践、自主探究、合作学习的精神和态度。
3、教学重点和难点本节内容的编排充分体现了新课标的特性,如在影响酶活性条件的探究实验中提出了许多问题，这些问题的提出有利于培养学生科学的思维能力和指导学生确定合适的实验方案；另外，本节教材的内容与日常生活紧密联系，这也有利于激发学生的学习兴趣和培养学生学以致用的能力。
根据以上对教材的分析，我确定了以下教学重点和难点：（1）教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。
（2）教学难点：让学生掌握设计实验的科学方法。
二、教学方法为了完成以上教学目标，我将采取“引导—探究式”教学方法，即在我的引导下，让学生主动参与，在实验中发现问题、提出问题、通过实验总结出酶的特性，从而突出学生学习的主体地位，使学生达到对知识理解的目标。
三、课前准备上课前由我和其他几位同组教师来完成实验材料用具的准备，并让学生收集有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用，从生活中寻找与酶有关的产品，如加酶洗衣粉等，以此来激发学生的学习兴趣。
四、教学过程1.导入新课：通过回顾上节课“比较H2O2在不同条件下的分解”实验，说明酶具有高效性，在此可以给学生具体的数字，来加深学生的印象，感悟酶作为催化剂的突出特点（每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍，但是，酶的催化效率要比FeCl3的催化效率高得多，酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。
人教版教学教案高中生物人教版必修一酶的特性(教案)
酶的特性教学设计设计理念在次节教学设计中主要采用探究式教学模式，充分利用学生已有知识，精心安排教学过程，让学生通过探究活动理解科学探究的过程、方法和技能，从而全面提高其科学素养以及交流合作能力。
同时，注意增强课程内容与社会发展、科技进步、现实生活的联系，以及课程与学生自我发展的联系，促进学生全面发展。
教材地位分析酶的特性是《普通高中课程标准生物教科书分子与细胞（必修1）》（人教版）第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容，在学习了第1课时“酶的作用和本质”，以及初中人体内消化酶知识的基础上，结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的三大特性，不仅巩固了第一节的探究实验方案设计中变量的控制内容，也为后面学习ATP的合成与分解，光合作用，细胞呼吸等重要内容奠定了坚实的基础。
一、教学目标1、知识与技能（1）说明酶在细胞代谢中的特性。
（2）通过学生主动参与科学探究的虚拟实验活动，使学生掌握科学探究的程序和方法，培养学生创造性思维能力和动手实践的能力。
（3）通过以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力2、过程与方法（1）通过本节课教学，让学生进行有关的实验和探索，巩固自变量的控制，观察和检测因变量的变化，以及实验设计的单一变量原则，对照组和重复实验的设置。
（2）通过讨论酶在生产生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产生活的联系，体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学的价值。
（3）在实验能力提高的基础上，提高学生运用语言表达的能力和分享信息分享实验成果的能力。
3、情感态度与价值观（1）通过设计实验方案、进行实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。
（2）通过联系生活、生产实际，激发学习生物学的兴趣，形成关心科技发展、关心社会生活的意识。
二、学情与教材分析学生通过上一节课酶的作用和本质的学习，加上初中消化酶的知识，对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法，具有利用网络进行搜集、处理及表达、展示信息的能力。
高中生物必修1教学设计3：5.1.2 酶的特性 优质教案
酶的特性一、教学目标1. 知识目标：说明酶的特性。
2. 能力目标：①通过进行“影响酶活性的条件”的探究，发展科学探究能力，初步学会：通过观察提出问题、分析问题、解决问题；控制自变量；观察和检测因变量的变化；设计可行的实验方案；实施实验方案；设置对照组和重复实验。
②正确使用和处理实验器具、实验材料，进行生物学实验操作。
3.情感目标：①通过进行“影响酶活性的条件”的探究，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。
②确立积极的生活态度，形成理论联系实际的素养。
二、学情分析学生已经了解酶的作用与本质，还希望进一步了解酶的特性。
新的需要与原有认知水平产生了矛盾，从而产生了学习需要。
由于受山区学校实验条件的限制，学生在初中阶段几乎没有接触生物实验，实验操作能力低下，制约着学生通过实验探究活动获取知识、发展探究能力。
三、材料用具质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。
质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，碘液，斐林试剂。
试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pH试纸，火柴。
四、实验重点1．合理利用实验器具和材料，针对小组讨论后提出的问题，进行可行的实验方案的设计。
2．实验结果的分析讨论及课程论文的撰写。
3．小组汇报，教师评价。
五、实验难点1．实验变量的控制；2．影响酶的特性的因素的控制。
六、教学流程本节课教学设计一共分为6个环节，包括创设情境、发现问题、确定方案、实施实验、交流反思、知识应用。
教学流程如下：阅读资料，小组讨论，设计酶的特性探究实验方案：组间讨论交流：对设计的实验方案进行可行性讨论。
实验实施：小组成员配合，进行实验。
小组汇报，组间交流：各小组选派一名同学汇报报实验结果、分析和结论，实验收获等。
其他小组提问，组间进行交流；教师向小组每位成员提问，考察学生参与实验的情况、分析问题解决问题的能力等。
高中生物必修1《酶的特性》教案
高中生物必修1《酶的特性》教案酶的特性》教学设计1.课前分析1.1 教材分析本节课的教材内容包括酶的高效性、专一性以及影响酶活性的条件。
在前一节的实验中，学生已经自我构建了酶的高效性的概念。
对于酶的专一性，只需要引导学生对前一节实验进行改变，通过亲自实验及分析，就能够很容易地突破。
因此，本节课的重点是探究影响酶活性的条件。
这一内容的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，不仅是前面所学知识的延续和进一步理解，也是学生以后研究其他生命科学知识的基础，同时也是培养学生生物科学研究素养的重要内容，对学生的研究与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
1.2 学情分析在本节课之前，学生已经具备了科学探究的一般程序以及探究酶对H2O2分解的实验技能。
然而，对于影响酶条件的实验方案设计，对学生而言要求较高，存在相当大的困难。
加上课时限制，因此课堂只要求引导学生形成设计思路，然后自主完成实验。
1.3 课时分配：1课时。
2.教学设计思路在新课前，先对学生所熟悉的实验进行改变探究，以便在复杂的实验设计与活动之前，给学生一个思考与设计的启示，以循序渐进，逐层深入。
在“pH、温度对酶活性影响”的实验设计与探究的过程中，利用预设的一些思考性问题辅助学生建立实验思路，对学生的活动过程予以引导与控制。
同时，学生实验过程中，还可能会因诸如试剂的用量、量筒与试管的洗涤、滴管的混用等许多原因，导致实验出现误差。
因此，教师课前一定要进行充分的预设，以便在教师巡查学生实验过程中针对性地发现问题并及时帮助学生更正或者当实验结果出现误差时能迅速合理地找出原因。
在实验中，我们发现不同的酶不能催化同一底物反应，而同一种酶也不能催化不同底物反应，这说明酶具有专一性这一特性。
6.3探究活动2：温度对酶活性的影响教师活动]提问：酶在什么条件下会发挥最佳效果？请同学们思考一下。
学生活动]学生思考并回答：酶在适宜的温度和pH值下会发挥最佳效果。
教师活动]接着提问：那么，温度对酶的活性有什么影响呢？学生活动]学生思考并回答：温度过高或过低都会影响酶的活性，最佳温度范围是不同的，不同酶的最佳温度也不同。
2020秋高一生物1学案：第5章 第1节 第2课时 酶的特性含解析
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
教学设计16：5.1.2 酶的特性
酶的特性[教材版本及章节]普通高中课程标准实验教科书《分子与细胞（必修1）》（人教版）第五章第一节第二部分[内容分析]酶是生物新陈代谢过程中的重要物质，是多项生物化学反应的联系纽带。
光合作用和细胞呼吸这两个过程由许许多多的生物化学反应组成，这些反应都需要酶的参与。
因此，本节内容即酶的三个特性是本章的基础。
即酶的高效性、酶的专一性及酶的作用条件较温和。
本节的“科学·技术·社会”，通过多个侧面，体现出酶与人类社会生活的密切关系。
[课时安排]一课时[教学目标]①知识目标理解酶的特性；理解酶特性的实质和意义；②能力目标通过多种方式的教学活动，对学生进行思维能力、语言表达能力、分析和实验操作能力以及用学到的生物学知识解决某些实际问题能力的培养；③情感、态度、价值观目标通过参与酶的特性的实践，使学生体验设计对照实验的科学思想，促进质疑、求实、实践的科学精神和科学态度的养成，通过探讨、交流，促进探索、创新、合作精神的养成。
[教学重点]酶的特性和实质及影响酶活性的条件的探究方法。
[教学难点]组织学生设计，实践，主动探究酶的特性，分析实验结果，准确描述影响酶活性的各种因素。
[教学手段]多媒体课件演示实验[教学方法]师生共同讨论，学生实验探究[教学设计思路][教学过程]二、酶的特性1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和2、对照性实验设计三原则（1）单因子变量原则（2）等量原则（3）对照性原则[教学反思]在教学中本人始终认为教会学生怎么学比学的知识本身更重要，所以旨在把科学知识作为培养学生科学精神和创新思维能力的载体，从课堂上的实验设计到交流讨论，再到实验操作、发现探索，为学生搭设一个自主学习、发现探究的“平台”。
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酶的特性
【学习目标】
1.说出酶的特性。
2.说出影响酶活性的因素。
3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
【重点难点】
掌握酶的特性和影响酶活的因素。
【预习案】
任务一、酶的特性
一、酶具有高效性
通过教材P78实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的3号试管。
从而说明了酶具有高效性。
酶的催化效率大约是无机催化剂的107——1013倍（思考：这对细胞有什么意义？）
二、酶具有专一性
【实验】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用。
1、实验原理
a.淀粉麦芽糖
（非还原性糖）还原性糖
蔗糖葡萄糖＋果糖
（非还原性糖）
b.还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀
c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。
2、实验步骤
3、实验结论：。
4、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
思考86页第3题
任务二、酶的作用条件较温和
1、酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的。
2、在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性。
温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显。
【探究案】
探究一、影响酶活性的条件
用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的H2O2溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，碘液，斐林试剂。
试管，量筒，烧杯，酒精灯，温度计，pH试纸等。
你将选择哪些材料？怎样设计实验步骤？
实验1、探究温度对酶活性的影响
讨论：1、为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？3,4步骤能省略吗？
2、自变量是：，因变量是，
能得出什么结论？。
实验2 、探究PH对酶活性的影响
讨论：1、这个实验步骤设计的合理吗？为什么？
2、本实验的自变量和因变量各是什么？怎样检测因变量？
3、能得出什么结论？
【自主区】
【使用说明】教师书写二次备课，学生书写收获与总结
【课后练习】
1．加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳的主要原因是（）
A．酶具有专一性B．酶的活性受pH影响
C．酶具有高效性D．酶的活性受温度影响
2．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．先升后降C．先降后升D．没有变化
3．如图表示在最适温度下，反应物浓度对酶促反应的影响，据图分析下列选项中错误的一组是（）
①在A点时，随着反应物浓度的增加，反应速率加快
②在B点时，反应物浓度限制了酶促反应速率的提高
③如果在C点时加入少量的酶，会使反应速率加快
④如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度会变大
A．①③B．①④C．②③D．②④
4．某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如图，下列分析正确的是（）
A．化合物X影响淀粉酶的最适温度
B．曲线I作为对照实验
C．化合物X能降低淀粉水解反应的活化能
D．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，使酶完全失活
5．目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。
以下关于酶的说法中，正确的是（）
A．同一细胞内的各种酶，最适温度、最适pH 一定相同
B．酶的分子结构在高温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而失去活性
C．酶的数量会因参与化学反应而减少
D．同一物种的不同个体中，酶的种类一般不同
6．如图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是（）
7．生物体的新陈代谢能在常温常压下迅速有序地进行，主要是由于酶的催化作用。
下列有关酶的叙述，正确的是（）
①加热使反应速率加快的原因是能降低反应活化能
②探究pH对酶活性的影响时应保持温度适宜且相同
③人体内各种酶作用所需的最适条件是一致的
④酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物
A．①④B．②③C．①③D．②④
8．温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示，下列叙述正确的是（）
A．甲酶保持活性的温度范围大于乙酶
B．甲酶的活性始终高于乙酶
C．乙酶在55℃后完全失去活性
D．乙酶的最适温度高于甲酶
参考答案1-5 DDDBB 6-8CDD。