2021-2022国开大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分．共20分)
1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店
c．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店
2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念?( ) A．人本的观念 B．动态的组织管理观念
C 创新观念 D．超前观念
3．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。
A．矩阵制 B．职能制
C 直线～职能制 D．事业部制
4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( )
A．目标市场选择 B．市场定位
c．市场细分 D．市场开发
5．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。
A．饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境
c．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境
6．根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。
A．营业成本 B. 营业费用
C. 管理费用 D．财务费用
7．双床间又称( )。
A．大床间 B．单间房
C．单人间 D．标准间
8．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收 B．中间核查
C．贮存保管 D．离库处理
9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?( ) A．前厅部 B．财务部。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。
A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。
A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。
《酒店管理概论》期末试卷及答案
《酒店管理概论》期末试卷及答案《酒店管理概论》期末试卷⼀、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价⽅式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕⼤计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及⼀⽇三餐的费⽤。
2、是⽬前我国中、⼩型饭店普遍采⽤的组织形式3、被誉为现代科学管理之⽗。
4、和数是表⽰饭店接待能⼒的最基本指标。
5、饭店的⼈⼒资源管理战略⼀般可分为吸引战略、和等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把⼈的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。
⼆、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（）。
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（）。
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业⽂化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的⽆形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最⼤输出国是（）。
A.美国B.英国C.法国D.意⼤利4、双因素理论是指（）A保健因素，激励因素B社会因素，个⼈⼼理因素C外在因素，内在因素D社会因素，家庭因素5、对于品牌活⼒较⾼但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A.品牌推⼴战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店⾮正式组织说法错误的是（）A.⾮正式组织与管理层之间没有直接联系B.⾮正式组织的产⽣以饭店成员之间的共性为纽带C.⾮正式组织对于饭店只有负⾯影响D.⾮正式组织是⾃发产⽣的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（）。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（）成为饭店职业经理⼈的核⼼。
A.道德价值B.资源价值C.能⼒价值D.社会价值9、将地段区位作为投资饭店的⾸先因⼦是（）。
A.绩优长线理念B.顺势⽽⾏理念C.区位优势理念D.环境优越理念10、PDCA循环中，A代表（）。
2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)
2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分．共20分）
1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A．饭店的服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店的形象
2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》
B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》
D．《管理决策科学》
3．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．自助菜单
4．以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。
A．订花
B．邮件
C．人住登记
D．购物
5．会客服务属于( )类型。
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A. 有毒植物食品中毒
B。
有毒动物食物中毒
C。
常见的化学性食物中毒。
国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2021-2022期末试题及答案(试卷号：2468)
国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2021-2022期末试题及答案（试卷号：2468）
盗传必究
一、单项选择题（从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的．将其标号填在题后的括号内。
每小题2分，共30分）
1．餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产企业相同的任务是( )。
A．原料采购
B．与最终顾客协调
C．商品运转
D．与最终客户接触
2．( )是植根于农林业经济基础的饮食文化体系。
A．中国饮食文化体系
B．法国饮食文化体系
C．土耳其饮食文化体系
D．美洲印第安人饮食文化体系
3．( )主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍，为炉灶烹调做准备。
A．加工班组
B．配菜班组
C．炉灶班组
D．冷菜班组
4．净料率是原料( )的比率。
A．可用部分与全部
B．可用部分与丢弃部分
C．丢弃部分与全部
D．丢弃部分与可用部分
5．下面哪一项不是西餐常用的服务方式？( )
A.美式服务
B．俄式服务
C自助式服务
D．共餐式服务
6．电烤箱、微波炉、电炸炉等属于( )设备。
A．原料加工。
2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分） 1．()是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此带来的酒店与宾客双方互动的结果。
它是酒店的无形产品。
A.酒店氛围B．酒店服务 C．酒店形象D．酒店价格2．()酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值观念，形成有机的网络化机构。
A．事业部制B．矩阵制 C．网络式D．职能制3．()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。
A．酒店金钥匙B．酒店机场代表 C．酒店行李员D．酒店门童4．()是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店期间与酒店员工交流最多的部门。
A.客房部B．销售部 C．餐饮部D．前厅部5．餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。
A.生产管理B．服务管理 C．出库管理D．验收管理6．酒店物资()是通过定量分析^p ，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。
A.定制管理B．配额管理 C．定额管理D．采购管理7．设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。
其中三好是指( )。
A．管好、用好、维修好B．管好、用好、维护好 C．买好、用好、维护好D．管好、收好、维护好8．酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的()。
加强酒店财务管理有助于酒店经营目标的实现。
A.价值的运动B．经济关系 C．财务关系D．货币关系9．一般来说，只有当酒店利润率(．)资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。
A.大于B．小于 C．等于D．以上皆可10．酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）（合集）
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）（合集）第一篇：国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒 C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则 B．合理配套原则 C．先进性原则 D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类 C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。
A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A．《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》 C．《管理决策科学》 D．《管理学》 7．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制 B．员工手册 C．饭店岗位责任制 D．饭店经济责任制 8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。
A．激励时机 B．激励频率 C．激励措施 D．激励程度 9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程 10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。
A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
A．价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。
A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况弓起的故障主要指( )。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障6．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理7．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与( )方面的关系。
A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统9．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。
劳动分工理论的提出者是( )。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特10．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A．茶叶B．卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品11．目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。
其做法是管理者和( )共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。
A．股东B．董事长C．主管部门D．员工12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是( )、社会公共信息等。
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2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共20分）
1．中国酒店等级制度采用国际上通行的( )制度。
B．星级制
2．( )也称为房务中心，是客房部的核心及客房部的信息接收、传递、处理中心。
C．客房服务中心
3．餐饮服务的首要基本原则是( )。
A. 尊重、理解宾客的用餐需求
4．( )是指一定时期内和在一定生产技术组织条件节j为秘造单位产品或完成某项任务必须消耗的物资数量的标准。
A．物资消耗定额
5．( )是指由于突发性重大事件的发生而对酒店业造成重大破坏和后续不良潜在影响的状态。
C．酒店危机
6．( )是酒店安全工作的重点，火灾事故一旦发生，对酒店及宾客的人身和财产都会造成损失，影响酒店的经营。
A．消防工作
7．( )的建立和运行可以有效地引导舆论，使之朝着有利于酒店的方向发展，避免谣言四起。
B．“发言人制度”
8．酒店市场营销管理过程，就是识别、分析、选择与发掘市场营销( )，实现酒店任务和目标的管理过程。
B．机会
9．资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的( )。
B．时间价值
10.酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完善经营，被称为( )。
C．差异化战略
二、多项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共10分）
11．从宾客的角度看，酒店产品由( )部分构成。