连锁超市管理培训课件
合集下载
超市管理培训ppt课件(2024)
2024/1/28
35
超市安全管理制度与措施
建立完善的安全管理制度
包括安全责任制、安全检查制度、安全培训制度等。
加强安全防范措施
如安装监控摄像头、配备防盗设备、定期巡查等。
提高员工安全意识
通过培训、宣传等方式提高员工对安全的重视程度和应对能力。
2024/1/28
36
超市消防安全与应急处理
建立健全的消防安全制度
智能化管理
利用大数据、人工智能等 技术手段，提高超市管理 的智能化水平，提升运营 效率和客户满意度。
7
02 超市商品管理
2024/1/28
8
商品采购与库存管理
01
02
03
04
采购计划制定
根据销售数据和市场需求，制 定合理的采购计划，确保商品
供应稳定。
供应商选择与评估
选择优质供应商，确保商品品 质可靠；定期对供应商进行评
提升商品吸引力。
布局规划
根据超市定位和顾客需 求，合理规划商品布局 ，营造舒适的购物环境
。
10
陈列更新与维护
定期更新陈列商品，保 持陈列新鲜度；及时维 护陈列设施，确保购物
安全。
商品价格与促销策略
价格策略制定
根据市场情况和成本考虑，制 定合理的价格策略，确保价格
具有竞争力。
2024/1/28
价格调整与优化
2
库存成本控制
3
2024/1/28
23
超市成本控制与预算管理
01
合理设置库存结构
02
采用先进的库存管理技术
03
定期盘点，减少损耗
2024/1/28
24
超市成本控制与预算管理
超市管理培训课程完整版
03
掌握情绪管理和压力应对技巧，以积极、专业的态度面对客户
。
投诉处理流程
建立清晰的客户投诉处理 流程，确保问题得到及时 、有效解决。
客户满意度调查
定期开展客户满意度调查 ，了解客户需求和期望， 及时改进服务。
服务质量提升
通过培训、激励等措施提 升员工服务质量，提高客 户满意度。
个性化服务
针对不同顾客群体提供个性化 服务，提高顾客满意度和忠诚 度。
绿色环保
倡导环保理念，推广绿色商品 和包装，减少资源浪费和环境 污染。
社区化经营
与社区紧密结合，提供多元化 服务，成为社区生活中心。
02
超市商品管理
商品采购与库存管理
采购计划与预算制定
根据销售数据和市场需求，制定合理的采购计划 和预算。
事故分析与改进
对事故进行深入分析，找 出原因和教训，提出改进 措施，防止类似事故再次 发生。
THANK YOU
感谢聆听
客户关系维护与拓展
01
02
03
04
客户信息管理
建立完善的客户信息管理系统 ，记录客户购买历史、喜好等
信息。
个性化服务提供
根据客户信息提供个性化服务 ，如推荐商品、定制优惠等。
客户忠诚度培养
通过积分、会员制度等培养客 户忠诚度，促进客户长期消费
。
客户关系拓展
通过社交媒体、邮件等方式与 客户保持联系，拓展客户关系
员工发展
鼓励员工自我发展，提供晋升机会和 职业发展规划指导，促进员工个人成 长与超市发展相互促进。
06
超市安全与风险管理
安全管理制度与规范
建立健全安全管理制度
开展安全培训和教育
制定超市安全管理制度，明确各部门 和员工的职责，确保安全管理工作的 有效实施。
超市管理培训课程精选PPT
开店前15分钟：准时检查部门内下列事项： 1、 货架与端架是否补满。 2、 走道时否清洁。 3、 货架是否清洁并有价格牌。 4、 每一货架与小分类是否有足够的促销品。 5、 检查缺货品项并要求员工重订货。 6、 有促销项目DM时，检查售价是否正确，确定 不要缺货。 7、 保持微笑，良好的状态。
--损耗利润的大敌商品报损的原因分析
--偷窃引起损耗 --针对原因提出办法
24
对信息的管理
信息管理是现代化零售业对超市主管的要 求 --销售日报表 --销售排行表 --费用明细表 --损益表
讨论：请列出超市主管应该亲自做而不 能分派给其他人员的工作
16派工作前请回答 授权时的态度 基层管理人员逃避授权的一般通病
17
授
权
授权者必须弄清
那些工作可以授权给员工处理 谁是分派对象
在分派工作前请回答
分派的内容是什么？ 你期望的结果是什么？ 必要的设备或材料是什么 你何时和怎样进行跟踪管理？
9
开店后： 1、 与顾客打招呼。 2、 检查仓库是否整理及清洁，必要时通知清洁 公司。 3、 参加管理例会，问题和解决方案。 4、 检查营业员是否对缺货重新订货。 5、 检查员工是否依盘点计划订货。 6、 检查并签署前日的收货记录及发票必要时帮 秘书解决有关发票的问题。
10
14
授 权
口号
通过授权方式来利用集体的智慧，将会是 你成为一名出色的领导者！ 权利并未削弱，你反而成为权利的中心！ 授权不是剥削，而是对员工的提高！
15
授
权
产生授权的根本原因
解决工作多样性和主管人员个人时间有效性的矛盾 靠人不如靠己在管理上已成为过时的说法，我们往往发现 一些颇有实战能力的组长提升为主管后，很多人显得力不 从心，不是做不好就是时间不够。事实上，许多主管总是 抱怨事情太多时间不够，实际上放映在工作中仍是当自己 为作业员工，不晓得将工作分派给员工，充分发挥员工的 作用。
超市管理系统培训(ppt116张)
D商品等级的结构 超市商品概念的形成：
业态 超市 顾客轮廓 家庭主妇 顾客需求 商品全 质量高 售价低 商品概念 生鲜、 日配、 杂货、
E份量大小的结构 1、基本上，每一种商品都有大量、中量、 小量等品项。 2、选择一品牌商品由大至小一应俱全，其 它品牌则以重点份量为主。 3、展示小份量商品的原因。 4、休闲及单身用的迷你包装的商品已成为 畅销品。
商品价格的设定
这种定价方式的优点： 1.顾客立场分明。 2.商品立场清晰。 3.在整体毛利率与毛利额的掌握上,由于事 前经过等级的划分,就整体的利润要比均一 毛利法的方式高。 4.在商品的管理方面,比较有机动性。
商品价格设定
1.价格带(price zone) 2.价格线(price line) 3.市场性M=V(value)÷P(price) =价值/价格; M>1.表示商品有绝佳的市场.
商品构成的五个考虑原则
1.客层对象的掌握 2.价格带的设定 3.商品品目的检讨 4.进货厂商的考虑 5.竞争店的调查
Training
超市人事结构
采购部人事结构
采 购 中 心
干 食 品 部 生 鲜 部 非 食 品 部 商 品 计 划 市 场 促 销
干食品部
干 食 品 部
食 品 杂 货 A1 0 食 品 杂 货 B1 1
2、吸引顾客要掌握顾客的需求。 （1）调查与自己商圈重叠的竞争店。
（2）问卷调查：了解顾客想法。
（3）分析本店的销售情形。
超市客层对象的掌握 与商品构成的展开、
1.商圈内生活水准的高低 2.职业的种类和客层的属性 3.年龄层的构成 4.对流行商品的反应 5.通常购物行动特征 6.家庭收支特性
连锁超市运营与管理知识培训课件
超级市场最初以经营食品为主，在发展过程中， 为适应顾客的需求，经营的品种范围逐渐拓宽。但 从全球范围看，超市经营的主要商品品种仍然脱离 不了食品和日杂用品，以食品为主的商品品种结构 是超级市场的一个重要特征。
廉价是超级市场成功经营的共同特征。
补充知识点
• 流通费用，就是商品流通过程中所支出的各种费 用。流通费用分为两类：
项目二 连锁超市 运营与管理
2.1 认识连锁超市
知识框架
01
理论知识
实践知识
02
拓展知识
03
理论知识
• 一、连锁超市的起源 • 二、连锁超市的分类与特征 • 三、连锁超市的商圈调查
一、连锁超市的起源 目前，以大型综合超 级市场为主的连锁超
市企业逐渐取代传统
的百货企业，成为零
• （一）连锁超市的起源
多零售企业为了自身的生存和发展不断地在探索 着新的经营方式。 • 20世纪80年代后期超级市场这种现代化的零售方 式又在上海、广州等地悄然兴起。
4.复苏阶段（1991至今）
• 20世纪90年代，我国超级市场的发展出现了良好 的势头。
• 以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与 市场营销经验交流会”为契机，以近年来上海超 级市场的兴起为标志，我国超级市场进入了复苏 阶段。以大城市和沿海发达地区的部分中等城市 为主要分布点，超市在各城市发展，并迅速连锁 扩张。
1935
the 1940s-1950s
1991
一、连锁超市的起源
• （二）我国连锁超市的发展 背景： 进入20世纪80年代，我国经济稳步发展，随着
改革开放的不断深入，人们逐渐看到了我国同发达 国家在商业上的差距，并对学习国外先进的商业管 理经验具有极大的热情。
廉价是超级市场成功经营的共同特征。
补充知识点
• 流通费用，就是商品流通过程中所支出的各种费 用。流通费用分为两类：
项目二 连锁超市 运营与管理
2.1 认识连锁超市
知识框架
01
理论知识
实践知识
02
拓展知识
03
理论知识
• 一、连锁超市的起源 • 二、连锁超市的分类与特征 • 三、连锁超市的商圈调查
一、连锁超市的起源 目前，以大型综合超 级市场为主的连锁超
市企业逐渐取代传统
的百货企业，成为零
• （一）连锁超市的起源
多零售企业为了自身的生存和发展不断地在探索 着新的经营方式。 • 20世纪80年代后期超级市场这种现代化的零售方 式又在上海、广州等地悄然兴起。
4.复苏阶段（1991至今）
• 20世纪90年代，我国超级市场的发展出现了良好 的势头。
• 以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与 市场营销经验交流会”为契机，以近年来上海超 级市场的兴起为标志，我国超级市场进入了复苏 阶段。以大城市和沿海发达地区的部分中等城市 为主要分布点，超市在各城市发展，并迅速连锁 扩张。
1935
the 1940s-1950s
1991
一、连锁超市的起源
• （二）我国连锁超市的发展 背景： 进入20世纪80年代，我国经济稳步发展，随着
改革开放的不断深入，人们逐渐看到了我国同发达 国家在商业上的差距，并对学习国外先进的商业管 理经验具有极大的热情。
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
连锁超市行业后备管理人员培训课件
2.管人原则： “授权（信任）+监控”（不是放任不管）；
3.上下级关系： “ 动态的”，不是固定不变的
（信任不是一次性的决定，而是一个动态的过程）。
信任策略
1.首先信任一个人，然后看他如何对待我的信任； 2.如果他的反应是让我更值得信赖他，我会给他更大的信任； 3.如果他滥用我的信任，我会缩小我的信任，甚至完全不再信任他。
2.安排一个“管理经验的师傅”；
3.给他成长时间。
业务骨干当管理者 的故事。
在你成为领导之前，成功只与自己的成长有关。 在你成为领导之后，成功都与别人的成长相关。
沟通的纪律
30-23
5.管理人才
沟通误区：
1.不沟通，用猜测、猜疑取代沟通；
2.“说”而不“听”（反正我说了，他是否听明白是他的责任)；
培养内部人才： 我们用3年时间培养内部的人员， 完全适合自己公司的环境。 ------实际上更好用，更稳定。
空降兵的问题：
1.熟悉环境了（第1年）； 2.能够做事了（第2年）； 3.发挥作用了（第3年）；
---企业能等3年吗？
管理就是“用平凡人做不平凡的事”
30-20
5.管理人才
70%原则
我们容易： 对外部人，只看到“好”， 对内部人，只看到“坏”。
1.确定目标；2.谁来负责； 3.完成期限；4.完成程度；
如何制定合理的目标
方向比速度重要
在错误的方向上，跑得越快，离目标越远； 在正确的方向上，即使慢也能到达。
1.尽量少的目标； 2.具有挑战性的目标； 3.把目标尽量地量化； 4.目标和你的资源匹配； 5.局面越是困难，就越是需要短期目标； 6.目标应该有书面记录。
如何解决“两难问题”：
超市门店管理培训(ppt版)
库存管理
如何准确预测商品需求，避免 库存积压和浪费。
数据分析与优化
如何利用数据分析工具和方法， 对门店运营进行优化和改进。
02 超市门店布局与 陈列
布局规划与设计
01
02
03
门店整体布局
根据超市规模、经营品类 和顾客需求，合理规划出 入口、收银区、服务区、 商品陈列区等区域。
动线设计
遵循顾客购物习惯，设计 科学合理的动线，引导顾 客浏览更多商品，提高购 买率。
客户关系维护
通过定期回访、节日祝福等方式，与客户保持联系，提高客户满 意度和忠诚度。
06 财务管理与成本 控制
财务管理制度及流程
建立健全财务管理制度
包括资金管理制度、费用报销制度、发票管理制度等，确保企业 财务管理的规范化和制度化。
规范财务流程
明确收款、付款、报销、核算等财务流程，提高工作效率和准确性。
超市门店的发展趋势
数字化与智能化
随着互联网和物联网技术的发展， 超市门店逐渐实现数字化和智能 化管理，如电子标签、智能导购
等。
线上线下融合
超市门店逐渐与线上平台融合， 实现线上线下一体化经营，如 O2O模式、无人超市等。
个性化与定制化
为满足消费者个性化需求，超市 门店逐渐提供个性化商品和服务， 如定制商品、专属优惠等。
及时响应与解决
02
对投诉进行分类，快速响应并解决客户问题，确保客户满意。
跟踪与反馈
03
对处理结果进行跟踪，确保问题得到妥善解决，并向客户反馈
处理结果。
提升客户满意度和忠诚度
优质产品与服务
提供高品质的商品和卓越的客户服务，满足客户需求。
会员计划与优惠
推出会员计划，提供积分兑换、会员专享优惠等福利，增强客户 粘性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
§4.连锁超市企业的运营战略
2
第二章 连锁超市经营战略管理
§1.超市连锁经营战略的概念
本 章 §2.超市业态的目标定位战略 内 §3.连锁超市的营销环境分析 容
§4.连锁超市企业的运营战略
3
§1. 超市连锁经营战略的概念
本
一 基础概念
节 主
二 基本特征
要 内
三 基本要素
容
四 主要内容
4
一 基础概念 1. 经营战略的概念
协同作用
它表明是一种联合作用的效果，它意味着组织内各个经营单位联
合起来产生的效益应大于各经营单位各自所创造的效益总和。 8
四 主要内容
战略思想
是指导经营战略制定和实施的基本思想，也是组织的领导者和员
工在生产经营中发生的各种重大关系、问题的认识和态度的总和。
•战略目标
指企业以战略思想为指导、对主客观条件分析的基础上，在战略 期内要达到的总水平。它也是经营战略的实质内容和构成战略的 核心，正确的战略目标是评价和选择经营战略方案的基本依据。
5
一 基础概念
2. 经营战略管理的概念
广义上看，经营战略管理指运用战略对整 个企业实施的管理，即在企业经营战略指导下 贯彻战略意图、实现战略目标。
狭义上看，是指对企业经营战略的制定， 实施和控制的过程进行的一系列管理活动。
6
二 基本特征
目的性：为连锁超市进行市场定位与角色，使企
业能趋利避害、把握机会，获得竞争优势。
目标市场定位
主要定位于有相当发展空间的大中型城市以及经济发 达程度较高的小型城市。
•人口在100万左右的中型城市开设中等规模（4000-6000平方 米）的大型综合超市
•人口为20万左右的小型城市开设中小规模（2500-4000平方
米）的大型综合超市
12
典型案例之一：家乐福的目标市场定位
家乐福超市将目标市场分为家庭消费工作日市场、周末与 假日市场、大宗集团消费三块。
四 便利店的市场定位战略
10
一 标准超市的市场定位战略
•有职业妇女的双职工小家庭 •追求新鲜、卫生、优质且对价格 不十分敏感的消费者 •收入水平或教育水平较高，喜欢 尝试新事物的消费者 •较注重购物环境舒适性的消费者 •年龄在18-45岁的单身一族 •单身外出或旅行的消费者 •喜欢闲逛的消费者 •礼品的购买者
Chain Supermarket Management
连锁超市管理
Chain Supermarket Management Pres连enta锁tio超n D市one管By理:
1
第二章 连锁超市经营战略管理
§1.超市连锁经营战略的概念
本 章 §2.超市业态的目标定位战略 内 §3.连锁超市的营销环境分析 容
如工作日市场主要针对居住较近的居民区及第一商圈的企业的
员工下班后就近消费以及超市晚间5个小时的营业额等于或大于白天 10个小时的营业额的特点。如夏天炎热，一般人下班后不愿费力做 饭，家乐福便举办了“盛夏每天五分钟”的促销活动，促销核心以 超市服务减少目标消费群的家庭劳动量。举例如下：
➢利用冰台、冻柜等，冰镇大量啤酒和饮料。一方面给人以量化 视觉冲击，一进店就觉得凉快；另一方面，给顾客带来方便，买 回家即可享受清凉。
➢面包每天5点定时出炉，这样刚下班的人也能吃上新鲜面包，且 长此以往还有利于培养消费习惯。
➢根据目标顾客口味调查，客做饭时的麻烦。
13
典型案例之二：万佳大型综合超市的经营模式
深圳万佳百货股份有限公司是一家以大型综合超市业态为发展模 式的连锁企业，在其发展大型综合超市方面的成功经验中，除了坚 持与外资超市竞争的本土化对策外，更重要的就是把大型综合超市 的优点充分发挥出来了。主要体现在：
表明企业的特定行业和领域，企业在所处行业中的产品与市场地
位是否有优势。
•成长方向/增长方向
企业从现有产品与市场组合向未来产品与市场组合移动的方向， 即企业经营的大方向。按产品与市场组合方式分四种：市场渗透、 产品开发、市场开发和多种经营。
竞争优势
表明企业某一产品与市场组合的特殊属性，它给企业创造强有力 的市场竞争地位。如兼并、设置和保持进入壁垒、产品研发等。
在竞争中做出取舍，其实
指企业在某特定质时期是里选对择带不做连哪锁些超事市情的经营战略是指
动全局的、重大的或决定全 连超组织为实现长远的经
局的方针和任务的运筹谋划， 营目标，通过对超市内外
是为实现企业长远目标所选 部环境、资源等的分析进
择的发展方向、行动方针及 资源分配方案的总纲。
而制定出来的着眼长远、 全局的重大决策或总纲。
长期性：在对连锁超市所处环境科学分析预测的
基础上，为企业谋求长期发展的目标和对策。
竞争性：连锁超市制定的经营战略，从本质上说
就是竞争性特点的具体体现。
系统性：企业经营战略是以企业全局作为对象，
根据企业总体发展的需要制定。其所规定的是企业的 总体行动，追求的是市场的总体效果。
7
三 基本要素
产品与市场领域
•社区附近居民，实现一次性
购足生活必需品的消费需求
•实行生鲜食品细分市场的划
块租赁制（再细分成果蔬、鲜
肉、活鱼、冰鲜、净菜、配菜、
熟食等）
•实行统一的标准化管理和一
次性集中付款
•超市总部统一采购买、配送
各类生鲜食品
11
二 大型综合超市的市场定位战略
含义
是指从商品的种类到品种一应具全的综合店，几乎包容 了现代零售业的全部内容，并可根据市场的变化灵活调 整所经营商品的种类和品种，真正实现了一次性购足的 现实需求，是现代超市的最主要业态模式。
战略方针
指为贯彻战略思想和战略目标与重点，组织所确定的生产经营活 动应遵循的基本原则、指导规范和行动方略，有指导和准则作用。
战略对策
指为实行战略目标而采取的重要措施和重要手段，具有阶段性、 方针性、具体性、多重性等显著特点。
9
§2. 超市业态的目标定位战略
一 标准超市的市场定位战略 本 节 主 二 大型综合超市的市场定位战略 要 内 三 仓储式超市的市场定位战略 容
(1)超扁平化的组织结构。总部直接派出人员管理各门店，这使门 店的管理简单化、标准化，也便于在超市发展初期有效地控制门店， 从而实现店铺的快速稳定发展。
(2)多品种、高品质的商品品种。万佳始终坚持对商品的宽度和深 度有选择地放大而非盲目，这一点就优于国内其他竞争者：多年来 万佳始终保持着其清洁明亮的购物环境，上乘的商品品质及齐备的 商品品种，这既适应了消费方式向一次购足和追求品质的趋势，也 和竞争对手区别开来，有效实施了差异化经营战略。
2
第二章 连锁超市经营战略管理
§1.超市连锁经营战略的概念
本 章 §2.超市业态的目标定位战略 内 §3.连锁超市的营销环境分析 容
§4.连锁超市企业的运营战略
3
§1. 超市连锁经营战略的概念
本
一 基础概念
节 主
二 基本特征
要 内
三 基本要素
容
四 主要内容
4
一 基础概念 1. 经营战略的概念
协同作用
它表明是一种联合作用的效果，它意味着组织内各个经营单位联
合起来产生的效益应大于各经营单位各自所创造的效益总和。 8
四 主要内容
战略思想
是指导经营战略制定和实施的基本思想，也是组织的领导者和员
工在生产经营中发生的各种重大关系、问题的认识和态度的总和。
•战略目标
指企业以战略思想为指导、对主客观条件分析的基础上，在战略 期内要达到的总水平。它也是经营战略的实质内容和构成战略的 核心，正确的战略目标是评价和选择经营战略方案的基本依据。
5
一 基础概念
2. 经营战略管理的概念
广义上看，经营战略管理指运用战略对整 个企业实施的管理，即在企业经营战略指导下 贯彻战略意图、实现战略目标。
狭义上看，是指对企业经营战略的制定， 实施和控制的过程进行的一系列管理活动。
6
二 基本特征
目的性：为连锁超市进行市场定位与角色，使企
业能趋利避害、把握机会，获得竞争优势。
目标市场定位
主要定位于有相当发展空间的大中型城市以及经济发 达程度较高的小型城市。
•人口在100万左右的中型城市开设中等规模（4000-6000平方 米）的大型综合超市
•人口为20万左右的小型城市开设中小规模（2500-4000平方
米）的大型综合超市
12
典型案例之一：家乐福的目标市场定位
家乐福超市将目标市场分为家庭消费工作日市场、周末与 假日市场、大宗集团消费三块。
四 便利店的市场定位战略
10
一 标准超市的市场定位战略
•有职业妇女的双职工小家庭 •追求新鲜、卫生、优质且对价格 不十分敏感的消费者 •收入水平或教育水平较高，喜欢 尝试新事物的消费者 •较注重购物环境舒适性的消费者 •年龄在18-45岁的单身一族 •单身外出或旅行的消费者 •喜欢闲逛的消费者 •礼品的购买者
Chain Supermarket Management
连锁超市管理
Chain Supermarket Management Pres连enta锁tio超n D市one管By理:
1
第二章 连锁超市经营战略管理
§1.超市连锁经营战略的概念
本 章 §2.超市业态的目标定位战略 内 §3.连锁超市的营销环境分析 容
如工作日市场主要针对居住较近的居民区及第一商圈的企业的
员工下班后就近消费以及超市晚间5个小时的营业额等于或大于白天 10个小时的营业额的特点。如夏天炎热，一般人下班后不愿费力做 饭，家乐福便举办了“盛夏每天五分钟”的促销活动，促销核心以 超市服务减少目标消费群的家庭劳动量。举例如下：
➢利用冰台、冻柜等，冰镇大量啤酒和饮料。一方面给人以量化 视觉冲击，一进店就觉得凉快；另一方面，给顾客带来方便，买 回家即可享受清凉。
➢面包每天5点定时出炉，这样刚下班的人也能吃上新鲜面包，且 长此以往还有利于培养消费习惯。
➢根据目标顾客口味调查，客做饭时的麻烦。
13
典型案例之二：万佳大型综合超市的经营模式
深圳万佳百货股份有限公司是一家以大型综合超市业态为发展模 式的连锁企业，在其发展大型综合超市方面的成功经验中，除了坚 持与外资超市竞争的本土化对策外，更重要的就是把大型综合超市 的优点充分发挥出来了。主要体现在：
表明企业的特定行业和领域，企业在所处行业中的产品与市场地
位是否有优势。
•成长方向/增长方向
企业从现有产品与市场组合向未来产品与市场组合移动的方向， 即企业经营的大方向。按产品与市场组合方式分四种：市场渗透、 产品开发、市场开发和多种经营。
竞争优势
表明企业某一产品与市场组合的特殊属性，它给企业创造强有力 的市场竞争地位。如兼并、设置和保持进入壁垒、产品研发等。
在竞争中做出取舍，其实
指企业在某特定质时期是里选对择带不做连哪锁些超事市情的经营战略是指
动全局的、重大的或决定全 连超组织为实现长远的经
局的方针和任务的运筹谋划， 营目标，通过对超市内外
是为实现企业长远目标所选 部环境、资源等的分析进
择的发展方向、行动方针及 资源分配方案的总纲。
而制定出来的着眼长远、 全局的重大决策或总纲。
长期性：在对连锁超市所处环境科学分析预测的
基础上，为企业谋求长期发展的目标和对策。
竞争性：连锁超市制定的经营战略，从本质上说
就是竞争性特点的具体体现。
系统性：企业经营战略是以企业全局作为对象，
根据企业总体发展的需要制定。其所规定的是企业的 总体行动，追求的是市场的总体效果。
7
三 基本要素
产品与市场领域
•社区附近居民，实现一次性
购足生活必需品的消费需求
•实行生鲜食品细分市场的划
块租赁制（再细分成果蔬、鲜
肉、活鱼、冰鲜、净菜、配菜、
熟食等）
•实行统一的标准化管理和一
次性集中付款
•超市总部统一采购买、配送
各类生鲜食品
11
二 大型综合超市的市场定位战略
含义
是指从商品的种类到品种一应具全的综合店，几乎包容 了现代零售业的全部内容，并可根据市场的变化灵活调 整所经营商品的种类和品种，真正实现了一次性购足的 现实需求，是现代超市的最主要业态模式。
战略方针
指为贯彻战略思想和战略目标与重点，组织所确定的生产经营活 动应遵循的基本原则、指导规范和行动方略，有指导和准则作用。
战略对策
指为实行战略目标而采取的重要措施和重要手段，具有阶段性、 方针性、具体性、多重性等显著特点。
9
§2. 超市业态的目标定位战略
一 标准超市的市场定位战略 本 节 主 二 大型综合超市的市场定位战略 要 内 三 仓储式超市的市场定位战略 容
(1)超扁平化的组织结构。总部直接派出人员管理各门店，这使门 店的管理简单化、标准化，也便于在超市发展初期有效地控制门店， 从而实现店铺的快速稳定发展。
(2)多品种、高品质的商品品种。万佳始终坚持对商品的宽度和深 度有选择地放大而非盲目，这一点就优于国内其他竞争者：多年来 万佳始终保持着其清洁明亮的购物环境，上乘的商品品质及齐备的 商品品种，这既适应了消费方式向一次购足和追求品质的趋势，也 和竞争对手区别开来，有效实施了差异化经营战略。