海底捞员工培训流程和特点完整版
海底捞的培训体系(全本)
海底捞的培训体系（全本）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞员工入职培训计划
海底捞员工入职培训计划第一章培训概述1.1 培训目的海底捞是一家以火锅为主题的餐饮企业，以其独特的服务体验和美味的火锅菜品而闻名。
为了保持公司的服务水准和品质，我们需要不断培训和提升员工的专业技能和服务意识。
本培训计划旨在帮助新员工迅速融入公司文化，了解公司价值观和服务标准，掌握岗位技能，提升服务质量，实现个人和公司的共同发展。
1.2 培训对象本培训计划适用于所有新入职的员工，包括服务员、厨师、后厨人员以及管理人员。
1.3 培训内容本培训计划主要包括以下内容：公司概况：介绍海底捞的发展历程、经营理念和文化特色。
岗位技能：根据员工的具体岗位，进行相应的技能培训，包括服务技能、烹饪技能以及管理技能等。
服务意识：培养员工良好的服务态度和服务意识，提升客户满意度和忠诚度。
产品知识：介绍公司的产品种类、特色和原料知识，使员工能够准确地为客人推荐菜品。
团队合作：培养员工良好的团队合作精神，提升团队凝聚力和配合度。
第二章具体培训内容2.1 公司概况首先，新员工需要了解公司的发展历程、经营理念和文化特色。
通过公司介绍、企业文化培训等形式，让员工对海底捞有一个全面的了解，明确自己作为公司一员的角色和责任。
2.2 岗位技能根据员工的具体岗位，进行相应的技能培训。
服务员：培训内容包括接待客人、点菜推荐、上菜、送餐等服务流程，以及礼仪待客和解决客人投诉的技巧。
厨师：培训内容包括食材处理、调制汤底、烹饪火锅菜品、保持厨房清洁等技能。
后厨人员：培训内容包括食材储备管理、卫生清洁标准、配菜操作等技能。
管理人员：培训内容包括店面管理、人员调配、客户关系管理、财务管理等技能。
2.3 服务意识在培训中重点培养员工良好的服务态度和服务意识。
通过案例分析、角色扮演等形式，让员工深刻体会“客人至上，服务第一”的理念，培养主动服务、耐心细致、善于沟通的服务精神。
2.4 产品知识员工需要熟悉公司的产品种类、特色和原料知识，使员工能够准确地为客人推荐菜品。
海底捞带新员工7天流程
海底捞带新员工7天流程海底捞餐厅是一家著名的火锅品牌，以其高品质的服务和美味的菜品而闻名。
海底捞在全球范围内都有自己的分店，每个分店都有一支专业的服务团队。
要成为这样一个优秀的服务团队成员，入职员工需要经过一个为期7天的流程。
第一天：认知海底捞文化第一天是新员工入职的第一天，也是最重要的一天。
新员工需要听取公司介绍，包括公司的历史和发展背景、服务理念和文化等等。
同时，新员工还会接受一些关于公司政策和规定的培训，以便他们知道如何符合公司的要求，提供最好的服务并避免犯规。
第二天：学习基本技能第二天是关于如何成为一个合格的海底捞服务员的技能学习。
新员工将受到有经验的服务员培训，学习如何处理餐具、如何为客人点餐，以及如何准确地使用调料。
在技能学习环节中，新员工还需要拥有专注力和和耐心，因为繁忙的工作中可能会有一些棘手的问题。
第三天：知道如何和客人沟通在第三天，新员工将受到关于如何与客人沟通的高质量培训。
这个培训包括了如何使用微笑、如何用温和的语气和态度接待顾客，如何为客人提供舒适和愉悦的就餐体验。
一定要学会倾听和感受客人的需求，给客人留下深刻的印象，这也是一个理想的服务员所必须掌握的技能。
第四天：学习团队协作学会与队友合作对于任何一个行业都是至关重要的。
在第四天，新员工将会培训与其他服务人员如何互相合作，如何商量评估工作优劣势，以及如何一起协作处理客人的需求。
如何与同事沟通良好是一个真正优秀服务人员不可或缺的品质之一。
第五天：接受思维激活：在第五天，公司将引入一些专业的教育课程来给新员工提供一些思维性的训练，以便新员工可以为对客户的处理提供更为高效的方案。
学习可以帮助新员工更好地解决售前、售中、售后的需求，使他们从中无压力的复盘客人进行创新服务方式。
第六天：模拟排练在第六天，新员工将开始学会如何实际地服务。
他们将与资深的服务员一起训练，将会模拟在真实餐厅中工作的过程。
在这个培训环节中，新员工将面对一些现实的情况，如何应对和解决这些问题，完美地提供最高的服务质量。
海底捞新员工入职三天培训[1]
![海底捞新员工入职三天培训[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/5183e5c131126edb6e1a107b.png)
海底捞新员工三日入职培训教材感谢重庆喜朝天火锅厨师长：陈宏伟师傅的分享！第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国.二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工)、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢";5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;6、男生仪容要求：必须留寸头,剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一.第二天：一:海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月;⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；⑷新进员工进店标准:14号以前公休一天，14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职,公司不给与结算工资;新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
海底捞新员工入职培训方案
新员工入职培训方案一、培训目的1、为新员工提供正确的、相关的公司工作岗位信息，增强新员工的士气。
2、让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他(她)的期望，让新员工了解公司历史、政策、企业文化。
3、减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境，早日真正融入公司，让新员工感受到公司对他(她)的欢迎，让新员工体会到归属感，增强团队凝聚力。
4、使新员工明白自己工作的职责，对职业发展有一个初步规划，培训新员工解决问题的能力，全面提升员工综合素质。
5、通过培训使员工对海底捞公司有个良好的印象，将年度离职跳槽率控制在5%以内。
6、把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。
二、培训准备阶段1、根据公司具体情况进行培训需求分析，制定为期十天的培训计划，制定培训日程安排表。
2、准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。
印制《员工手册》，《员工手册》的内容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体质等。
3、确定培训时间、培训师、培训地点等，提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。
三、培训实施阶段1、第一天：上午新员工被召集在一起，海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话，宣读了《致全体新员工的一封信》，通过讲话新员工对企业有一个初步认识，每个员工领到了一本《员工手册》。
下午公司为新员工们开了一个介绍交流会，通过互相介绍，大家彼此认识，随意聊天交流，谈工作，谈生活，谈理想，谈人生，这为以后同事间合作奠定了基础。
2、第二天到第四天：（1）这三天的上午是理论课程的训练，主要培训企业文化、竞争战略、薪酬体系、公司制度、晋升机制等，其中对海底捞的服务要求和员工待遇、晋升体制做了重点培训，并通过重点事例使员工对“客户至上，服务至上”的理念和双手改变命运的价值观加深理解，这是因为海底捞最重视的两个因素是员工满意度和客户满意度。
海底捞新员工培训内容
附件：海底捞新员工培训入职第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞效劳宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；四：海底捞的含义1、对员工的解释：海：大海宽阔〔品牌〕无穷无尽；底：海底捞用人的原那么，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原那么必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理〔厨房〕、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲〔最优秀的员工〕、擦鞋〔最优秀的员工〕、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢〞；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接知名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋〔其他鞋子放在宿舍外鞋柜〕；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞公司整套培训体系
海底捞新员工入职培训方案四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
根据海底捞的企业文化、发展战略、核心竞争力等特制定以下新员工入职培训方案:一、培训目的1.为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，增强新员工的士气。
2.让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望让新员工了解公司历史、政策、企业文化。
3.减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境，早日真正融入公司。
让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感，增强团队凝聚力。
4.使新员工明白自己工作的职责，对职业发展有一个初步规划，培训新员工解决问题的能力，全面提升员工综合素质。
5.通过培训使员工对海底捞公司有个良好的印象，将年度离职跳槽率控制在5%以内。
6.把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。
二、培训准备阶段1.根据公司具体情况进行培训需求分析，制定为期十天的培训计划，制定培训日程安排表。
2.准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。
印制《员工手册》，《员工手册》的内容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体制等。
3.确定培训时间、培训师、培训地点等，提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。
三、培训实施阶段1.第一天:上午新员工被召集在一起，海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话，宣读了《致全体新员工的一封信》，通过讲话新员工对企业有一个初步认识，每个员工领到了一本《员工手册》。
海底捞内部员工培训手册
第一天一、海底捞三大目标1. 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2. 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3. 将海底捞开向全国。
二、海底捞服务宗旨1. 细心、耐心、周到、热情2. 客人的每件小事要当成大事去做三、海底捞员工四不准1. 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2. 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3. 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4. 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四、海底捞的含义1. 对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；2. 对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五、海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六、海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七、培训基地对员工的要求1. 排队吃饭，必须排队，不准抢先；2. 节约粮食；3. 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4. 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5. 未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6. 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。
八、上课要求1. 坐姿要不倚不靠，不翘腿；2. 上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3. 不准打瞌睡；4. 不准说话；5. 禁止抽烟。
九、宿舍要求1. 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2. 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3. 床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4. 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5. 宿舍内不准抽烟；6. 早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。
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海底捞员工培训流程和
特点
集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
入职流程：
首先，先到人事部接受关于企业文化，规章制度等基本的培训，大约4天，然后到店再实习3天，实习合格后就可以正式成为海底捞的一员了。
在海底捞都是从基层做起，
新员工三日入职培训
第一天
主要内容是：企业基本发展方向和宗旨。
企业基本的文化底蕴。
岗位分类，用人原则，对于员工的要求。
培训基地对于员工要求，培训期间的基本要求。
一：海底捞三大目标
二：海底捞服务宗旨
三：海底捞员工四不准
四：海底捞的含义
五：海底捞用人原则
六：海底捞的14个岗位
七：培训基地对员工的要求
八：上课要求
九：宿舍要求
第二天
主要内容是：各种规章制度，包括奖惩制度，考勤制度，解聘条款。
企业文化具体表现的进一步具体培训，岗位细致分工和对于员工发展规划的建议等。
一：海底捞考勤制度
二：迟到奖罚制度
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）
四：规章制度：
五：员工过生日聚餐标准
六：海底捞的宣誓词
七：海底捞的店歌：《携手明天》
八：海底捞给员工创造发展的途径
九：海底捞岗位分化流程
第三天
主要内容是：岗位描述，服务人员工作的具体要求，以及工作过程中的明确禁忌。
一：海底捞岗位描述
二：岗位职责
三：五声四勤
四：服务员敢于主动向客人介绍自己
五：一个服务员要有怎样的精神面貌？
六：服务员十四字礼貌用语
六：公司高压线
七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题
八：海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩
九：海底捞品牌
十：激励员工的方法
十一：人事管理
十二：海底捞员工宿舍管理规定
新员工入职培训的独特之处：
1.培训周期较长。
三日的培训相对于同行业的其他企业的普通员工入职培训较长。
较长的培训时间有利于员工充分吸收培训内容，也可以在培训期间通过培训的过程逐渐适应企业文化和管理方式，有利于在之后的岗位实习和正式工作中和快融入岗位，提供更好的服务。
2.培训专业化。
海底捞有专门的员工培训基地，有专业的培训讲师，培训的流程也较为成熟。
专业化的培训保障了培训的质量，也就能够大大提高培训员工的质量，对于企业的发展有着重要的意义。
3.培训内容细致。
海底捞对于员工工作的培训内容细致入微，各个岗位的工作内容都做出了非常严格的规定，例如：传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；收台人员一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成等等。
每项工作都做出了严格的标准，并在培训时将这些标准传递给员工等等。
细致的培训内容对于降低了对于员工基本素质的要求，使每一个不同文化层次的员工都能在短时间内达到企业的基本要求。
量化的工作标准有利于员工掌握自己本职工作的具体内容，也有利于企业对于员工的表现做出客观的评价，方便实施奖励惩罚制度。
参考文献：海底捞三日培训流程，来自网络。