5种鸡蛋最下饭的做法,你也试试
鸡蛋营养健康，教你10种鸡蛋家常做法，每天换口味，永远吃不腻
鸡蛋营养健康，教你10种鸡蛋家常做法，每天换口味，永远吃不腻鸡蛋是人们日常生活中经常食用的营养价值最高的食物之一，蛋白质含量丰富，人体对其蛋白质的吸收率高达98%，蛋黄中还含有钙，磷，铁以及各种维生素，无论是老人小孩，还是孕妇，产妇，都可以每日食用1-2个鸡蛋来补充身体所需的营养。
鸡蛋除了大家公认的营养价值，它的口感也是被大众所喜爱的，即使是简单的白水煮蛋，也是很容易下口，而其他的一些做法，可以使鸡蛋吃起来更加美味。
这里就给大家总结了一些鸡蛋的家常菜做法，或蒸或炒或凉拌，每一种做法都有独特的美味，如果家里有吃不完的鸡蛋，不妨拿出来试试，天天不重样。
一，辣椒炒鸡蛋辣椒炒鸡蛋是一道超级下饭菜，爱吃炒鸡蛋的一定要试试，不能吃太辣，就选用大个的青椒，把籽去掉，辣椒可以帮助鸡蛋去除一些蛋腥味，当鸡蛋和辣椒炒至表面焦黄时，这种微辣鲜香的口感，好吃到停不下来。
做法：•辣椒切小块，不能吃辣的要记得挑选大个的辣椒，并且去掉辣椒籽•打三颗鸡蛋，打散，切一点蒜末，无需其他佐料•热锅下油，油热后再下鸡蛋，这样鸡蛋才会更松软，鸡蛋膨胀后划散，再下蒜末和辣椒•转中小火，不停的翻炒，炒至辣椒的表面微微起皱是最好吃的，加盐和鸡精调味即可出锅二，韭菜煎蛋韭菜煎蛋是可以和辣椒炒蛋媲美的下饭菜了，而且少了辛辣多了韭菜的香味，这是我最爱吃的鸡蛋做法了。
做法比辣椒炒蛋还简单，也适合初学者，但是很多人掌握不了火候怕烧糊，所以在煎的过程中如果不熟练记得调小火。
做法：•韭菜洗净切碎，加盐腌出水分，再挤干水分，这样煎出来的鸡蛋更香•鸡蛋打入韭菜中，朝一个方向搅拌均匀，因为韭菜里加了盐，所以不需要再添加任何调料•热锅下油，油热后下韭菜鸡蛋摊开，转动一下锅，使蛋液更加均匀，初学者建议调小火慢慢煎•煎好一面之后再用锅铲翻面，等另一面也煎好即可食用三，蒸蛋蒸水蛋是很多人喜欢给孩子添加的一道辅食，适合没牙的宝宝和牙口不好的老人，蒸蛋相比于炒蛋，没有热气不上火，更加营养。
鸡蛋的16种家常做法
鸡蛋的16种家常做法，赶快来学吧。
天天的私家厨房2016-03-13 15:08荷包蛋用料：鸡蛋,植物油,盐,白糖做法：1. 先找个圆形的碟子，在碟子上面抹层油。
将鸡蛋磕入碟中，用牙签在鸡蛋上面戳几个洞（蛋白和蛋黄都要用牙签戳，这么做是为了鸡蛋不因高温会爆裂）然后在戳好的鸡蛋上面撒少许盐，让鸡蛋有味道（喜欢吃糖的就把盐换成白糖就行了）2. 放入微波炉里中高火45秒就OK啦！想吃口感老点的就适当延长十秒钟（看自己微波炉的功率大小决定延长时间的长短）。
爱心煎鸡蛋用料：火腿肠一根、鸡蛋二个做法：1. 准备好一根火腿肠和两个鸡蛋。
2. 把火腿肠一分为二。
3. 在一半的火腿肠的基础上，再次从中间切开头上不要切断。
4. 刷上一层油，放入火腿肠小火，利用锅内的温度慢慢的把火腿肠反过来。
5. 用牙签定住口。
6. 把鸡蛋敲开慢慢的流进蛋白，再把蛋黄放入小火慢煎。
小贴士：鸡蛋打下去后一定要有耐心哦，要小火慢煎。
腌咸鸡蛋用料：鸡蛋适量，盐适量，白酒适量，保鲜膜做法：1. 我用了25个鸡蛋哈亲们根据家里人口调节以上准备工作家里只有38度的酒就用了2. 鸡蛋必须干净无水拿鸡蛋先在酒里转一圈3. 再再盐里转一圈然后裹上保鲜膜就可以了4. 裹上保鲜膜的鸡蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧最好晒个俩三天然后放进袋子里放阴凉地方25天左右可以煮个尝尝味道咸了就去掉保鲜膜洗干净盐放冰箱里什么时候吃再煮就行6. 这是腌了25天的鸡蛋蛋黄出油了有点过咸哈放冰箱一夜的蛋出油比这个还多不知道怎么回事反正特好吃蛋清嫩蛋黄出油小贴：士鸡蛋要洗干净晾干水或者擦干酒可选用高度酒比如二锅头五香茶叶蛋用料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油做法：1. 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；2. 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；3. 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；4. 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
5种好吃的鸡蛋做法 鸡蛋简单好吃的做法
5种好吃的鸡蛋做法鸡蛋简单好吃的做法焦糖牛奶炖蛋1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟法式焦糖炖蛋材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了甜酒鸡蛋材料鸡蛋2个、甜酒1碗、糖1茶匙、生姜适量。
做法 1.将鸡蛋煎好，铲出。
2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。
3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
鸡蛋赛螃蟹材料鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末少许，盐、味精适量。
做法 1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
肉末蒸蛋材料鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、盐3克。
做法 1.将三个鸡蛋打散，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
2.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖(盖子不盖死)蒸10分钟。
3.肉末加入白糖、老抽、盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末炒至变熟。
4.蒸好的蛋取出盖子，将肉末倒在蒸蛋上即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤原料：番茄、鸡蛋、面粉、葱末、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油做法：1. 番茄切小块，葱切末;2. 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香，葱香味出来后，加入番茄块儿，翻炒半分钟，加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，番茄的块儿状逐渐减少，加入半锅清水，大火烧;3. 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉;4. 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。
鸡蛋的5种妙趣吃法
三 、南 瓜水 蒸 蛋 原 料 ：老 南瓜 一 个 、 鸡 蛋２ ～
４ ＇ 温 开 水 、 盐 、 味 精 、 香 菇 ４ －、 等。 做 法 ：将 老 的 南瓜 去 皮 ，挖 空
洗 净 ，放 入 已 打 匀 的 鸡 蛋 ， 加 温 开
腌料 ：
油 （３ 匙 ） 、 酱 油 （３ 汤 汤 匙 ） 、 料 酒 （１ 匙 ） 、 牛 粉 汤
ｌ 在 猪 绞 肉里 添 入３ 、 汤匙 油 、
３ 匙 酱 油 、１ 匙 料 酒 、２ 匙 生 汤 汤 汤 粉 、ｌ３ 匙 鸡粉 和 姜末 拌 匀 ，用筷 ／汤
５ 给 所 有 丸 子 都 裹 上 一 层 萝 、
维普资讯
产 品 加工
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鸡 蛋 的 ５ 妙 趣 吃 法 种
一
、
蟹 黄 蛋
下鸡 蛋 翻 炒 熟 即可 。 大 家根 据 自己 口味 自由选 用腐 乳 口味 。 评 价 ：特 别适 合 下饭 。
３分 钟 ，直 至 丸子蒸 熟 。 ０
７ 、注 入 １ 匙 油进 锅烧 热 ，倒 汤 入 蒸 丸 子 的 汤 汁 ， 加 入 ４ 匙 鸡 汤 汁 、１ 匙 生 粉 、１ 汤 匙 盐 、半 碗 汤 ／ ４
水 、红 椒 和 葱花 勾 成 芡 汁 ，浇 在 萝 卜 肉丸子 上 即 可 猪
●
蛋 可 以｝ ０ 毫升 水 。 ￣２ ０ 评 价 ：南瓜 水 蒸蛋 的味 道 与一 般 的 水 蒸蛋 不 同 ，滑 而不腻 。 四、 石 灰 蛋 原 料 ：生石 灰 ，要 求成 堆 ，鸡
原 料 ： 葡 萄 酒 一 小 碗 ，鸡 蛋 １ ４。 ～２ ＇ － 做 法 ： 葡萄 酒倒 在 奶锅 里 ，烧
鸡蛋的做法大全家常
鸡蛋的做法大全家常1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水。
大火煮沸后，转小火煮约10分钟（或根据个人口感调整时间）。
煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，然后剥壳即可。
2. 煎鸡蛋：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后打入鸡蛋，用铲子轻轻拨打鸡蛋的蛋白，使其均匀铺开。
根据个人口感，可以选择煎到蛋黄完全凝固或者蛋黄半熟。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，边倒边用铲子翻炒，直到鸡蛋熟透即可。
可以根据个人喜好，加入蔬菜、豆腐、虾仁等食材一起炒。
4. 蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水（水和鸡蛋的比例为1:1），用筷子搅拌均匀，放入蒸锅中蒸约5-10分钟，至鸡蛋凝固即可。
可以根据个人口味在蒸蛋液中加入少许盐、酱油或者蒸鱼豉油。
5. 煮蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水或者高汤，用筷子搅拌均匀。
将碗放入蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟，至蛋羹凝固即可。
6. 酿蛋：将水煮沸，加入鸡蛋煮5-6分钟，捞起后用冷水冲洗，去壳备用。
将煮熟的鸡蛋切成两半，取出蛋黄，将蛋白放入酱油中浸泡几分钟，然后取出沥干。
将蛋黄和虾肉、猪肉末、香菇末、葱姜末等拌匀，再将填料填入鸡蛋白中。
在锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入酿好的蛋，煎至两面金黄即可。
7. 煎荷包蛋：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后打入鸡蛋，轻轻煎至蛋白凝固，蛋黄仍呈流动状态，用锅铲将蛋白翻盖住蛋黄，继续煎数秒钟，然后取出。
8. 水煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水。
大火煮沸后，转小火煮5-6分钟，捞起后用冷水冲洗，去壳备用。
准备一碗开水，加入适量的盐和酱油。
将煮熟的鸡蛋放入碗中，浸泡片刻后捞出，趁热吃。
家常鸡蛋做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
尝试不同的做法，让鸡蛋的口感更加丰富多样。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
30种鸡蛋的做法 百吃不厌
油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
水煮蛋用料：鸡蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
最简单的8种鸡蛋炒法
最简单的8种鸡蛋炒法鸡蛋是我们生活中最常见的食品，可是用鸡蛋做出营养美味的8种小炒，也许大家炒蛋的厨艺的还是不够全面吧。
其实不知道吃什么的时候，炒蛋是最方便的。
炒蛋没什么技术要领，适合初学的人，只要记住以下几个词就行了。
那就是：锅热，油热，搅散，八分熟。
锅热油热蛋炒出来才会蓬松，出熟，如果不搅散的话靠锅一面的容易糊，要想嫩炒到八分熟就行了，剩下的两分靠余热。
还有要注意如果事先把盐放到蛋液里面的话一定要搅拌均匀。
具体做法如下：一、酸甜虾仁蛋先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。
锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。
锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。
二、腊肠炒蛋腊肠切片，鸡蛋打散。
锅里少下些油，先把腊肠用小火炒一炒让它出油，然后把腊肠扒拉到一边，倒入蛋液，炒散，下点盐和胡椒粉，撒点蒜苗什么的就行了，有的腊肠很咸，所以用盐要注意，大家看图就知道了，鸡蛋炒的稍微有点老了。
三、苦瓜炒蛋苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸡蛋打散。
锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候下入苦瓜，葱花，撒点盐，白糖，胡椒粉，淋点香油就好了。
四、虾米鸡蛋这个是虾米？这个就是虾米炒鸡蛋，把虾米泡到蛋液里，放些盐和胡椒粉，稍微泡一会把虾米泡软，然后锅里放油，油热了下蛋液炒熟就行了。
五、鸡蛋炒豆腐锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花，然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了。
六、瓜片炒蛋先把鸡蛋炒熟盛出。
锅里放油，下葱姜蒜炒香，下黄瓜片炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠，就好了。
七、圆葱香肠蛋先吧圆葱香肠炒几下，最后放入炒好的鸡蛋就行了。
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5种鸡蛋最下饭的做法，你也试试
这次的双休又赶上节日，不用看也能知道，外面一定又是人头攒涌，加上天气越来越热，所以小编这个小长假就宅在家里啦~
虽然宅在家里，但饭还是要吃好的，哪怕冰箱里只有几样食材，比如鸡蛋，其实也能做出非常可口的下饭菜，更重要的是一种不够，这里我给你5个，总有一款适合你，快来试试吧~
鱼香烘蛋
by 薰衣草
配料:鸡蛋三个、油适量、盐适量、鱼香肉丝调料适量、生粉少许、葱一把烹饪步骤:1.取三个鸡蛋2.水淀粉提前准备一碗3.鸡蛋调匀加适量盐再把一半水淀粉加进蛋液里，另一半留着做酱用4.把加了水淀粉的蛋液调匀5.锅内放适量盐6.把鸡蛋液倒入油锅7.这是煎一会过后8.鸡蛋反面再煎一会就好了9.锅内放蒜末煸香10.放一些味好美鱼香肉丝调料11.将之前的水淀粉放入锅内炒匀加少许葱12.把酱炒匀13.把炒好的酱放在鸡蛋中间，一道香气扑鼻的鱼香烘蛋就完成了
尖椒荷包蛋
by 小秘书
配料:
鸡蛋6个、尖椒250克、蒜20克、葱10克、老干妈辣酱20克、盐5克、生抽20克、料酒10克烹饪步骤:1.把洗净的尖椒切成段。
2.蒜子和葱切成小粒。
3.平底不粘锅加入少许油，油热五成，中火打入鸡蛋煎成荷包蛋。
4.将煎好的荷包蛋盛出待用。
5.锅中倒油，油热七成，中火把青椒两面煎至金黄起皮。
6.放入葱蒜末炒香。
7.将煎好的荷包蛋倒入，加入盐，鸡粉，生抽，料酒翻炒均匀。
8.小火煨一分钟，加入老干妈炒香出锅装碟。
葱花炒蛋
by 排骨酱
配料:鸡蛋4个、盐少许、料酒半汤勺、葱6根烹饪步骤:1.葱洗净，鸡蛋。
2.切葱花。
3.鸡蛋磕入碗中捣散。
4.加一汤勺温开水，调匀。
5.加料酒，调匀。
6.加盐，调匀。
7.锅里烧热油，倒入蛋液煎熟，用铲子划成小块。
8.倒入葱花炒匀。
9.盛入盘。
10.即食。
菜谱小贴士: 鸡蛋磕入碗中时，用筷子朝一个方向捣散，捣出有许多气泡最好。
葱花下锅后、炒匀即出锅，不宜炒太久了。
滑蛋虾仁
by 糯米baby
配料:鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉少许、油适量烹饪步骤:1.鲜虾剥壳去虾腺。
虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。
这样更容易让虾仁附着腌料。
4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6.鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。
香葱切成花，水淀粉备用。
7.煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
9.起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。
大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
11.好了，装盘开动吧！菜谱小贴士:
1.虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2.用厨房纸将虾仁水份吸干，这样
更容易让虾仁附着腌料。
3.蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
韭菜炒鸡蛋
by 小秘书
配料:韭菜250克、鸡蛋100克、盐5克、鸡粉5克、料酒5克、胡椒粉5克、香油5克。
烹饪步骤:1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5. 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。