云南菌菜蛋黄茶树菇的做法【各种小吃的食谱】
云南菌菜蛋黄茶树菇的做法
文章导读
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。
至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。
想要全能的你，肯定不希望自己这样。
所以，现在就请跟我来学一下如何做好云南菌菜蛋黄茶树菇。
1.1、将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟后用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥待用
2.2、将新鲜茶树菇切去根部，在水里飘清洗后，切成长小段，漓干水份后，洒入适量细盐、生粉搅拌沾匀。
3.3、热油锅，将沾上生粉的茶树菇入油锅炸松香脆后，然后捞出漓去油。
4.4、另起油锅倒入少梁油，等油温高时，将咸蛋黄泥倒入轻翻炒起泡时，就放入炸松香的茶树菇段，翻炒颠锅使茶树菇均匀裹上咸蛋黄即可。
云南菌菜蛋黄茶树菇理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
如何制作美味的云南野生菌料理
如何制作美味的云南野生菌料理八月的云南，是野生菌季节的最佳时间。
在这个季节，野生菌的价格贵的让人无法承受，品质却是最佳的，即使是在餐馆里点一道野生菌料理，也会令人觉得物有所值。
那么如何制作美味的云南野生菌料理呢？一、选择新鲜的野生菌云南地处南亚热带，这里野生菌种类繁多，其中有一些是世界公认的名贵食材，如松茸、黑松露等。
在云南采购野生菌，一定要选择新鲜的。
新鲜的野生菌外形完好，质地肥厚，颜色鲜艳而富有光泽。
反之，如果菌子表面有裂纹或洞孔，就说明已经失去了新鲜度。
二、掌握不同野生菌的烹饪方法不同的野生菌采摘时间不同，烹饪方式也会有所区别。
例如，在云南，黑松露适合冷拌，松茸适合鲜汤和蒸食。
银耳菌配以蒜、姜和花椒炒制，可以带出颇有特色的口感。
金针菌适合炖煮，煮熟后可以加入蒜头、香菜和生姜，配上鸡、鱼或肉类的荤菜，味道更加美妙。
三、采用简单的方式烹制野生菌云南野生菌比起其它地方的食材，香气和味道都比较浓郁，所以在烹饪过程中一定要尽量避免过多的配料和烹调手法。
例如，用酱油、糖等重口味的调料会掩盖野生菌的原味，会得到与野生菌特有的香气相悖的效果。
所以，要发挥出野生菌独特的口感和香气，应尽可能低调的加入一些调味料，例如盐、植物油、生姜等。
四、切菌有讲究在烹调前，蘑菇和野生菌需要清洗干净，并把根地部分削掉，确保真正新鲜和干净。
然后再用特制的切菌刀（或者可以用普通切菜刀），把野生菌切成大小均匀的厚片，这样可以确保烹饪时均匀加热，并且可以更好的保持其特有的口感。
五、配菜也要讲究如果既要保证野生菌的口感和香气，又要注重更丰富的味道，还要在搭配菜肴中注重平衡的口感和营养吸收。
例如，松茸配黑鱼片，鲜肉、蛋和野生菌煲汤等，是一些常见的野生菌菜肴，也是需要注重搭配菜肴的时间和烹调方法。
此外，云南野生菌富含营养，也有一定的食疗作用，需要根据个人的尝试和意愿，结合自己的口感和消化能力合理搭配。
总之，云南野生菌是非常好的食材，其口感和营养价值都是其他地区无法比拟的。
【餐企厨技】烹制野生菌的十大方法)
【餐企厨技】烹制野生菌的十大方法归纳云南人常用的烹调野生菌的方法，大概有10种，分别是干炒法、生炸法、凉拌法……不同的方法适用于不同的菌类，给大家做个详细介绍。
No.1干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。
这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。
干炒以取香为特色，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。
当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
No.2滚汤法，又叫煮汤，以喝鲜汤为主。
煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。
注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、珊瑚菌、鸡枞、鸡油菌等。
No.3扣蒸法，就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。
码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。
适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
No.4生炸法，其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般都用调味品腌渍），晾干水气，然后下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。
生炸菌的特点是香、酥、醇厚。
适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
No.5生煎法，即把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。
生煎时锅中油不能多，要两面煎黄，应具有外香脆内鲜嫩的特点。
适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
No.6烧烤法，就是将菌直接放在火上烤至成熟。
烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂，要保持原汁原味的鲜香。
吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。
适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
No.7挂糊炸，是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。
它要求外焦里嫩，色泽金黄。
适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
No.8凉拌法，凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。
菌菜美味做法
千里之行，始于足下。
菌菜美味做法菌菜是一道美味又营养的菜品，它的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，下面给大家介绍一种菌菜的做法。
材料：1. 鲜菌类：金针菇、平菇、香菇各适量；2. 葱姜蒜适量；3. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒各适量；4. 油适量；5. 其他辅料：豆腐皮适量。
步骤：1. 首先，将鲜菌类用清水浸泡30分钟，然后剁成粒状备用；2. 葱姜蒜切末备用；3. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香；4. 接着将剁好的鲜菌放入锅中，煸炒均匀；5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，调味煸炒均匀；6. 锅中加入适量的水，水量要足够覆盖菌菜，然后盖上锅盖，慢炖片刻；7. 同时，将豆腐皮切成小段备用；8. 锅中的菌菜快炖煮好时，加入豆腐皮，继续焖煮；9. 味道炖至入味，菌菜变得细嫩鲜美，即可出锅装盘。
这道菌菜美味鲜香，菇类的纤维质地十分鲜嫩，配上豆腐皮鲜香口感更佳，非常适合做为家常菜品。
菌菜的制作要点：1. 菇类在购买时一定要选择鲜嫩、没有破损的；第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
2. 在制作过程中要注意火候掌握，不可过度煮炖，以免破坏菇类的嫩滑口感；3. 调味要适量，不可过咸过鲜。
可以根据个人口味进行调整和调整。
菌菜的营养价值：菌菜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B和膳食纤维含量较高，有助于增加食欲和消化，促进肠道健康。
此外，菌菜还含有丰富的氨基酸，有助于改善体力疲劳和增强免疫力。
菌菜的食用功效：菌菜具有清热解毒、健脾开胃、滋阴润肺、康复肠胃功能等功效。
经常食用菌菜还有助于预防肝癌、胃癌和结肠癌等疾病。
总结：菌菜是一道简单又美味的菜品，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。
在制作菌菜时，要注意选择新鲜的菌类，并注意掌握火候和调味的适量。
菌菜的食用具有多种功效，对身体健康有益。
希望大家能够尝试制作这道美味的菌菜，享受健康美食的同时，也增加了对菌菜的了解。
茶树菇的10种好吃做法，营养美味，做给家人尝尝吧！
茶树菇的10种好吃做法，营养美味，做给家人尝尝吧！素烧杂菇嫩豆腐-材料-韧豆腐一块，鲜蘑80克茶树菇80克，鲜味菇60克彩椒60克，油菜心2棵植物油、酱油、盐蔬果粉、水淀粉适量-做法-1. 锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇，汆烫好捞出备用2. 另起锅注入适量清水烧开，水开放入少许植物油3.倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟4. 然后放入彩椒和菜心，再用水淀粉勾芡5.淋入水淀粉后摇动炒勺6. 待菜心断生后调入调味料即可出锅五花肉烩双菇材料：茶树菇100克、海鲜菇100克.五花肉100克、小米椒3个.姜丝3片.小葱1根、风味豆豉1勺、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量制作过程:1. 茶树菇、海鲜菇摘成小朵洗净2. 锅中煮开水，下海鲜菇焯水，捞出沥水3. 原锅，在下茶树菇焯水4. 焯好的两种菌菇，攥干水分备用5. 五花肉洗净切成薄片6. 小米椒切小段，姜去皮切丝，豆豉备好放入小碗中即为爆锅料7. 起锅热油，加入五花肉片用中小火煸炒至微焦8. 加入爆锅料炒出香味9. 加入茶树菇、海鲜菇，生抽翻炒几下10. 加入盐和白糖翻炒均匀，出锅撒上葱花即可茶树菇炒豆角-材料-茶树菇200克，豆角150克,植物油、盐适量-做法-1. 准备好原料2. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟3. 焯好的豆角过冷水4. 锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软6. 下入焯过水的豆角进去翻炒7. 再加入红椒丝进去翻炒8. 最后加入点盐调味即可鲜菇杂菌浓汤材料：鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml制作过程:1. 准备好材料2. 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡3. 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时5. 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水6. 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片7. 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）8. 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀9. 然后加入1500ml清水10. 盖上锅盖大火煮开转小火11. 加入腌制好的肉和豆芽12. 再加入2块浓汤宝13. 搅拌均匀14. 最后加入葱花和香菜即可15. 起锅后撒上葱花和香菜点缀小炒茶树-材料-茶树菇250克，芹菜3棵胡萝卜、姜末、植物油盐、蔬果粉适量-做法-1.把材料类洗净切好备用2. 坐锅上火倒入植物油炒香姜末3.倒入茶树菇快速翻炒变软4. 倒入青菜类翻炒至软5. 加适量盐巴、蔬果粉调味即可红烧茶树菇-材料-茶树菇、胡萝卜植物油、盐、酱油蔬果粉、-做法-1. 新鲜茶树菇直接入锅焯水2. 焯水后剪去根部，洗干净3.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出4. 在起油锅，5. 茶树菇入锅，加酱油炒6. 加适量水，炒均匀盖上锅盖烧一会儿7. 胡萝卜入锅炒，加盐、蔬果粉调味即可茶树菇炒兰豆-材料-荷兰豆150克茶树菇200克植物油、盐生抽、生粉各适量-做法-1. 茶树菇与荷兰豆洗净，2. 茶树菇切段，荷兰豆对半切开，入开水锅中焯烫至断生3. 准备一个碗汁（清水、盐、生抽、生粉、油拌匀备用）4. 起锅，放油，5. 茶树菇与荷兰豆入锅6. 炒匀，倒碗汁快速翻炒均匀即可出锅干锅黑椒茶树菇-材料-干茶树菇30克、土豆1个酱油、黑胡椒粉、盐素蠔油、蔬果粉适量-做法-1. 茶树菇用泡发洗净、去除根部、沥干水分。
云南野生菌的100种美味做法！
云南野生菌的100种美味做法！野生菌最传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！此稿挑选了云南昆明一些餐厅里，比较棒的野生菌做法，也有一些是农家乐的做法，也有火锅的做法，同时也包括了北京大董餐厅、茉莉餐厅、梧桐餐厅的野生菌做法，供大家欣赏与学习！青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。
所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。
鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。
用传统的大火爆炒，非常香！好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！法式鹅肝烩野菌，一道中西合璧的美食，纯粹、化渣、菌香十足！青煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！松露（块菌）鹿筋捞饭，比起鲍鱼捞饭更拽的美食；松露在云南叫做块菌、猪拱菌，是餐桌上的黑钻石、天然伟哥哦！野生菌捞饭，也是一大夏季美食，青头菌、鸡油菌，香浓、鲜美开胃！虎掌菌爆炒回锅肉，菌香与肉香融合，回味无穷！铁板牛仔骨烧野生菌，西餐的吃法！碳烤青头菌，锡纸包烧，鲜美的菌味被封在锡纸内！桂鱼丝炒虎掌菌，山珍海味的融合！水煮牛肝菌，配合的水煮肉片！麻辣刺激、荤素搭配！银鳕鱼炒干巴菌，高档的海鲜与最棒的野生菌联姻！喜欢油脂厚重的干巴菌这次不干了，润润的！汽锅鸡棕蒸肉饼，是汽锅鸡的一大提升，肉饼的鲜美，来自鸡枞的山野清风！云南的黑松露，大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃的哦！醉云喃酒楼的干巴菌炒饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！鸡棕面片汤，既可吃到鲜美的鸡棕，又能饱腹，一举两得，价格又不是太高。
茶树菇的做法大全
茶树菇的做法大全茶树菇是一种很真珍贵的菌菇类，茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。
具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免茶树菇疫力、增强人体防病能力的功效。
常食可起到抗衰老、美容等作用。
茶树菇的做法茶树菇的做法大全茶树菇的食用价值和药用价值青睐茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。
干品具有奶油饼干的浓香味。
清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。
是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。
深受消费者。
茶树菇具有三大功能。
第一，营养功能，能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。
据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。
并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。
其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。
还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素。
第二，嗜好功能，茶树菇色，香。
味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。
干品具有奶油饼干的浓香味。
清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。
是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。
深受消费者青睐。
第三，生理机能，有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。
茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。
还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。
因此被民间称为“神菇”。
茶树菇的做法原料：排骨、茶树菇、无核红枣10几颗。
做法：1、茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道)，然后洗净去掉根切小段。
厨房美食菜谱：云南菌子火锅的做法
厨房美食菜谱：云南菌子火锅的做法昨晚看舌尖二第五集片中提到了云南的菌子火锅，看着看着勾起了食欲，虽然现在除了野生香菌还没有其他的菌类上市，但是超市里有一些干品出售，强忍住冒出来的欲望捱到了第二天，天亮后吃过早餐飞奔超市，蔬菜柜上人工种植的菌子有平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇，袋装的野生菌有竹荪、松茸、黄牛肝菌、树花，分别一一买了一些回家解饺馋。
当然煮火锅汤底除了菌类也离不开鸡肉和猪骨头。
如果来云南没有吃菌子火锅那你不算真正来过云南。
云南温暖湿润的气候和多种多样的森林类型、土壤种类孕育了丰富的野生食用菌。
这些野生菌生在山林、长在山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味鲜美独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
现在是五月雨季没有来临当然没有新鲜的野生菌上市，人工种植的菌菇大家都熟悉，给大家介绍一下干品野生菌吧。
干黄牛肝菌：牛肝菌是云南特产的野生菌之一，牛肝菌一般产于海拨900米——2500米之间的松栎混交林中，雨后天晴时生长最茂盛。
牛肝菌根据颜色分为白、黄、黑牛肝菌三种。
我今天买的是黄牛肝菌干品。
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
树花菜：树花是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名。
味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚，含有多种有益于人体的成分，具有补虚固本、益肾抗癌的功效，素有“森林寿须”之称。
树花可以凉拌，也可以和鸡肉一起煮汤，但我更喜欢吃凉拌。
凉拌树花也是云南必不可缺少的一道风味菜。
也是招待远方客人的特色佳肴。
松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。
松茸的营养价值和药用价值极高。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
厨房美食菜谱：蛋黄茶树菇的做法
厨房美食菜谱：蛋黄茶树菇的做法
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。
茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。
福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
今天就换了一种新吃法，把茶树菇与咸蛋黄集合在一起，吃的时候茶树菇脆脆的，上面沾满了咸蛋黄，满嘴都是香味。
食材
主料：
茶树菇250g
油适量
盐适量
咸蛋黄2个
步骤
1.准备所需主料
2.茶树菇洗净，取出咸蛋黄
3.锅中放入适量食用油，油温高放入茶树菇油炸
4.油炸至茶树菇基本熟即可
5.全部油炸好后，留少许油，放入盐，咸蛋黄一起煸炒
6.煸炒至咸蛋黄全部均匀
7.放入油炸好的茶树菇
8.翻拌均匀即可
小贴士：两个咸蛋黄感觉有点少，最后放个四，五个。
厨房美食菜谱：蛋黄茶树菇的做法
厨房美食菜谱：蛋黄茶树菇的做法
蛋黄茶树菇这道菜在虾天蟹地点击率相当高，因其口感酥香、味道浓郁、鲜而不腻成为人们津津乐道的美味。
裹着蛋黄的茶树菇色泽金黄，外层膨松鲜嫩，在白色盘子的衬托下，四周点缀的绿叶菜更是勾起了人们的无限食欲。
夹一块放到嘴里，既有蛋黄的咸鲜口感，又有茶树菇的淡淡清香，不失为一年四季的一道清淡爽口菜肴。
食材
主料：
茶树菇300g
鸡蛋
咸蛋黄5个
生粉适量
油4勺
步骤
1.准备好茶树菇，洗净
2.把生菜切碎
3.鸡蛋打开和茶树菇搅拌均匀后，然后蘸上生粉，把茶
树菇放油锅里炸好捞起备用
4.锅里再放点油倒入咸蛋黄泥炒散，根据咸淡加调料。
把茶树菇倒入裹上一层蛋黄就可以了。
5.将生菜下油锅炸下捞出备用
6.装盘，设计个造型
小贴士：茶树菇不能炸的时间太长，太硬了。
茶树菇的做法大全 茶树菇怎么做好吃
茶树菇的做法大全茶树菇怎么做好吃茶树菇是一种食用价值很高的蘑菇，目前在市面上也是比较常见的。
人们喜欢购买茶树菇之后做成许多不同的美食来吃，不过在做的时候，也是要有一些小技巧的，之后掌握了这些，才能保证它的口感好。
茶树菇炒蛋食材：茶树菇、鸡蛋、青椒、红椒、姜、蒜少许、洋葱、油、盐少许、胡椒少许。
做法：1、准备好食材，茶树菇洗净、掐小段。
2、鸡蛋磕破于碗中，打散，加少许盐搅匀备用。
3、青红椒洗净、切小段，洋葱切小块，姜切丝，蒜拍破。
4、锅中油热，下鸡蛋滑散，余油爆香姜蒜、洋葱。
5、下茶树菇翻炒至软，加入青红椒，加盐、胡椒炒匀。
6、倒入鸡蛋炒匀，调好味即可盛入盘中。
茶树菇炒肉片用料：茶树菇、五花肉、色拉油适量、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、老抽、香油、芝麻适量、香辣酱、白糖。
做法：1、准备好所有原料，茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。
炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味。
4、放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白，放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。
5、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
茶树菇烧肉食材：带皮五花肉、干茶树菇、红椒、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、酱油、醋、蚝油、味精、盐。
做法：1、干茶树菇洗净，提前泡入水中。
2、五花肉放入沸水中煮至断生，筷子轻捅可插入，没有血水流出。
3、葱姜蒜切片，干辣椒切丝。
一调羹酱油，一调羹醋，一调羹料酒，一调羹蚝油，淀粉和水适量，兑成酱汁。
我把冰糖也放入了酱汁中。
4、煮好的五花肉切成长条，泡发的干茶树菇去掉咬不动的根部，切成合适长度，红椒、青椒切丝。
5、热锅冷油（底油少到一点，因为一会儿五花肉会出油），油热后倒入五花肉炒至肥肉吐油。