西餐酒水知识(谷风参考)
西餐酒水知识
白兰地的饮用及服务
白兰地用杯：白兰地杯 服务：当客人点到此酒时，用量酒器从整瓶酒中到出一份，注入
杯中，并配一杯冰水，于酒同时用托盘送至客人面前，再将酒杯 放在杯垫上，然后将另一个杯垫放在酒杯前方，将冰水放在上面。
习惯：饮用白兰地，欧美人多喜在餐后以特别设计之口杯，边摇 晃边饮用，边饮边闻其香醇酒味，白兰地亦可加上冰块，汽水或 配做混合酒在白兰地在餐前或休闲时候用。
三块，然后用量酒器一份倒入杯中，用托盘托 至客人，在客人右侧用杯子放在杯垫上，威士 忌多在饮用时加冰，汽水或是混合酒用，加水、 加冰、加可乐、加苏打水、调鸡尾酒）
三、伏特加酒（Vodka）
伏特加：伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯 或玉米、大麦、黑麦为原料，经过蒸馏制成高 达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60 度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈， 无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩， 只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的 特色。
饮用方法：同威士忌
六、特基拉酒（Tequila）
又称龙舌兰烈酒 龙舌兰酒是墨西哥的国酒，由高级仙人掌的枝
叶和一些淀粉经两次蒸馏而成，酒精度40度左 右，味辛辣。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏 制作而成的一款蒸馏酒，酒汁非常猛烈，分有 白牌及黄牌，白牌酒质无色，黄牌因在橡木桶 里储存，因在橡木桶内储存而有琥珀色，多在 饮用时加果汁或做混合酒亦有净饮。 饮用方法：纯饮，将盐撒在虎口上舔一口盐， 然后挤一点柠檬汁后一口将酒喝下。
特种葡萄酒：
利口酒、加香葡萄酒、 强化葡萄酒、无醇葡萄酒
酿酒葡萄品种简介
著名红葡萄品种:
三珠：赤霞珠、品丽珠 、蛇龙珠（中国产） 著名白葡萄品种：
美乐
霞多丽
西餐进餐的礼仪西餐中的酒
西餐进餐的礼仪西餐中的酒西餐进餐的礼仪西餐中的酒在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。
以下是小编为大家收集的西餐进餐的礼仪西餐中的酒，仅供参考，希望能够帮助到大家。
（1）开胃酒。
通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），苏各兰威士忌（scotch），马丁（martini）等。
（2）佐餐酒。
多选用葡萄酒。
一般白葡萄酒（white wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（bed wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。
红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。
这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
（3）餐后酒。
通常选用白兰地如法国的勃艮地（burgundy）、波匀图酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意思呢？原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。
年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。
酒龄符号与年代对应如下：☆ 3年☆☆ 4年☆☆☆ 5年v.o 10～12年v.s.o 12～17年v.s.o.p 20～25年v.u.s.o.p 40年x.o 40年以上当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号“☆”代表的酒龄是8年。
故上述仅供读者作参考。
拓展:西餐进餐礼仪有哪些？(1)就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾轻轻放在腿上。
(2)使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西的左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
C16 酒水知识
西餐厅服务员应学的酒水知识酒水知识的基本介绍世界各地的酒水不只种类繁多，不胜枚举，同时分门别类，有时不免令人眼花缭乱，混淆不清，因此对酒水的特性若能有基本知识，不但可以提高我们的服务质量，更可以令客人满意。
1．FERMENTATION AND DISTILLATION 发酵和蒸馏1) FERMENTATION 发酵这是一种生物化学反应（BIO-CHEMICAL REACTION），它通过催化剂酵母菌（YEAST）的作用，使糖份转化成酒精和二氧化碳气体，糖份来自很多方面：谷物、甘蔗、水果、蔬菜、植物等等，只要在正确的温度（15℃-20℃）和放入酵母，这些无酒精的浆液就会通过发酵的程序转变为含有酒精的液体，二氧化碳受气体扩散作用影响而散播入大气之中，每当一单位所含之酒精量达到百分之十四时，其酒中之酵母菌即不能生存，故此一发酵过程便自然中止，所有的葡萄酒和啤酒都是通过这个过程来制造。
2) DISTILLATION 蒸馏蒸馏即是蒸发和冷凝的过程，液体利用加热去分开或提纯一种物质，在热量受制的情况下，将发酵完的浆液加热分开酒精和水份是可以的，因为酒精的沸点只有78℃，比水的沸点低，所以首先蒸发，再用一个器皿把这种气体收集起来，同时加以冷却，酒精又回复成液体。
实质上，这个程序就是将低酒精度的液体，通过减小水份提高液体的酒精含量，所有的烈性酒都是通过这个程序来制造。
2．啤酒1) 什么是啤酒?啤酒是由大麦芽以及其它谷物类发酵酿制, 再加入啤酒花增加其味道和泡沫而成的一种低酒精含量的饮品, 酒精含量是3.5 度至5 度, 任何时间与季节都可以饮, 而且佐任何食物都可以, 除与浓奶油为佐料的菜和甜食外（失去泡沫）。
* 啤酒需要冻饮用。
2) 啤酒的酿造过程：制啤酒的原料有麦芽、啤酒花、酵母和水，其主要酿造过程有四个：A．MASHING PROCESS使烤焙过的麦芽变成浆液。
B．FLACORING AGENT增加味道，加入啤酒花后煮热，通常需要10-12个小时。
社交礼仪：西餐之酒水
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（六）伏特加vodka
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1.伏特加的特色：
伏特加是俄国和波兰的国酒，伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重 复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度 的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻， 除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由 于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经 常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度~50度之间。
2.伏特加的饮用：
标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯，可作佐餐酒或餐后酒。 纯 饮时，备一杯凉水，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛 冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
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（六）杜松子酒Gin
杜松子酒即金酒，常见的译名有琴酒、锦酒、杜松子酒。 金酒可分为荷式金酒和英式金酒两大类，两者风格差异明显。
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皇家礼炮 ROYAL SALUTE
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2.饮用方法： 威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活
多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏
打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日
本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清 透明。 用威士忌杯子，平底小玻璃杯。
西餐之酒水
一、酒品及饮用
（一）啤酒 1.啤酒类型： 德国式 捷克式
丹麦式
生啤
熟啤
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黄啤
红啤
黑啤（StoutBeer ）
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2.啤酒的饮用： 啤酒杯
西餐中的酒礼仪(3篇)
西餐中的酒礼仪（3篇）西餐中的酒礼仪（精选3篇）西餐中的酒礼仪篇1在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。
西餐中的酒分为这么几种：1开胃酒：通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（ Cocktail），苦艾酒（Vermouth），雪利酒（sherry），苏格兰威士忌（scotch），马丁尼（ Martini）等。
2佐餐酒：多选用葡萄酒。
一般白葡萄酒（ white Wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（ Red Wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等；粉红葡萄酒（Rose）可配任何食物；红葡萄酒适于在18 ℃ 左右饮用；白葡萄酒和粉红葡萄酒则要冰冻后（7 ℃ ）饮用，香槟则应冷冻至4 ℃ ～5 ℃ 饮用才好。
这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
3餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地（Burgundy）、波尔图酒（Port）、利口酒（Liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
西餐中的酒礼仪篇2西餐餐具所有的摆放，都是按照菜单的先后顺序从外到内摆放的，因此当你吃正式大餐的时候，可千万不要在上沙拉的时候就抓起最里面的叉子，那就闹笑话啦。
基本餐宴：首先来说说基本套装，也就是自己在家中和朋友家人吃饭的标配：基本用餐的餐具并不复杂，从左到右看，包括纸巾，叉子，餐盘，刀，勺。
另外，左上角是放面包的盘子和黄油刀，右上角是酒杯。
不要把黄油刀和吃饭的刀搞混哦，黄油刀是没有刀刃的，非常的扁平像个小铲子。
另外，刀刃要冲着里面(冲着盘子)放，这个准则在各种场合都一样。
那么接下来升级点，来看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴非正式的餐宴会经常是在和老板会餐啊，节日啊之类不那么那么正式的时候，却比自己一个人随便凑活也规格高点儿，因此吃的菜也会多出来几道。
一般情况下的顺序是汤，沙拉(或者是头盘)，主菜，在最后是甜点。
非正式的餐具，一般纸巾放在餐盘中间，也可以在叉子的左边或者垫在叉子下面。
叉子升级到两把，一大一小。
小的是用来吃沙拉或者前菜的，大点的用来吃主菜。
西餐酒水知识点总结大全
西餐酒水知识点总结大全一、餐前酒在西餐中，餐前酒是开胃的一种酒品。
通常在用餐之前提供给客人，旨在为接下来的用餐提供一个愉悦的开始。
餐前酒一般选择清淡的饮品，以便不会影响接下来精致的美食。
1. 鸡尾酒鸡尾酒是一种混合酒，通常由基酒、糖浆、果汁、饮料和其他调配而成。
在西餐中，常用的鸡尾酒有马蒂尼、曼哈顿、莫吉托等。
这些鸡尾酒口感清爽，香甜可口，适合用来开胃。
2. 清酒清酒又称为日本米酒，是一种以米为原料，经过发酵和蒸馏而成的酒品。
其口感清爽，酒精含量适中，适合作为餐前酒来搭配日式料理。
3. 香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。
香槟口感细腻，气泡丰富，能够刺激味蕾，提升食欲。
因此，它也是一种常见的餐前酒。
4. 开瓶酒开瓶酒是指一种以果酒为基酒的、通过发酵而成的含酒精酒品。
它口感清新，酸甜适中，非常适合用来开启一顿美食之旅。
二、红白葡萄酒红白葡萄酒是西餐中常见的两种葡萄酒类型。
它们在口感、香气和搭配餐食方面都有不同，因此需要我们仔细了解。
1. 红葡萄酒红葡萄酒是以红葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒品。
其口感醇厚、丰富，香气浓郁，通常搭配肉类、奶酪和巧克力等食物。
常见的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等。
2. 白葡萄酒白葡萄酒是以白葡萄为原料，经过发酵而成的酒品。
其口感清爽、口感酸甜，香气清新，通常搭配海鲜、白肉和蔬菜等食物。
常见的白葡萄酒有长相思、夏多内、雷司令等。
红白葡萄酒都需要根据所搭配的食物、食材的口味来进行选择，搭配得当可以让美食更加完美。
三、香槟香槟是一种以霞多丽、黑皮诺、霞丽等葡萄品种为原料，采用传统方法酿制而成的起泡白葡萄酒。
它是西餐中非常常见的一种酒水，一般用于喜庆的场合，如结婚、生日、节日等。
香槟的品质通常由年份、起泡率、甜度和泡沫持久度等因素所决定。
在享用香槟时，我们可以根据具体场合和个人口味来选择合适的香槟。
在西餐中，香槟通常搭配海鲜、奶酪和甜点等食物，能够为用餐增添一份浪漫和喜庆的氛围。
中餐与西餐的酒水礼仪知识
中餐与西餐的酒水礼仪知识善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。
要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。
1、搭配菜肴。
酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。
然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。
唯有如此，二者才会相得益彰。
不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。
下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。
（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。
因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。
先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。
通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。
爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。
正规的中餐宴会一般不上啤酒。
在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。
客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。
（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。
一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
餐前酒，别名开胃酒。
显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。
在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。
毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。
西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。
这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。
西餐酒水知识培训教材
西餐知识培训
1. 西餐的概述（西餐在国的发展情况，西餐主要菜式的风味特点）
2. 西餐摆台知识
(1).西餐早餐散点摆位
标准程序：
（2）自助早餐的摆位
标准程序：
（3）西餐午.晚餐散点的摆位
标准程序：
（4）西餐自助午.晚餐的摆位
标准程序：
（5）口布花和餐巾的折放
3.西餐服务程序
（1）西餐的散点服务程序（早餐，晚餐）
标准程序：
标准程序：
（2）自助餐的服务程序（早餐午，晚餐）
标准程序：
标准程序：
（3）送餐的服务程序
标准程序：
（4）点菜服务
标准程序：
（5）.更换餐具
标准程序：
（6）上菜程序
标准程序：
（7）收餐程序
标准程序：
（8）红酒和雪茄的知识（PPT）
酒水类知识的培训
（1）酒水的概述（ppt）
（2）酒吧的开吧程序
标准程序：
其他注意事项
（3）酒吧的关吧程序
标准程序：
其他注意事项
（1）点单服务
标准程序：
其他注意事项
（2）退单出品
标准程序：
其他注意事项
（3）咨客迎送客人
标准程序：
（4）冷热饮的服务
标准程序：
（5）咖啡的制作和服务
标准程序：
其他注意事项
（9）鸡尾酒制作的注意事项
标准程序：
其他注意事项。
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经验学习
酒的功能
兴奋精神、舒筋活血、祛寒发热 ，消除疲劳。 对人体有较好的滋补作用 可以促进食欲，帮助消化 酒对人体具有药用价值。 酒可去腥解腻，增加菜肴美味 酒可助兴
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经验学习
酒的分类
按酒的酿造方法分：
蒸馏酒：如威士忌、金酒、白兰地、伏特加、 中国白酒
酿造酒又称发酵酒:酒度低，对人体刺激小， 含较多的营养成分，适量饮用有益健康。如： 黄酒、啤酒、葡萄酒、日本清酒及大部分果酒。
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经验学习
白兰地（Brandy）
人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑等。
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经验学习
白兰地品牌：
拿破仑VSOP 轩尼诗VSOP 马爹利蓝带 金牌马爹利 名士马爹利 马爹利XO 人头马XO 人头马路易十三 人头马VSOP
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经验学习
白兰地的制作工艺
制造过程：先把葡萄造发酵后，把酒暖烘起来，然后 再进行蒸馏两次，新亮出来的白兰地，酒性极猛，所 以必须放在橡木桶里，经过一段日子，就会自然变得 香醇（蒸馏过程通常在冬季里经行）
用杯：净饮·烈酒杯，加冰饮：古典杯 服务：当客人点到此种酒时，先在杯中放入冰
三块，然后用量酒器一份倒入杯中，用托盘托 至客人，在客人右侧用杯子放在杯垫上，威士 忌多在饮用时加冰，汽水或是混合酒用，加水、 加冰、加可乐、加苏打水、调鸡尾酒）
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经验学习
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经验学习
伏特加酒（Vodka）
伏特加：用小麦等谷物经蒸馏过程之后，已由 使用了马铃薯
23 年，二级最低酒龄为2年。
经验学习
白兰地的饮用及服务
白兰地用杯：白兰地杯 服务：当客人点到此酒时，用量酒器从整瓶酒中到出一份，注入
杯中，并做一杯冰水，于酒同时用托盘送至客人面前，再将酒杯 放在杯垫上，然后将另一个杯垫放在酒杯前方，将冰水放在上面。
习惯：饮用白兰地，欧美人多喜在餐后以特别设计之口杯，边摇 晃边饮用，边饮边闻其香醇酒味，白兰地亦可加上冰块，汽水或 配做混合酒在白兰地在餐前或休闲时候用。
西餐酒水知识
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经验学习
总述、酒的基础知识 酒的概念
酒的功能
酒的种类
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经验学习
酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵、蒸馏、陈酿等方法制成的含已醇的带刺激 性的饮料。
白酒的主要成份是乙醇，俗称酒精。酒精浓度 高，酒性强烈，入口有烧灼感，刺激性也大。 酒精能按任何比例与水混合，以53%已醇与水 分子结合最紧密，因而刺激性相对小（我国有 许多白酒便是53度）
为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有 醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四
个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级
（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O酒龄为20-
50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3
配制酒：在蒸馏酒或酿造酒中按一定比例加 入香草、香料、果实、药材等。如竹叶青酒、 五加皮酒、青梅酒和各种药酒。
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经验学习
酒的分类
按酒精浓度分 高度酒（一般在40度以上）我国产的白酒和外国酒
中的伏特加多属此类。 中度酒（20度~40度之间）如竹叶青酒、青梅酒、
五加皮酒、白兰地酒和威士忌酒等。 低度酒(在20度以下）如黄酒、葡萄酒、啤酒 按酒的颜色分为白酒、色酒
加拿大威士忌酒：口味清淡，可单独饮用，也 可加淡水饮用。
爱尔兰威士忌酒：使用大麦、麦牙，但不经烟 熏酿制而成，所以没有烟熏之酒味
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经验学习
威士忌酒品牌：
芝华士12年 皇家礼炮 黑方、蓝方 、红方 四玫瑰 白马 占边威士忌 爱尔兰威士忌
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经验学习
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经验学习
威士忌的饮用及服务
按商品类型分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、 葡萄酒。
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经验学习
第一节 餐前酒
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经验学习
A、餐前酒概念
指在餐前饮用的，可引导和刺激食欲，所以也 称为“餐前酒”。开胃酒因在餐前饮用，最好 不带甜味，以免影响食欲。餐服人员可选择无 甜味的香槟、带酸味的鸡尾酒、无甜味的雪利 酒或苦艾酒给客人饮用。
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经验学习
威士忌（Whisky）
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料， 经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵 化而酿成的。 。
威士忌可单饮或加冰块饮用，也可加软饮料或 水饮用，并可用于调制鸡尾酒。
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经验学习
威士忌酒种类：
苏格兰威士忌酒：色泽棕黄带红，略带烟熏味
美国威士忌酒：多呈棕红色，有明显的橡木香 味。
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经验学习
B、佐餐酒的品种
红葡萄酒（干红、桃红、甜酒） 白葡萄酒（干白、甜白） 泍酒 些利酒 香槟酒
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经验学习
C、佐餐酒的服务方式
红葡萄酒常温饮用； 白葡萄酒冰镇饮用； 香槟酒等冰镇饮用； 红白葡萄酒的主要区别在于去皮发酵与不去皮
发酵
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经验学习
第三节 餐后酒
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经验学习
A、餐后酒概念
是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材等 配制而成，餐后饮用能帮助消化。
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经验学习
B、餐后酒的品种
君度橙酒 蛋黄甜酒 可可甜酒 蓝橙 椰子甜酒
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经验学习
C餐后酒的服务方式
基本同餐前酒
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经验学习
第四节 西餐烈酒
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Байду номын сангаас
经验学习
西餐的六大烈酒
白兰地（Brandy） 威士忌（Whisky） 伏特加酒（Vodka） 朗姆酒（Rum） 金酒（gin） 特基拉酒（Tequila）
伏特加酒性刚强和金酒几乎一样，但经过了过 滤而成故欠缺了金酒之花香芬芳酒味，多在饮 用时加在饮用时加冰，汽水或是混合酒用，
饮用方法：同威士忌
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经验学习
金酒（Gin）
金酒：用杜松子等谷物制成，不需经窖藏即可 食用，英国出产之伦敦干金，因酒味芬芳浓烈， 远甚其他地方出品而名，多在饮用时加水，果 汁，汽水或做混合饮用酒。
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经验学习
B、餐前酒的品种
潘诺茴香酒 苦艾酒 飘仙1号
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经验学习
C、餐前酒的服务方式
可以加冰、加水 使用力娇杯 一般都是配制酒
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经验学习
第二节 佐餐酒
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经验学习
A、佐餐酒概念
有葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡 萄酒和葡萄汽酒（香槟酒）。
食用红色肉类则搭配红葡萄酒，食用白色肉类 及海鲜类则搭配白葡萄酒较为恰当。简单地说 就是“红酒配红肉，白酒配白肉。”