油酥是什么东西
作家写传统食物的文章
古今名家笔下的美食诱惑人生无大事，吃就是大事。
早在孔老夫子那里，已经开始谈论饮食之道。
他的食不厌精、脍不厌细是大家都耳熟能详的理论。
中国古代好美食的文人，苏东坡先生算得重要一人。
他曾写过《菜羹赋》和《老饕赋》。
以他名字冠名的杭州名菜东坡肉、四川的东坡肘子更为后人所广知，比他的诗文更深得民心。
苏东坡还曾特意作诗介绍烹调经验：“慢着火，少着水，火候足时它自美”。
陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。
在他的诗词中，咏吟烹饪的有上百首。
例如记录他会做饭（面）菜（羹）的诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”，即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。
”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。
”。
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺，一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们“扪腹便便”，赞美不已。
他对自己做的葱油面也很自负，认为味道可同神仙享用的“苏陀”（油酥）媲美。
他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居民争相仿效。
梁实秋擅长于写幽默风趣、活泼洒脱的闲适小品，他的《雅舍小品》与《秋室杂文》被朱光潜先生认为“对于文学的贡献在翻译莎士比亚的工作之上”。
《雅舍小品》中有多篇描写美食的文章，文字简洁而余味无穷，写西施舌（一种贝类）、醋溜鱼、狮子头、薄饼的几篇读来令人想据案大嚼大快朵颐，梁先生写老北京的烧鸭、豆汁儿、小吃酸梅汤和糖葫芦，读来更令人口角生津、垂涎欲滴。
，据说在台湾，家庭妇女都把梁实秋的《雅舍谈吃》当菜谱读的。
梁实秋所写的吃法，较之袁枚更有一等好处：真切、平实，读之如在目前，字里行间活色生香。
林语堂说过这样的话：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。
”据说，每到一处，林语堂最先摸清楚的就是吃东西的地方，无论高级饭店，还是路边小摊，他都要一一去尝试。
油酥饼的做法大全有哪些
油酥饼的做法大全有哪些关于《油酥饼的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一个人都不可或缺吃，也有的人对吃都是有许多的科学研究。
自然针对吃的东西许多地区都是有他特点的特色小吃或是是特色美食。
每一个地区的都是有许多的美味的东西，那麼我们今日就来学习培训几类油酥饼的做法全集，还可以根据下边的方式来学习培训一下怎样做这种特色小吃的，期待大家都能够学好。
油酥烧饼的原材料：普通面粉300克，酵母菌3克，黑芝麻粉碎，五香粉、盐、少量味精一、揉面1、用温开水将发酵粉化对外开放置5分鐘，随后用融进了发酵粉的水揉面，先把面弄成雪花片装，随后再揉成一团。
这一面糊要比平常擀饺子皮的面糊软一些。
2、给揉好的面糊上蒙上保鲜袋，随后盖上湿抹布，置放温暖的地区发醇40—60分钟。
二、做软油酥饼做油酥烧饼，自然要有油酥饼了，作法呢也非常简单。
这个呢，在面发酵的情况下就可以做的。
锅中倒适当的油，烧至熟，随后倒进碗中，趁着热添加黑芝麻粉碎，搅拌均匀后叫适当的五香粉、盐、少量味精，随后分批筛入小麦面粉，拌成粥状的油面浆就可以。
三、做油酥烧饼1、先把面擀成大面积（不必过薄，要不随便露出油酥饼），随后在上面抹上一层软油酥饼（量呢，看本人爱好，喜爱软嫩点的呢，就多抹点，怕胖得话就少抹点）2、把左侧的面片往右边折三分之一，把右侧的面片往左边折三分之一（这二步呢，看本人爱好，能够错乱的哈）；3、再把叠起来的面片往上折三分之一，再把叠起来的面片的此外三分之一往下折起来（这二步仍然能够错乱次序哈）。
4、随后把刚折好的面糊轻轻地按扁，随后擀开，再度抹上一层油酥饼，并从便于刚开始翻卷，将卷好的面卷以一头为管理中心钱钟书围城一环形的面坯。
再随后按偏就可以了5、电饭煲加热，随后在电饭煲的底和内腔刷上上一层油，放进搞好的混沌皮，按住做饭键就可以。
四、摊煎饼饼装进去之后，不一会电饭煲的电源开关便会又做饭跳到隔热保温，此刻无需管它，等过个15分鐘的模样，开启盖子看一下，试一下地底那边能够旋转不，能够旋转得话，就翻个面。
正宗油酥烧饼的做法配方
正宗油酥烧饼的做法配方关于《正宗油酥烧饼的做法配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今我们能够吃的东西愈来愈多，大饼便是在其中一种，大饼的类型有很多，油酥烧饼便是在其中一种，纯正的油酥烧饼作法很多人全是不清楚的，假如你要想自己在家里边制做油酥烧饼就应当把握恰当的作法，无论是醒面和面，還是打酥油，每一个流程都十分关键，恰当的作法才能够让油酥烧饼越来越更为美味。
醒面要头一天夜里就把面发后。
检测小麦面粉是不是发的漂亮表层的蜂眼儿就行。
假如要想甘甜的味儿，能够加一点儿发孝粉，我忘掉买来，只加了发酵粉，味儿一样好呢!和面这是一个技术性工作，一定要用劲揉，面才会绵软而劲道有嚼头。
揉好后将面糊擀成面片，洒少量盐轧平，随后再撒十三香和五香粉，依据本人口感酌情考虑加上就行。
打油酥饼这一部很重要，牵涉到大饼通道的脆香水平。
传统式作法是下油蘸匀，那般只香不酥，由于做得量较为小，因此沒有专业打油酥饼，将油倒入面片上，迅速添加小麦面粉搅拌均匀，以彻底不流动性为宜，随后蘸匀。
忘掉拍照了，所以说得这般详尽!油酥饼做好后叠成卷，随后分为尺寸适度的大份，两边收边后制成饼剂儿。
拍这一步也很重要，面剂得用手抹成饼状而不是用擀面仗擀。
那样大饼会起的比较好，口味更软嫩。
拍得差不多了沾上适当黑芝麻粉再轻轻拍打将黑芝麻粉置入就可以。
电饼铛接电源后刷少量油，放进拍好大饼，两面加温后盖板上外盖，一分钟后扯开翻个儿，再过一分钟，两面掉色，大饼彻底凸起且绵软松脆就可以!常见问题面一定要发后，有些人讨厌发很大，因此不容易提早这么多年，但一定要表层蜂眼儿匀称而密实度才算发后。
作法二小麦面粉放水和酵母菌合成面糊，醒面。
把油烧开，倒进小麦面粉制成油酥饼。
醒好的面糊擀成饼。
把油酥饼涂在混沌皮上。
叠成卷。
面卷切割成段。
把小面卷表层涂些油，随后两边向内折。
再把小面卷擀成饼胚，在饼的双面刷油。
小烤箱，中高层烤15-20分上下。
陕西省榆林特色文化美食介绍作文
陕西省榆林特色文化美食介绍作文全文共6篇示例，供读者参考篇1陕西省榆林特色文化美食大家好,我是小明。
今天我要给大家介绍一下我家乡陕西省榆林市的一些特色美食。
榆林是一个很有文化底蕴的城市,也有很多美味可口的小吃。
让我们一起了解下吧!首先是榆林的"肉夹馍"。
这是一种用馍夹着肉做成的特色早餐,超级好吃哦!馍是用面粉做的,里面夹着香喷喷的肉末,有些还加了青椒、黄瓜等蔬菜。
一大早吃上一个香喷喷的肉夹馍,满嘴流油真是太幸福了。
接下来是"羊肉泡馍"。
这道菜材料很简单,就是面馍加上炖羊肉汤,可是味道绝对一级棒!羊肉香而不腻,汤汁浓郁鲜美,馍也特别柔软好吃。
冬天的时候,吃上一碗热乎乎的羊肉泡馍,整个人都暖和起来了。
榆林还有一种特殊的面食,叫"油潸子"。
它长得像一个个小圆球,做法是把面团放在热油锅里炸,所以外脆里嫩,吃起来香脆可口。
油潸子通常会拌些辣椒面、酱油之类的调料,味道很棒!我最喜欢和家人一起吃,大家围坐在一起,吃得满嘴是油真开心。
除了主食,榆林也有不少不错的小吃。
比如"灰树花儿"糕点,它是用糯米粉做的,里面还夹有芝麻、糖等馅料,外形看着有点像花朵,甜丝丝的很好吃。
再比如"华符",是一种用发酵面团做的点心,上面印着各种漂亮的花纹图案,颜色也很好看。
最后我再给你们介绍榆林的一种很特别的小吃——"酥饺"。
这种饺子的皮特别酥脆,里面包着肉馅,看上去圆滚滚的很可爱。
酥饺的吃法也很有趣,要先把饺子皮咬开一个小口子,然后用吸管从里面吸出肉汁,最后再吃掉里面的肉馅和外皮。
有些人还喜欢在酥饺上浇些酱料增加味道,我个人比较喜欢原味的。
总之,榆林市有许多丰富多彩的小吃,都是非常地道的陕北风味。
不但做工精细考究,味道也鲜美可口。
如果有机会的话,一定要亲自去品尝品尝哦!好了,这就是我想跟大家分享的关于榆林美食的一些介绍,希望大家喜欢!篇2榆林位于陕北地区,这里的美食可不简单哦。
油酥饼的制作过程
油酥饼的制作过程关于《油酥饼的制作过程》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油酥烧饼是一个十分知名的特色小吃，有些人会把它作为早餐。
尽管油但却不油腻，它是十分难能可贵的。
做的松脆很重要，可是最好是不掉酥。
掉酥還是好烦的，还没有如何吃就掉完后。
小麦面粉的调配需要需注意调料和占比，一切东西弄错了，都是对口味有一定的影响。
每道工艺过程都十分的注重，谨记不可以搞错。
油酥烧饼是陕西省汉人传统美食中的意味着，其美味可口，是别的地区特色小吃所不具有的。
油酥烧饼创立于唐朝，被称作“西秦第一点”，千余年来，饱经战争，历久不衰，一直广为流传迄今。
其制做手艺十分细致，要历经制酥、揉面、制饼、煎烤四道工艺流程。
它颜色金黄色、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美，备受东西方客人的夸赞。
原材料：全麦面粉500克。
食用油150克白糖100克桂花糖10克玫瑰5克梅脯10克各适当。
特点：色白似玉，酥层清楚，食时疏松甘甜，油而不腻。
实际操作：1、取小麦面粉1/3，给油翻拌、揉透，做成酥面；2、其他小麦面粉加开水110ml，拌和搓散成小雪花状的片，伸开制冷；3、制冷后，甩上凉水15ml上下，给油，拌揉至柔顺细腻，调配变成水油位；4、油酥饼面、水油位二块面糊各摘成10个包子皮；5、采水油位剂1个，按扁圆，裹入酥面剂子1个，包拢后擀发展片，从一端卷拢，再按扁擀发展片，再从一端卷拢，趁机揉成大小匀称的条形，再擀成宽约3公分的长片，顺长卷拢，对割成2只饼形，刀纹脸朝上，用面杖擀成直径8匣米的环形酥油饼坯，按此方法将所有饼坯擀制好；6、锅内加点油，用旺火烤到六成热时，将锅端玄火，用力勺搅拌使油位转动，随后将饼坯分次资金投入（每锅炸5只上下为宜）；7、将锅置低火上，油位再次用力勺轻轻地推旋，防止油馍焦底；8、待油馍炸至浮上来，双面成玉乳白色时，即捞出沥尽油，摆盘；9、每只酥油饼放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花残片就可以。
芒果油酥饼的做法
芒果油酥饼的做法
生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们，肯定不要错过了芒果油酥饼的做法，好东西要一起分享，大家可以多学一下厨房里面的手艺，再则多吃五谷杂粮能够强身健体，在做的过程中一定要注意火候，否则容易失败哦！
1、取一碗面粉，加入酵母，白糖，泡打粉搅拌均匀
2、加入温水和面，成光滑面团，放置发酵1个小时（可适当延长）
3、发酵两倍大，表面有蜂窝状小洞即可发酵成功
4、案板撒面粉，面团取出
5、揉一揉，排气
6、制作油酥，在碗里放入一小把面粉，加入一勺白糖
7、锅里烧适量油
8、倒入面粉里，搅拌均匀，待用
9、把面擀成薄皮
10、倒入制作好的油酥，抹匀
11、一端卷起，至尾端
12、切成如图剂子
13、两端往中间捏，压实
14、依次捏好所有剂子静置
15、芒果去皮切肉
16、用勺子压成陷
17、面团擀开
18、加入一勺芒果陷
19、像包子一样包好，
20、依次包好所有
21、电饼铛预热，放入芒果酥，也可以放入烤箱
22、两面上色，灯灭即可！也可以多烤一会
23、摆盘开吃
24、近距离写生，不错呢！口号特别香甜酥软！
其实，自己做饭虽然麻烦了一点点，但更加经济实惠，芒果油酥饼的做法简单，食材普通，适合普通家庭。
油酥饼的做法大全有哪些
油酥饼的做法大全有哪些每个人都离不开吃，也有些人对吃都有很多的研究。
当然对于吃的东西很多地方都有他特色的名吃或者是名菜。
每个地方的都有很多的好吃的东西，那么我们今天就来学习几种油酥饼的做法大全，也可以通过下面的方法来学习一下如何做这些小吃的，希望大家都可以学会。
油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精一、和面1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。
这个面团要比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
二、做软油酥做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。
这个呢，在面发酵的时候就可以做的。
锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。
4、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。
再然后按偏就可以了5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
四、烙饼饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。
这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。
然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。
中秋节的来历和风俗作文【优秀8篇】
中秋节的来历和风俗作文【优秀8篇】中秋节的来历和风俗作文篇一记得小时候，我和弟弟随妈妈在城市里生活。
那时候，家里面很穷。
过中秋节了，城里的孩子都有月饼吃。
我俩也缠着妈妈。
想要讨一口月饼吃。
妈妈带着我们俩从家里出来，在金虾巷里转悠。
金虾巷跟现在完全不是一个样。
那时候，马路很窄，马路两边摆满了小摊，卖服装的，卖水果的，卖书的，总之卖什么的都有。
卖的所有的东西对我和弟弟来说，都是那让我们奢望的东西。
妈妈带我们到一个用铁皮搭着的小店里，给我们买了一块月饼，那时候的月饼，也不象现在品种繁多。
那时候的月饼馅好象都是冰糖加果条仁吧，咬在口里，硬梆梆的。
那也是一直到现在，我都不爱吃月饼的原因。
小时候，对月饼的印象就不是很好。
妈妈看着我们姐弟俩分一块月饼吃，幸福笑了。
第二次有中秋节的印象是在我高一那一年。
那一年，我以优异的成绩考上了市重点高中。
军训结束后，中秋节也来临了。
学校放假。
回到家里，那时候正是农忙，在镇里干活的爸爸买回来几个大梨，几个大桔子摆在门前。
那是我有生以来从来没有见过的大。
一轮红红的明月正挂在门前的柳树上，门前稻坪上正摆着打了头遍的稻子，妈妈在厨房里忙着做晚饭，爸爸跟我讲：跟梅姐讲，军训你晒黑的象锅的反面了。
呵呵。
爸爸幸福的笑了。
这是我三十几年以来，唯一记得住的中秋节。
不知道在以后的岁月里，还有多少个中秋节会在我的脑海中留下印象。
也许永远不会再有了。
中秋节的来历和风俗作文篇二农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。
八月十五恰在秋季的中间，因此又称中秋节。
中秋节有悠久的历史，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的。
古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，后来贵族和文人学士也效仿起来，在中秋时节对着天上又亮又圆的一轮皓月观赏祭拜，寄托情怀。
这种习俗就这样传到民间，渐渐地就成了我国主要节日之一。
中秋节的传说，五彩缤纷，其中嫦娥奔月神话故事流传最广。
相传，有一名叫后羿的英雄，一口气射下了天上多余的九个太阳，因此受到百姓的爱戴和尊敬。
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油酥是什么东西
油酥其实就是用面粉和油调制的一种饼，这个口感非常好。
面团有两种形式，水油面团和干油酥面团。
可以做成不同的味道，油酥面团是非常关键的，尽量做到不掉酥才是最好的。
两个面团的软硬不要相差太大，不然不太好合在一起。
油酥并不是一个面团做到底的，这个需要注意。
1、油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。
2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。
3、所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。
其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1。
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
油酥面团是起酥类制品所用面团的总称。
它分为层酥面团和混酥面团两大类。
所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。
注意事项
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。
水油酥中，油与水、面的比例要准确。
两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。
调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
油酥面团主要是制作酥皮类食品。
它的原理是：把干油酥包入水油酥中，经过擀卷，使两块面团成为整体。
由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。
加热成熟后产生清晰的层次，达到酥松的效果。