全相酵素是古法发酵工艺
传统酵素是植物发酵饮料
全相酵素纯植物发酵饮料，遵循古法。
全相酵素是吉林敖东集团引进日本顶尖传统发酵技术，去芜存菁后再经现代科技深化升级，推出的一款高端精品酵素。
其工艺基础源于90载日本发酵古法精髓，其核心是神秘的秋田杉木桶及四季轮回室初酵，在业内实属唯一，体现了传统古法的独特性及唯一性。
全相酵素采用数十种以上的长白山原生态果、蔬、菌类，每种原材是富含酵素，在生命力最旺盛的时期分类采摘，保证了发酵原液活性高，效果卓著。
何为古法发酵？古法发酵崇尚自然，以食之本源为材，贯注毫不花俏的每个环节，其发酵环境、原材料、器具、微生物菌群、发酵过程等传统而朴素，一切以遵从自然酵制为依托，是匠人精神、是潜心打造，体现对自然生命力的尊重。
全相酵素注重“人”与“材”之间的心灵相通、和谐共鸣。
其古法发酵流程的核心在于，一是选择特殊气候条件下的秋田杉木桶，通过手工将食材码入后，与桶内的驯化多年的迭代微生物菌群自然接菌进行发酵。
二是，通过特殊手法模拟四季变幻，以强烈的温度交替，激发食材在不同境遇下的生命力，逐一爆发出来，如“一花一世界”，不断轮回，连续7天。
经过初酵结束后，以自然倾倒浸出的方法，不运用任何机械压榨，获得最纯正的酵素精华原液，进入恒温37.5度发酵程序，再经漫长的时间，获得“生”与“灵”融合入境的酵素原液。
烘焙常识：酵素在烘焙中的应用
来源：【好的蛋糕网】由于本书所介绍的产品制作皆未使用化学改良剂，而采用天然烘焙专用酵素，因此，特别在本书中介绍有关酵素在烘焙中的运用，让读者能更了解酵素的特性、本质及操作注意事宜．以提升产品的质量及健康附加价值，如此才能更符合消费者需求。
一、酵素的种类酵索简称“酶”．是一种蛋白质，可从生物（微生物、植物、动物）中萃取出来．催化特殊的化学反应。
醉素主要有6 类：（1）水解酶；（2）转移酶；（3）氧化还原酶；（4）异构酶；（5 ）解离酶．（6）合成酶。
由于生物科技的蓬勃发展，对酵素的高求越来越大，全球面临供不应求的问题，于是转基因技术迅速发展．以微生物发酵过程中产生的酵素来代替过去只能从动、植物身上取得的酵素，以满足市场的需求。
二、“酵素”是面包质量提升的大功臣由于烘焙工业对天然食品的需求增加，酵素在面包、饼干制作上的地位也日趋重要。
在面包、饼干等食品中添加专用酵素，可改善百粉的质量、改变面团特性、延缓老化的情形及增加其机械加工性能等。
制作面包的原料包括：面粉、水、酵母、盐和其他成分如糖和油。
面粉是由淀粉、面筋、非淀粉多糖类、脂肪和微量矿物质组成。
混合面团时，酵母会使糖发酵转变成酒精和二氧化碳，面团开始膨发。
淀粉是面粉中最多的成分，淀粉酵素可使汾粉分解成小分子的糊精，可改善面包的体积和质感。
除此之外，产生的寡聚糖、麦芽抽、葡萄糖等则与酵素引发酶促反应，使面包表皮色泽产生揭变，并敬发诱人的烘焙香味。
烘焙食品的老伶现象是适成产品狱头的主要因素，当新解度消失时会仗面包变硬。
老化是由子淀粉的构浩改变浩成的，淦粉颗札从可溶性变成不可溶性，头去了弹性，变得坚硬易碎。
若在烘焙过程中伙用特殊的泞粉降索，则。
J 产生老什的效宋。
面粉成分中的面筋足属于蛋白质的涯合物，在面团形成时会产牛网状结构，可使空气保留在面团中。
而面筋的延展性是影响烘龙质母非常章万的一坏，冈此，添加降素会使爪自质分解，直接或问接改善面筋蛋白的强度，扮进小麦蛋白质的机械加工性能，提高烘焙产品的质生。
千草素酵素的传承艺术
千草素酵素饮料由中国工程院陈剑平院士专家团队领衔研发，采用获得国家发明专利菌种、传承无水陶罐发酵工艺，从百余种果蔬植物中精选青梅、猕猴桃、蓝莓、紫薯等具有食疗食补作用的植物食材，有氧发酵180天以上，酿制出天然纯粹的酵素原浆。
配合千岛湖一级优质饮用水，味道清甜可口，颜色自然呈现，杜绝添加任何食品添加剂。
千草素用先进的现代科技焕活植物的神奇力量，其酵素饮料富含有益健康的多糖和多种消化酶，其成分配比在去油腻、清肠胃方面有独特优势，深受年轻客户的垂爱，打响“中国制造”酵素品牌。
陶罐古法无水发酵摒弃现代化的不锈钢或塑料桶，千草素酵素采用的是陶罐古法无水发酵，最大程度保留果蔬的原始芳香味；这一来自中国老祖宗的器物，某种程度上就是安全无害的代名词;运用传统古法发酵工艺，严控杂菌感染，在陶罐中进行无水有氧发酵180天以上酿制而成。
产品优势1、好水——千岛湖国家一级饮用水源，天然的弱碱性水千草素选取享有“天下第一秀水”美誉的千岛湖天然的优质水源，仅对原水做最小限度的、必要的处理，保存了原水中钾、钠、钙、镁、偏硅酸等对人体有益的矿物元素，pH值为7.3±0.5，呈天然弱碱性，适于人体长期饮用。
2、好原料——蓝城农业无公害果蔬，绿色生态无污染千草素精选更具品质保障的蓝城农业的生态无公害果蔬，步步标准生产、层层严格检测，实现产业链全程的业务追溯和管理溯源，生态绿色无污染，共同致力于餐桌安全。
3、研发——院士领衔研发团队，科学专业认可以中国工程院院士、浙江省农科院院长陈剑平领衔的院士专家工作站为平台，吸收国内外研发人才，发挥顶层设计、进行科学咨询和项目管理。
与浙江省农科院成为战略伙伴，进行技术交流与合作。
浙江千草素生物科技股份有限公司是一家运用现代微生物技术，专业从事植物发酵技术研究的国家级高新技术农业龙头企业，近年来获得11项自主知识产权的国家发明专利，并全部转化为高新产品。
潜心开发数年，凭借技术优势，确立了公司在国内植物发酵健康食品领域的地位。
简而不凡华而不奢——全球首创生物发酵技术的工艺与创新之路
简而不凡 华而不奢—全球首创生物发酵技术的 工艺与创新之路文/海 韵女人们的梳妆台上总是摆满了各式各样的化妆品，但就像衣柜里永远缺件衣服一样，这些化妆品渐渐满足不了她们。
她们开始追求更天然、更高效、更安全的化妆品。
什么样的化妆品才符合这些要求呢？最关键的一点就是“无添加”。
“无添加”在日本本意是禁止添加的意思，背景是1977～1981年的化妆品裁判官司。
当年，日本的化妆品中大多使用的是石油中提炼的矿物油脂以及合成的表面活性剂，结果当时每10个日本女性里就有3个人患上一种称为“颜面黑皮症”的皮肤病。
护肤品专刊厚生省经过4年多的调查，确定了83种成分禁止添加到护肤品中，“无添加成分”的代表品牌Fancl就是在这个背景下创立的。
但是“无添加”三个字后来的含义扩大到有可能对皮肤带来风险的其他成分。
欧洲则称“无添加”为“free of”，这类产品的初衷是为消费者提供更安全的护肤品。
全世界掀起了“回归大自然”的思潮。
来自大自然的植物油动物油取代了矿物油，合成乳化剂被天然乳化剂取代，也开始使用从植物中萃取的天然色素和香料，杀菌剂、防腐剂也有了一定标准限制。
可是再好的纯植物、纯天然的化妆护肤品还是属于角质层的护肤产品，最重要的是香料和色素都不是皮肤需求的成分，再微量的乳化剂、防腐剂、杀菌剂等化学合成物，对皮肤都是无任何益处、长期使用也会对皮肤造成一定的负担和刺激。
如今，台湾全丽利用生物发酵技术，实现了“无防腐剂、无化工添加剂、无化学油脂、无动物油脂、无香精、无稀释”真正的“六无”护肤品，也是唯一一家实现量产的企业，整个化妆品行业的发展趋势将被改写。
“无添加”到底是不添加什么不怕不识货，就怕货比货。
如果你家正好有新买的化妆品，标有成分表的盒子还没丢，你可以拿起来对照一下，看看传统化妆品中都添加了些什么。
1、防腐剂。
常见名称：羟苯甲脂、羟苯乙酯、米错烷基脲类、甲基异噻挫啉酮、氯苯甘醚。
当然有些品牌也宣称无添加，但事实上还是加入了戊二醇、乙二醇、辛甘醇。
酵素提取工艺技术
酵素提取工艺技术酵素提取工艺技术是一种将特定的酵素从生物体的细胞中分离出来的方法。
酵素是一种生物催化剂，具有高效、选择性和温和的特点，广泛应用于食品、医药、化工等领域。
因此，酵素提取工艺技术对于酵素的研究和应用具有重要意义。
酵素提取工艺技术的步骤通常包括以下几个方面：原料准备、细胞破碎、酵素提取和纯化。
首先是原料的准备，选择合适的生物体作为酵素的来源。
常用的原料包括植物、动物和微生物等。
其次是细胞破碎，将生物体的细胞壁破碎，使得酵素能够顺利释放出来。
细胞破碎的方法包括物理破碎、化学破碎和生物破碎等。
例如，可以使用超声波、高压破碎或酶法等实现细胞的破碎。
酵素提取是将破碎的细胞中的酵素与其他杂质分离的过程。
酵素提取的方法有很多种，常见的有溶解沉淀法、离心法、薄层分离法和超滤法等。
其中，溶解沉淀法是一种常用的方法，通过调节溶液的pH值或添加盐类等方式，使酵素在溶液中溶解或发生沉淀，从而实现酵素与其他杂质的分离。
离心法则通过离心机将酵素分离出来，薄层分离法则通过在特定基质上进行层析分离，超滤法则通过一定的分子筛大小将酵素与其他组分分离开来。
最后是酵素的纯化，通过多次提取和分离的步骤，最终得到纯化的酵素。
纯化的目的是去除酵素中的杂质，提高酵素的活性和纯度。
常用的纯化方法包括柱层析、高效液相色谱、凝胶过滤和电泳等。
其中，柱层析是一种常用的方法，通过溶液在固定的填料中的分配和重新平衡，使酵素与其他组分的分离。
高效液相色谱则是利用溶液在固定填料上的不同速度而实现分离。
总之，酵素提取工艺技术是一种将酵素从生物体中提取的方法，它包括原料准备、细胞破碎、酵素提取和纯化等步骤。
通过合理的工艺选择和操作，可以实现高效、选择性和纯化的酵素提取，为酵素的研究和应用提供有力的支持。
未来，随着酵素科学的不断发展，相信酵素提取工艺技术也将不断完善和创新，为酵素产业的发展做出更大的贡献。
酵素减肥到底如何
酵素减肥到底如何作者：谭敦民来源：《科学养生》2013年第08期“喝完酵素当天就感觉肚子在咕咕叫，排出的大便像一层黑黑的油花漂在水面上，天啊，原来肚子里这么多脏东西！”“用了×××××酵素，不但身体明显瘦下来了，就连皮肤也变得白皙嫩滑，口臭也没了，真是太神奇了！”“原来现在明星都在使用酵素保持体形，不但能瘦身，更能美容养颜呢！”这些都是某酵素食品在报纸上打的整版广告的内容，其宣传的营养理念以及减肥功能，令人耳目一新，吸引了诸多消费者的眼球。
只是没有说明“明星都在使用”的“都”是哪些。
那么，酵素是什么东西？酵素食品究竟是怎么回事儿呢？笔者就此采访了黑龙江省轻工研究所的有关专家。
酵素的来龙去脉据专家介绍，说起酵素来，也不算什么新鲜事物，酵素其实就是酶。
日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿转来“酵素”这个词，大陆又从台湾那儿转来这个词。
酵素是生物体本身所产生的具有催化作用的一种蛋白质，是维持生命与细胞活性的物质。
人体如同一家精密的化工厂，每天都在进行着不计其数的各种化学反应和变化。
这其中，需要靠各种各样的酶即所谓“酵素”各司其职地配合运作。
酵素可以增强人体新陈代谢，清除体内不全代谢产物（就是人称的体内垃圾或毒素），迅速活化生理机能，制造新的细胞，是肠道健康的保障，被称为“生命的魔术师”。
酵素还具有美容催化作用，它含有的多种酶能抑制皮肤老化，参与角质层新陈代谢，修复皱纹，延缓皮肤老化速度。
酵素主要在体内合成，随着年龄的增长以及污染都会使体内酵素合成减少。
在化学变化过程中，部分酵素也是会损耗的，除了由人体自己制造补充以外，大部分酶还是要靠平时从食物中不断地补充，使体内的酶即酵素维持平衡状态。
又由于酶在高温下会失去活性，所以熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。
1997年，美、英、丹麦三国学者因对酶即酵素可以储藏并转化动能做先驱性研究，因而共同获诺贝尔化学奖。
其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，有了酵素才使细胞活化起来。
古法发酵的全相酵素
酵素行业是近年最火爆的养生项目之一，这也与人们对健康及养生的重视度及普及度不断增长息息相关。
由国内上市药企吉林敖东集团重磅推出的酵素品牌——全相酵素，全国招商蓝图已经展开，吸引了众多媒体合作及渠道商。
全相酵素是吉林敖东集团引进日本顶尖的古法发酵技术，潜心打造的一款养生饮品。
全相酵素，正宗纯酵素为特点，其工艺基础源于90载日本发酵古法精髓，其核心是神秘的秋田杉木桶及四季轮回室初酵，在业内实属唯一，体现了传统古法的独特性及唯一性。
在竞争愈发激烈的酵素行业中，全相酵素以其非常明确的核心优势，领先于同类产品。
纯酵素、古法发酵、传统工艺等标签，完全区别于市面上其他酵素。
曾有报导称，市面上的酵素产品80%以上是加水和添加剂的勾兑酵素，而全相酵素以100%无水无添加的纯酵素品质领衔于同类产品。
（1）全相酵素是食品中的药品，药品中的食品：酵素本来就是人体内必不可少的物质之一。
全相酵素是以外源性补充的形式，将身体必需的酵素补到人体内辅助行使生理功能，就如同饿了就要吃饭一样自然、安全。
全相酵素是国家正规审批的功能性食品，不是药品，无任何毒副作用，饮用十分安全！（2）亿万人，数十年“临床”验证：全相酵素每个环节的手法都是经过近百年的演变和推敲，一直延用至今，组方产品经亿万人长期饮用验证，其营养丰富，安全健康。
（3）最自然方式酿造安全食品：全相酵素从原材培育、挑选、制作，都是以最自然的手法及理念贯穿始终。
如不添加化学防腐剂，而以白糖进行自然防腐；如初酵后原液是自然浸出，不采用机械压榨；如酵素原液中不添加水，每一滴都是100%纯原液；如四季轮回室内初次发酵，以模拟季节变换的环境下促进原材的自然发酵，没有多余环节，没有额外添加，保证服用安全。
（4）著名企业把控品质：全相酵素是由上市药企吉林敖东全程监制，专业化制药级品质监控，原材净化、初酵、熟成等都是在GMP认证的十万级净化车间内进行，完全规避了每一环节可能出现的品质风险。
古法传承 养发健发——黑百合山茶酵素草本精华洗发水全体验
BEAUTY EXPERIENCE美妆体验TRADITIONAL PRODUCTIONNOURISH HAIR 古法传承 养发健发——黑百合山茶酵素草本精华洗发水全体验体验人/《中国化妆品》杂志社读者俱乐部会员头发和头皮是我们身体的重要组成部分，而头油、头痒、头屑、脱发、白发等问题也经常困扰着我们。
洗发护发在我们的日常生活中必不可少，那么，对于效果更好的洗发护发产品，必然也是我们不断寻找的目标。
本期《中国化妆品》杂志社读者俱乐部会员为大家带来黑百合山茶酵素草本精华洗发水的实用感受。
该产品依据毛南族传承养发文化精髓，古法发酵工艺与现代生物科技相结合，提高天然草本生物活性。
蕴含高浓度山茶籽及多种草本精华，呵护调理头皮，滋养修护发根，清洁舒爽。
体验人：周小珍用了几次了 ——10次以上。
几天洗一次头——原来2到3天，现在4到5天。
头皮感觉怎样——轻松舒服。
味道喜欢吗——一般。
防脱发效果？——较好。
去油效果——好。
去屑效果——好。
止痒效果——好。
顺滑效果——5次以后越来越顺滑。
头发生长——比原来快。
头发弹性变化？——弹性变好了，不易变形。
头发光泽——自然光泽。
是否再用护发素——不用。
泡沫丰富吗——开始不多，5次后用量减少，泡沫增多。
有何建议？——味道可以调整就更好了！体验人：陈艳郦用了几次了？——12次。
几天洗一次头——有时候3到4天，有时候5到6天。
头皮感觉怎样——轻松舒服。
味道喜欢吗——多用几次现在就喜欢了。
防脱发效果？——用3到4次就感受到掉得比以前少很多了。
我家7岁女儿用了8～9次现在基本不掉了。
去油效果？——不怎么出油了。
去屑效果？——没有头屑。
止痒效果？——5～6天不洗才偶尔有点痒了。
顺滑效果？——5～6次以后越来越顺滑。
头发生长？——我还没有特别感受，7岁的儿女用了15次感觉长了好多小碎发出来。
头发弹性变化？——弹性变好了，不易变形。
我的头发是直发又长，我就把头发扎成一个团，早上起来也没变形，要是以前早起头发就弯的变形了。
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全相酵素是古法发酵工艺，有什么特别吗？
全相酵素采取的是日本流传近90年的传统古法发酵技艺。
二次发酵、秋田杉木桶、四季轮回室等，都是全相酵素独特的工艺特征。
1）、原料拣放及切制混合：全相酵素沿袭古法，初酵为秋田杉木桶分酵方法。
所有原材要按顺序分类摆放至上千份以进行分桶发酵。
为保证发酵充分性，每份原材的品类、数量、重量误差不能超过3%。
原材分类后快速切制，减少有效成分流失，即时也糖份混合。
糖份的加入，一来是通过极高的渗透压，使原材不经任何外力压制，植物细胞液能自然浸出；二来是为了起到抑制有害菌及有害物质的产生，避免使用防腐剂，保证纯天然无添加。
2）、分层进入发酵桶：切制后混合糖份的原材，被一层层码放在杉木桶内。
秋田杉木桶，是古法发酵技艺中的重要一环。
秋田柳杉木木质疏松，致密气孔结构，便于微生物活动，并具有防潮与抗变形性能，是初期发酵的理想材质。
3）、四季室初酵接菌：码放整齐的秋田杉木桶，将在初酵室内接受四季轮回及昼夜交替，以让原材及微生物菌群，迅速经历温度及气候的大起大落，激发最原始的生命活力。
利用地源热泵系统及遍布发酵室的地下气孔，上午进行蒸汽喷射，模拟春夏季节；下午夹层上方的冷气机吹送冷气，模拟秋风来临；夜晚来临后，温度将降到10度左右，模拟初冬的寒冷氛围。
就这样，在7天的四季室初酵后，植物原材将在这里通过微生物菌群的帮助下，悄悄转化成为最初始的发酵原液。
4）、自然抽出：尊崇古法心得，全相酵素的初酵原液是通过最自然的方法抽出。
杜绝任何外力压榨造成的营养成分破坏，在付出机械工艺几倍的时间后，便能获得最纯正的酵素原液。
5）、恒温发酵：
酵素原液将进入37.5度的恒温发酵罐中进行深度发酵熟成。
37.5度是接近人体肠温，这个温度发酵熟成的酵素，生存力强，到达人体后吸收极快。
180天发酵期，微生物菌群活性达到最高，精华成分组成稳定，活力强大。
经驯化的微生物菌种进行快速发酵繁殖，原液中的营养物质最终被熟成为人体可迅速吸收的复合酵素。
其中的低聚果糖是肠道内双歧杆菌最需要的成分。