饮食安全知识ppt课件

陕西省电子信息学校安全知识讲座 专题十：饮食安全知识（28）
授课教师：李平 授课地点：聚香园 授课班级：2012级秋季班
2013级秋季班 二0一四年五月
.
1
学习要点：
▪ 一、日常生活中怎样注意饮食卫生 ▪ 二、校外“小饭桌” ▪ 三、为什么不能喝生水及变质饮料 ▪ 四、食物中毒的预防与急救 ▪ 五、怎样预防食物中毒 ▪ 六、旅行中饮食卫生注意事项
.
8
三、【为什么不能喝生水及变质饮料】
▪ 生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病 毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些 对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫 生的生水后，就容易患病。而 经过加热煮开 后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化 学成份经加热后分解，对人体致病的可能性 大大降低或消除了。
农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到
病菌或寄生虫的污染。
.
22
3、慎重对待每一餐，饥不择食要不得
▪ 高中档的饮食店一般可放心去吃，大排 档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖) 的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不 少，但小摊小贩的食物不能去碰。
.
23
4、学会鉴别饮食店卫生是否合格。
▪ 合格的一般标准应是：有卫生许可证， 有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜， 无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款 人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。
.
26
测试题：
.
27
.
28
.
6
.
7
二、【校外“小饭桌”】
▪ 一是要了解“小饭桌”经营者是否领取了卫生许可 证和工商营业执照； 二是询问并查看“小饭桌”的从业者是否有健康证； 三是观察“小饭桌”服务人员的个人卫生是否整洁； 四是对选择的“小饭桌”内外环境进行实地考察， 了解其厨房、贮存场所和设备是否保持洁净，有无 蝇、鼠以及冰箱内食品是否做到生熟分开，加工用 器具及餐具是否洗净、消毒等； 五是提醒孩子就餐时，发现有异味或可能变质的食 物，应避免食用。
的可能。
.
4
▪ 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程 中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有 残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净， 不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种 类很多，其中有的含有对人体有害的毒素， 缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃 野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
.
15
▪ (3)如果发现孩子误食毒品，一面派人叫救 护车，一面用手指挖其喉咙，使其呕吐出所 食之物。
▪ (4)当经医生诊断确认为食物中毒，要向卫 生局或卫生防疫站等有关单位报告详细情况， 吃了何种食品，从何处购买，以便及时控制 中毒现象的蔓延。
▪ (5)保存吃剩的食品，等待食品卫生监督检 验所、防疫站等有关单位进行化验，然后再 妥善处理残食和对餐具等物品进行消毒。
.
24
5、在车船或飞机上要节制饮食
▪ 乘行时，由于没有运动条件，食物的 消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮 食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。
.
25
小结：
▪ 一、日常生活中怎样注意饮食卫生——六注意 ▪ 二、校外“小饭桌”——五关注 ▪ 三、为什么不能喝生水及变质饮料——两知道 ▪ 四、食物中毒的预防与急救——三步骤 ▪ 五、怎样预防食物中毒——七预防 ▪ 六、旅行中饮食卫生注意事项——五注意
.
12
2、为何会引起食物中毒
▪ (1)饮食不卫生，吃了腐败变质的食品。 (2)吃了不新鲜、或带菌的海鲜，尤其是壳
类的水产。 (3)在烹调过程中食物受到了污染，或未烧
透烧熟。 (4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、水果。 (5)误食了毒品，如鼠药、蟑螂药、农药等
等。
.
13
▪ (6)服药期间，吃了药物说明中规定的禁忌食 物。 (7)误服了药物。药品多数是白色，有的形状、 大小差不多，因此容易搞错。有的未遵医生嘱 咐服药，药剂量过大。 (8)饮酒过度，引起酒精中毒。 (9)吃了过期或含有毒素的食品。 (10)吃了带病或病死的动物类食品。
.
9
▪ 变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细 菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出 现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 高热、抽搐等症状，甚至危及生命，所以变 质饮料不能喝。
.
10
四、【食物中பைடு நூலகம்的预防与急救】
▪ 1、食物中毒是怎么回事 食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌 的食物，而引起的疾病。
.
5
▪ 4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质， 就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是 因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会 造成食物中毒。
▪ 5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣 质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫 生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
▪ 6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难 分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒， 喝开水最安全。
.
18
▪ 4、生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布 等要生熟分开，做到专用，餐具要及时洗擦 干净，有消毒条件的要经常消毒。
▪ 5、不吃有毒食品，如河豚鱼。
▪ 6、家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒 物品远离厨房和食品柜。
▪ 7、服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药 前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事 项。
.
2
.
3
一、【日常生活中怎样注意饮食卫生】
▪ 日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染 疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是 这个道理，要注意： 1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手 每天干这干那，接触各种各样
的东西。会沾染病菌、病毒和寄
生虫卵。吃东西以前认真用肥皂
洗净双手，才能减少“病从口入”
.
11
食物中毒的共同特点是：
▪ (1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小时到 一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物中毒， 但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病也有先后。 (2)一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急 性肠炎基本相似，严重的伴有发烧、脱水、心血管机能 障碍甚至死亡。 (3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的蔬菜、 果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽筋、心跳 加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。
.
14
3、发生食物中毒怎么办
▪ (1)如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先 发作，此时应全家上医院看病。不要自行给 孩子乱服药。医治越早越好，切莫延误时间。
▪ (2)如果孩子一人在家，发现上述症述，要立 即报告家长；若病势过猛，即敲邻居家门， 请求帮助送往医院，必要时爬也要爬出门外， 至有人过往处呼救，即便昏倒，也要倒在户 外，让路人发现。
.
19
.
20
六、【旅行中饮食卫生注意事项】
旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面： ▪ 1、注意饮水卫生
一般来说，旅途饮水以开水和消毒净 化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、 河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可 用瓜果代替水。
.
21
2、瓜果一定要洗净或去皮吃
▪
瓜果一定要洗净或去皮吃，瓜果除了受
.
16
.
17
五、【怎样预防食物中毒】
▪ 1、不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃 被卫生部门禁止上市的海产品。
▪ 2、买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更 长时间，并多换几次水，要洗得干净，以防 农药对身体危害。
▪ 3、教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买 无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质 期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包 装食品。