鱼身上7个部位营养各不同
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鱼身上7个部位营养各不同
作者：李晓兵
来源：《烹调知识》2018年第02期
很多人都爱吃鱼肉，那么你知道鱼身上的哪个部位最有营养吗？下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。
1. 鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。
但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
2. 鱼唇
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。
海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。
3. 鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4. 鱼鳔
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1 600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。
该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。
用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。
这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。
人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
5. 鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
鱼类肠道结构
鱼类肠道结构1. 引言鱼类是水生脊椎动物的一大类，其消化系统的结构与功能对于其生存和繁殖至关重要。
其中，肠道作为消化系统的重要组成部分，承担着食物消化、吸收和排泄等功能。
本文将详细介绍鱼类肠道的结构和功能。
2. 鱼类肠道的整体结构鱼类的肠道主要由口腔、咽喉、食管、胃、肠和肛门等组成。
口腔是食物进入体内的第一个部位，通过咀嚼和唾液中的酶开始消化过程。
食管将口腔中嚼碎后的食物推送到胃中。
胃是一个扩张的器官，用于进一步分解食物并释放消化液。
胃后连接着长而弯曲的肠道，通过这段肠道进行主要的吸收和排泄功能。
3. 鱼类肠道内壁结构鱼类肠道内壁具有复杂而特殊的结构，以适应其水生环境和摄食习性。
其中最重要的特征是绒毛。
绒毛是肠道内壁上的微小突起，增加了肠道表面积，从而提高了吸收效率。
此外，肠道内壁还包含许多腺体和分泌细胞，用于产生消化酶和其他消化液。
4. 鱼类肠道中的消化酶鱼类肠道中存在多种消化酶，用于分解食物中的各种营养物质。
常见的消化酶包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。
这些消化酶通过与食物分子结合并催化反应，将大分子物质分解为小分子物质，以便更好地被吸收。
5. 鱼类肠道的吸收功能鱼类的肠道主要通过被动扩散和活性转运来吸收营养物质。
被动扩散是指溶液中浓度梯度差引起的物质自发从高浓度区域向低浓度区域移动。
活性转运则需要特定的载体蛋白参与，在能量驱动下将特定物质从低浓度区域转运到高浓度区域。
6. 鱼类肠道的排泄功能除了吸收营养物质，鱼类的肠道还承担着排泄废物的功能。
在肠道中，未被吸收的食物残渣和其他废物被推送到肛门，并通过肛门排出体外。
7. 鱼类肠道的适应性进化不同种类的鱼类在其肠道结构和功能上存在一定差异，这是由于其生活环境和摄食习性的不同所导致的。
例如，草食性鱼类通常具有较长而复杂的肠道，以便更好地消化纤维素等植物材料。
而食肉性鱼类则通常具有较短且直接的肠道，以便更快地消化和吸收高蛋白食物。
8. 结论鱼类的肠道结构和功能对于其生存和繁殖至关重要。
鱼身上五个宝贝不要扔
２０１６．０４／５５
化鱼所吃食物 的器官 ，受到 的污染会 比
较 多 ，因此 ，食用 前一 定要 先 清洗 干
净 。
．
３．鱼肝 。鱼肝 中含有维 生素 Ａ、Ｄ
和铁等微量元素 ，不过它的胆 固醇和嘌
呤含量也很高 ，痛风患者最好少吃 。此
外 ，肝脏也是解毒的脏器 ，容易聚积毒
素 ，食用前必须确定是未受污染的渔场
ｌ生活百科
到市场买鱼总希望卖 家能将
鱼 处 理干 净 ，回家 便能 下 锅 烹
调 。先刮掉 鱼鳞 。再 取出鱼肠 、
鱼肝 ，有些甚 至连鱼鳔 都扔掉 。
吃完鲜甜美味的鱼肉 ，剩下鱼骨
最后弃置垃圾中。每个环节似乎
都处理得很 到位 ，但你却扔掉 了
鱼身上的很 多宝 贝。
鱼身上这 五个宝 贝，营养不
法 ：鱼鳞刮下来洗净后 ，放进锅
里 ，加满水 ，再加一点醋 ，开火
烧 煮 ，使水温保持在 ７Ｏ一９ｏ℃的
将沸未沸状态 ，小火慢炖 。直到
鱼鳞慢慢融化 ，汤汁黏稠之后 ，即可关
火 。待凉后 放进冰 箱冷藏 即成鱼鳞冻 。
食用时拌入调料 即可。
２．鱼肠。鱼肠是低脂肪 、高蛋 白的
食物 ，其蛋 白质不逊 于鱼 肉。鱼肠是消
所 产 的 鱼 。 ４．鱼 鳔 。 鱼鳔 里 也 含 有 丰 富 的 胶 原
蛋 白和Ｑ一３不饱 和脂肪 酸 ，不仅 可补充 胶原蛋 白，也有利于血脂控 制。可以和 鱼பைடு நூலகம்起清蒸或 红烧 。
５．鱼骨。鱼骨钙质含量丰富 ，但 须 经过软化 处理 ，才 能更好 吸收。带骨小 鱼吃 进 胃里 ，胃酸会将 其 鱼 骨部 分 软 化 ，促 进 钙 、磷 等 营 养物 质 的溶 出。 而大鱼 的鱼骨则要 吃它脊柱 中的 白线 。 鱼骨 还可 以加 醋 熬汤 ，２～４小时 即可 软化 。
鱼的身体结构
鱼的身体结构
鱼的身体结构主要包括以下几部分：
1. 头部：鱼头是鱼的嘴和眼睛所在的部分，通常还包括鱼鳃和鱼鳞等结构。
2. 躯干部：躯干部是鱼的中部，包括鱼的身体和鳍。
鱼的身体通常呈流线型，以减小在水中运动时的阻力。
鳍是鱼的重要运动器官，包括背鳍、臀鳍、腹鳍和尾鳍等。
3. 尾部：鱼的尾部通常是其身体的一部分，帮助鱼在水中推进。
尾部通常由许多小的骨头和肌肉组成，使其能够在水中灵活摆动。
4. 鳞片：鱼的鳞片是其外部覆盖的一种硬质结构，有助于保护鱼的内部器官和维持其形状。
鳞片通常是紧密排列的，覆盖在鱼的整个身体上。
5. 鳃：鳃是鱼呼吸的器官，主要位于鱼的头部。
鳃由许多薄薄的鳃片组成，帮助鱼从水中提取氧气。
6. 消化系统：鱼的消化系统包括口、食道、胃、肠和肛门等部分。
鱼通过口摄取食物，然后通过消化和排泄来维持其生命活动。
7. 骨骼系统：虽然鱼的骨头不如陆地动物那么明显，但它们仍然有骨骼系统，主要由软骨和硬骨组成。
这些骨头支撑并保护鱼的内部器官，同时帮助维持其形状。
8. 循环系统：鱼的循环系统包括心脏、血管和血液等部分。
心脏是鱼体内最重要的器官之一，负责将血液泵送到全身。
9. 神经系统和感官器官：鱼有一套完整的神经系统和感官器官，
包括大脑、神经和感觉器官（如视觉器官、嗅觉器官等），使其能够感知周围的环境并作出反应。
总之，鱼的身体结构非常复杂和精细，这些结构共同协作，使鱼能够在水中有效地生存和繁衍。
鱼的组成结构
鱼的组成结构鱼是指脊椎动物中的一类，它们是水生动物，生活在水中。
鱼类的组成结构非常复杂，一个鱼的身体包含了许多不同的组织和系统。
在本文中，我们将探讨鱼类组成结构的各个方面。
一、鱼类的身体结构鱼类的身体分为头部、躯干和尾巴三部分。
头部包含了鱼的大脑、眼睛、嘴巴、鼻子、鳃和嗅觉器官。
躯干包括鱼的内脏、消化系统、心脏和骨架。
尾巴包含了鱼的尾鳍和肌肉，是鱼进行游泳的主要部分。
鱼的鳞片是由角质形成的，它们保护鱼的皮肤和肉体不受伤害。
鳞片上有一些小刺，可以帮助维持鱼的平衡和稳定，以及减少水流的阻力。
二、鱼类的消化系统鱼类的消化系统包含了嘴巴、咽喉、胃、肠和肛门。
鱼在进食时使用嘴巴捕捉猎物，然后将其咽入咽喉。
食物在通过胃部消化后，进入肠道。
在肠道中，食物被消化成营养物质，然后被吸收到鱼的体内，使鱼可以生长和维持正常的生命活动。
三、鱼类的呼吸系统鱼的呼吸系统由鳃部分组成，鱼通过鳃进行呼吸。
鳃是一系列细小的组织，它们通过与水接触来吸取氧气并排出二氧化碳。
鱼的呼吸功能非常重要，因为它们需要大量的氧气来维持正常的生命活动。
四、鱼类的心血管系统鱼类的心脏是由单心室和单循环系统组成的。
这意味着鱼的心脏只有一个腔室，并且血液只流经一次循环。
在鱼的身体中，血液被泵入鱼的鳃，然后吸收氧气并将二氧化碳排出。
然后血液会被泵回鱼的心脏，在循环中重复这个过程。
五、鱼类的神经系统鱼类的神经系统由中枢神经系统和周边神经系统组成。
中枢神经系统由大脑和脊髓组成，而周边神经系统包括神经和神经末梢。
鱼的大脑控制着所有的行为和活动，例如寻找食物、避免危险和进行交配等。
六、鱼类的生殖系统鱼类的生殖系统分为雌性和雄性两种。
雌性鱼类的生殖器官包括卵巢、输卵管和腔道，而雄性鱼类的生殖器官包括精巢、输精管和生殖腔。
在繁殖季节，雌性鱼会产下卵子，而雄性鱼则会释放精子，这些生殖细胞会在水中结合并形成新的鱼类。
总之，鱼的组成结构非常复杂，由许多不同的系统和器官组成。
鱼不同部位的功效
1.鱼鳞：可预防小儿佝偻病鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病。
2.鱼眼：强化记忆力和思维能力鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这是一种难得的不饱和脂肪酸，此物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。
3.鱼头：开发儿童智力鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力;不饱和脂肪酸对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
Tips：但是，一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。
4.鱼皮：提高机体免疫力鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳5.鱼子：高蛋白食品的“软黄金”鱼子的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。
其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干Tips：虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。
特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。
温馨提醒：给宝宝吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。
如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
总结：希望上文的介绍，能给喜欢给宝宝吃鱼肉的家长个，一个参考。
把适合宝宝吃的鱼肉部位，给宝宝吃，才减少了宝宝吃鱼肉的健康隐患。
而且这些鱼肉部位更适合宝宝的体质，滋补起来更有效。
《鱼类的骨骼系统》
《鱼类的骨骼系统》骨骼的分类•1、鱼类的骨骼按其性质来分，有软骨和硬骨（软骨化骨、硬骨）。
–软骨──圆口类、软骨鱼类，由生骨区产生的软骨细胞，形成软骨，并终生保持软骨阶段。
–软骨化骨──硬骨细胞侵入软骨区域内，经过骨化作用，逐渐代替了软骨而成的硬骨。
–膜骨──真皮和结缔组织等，由于硬骨细胞的作用，直接骨化不经过软骨阶段而成的硬骨。
•2、鱼类的骨骼按着生部位来分，有三大部分：–中轴骨骼：头骨、脊柱、肋骨－－内骨骼–附肢骨骼：肩带、腰带、支鳍骨－－内骨骼–皮骨：鳞片、鳍条、鳍棘──外骨骼第一节中轴骨骼–鱼类各部分的骨骼数目很多，低等与高等的不同种数目也不同，现仅以白鲢为例介绍各部分的骨骼名称、主要结构。
一、头骨•鱼类的头骨可分为脑颅和咽颅两部分。
–脑颅──位于整个头骨的上部，用来包藏脑及嗅、视、听等感觉器官。
–咽颅──也称脏颅，位于整个头骨的下部，呈弧状排列，包围着消化道前端（口咽腔及食道前部）的两侧。
（一）脑颅–白鲢的脑颅骨片有五十余块，按各骨所在的部位，可以分为四个部分。
1、嗅区–包括：鼻骨2块，前筛骨1块，中筛骨1块，侧筛骨2块，犁骨（锄骨）1块。
•2、眼区–包括：额骨2块、眶蝶骨2块、翼蝶骨2块、副蝶骨1块、围眶骨（眶上骨2块、眶下骨16块）。
•3、耳区–包括：顶骨2块、蝶耳骨2块、翼耳骨2块、上耳骨2块、前耳骨2块、后耳骨2块、鳞片骨2块、后颞骨2块。
•4、枕区–包括：上枕骨1块、外枕骨2块、基枕骨1块。
（二）咽颅–咽颅又称咽弓，一般有七对咽弓，第一对为颌弓，第二对为舌弓，第三至第七对为鳃弓。
•1、上颌区–包括：前颌骨2块、上颌骨2块、翼骨2块、中翼骨2块、后翼骨2块、方骨2块、腭骨2块。
•2、下颌区–包括：齿骨2块（膜骨）、关节骨2块（软骨化骨）、前关节骨2块（膜骨）、隅骨2块（膜骨）、米克尔氏软骨2块（软骨）。
3、舌弓区–包括：间（茎）舌骨2块、上舌骨2块、角舌骨2块、下舌骨2块、基舌骨2块、续骨2块、舌颌骨2块、尾舌骨1块、前鳃盖骨2块、主鳃盖骨2块、间鳃盖骨2块、下鳃盖骨2块、鳃条骨。
鱼身上各部位营养盘点,五大部位营养价值赛高
鱼身上各部位营养盘点，五大部位营养价值赛高导读：我们吃鱼，总是会认真地刮鳞、开膛等步骤，这个过程几乎是必不可少的。
然而，你可曾想过，有时候，你扔掉的恰恰是鱼身上的宝贝呢!鱼的身上，有哪些是营养价值超高，可称得上是“宝贝”的呢，一起随神棋健小编来看看吧!一、五大营养价值超高的部位1、鱼鳞。
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。
因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。
下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。
等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。
食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
2、鱼骨。
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。
需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
3、鱼鳔。
在古代，鱼鳔有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。
鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。
常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
4、鱼肝。
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。
鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。
肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。
鱼各个部位的祝福语
鱼各个部位的祝福语
鱼是我们生活中常见的食材，不同部位的鱼在不同的场合都有着特定的祝福语。
让我们一起来看看吧！
首先，我们来说说鱼的头部。
鱼的头部通常被认为是最有营养的部位，因此在
祝福语中常常与智慧、聪明联系在一起。
我们常说，“愿你聪明伶俐，智慧如鱼头，事业有成，前程似锦。
”。
接着，我们来说说鱼的身体部分。
鱼的身体是最肥美的部位，因此在祝福语中
常常与富贵、幸福联系在一起。
我们常说，“愿你富贵如鱼身，幸福美满，家庭和睦。
”。
再来，我们说说鱼的尾巴部分。
鱼的尾巴通常被认为是最有活力的部位，因此
在祝福语中常常与活力、健康联系在一起。
我们常说，“愿你活力无限，健康如鱼尾，生活充满活力，事业蒸蒸日上。
”。
此外，还有鱼鳞、鱼鳍等部位也有着各自的祝福语。
鱼鳞通常被认为是坚韧不
拔的象征，因此在祝福语中常常与坚韧、勇气联系在一起。
我们常说，“愿你坚韧不拔，勇往直前，如鱼鳞一般坚强。
”。
至于鱼鳍，它通常被认为是行动的象征，因此在祝福语中常常与顺利、成功联
系在一起。
我们常说，“愿你一帆风顺，事业有成，如鱼鳍一般顺利。
”。
总的来说，不同部位的鱼在祝福语中都有着不同的寓意。
无论是智慧、富贵、
健康、坚韧还是顺利，都是我们对他人美好祝愿的表达。
希望我们能够在日常生活中，用这些祝福语来祝福身边的亲朋好友，让他们感受到我们的关怀和祝福。
愿我们都能像鱼一样，拥有智慧、富贵、健康、坚韧和顺利，过上幸福美满的
生活！。
(形态学)鱼类学第七章
第七章 循环系统
第三节 动脉和静脉 鱼类的血管可分为动脉、静脉、毛细血管。 鱼类的血管可分为动脉、静脉、毛细血管。
– 二、动脉 – 微血管网 – 又称毛细血血管中的血液与组 织间进行各种物质的交换。
第七章 循环系统
第三节 动脉和静脉 鱼类的血管可分为动脉、静脉、毛细血管。 鱼类的血管可分为动脉、静脉、毛细血管。 – 二、静脉 引导身体各部微血管中的血液回到心脏的血管称 为静脉。大多数的静脉和动脉相对平行分布。静 脉管壁不及动脉厚缺乏弹性，但管径较厚。
第七章 循环系统
第五节 造血器官 鱼类的血球可以在不同的器官内形成。 鱼类的血球可以在不同的器官内形成。 早期胚胎阶段－－ －－血管能形成血球 早期胚胎阶段－－血管能形成血球 成体阶段－－形成了造血中心，是一些淋巴髓质组织。 －－形成了造血中心 成体阶段－－形成了造血中心，是一些淋巴髓质组织。 各种鱼类，最重要的造血中心就是脾脏。 各种鱼类，最重要的造血中心就是脾脏。
第四节 淋巴和淋巴管 – 淋巴
淋巴为无色透明的液体组织，充满于淋巴管内。淋 巴系统的主要作用是供给细胞的营养及清除废物， 同时对幼鱼骨骼的发育有辅助作用。 淋巴的成份与血浆相似，但没有红血球、白血球， 也无血液蛋白质。
第七章 循环系统
第四节 淋巴和淋巴管 – 淋巴管
淋巴液所流经的管道为淋巴管。淋巴管并不组成 闭锁的循环，而是由小到大似树枝状排列，毛细淋 巴管相互交叉，大的淋巴管常与静脉平行，最后开 口于静脉管中。
第七章 循环系统
第二节 心脏
鱼类的动脉圆锥是主动脉在围绕动脉圆锥半月瓣处 所形成的膨大部分，能产生独立的心搏节律，里面 有纵行排列的瓣膜，称为半月瓣。动脉圆锥的前方 为动脉干，或称腹侧主动脉，是动脉血管的始端。 真骨鱼类在腹侧主动脉开始处膨大成球状结构，称 为动脉球。它不是心脏的一部分，没有节律的搏动。
鲢鱼那个部位最好吃 鲢鱼的营养成分
鲢鱼那个部位最好吃鲢鱼的营养成分
鲢鱼又名胖头鱼，是百姓餐桌上常见的鱼种，其肉质软嫩，含水高，营养丰富。
一、鲢鱼那个部位最好吃
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。
鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。
用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。
二、鲢鱼的营养成分
每100克鲢鱼中含蛋白质16.3克,钙53毫克，磷190毫克，钾277毫克,镁23毫克,铁1.5毫克，锌0.67毫克,胆固醇38毫克，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。
三、吃鲢鱼有什么功效
1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品，对皮肤粗糙、头发脆易脱落有疗效。
2、鲢鱼味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头晕、食少乏力等有一定疗效。
3、适宜脾胃气虚、营养不良者食用。
对心血管系统有保护作用，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
四、鲢鱼的饮食宜忌
1、感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。
2、根据前人经验，患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛者忌食。
3、红斑狼疮患者谨慎食之。