2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)

合集下载

2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)

南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题姓名成绩一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分）1.营养是人体（A）A.摄取消化吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程C.维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配善食的过程E.为机体生长发育而摄取食物的过程2.蛋白质生物学价值最高的食物是（E ）A．猪肉 B.牛肉C．羊肉 D.鸡肉E鸡蛋3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ）A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（B ）A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ）A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 维生素E 无机盐6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ）A 体重B 基础代谢C 体质指数D PALE 能量消耗7.蛋白质的能量系数为（A）A. 16.74KJB.36.7KJC. 4.0KJD. 9.0KJE.20KJ8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（A ）A 粮谷类B 蔬菜类C 肉类D 蛋类E 豆类及其制品9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ）A 谷类B 大豆C 肉类D 蛋类E 奶类10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（C）A 谷类B 大豆C 蔬菜类D 蛋类E奶类11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ）A 盐B 面C 油D 乳E 酱油12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（C ）A 奶类B 谷类C 油类D 豆类E酱油13.合理膳食结构模式应是（ C ）A 以动物性食物为主B 以植物性食物为主C 动.植物混食D 以奶类食物为主E 可把保健品当作食物14.“三高”饮食指的是（ B ）A 高热量、高蛋白质、高纤维B 高热量、高蛋白质、高脂肪C 高热量、高脂肪、高无机盐D 高热量、高无机盐、高维生素E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ）A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体B 妇幼群体、老年群体、农民群体C 少儿群体、妇幼群体、老年群体D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群E 少儿群体、患者群体、老年群体16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（ A ）A. 维生素AB.维生素BC.维生素CD. 维生素DE.维生素E17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ B ）A. 1~3个月B. 4~6个月C. 5~8个月D. 6~7个月 E .7~8个月18.婴儿辅食添加首选（D ）A. 蛋黄B. 鱼肉C. 菜泥D. 米粉糊E. 猪肝19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）A. 受惊吓B. 铁缺乏C. 钙缺乏D. 碘缺乏E. 锌缺乏20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（C ）A 高脂血症患者B 糖尿病患者C 肠炎患者D 便秘者E 冠心病患者21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（ A ）A.2-4克B. 1-2克C. 3-4克D. 4-5克E.6-8克22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（D ）A.慢性肾炎B.急性肾炎C.肝功能衰竭D.肝硬化腹水E.尿毒症23.下列哪种食物胆固醇含量较（ A ）A.动物脑B. 蔬菜C.牛奶D 瘦肉E 水果24.低胆固醇膳食的膳食要求是（B ）A.提高胆固醇的供给量B.减少饱和脂肪酸的摄入C. 减少蛋白质的供给量D. 少吃蔬菜和水果E. 减少不饱和脂肪酸的摄入25 骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ A ）A. 膳食补钙B. 补充钙剂C. 补磷D. 补维生素DE. 补维生素C26下列哪项不是急性胃炎的禁用食物（C ）A 过烫食物B 粗糙食物C 少渣食物D 浓咖啡E 过冷食物27 下列哪项不是脂肪肝的膳食要求（A ）A 高能量B 高蛋白C 低脂肪D 低碳水化合物E 高膳食纤维28 高血压的饮食要求是首先控制（ B ）A 钾盐B 钠盐C 镁盐D 钙盐E 锌29 下列哪项不是冠心病的膳食要求（C ）A 控制总能量B 控制脂肪C 控制蛋白质D 适量碳水化合物E 增加膳食纤维30 在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（A ）A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 无机盐E 维生素二．填空题（本大题共20分，每小题0.5分）1.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水、2蛋白质平均含氮量为16%3 维生素A缺乏易患、维生素D缺乏易患佝偻病或4 .目前国际和我国通用的能量单位是千焦或兆焦、多年来一直用卡或千卡作为能量单位。

2013年卫生职称考试营养初级师专业知识真题

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．痛风的临床表现特征不包括A．血尿酸升高B．关节滑液有尿酸盐结晶C．痛风结石D．肾尿酸结石E．贫血2．痛风患者减少鱼类、肉类摄入量的治疗作用是A．减体重B．减轻肾脏负担C．减轻急性期症状D．减少外源性嘌呤摄入E．减轻关节炎症状3．体质指数（BMI）的计算公式是A．体重（kg）/身高（m）B．体重（kg）/[身高（m）]2C．身高（m）/体重（kg）D．身高（m）/[体重（kg）]2E．体重（kg）/[身高（m）]34．肺结核患者的能量需要量A．小于正常成人推荐摄入量B．等于正常成人推荐摄入量C．大于正常成人推荐摄入量D．等于机体实际耗能量E．不限5．肺结核的主要传播途径是A．呼吸道B．消化道C．血液D．唾液E．精液6．急性胆囊炎缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作A．膳食纤维B．脂肪C．动物蛋白D．大豆蛋白E．生物素7．临床诊断糖尿病进行口服糖耐量试验时，一般要口服葡萄糖A．30gB．50gC．75gD．100gE．150g8．隐血试验膳食应限制的矿物质是A．ZnB．CuC．CaD．FeE．Cr9．急性食管炎营养治疗的原则不包括A．初期仅给予抗酸剂B．愈合期摄入清淡流质饮食C．轻型可摄入刺激性食物D．重型的食管腐蚀性烧伤时选用管喂营养E．食管闭锁时需静脉营养10．脂肪痢的主要膳食治疗原则是A．禁食B．食用酸性食物C．服用抗酸剂D．口服中链脂肪酸、补充含钙、镁、铁的食物等各种营养素，达到膳食平衡E．流质饮食11．胆囊炎营养治疗应A．限制水的摄入B．低脂肪、低胆固醇，适量蛋白质C．限制膳食纤维的摄入D．饮酒E．摄入辣椒，牛奶12．关于肺炎饮食治疗原则的叙述，不正确的是A．高能量、优质蛋白B．适量脂肪C．供给足量矿物质D．发热期以半流质饮食为宜E．高纤维膳食13．病毒性肝炎患者适宜的膳食为A．高能量膳食B．高蛋白膳食C．高脂肪膳食D．高碳水化合物膳食E．高盐膳食14．关于婴儿腹泻营养治疗的叙述，不正确的是A．轻症患儿不需禁食B．重症患儿应禁食24小时C．腹泻严重应禁食D．可用易于消化的奶制品E．吐泻反复，病情严重应注意补充水及电解质15．腹膜透析的患者蛋白质和能量供给应为A．蛋白质1.0～1.2g/kg·d，能量按30～35kcal/kg·d供给B．蛋白质1.2～1.5g/kg·d，能量按30～35kcal/kg·d供给C．蛋白质1.0～1.2g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给D．蛋白质1.2～1.5g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给E．蛋白质0.8～1.0g/kg·d，能量按35～45kcal/kg·d供给16．医院基本膳食中的普通膳食不宜选用的食品是A．易消化食物B．富含维生素食物C．富含矿物质食物D．浓烈的调味品E．新鲜卫生食物17．心肌梗死患者饮食治疗的配餐原则是A．低脂肪、低胆固醇、低多不饱和脂肪酸B．低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸C．低脂肪、高胆固醇、高多不饱和脂肪酸D．高脂肪、高胆固醇、低多不饱和脂肪酸E．高脂肪、高胆固醇、高多不饱和脂肪酸18．引起心力衰竭的原因不包括A．运动量过大B．情绪波动C．饮酒过量D．饥饿E．药物19．下列哪种脂蛋白是冠心病的保护因子A．乳糜微粒B．高密度脂蛋白C．低密度脂蛋白D．极低密度脂蛋白E．中密度脂蛋白20．属于高血压危险因素的饮食是A．高蛋白、高微量元素B．高纤维素、高脂肪C．高钠、低钾、低钙D．高钾、低钠、高钙E．高蛋白质、高膳食纤维21．关于消化性溃疡饮食治疗的叙述，错误的是A．选择细软易消化的食物B．少量多餐C．少盐饮食D．禁忌易产酸产气食物E．食物不必切碎煮烂22．克罗恩病的营养治疗原则是A．低能量、低蛋白饮食B．高脂肪、高碳水化合物饮食C．高碘、高碳水化合物饮食D．高盐、高纤维饮食E．高能量、高蛋白、高维生素饮食23．慢性肾功能衰竭并发高甘油三酯血症的原因是A．糖代谢异常B．蛋白质代谢异常C．脂质代谢异常D．氨基酸代谢异常E．嘌呤代谢异常24．关于肾移植后期营养治疗的叙述，错误的是A．保持良好营养状态B．增加脂肪的摄入C．维持血糖正常D．预防和治疗骨病E．减少高脂血症、肥胖、高血压发生率25．预防血氨升高时应A．选用富含支链氨基酸的蛋白B．选用支链氨基酸少的蛋白C．选用芳香族氨基酸丰富的蛋白D．选用谷氨酸丰富的蛋白E．选用谷氨酸钠丰富的蛋白26．急性胰腺炎患者开始进食时应选用的膳食是A．限脂肪限胆固醇膳食B．完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食C．严格限制脂肪膳食D．中度限制脂肪膳食E．轻度限制脂肪膳食27．脂肪肝营养治疗的原则是A．快速减轻体重和严格控制能量摄入B．控制能量摄入，但不能骤减C．能量摄入可不受限制D．控制蛋白质的摄入E．控制必需脂肪酸的摄入28．糖尿病低血糖反应的处理方法应首选A．静脉注射葡萄糖B．肌肉注射葡萄糖C．立即饮用含糖饮料D．立即饮用矿泉水E．立即饮用生理盐水29．血尿指高倍镜下尿中红细胞多于A．1个B．2个C．3个D．4个E．5个30．不适用于慢性胃炎胃酸分泌过多的食物是A．鸡蛋B．肉汤C．大米D．面条E．豆制品31．关于痛风患者饮食治疗的叙述，不正确的是A．限制嘌呤B．限制能量C．以动物蛋白为主D．适当限制脂肪E．多喝水32．正常情况下，肾小管滤液中A．无钠离子B．无钾离子C．无细胞和血浆蛋白D．无氯离子E．无心房肽33．不符合高能量高蛋白膳食适用范围的是A．烧伤B．外科手术C．高热D．肝昏迷E．贫血34．不适合消化性溃疡患者品用的食物是A．红薯B．牛奶C．鸡蛋D．鱼E．瘦肉35．肝脏贮存能量的途径是A．糖原异生B．糖原合成C．合成蛋白质D．合成脂肪E．加速维生素利用36．麦淀粉膳食可用于A．肝炎患者B．肠炎患者C．感染患者D．苯丙酮尿症患者E．高血压患者37．不属于要素膳优点的是A．无需消化B．不含残渣或残渣极少C．营养全面D．适口性好E．成分明确38．慢性肾衰患者最常见的脂质异常表现是A．血清胆固醇升高B．血清甘油三酯升高C．血清胆固醇降低D．血清甘油三酯降低E．血清胆固醇和甘油三酯均升高39．骨质疏松症与哪项营养素摄入不足有关A．铁B．硒C．碘D．维生素B1E．钙40．代谢综合征动脉粥样硬化的严重程度A．低于一般人群B．相近一般人群C．高于一般人群D．同等一般人群E．高于老年人群41．成年轻度肥胖者，每月应减体重A．0.5～1.0kgB．1.0～1.5kgC．1.5～2.0kgD．2.0～2.5kgE．2.5～3.0kg42．营养不足或营养过剩性疾病不包括A．糖尿病B．肥胖C．苯丙酮尿症D．痛风E．心血管系统疾病43．乳糖不耐受的患者可以进食A．安素B．牛奶C．炼乳D．奶粉E．豆奶44．烹调钾钠平衡试验膳食中，在加工时不用称重的食物是A．味精B．花生油C．酱油E．食盐45．慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则不包括A．高脂肪膳食B．适宜优质蛋白膳食C．高碳水化合物膳食D．补充维生素C和钙等微量元素E．注意出入量平衡46．急性白血病的病因不包括A．病毒B．细菌C．放射D．苯E．孕妇胎内照射47．婴幼儿少年型重症肌无力患者食物宜选择富含B族维生素及维生素C的食物，其原因是A．预防脚气病B．预防癞皮病C．预防坏血症D．预防贫血E．增加合成神经介质以及肌纤维蛋白原48．一般情况下，肠内营养支持时使用的营养制剂热能密度为A．0.5kcal/mlB．1.0kcal/mlC．1.5kcal/mlD．2.0kcal/mlE．2.5kcal/ml49．短肠综合征是指手术切除后残存小肠长度约占正常的A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5E．1/650．常见的肠内营养的并发症是A．高糖高渗性非酮性昏迷B．肝脏毒性C．谷氨酰胺缺乏D．吸入性肺炎51．对于弛缓型便秘患者，每天饮水量应不少于A．400mlB．600mlC．800mlD．1000mlE．1200ml52．关于胃大部切除术后的早期倾倒综合征的叙述，不准确的是A．进食后10～15分钟发生B．血压下降C．心动过速D．胃肠功能障碍E．原因是高糖食靡使血糖快速升高高53．可能降低高密度脂蛋白的膳食因素是A．膳食纤维B．鱼油C．大豆异黄酮D．硬脂酸E．氮基酸54．关于心肌梗死患者膳食原则的叙述，不正确的是A．低盐B．低脂C．低胆固醇D．低膳食纤维E．少食多餐55．能降低骨质疏松发生的饮食因素不包括A．终生补钙，每日钙>800～1000mgB．补充古铜和锌丰富的食物C．补充维生素D、K和AD．高蛋白饮食E．多食用大豆及其制品，或补充大豆异黄酮56．肠结核疾病，能量供给按体温每升高1摄氏度，基础代谢率约增加A．3％B．4％C．5％D．6％E．7％57．透析病人常见营养问题不包括A．透析期间丢失大量的白蛋白、球蛋白B．对维生素D不敏感，易缺钙C．低钠低钾血症D．高脂血症E．高磷血症58．哮喘的饮食治疗中应减少A．脂肪B．维生素AC．蛋白质D．锌E．碳水化合物59．蛋白尿是指每日尿中蛋白质总量大于A．150mgB．300mgC．450mgD．500mgE．650mg60．植物性食物中铁的吸收利用率约为A．1%～3%B．3%～5%C．5%～7%D．7%～9%E．9%～11%61．大豆的支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值是A．1B．14C．18D．22E．2562．代谢综合征的病理基础是A．高脂血症B．肥胖症C．糖尿病D．胰岛素抵抗E．冠心病63．一般而言，成人糖尿病人的蛋白质供给量为A．0.5g/（kg·d）B．0.6g/（kg·d）C．0.7g/（kg·d）D．0.1g/（kg·d）E．1.5g/（kg·d）64．急性支气管炎患者应多选用A．糖水B．浓茶C．白开水D．姜汤E．咖啡65．肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱是指A．芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮层B．酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递C．血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调D．肠源性氨进入门静脉E．肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障66．颗粒大，密度低，含甘油三酯约50%，属于冠心病危险因素的脂蛋白是A．极低密度脂蛋白B．乳靡微粒C．高密度脂蛋白D．中密度脂蛋白E．低密度脂蛋白67．诊断肾病综合征的标准不包括A．血浆白蛋白<30/dB．大量蛋白尿>3.5/24hC．水肿D．高血压E．高脂血症68．患儿男，12岁。

《营养与膳食》护考营养学近护士资格证考试真题收集

《营养与膳食》护考营养学近护士资格证考试真题收集第一章目标测试A1型题1．营养是人体A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程2．营养素不包括A．水B．蛋白质C．脂类D．维生素E．氧气3．关于营养素构成条件的描述不正确的是A．一定存在于食物中B．可供给人体能量C．可具有生理调节功能D．一定属于化学物质E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复4．学习营养与膳食的重要性不包括A．预防疾病B．增进健康C．维护健康D．治疗疾病E．长生不老5．营养与膳食属于哪类学科的分支A．营养学B．临床医学C．康复医学D．基础医学E．中医学A2型题6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。

其工作的意义不包括A．普及居民营养知识B．利于改变居民不良的生活方式C．减少居民营养缺乏病的发生D．提高居民身体素质E．为了提高她个人的知名度7．某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。

这说明A．药物治疗很重要B．应该早点应用胰岛素治疗C．降糖药物选择不当D．药物服用方法可能不当E．忽视了饮食治疗的重要性A3/A4型题（8～10题共用题干）营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。

它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。

8．由上面描述可知营养素有几大类A．5大类B．6大类C．7大类D．8大类E．40多类9．关于构成营养素条件的描述正确的是A．必须存在于食物中B．必须是化学物质C．能构成年人体组织细胞成分D．供能或具有生理调节功能E．上述描述都对10．关于营养素的生理功能，下列描述正确的是A．供能B．构成组织细胞成分C．具有生理调节功能D．细胞生长、发育和修复的原料E．上述描述都对第2章目标测试A1型题1．人体内含量最多的营养素是A．水B．蛋白质C．脂肪D．无机盐E．糖2．健康成年人体内蛋白质代谢处于A．负氮平衡B．正氮平衡C．氮平衡 D．氮不平衡E．动态平衡3．关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是A．供能B．利便C．降低肠癌发病率D．降血脂E．控制体重4．同质量的下列营养素供能最多的是A．糖B．脂肪C．蛋白质D．膳食纤维E．维生素5．能抑制钙吸收的因素是A．VitD B．乳糖C．氨基酸D．草酸和植酸E．蛋白质6．富含必需脂肪酸的油类是A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油E．椰子油7．能促进铁吸收的因素是A．VitC B．鞣酸C．植酸D．膳食纤维E．草酸8．中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70% 9．常用于临床解毒用途的维生素是A．VitA B．VitB1C．VitB2D．VitC E．VitD10．微量元素的最主要食物来源是A．粮谷类B．蔬菜C．大豆类D．动物性食品E．水果11．属于碱性食品的是A．大米B．花生油C．猪肉D．绿叶蔬菜E．鸡蛋12．作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是A．瘦肉类B．绿叶蔬菜C．奶类D．水果类E．粮谷类13．维生素C主要食物来源为A．奶类B．蛋类C．海产品D．新鲜蔬菜水果E．粮谷类14．正常成年人每日水的生理需要量为A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L15．植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为A．VitA B．VitC C．VitD D．VitE E．VitKA2型题16．某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。

护理学基础试题饮食与营养1

姓名：班级：学号：饮食与营养（一）答题卡一、单项选择题１．人体的重要热量来源( )Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素２．下列哪种元素以化合物的形式出现( )Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜３．钾、钠、钙、镁的作用( )Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( )Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M ５．根据体重公式计算。

属于正常范围的体象：Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10%６．为增加组织修补能力应多给予( )Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( )Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（）Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（）Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（）Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（）Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解12．禁忌使用管喂饮食的病人是（）Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（）Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（）Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（）Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒17．拨出管喂饮食时应做到（）A、嘱病员头后仰B、嘱病员深呼吸C、慢慢向外拨管D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（）Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食19．流质饮食要求（）Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400mlＣ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml20．禁用高蛋饮食的病人是（）Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人三、填空1、基本饮食有四种，即（）（）（）（）。

《营养与膳食》考试试卷及答案

《营养与膳食》考试试卷及答案一、单项选择题。

（每小题2分，共20分）1、下列物质不属于营养素的是（）A 维生素B 碳水化合物C 强化食品D 蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（）A 猪肉B 牛肉C 羊肉D 鸡蛋3、胡萝卜素在体内可转化为（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）A 碳B 氢C 氧D 氮6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 胚芽7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）A 鱼肉B 瘦肉C 奶类D蛋类8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（） A2项B3项C4项D5项9、目前强化铁剂较好的载体为（）A 盐B 醋C 油D 乳E 酱油10、“三高”饮食指的是（）A 高热量、高蛋白质、高维生素B 高热量、高蛋白质、高脂肪3、食物热效应：4、蛋白质互补作用：5、合理营养：四、简答题（每小题5分，共20分）1、简述母乳喂养的优点。

2、简答膳食纤维的生理功能3、简述决定人体能量需要的主要因素4、简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意的问题.五、论述题（共20分）试述植物性食物的种类，及谷类、豆类的营养价值参考答案一、选择题1-5CDADD 6-10 CAAEB二、填空题1、脂肪类脂2、主副搭配粗细搭配荤素搭配多品种搭配浓淡适宜3、64、死亡生长5、16%6、营养治疗、运动治疗、口服降糖药、注射胰岛素营养治疗7、膳食补钙服用钙剂8、钙9、克山三、名词解释1、必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

2、食物的营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

营养支持与饮食护理考核试卷

4.讨论在饮食护理中如何通过调整饮食结构和内容来预防和改善高血压。
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. B
3. A
4. B
5. D
6. C
7. A
8. B
9. D
10. C
11. C
12. A
13. C
14. A
15. D
16. D
17. A
18. C
19. C
20. C
二、多选题
1. ABCD
2. ABC
C.水果
D.饮料
16.以下哪些是肠外营养的潜在并发症？（）
A.感染
B.胆汁淤积
C.静脉血栓形成
D.营养失衡
17.以下哪些食物含有较多的维生素B12？（）
A.肉类
B.鱼类
C.蛋类
D.强化谷物
18.以下哪些措施有助于减少饮食中的钠摄入？（）
A.减少腌制食品摄入
B.限制快餐摄入
C.使用低钠盐
D.增加钾摄入
A.红薯
B.猕猴桃
C.鸡肉
D.豆浆
5.下列哪种营养素在抗氧化方面具有重要作用？（）
A.钙
B.铁
C.镁
D.维生素E
6.在饮食护理中，下列哪种食物不宜多吃以避免增加心血管疾病的风险？（）
A.蔬菜
B.水果
C.红肉
D.鱼类
7.下列哪种情况需要补充电解质？（）
A.长时间呕吐
B.轻度脱水
C.短时间内大量出汗
D.长时间便秘
3. ABCD
4. A
5. ABC
6. ABC
7. ABC
8. ABC
9. ABCD
10. ABC

护理专业营养学试题及答案

护理专业营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、水C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气答案：A2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋答案：D4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持体温D. 储存能量答案：A5. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B...（此处省略其他选择题，共20题）二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。

（）答案：×（错误）2. 维生素和矿物质是人体必需的微量营养素。

（）答案：√（正确）3. 蛋白质的摄入主要来自肉类和乳制品。

（）答案：√（正确）4. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。

（）答案：×（错误）5. 膳食纤维对维持肠道健康非常重要。

（）答案：√（正确）...（此处省略其他判断题，共5题）三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述营养与健康之间的关系。

答案：营养是健康的基础。

良好的营养可以提供身体所需的能量，促进生长发育，维持身体机能，增强免疫力，预防疾病。

不良的营养习惯可能导致营养不良或营养过剩，增加患病风险。

2. 描述蛋白质的消化过程。

答案：蛋白质的消化从口腔开始，唾液中的唾液淀粉酶开始分解蛋白质。

进入胃后，胃酸和胃蛋白酶进一步分解蛋白质。

最后，在小肠中，胰蛋白酶和肠蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸，供身体吸收和利用。

3. 列举三种维生素缺乏症及其症状。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题
姓名成绩
一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分）
1.营养是人体（A）
A.摄取消化吸收和利用营养素的过程
B.身体不佳时补充营养素的过程
C.维持生命从食物中摄取营养的过程
D.为了改善生活，调配善食的过程
E.为机体生长发育而摄取食物的过程
2.蛋白质生物学价值最高的食物是（E ）
A．猪肉 B.牛肉C．羊肉 D.鸡肉E鸡蛋
3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ）
A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫
4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（B ）
A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油
5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ）
A 碳水化合物
B 蛋白质
C 脂肪
D 维生素
E 无机盐
6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ）
A 体重
B 基础代谢
C 体质指数
D PAL
E 能量消耗
7.蛋白质的能量系数为（A）
A. 16.74KJ
B.36.7KJ
C. 4.0KJ
D. 9.0KJ
E.20KJ
8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（A ）
A 粮谷类
B 蔬菜类
C 肉类
D 蛋类
E 豆类及其制品
9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ）
A 谷类
B 大豆
C 肉类
D 蛋类
E 奶类
10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（C）
A 谷类
B 大豆
C 蔬菜类
D 蛋类E奶类
11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ）
A 盐
B 面
C 油
D 乳
E 酱油
12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（C ）
A 奶类
B 谷类
C 油类
D 豆类E酱油
13.合理膳食结构模式应是（ C ）
A 以动物性食物为主
B 以植物性食物为主
C 动.植物混食
D 以奶类食物为主
E 可把保健品当作食物
14.“三高”饮食指的是（ B ）
A 高热量、高蛋白质、高纤维
B 高热量、高蛋白质、高脂肪
C 高热量、高脂肪、高无机盐
D 高热量、高无机盐、高维生素
E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维
15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ）
A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体
B 妇幼群体、老年群体、农民群体
C 少儿群体、妇幼群体、老年群体
D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群
E 少儿群体、患者群体、老年群体
16.中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种维生素（ A ）
A. 维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D. 维生素D
E.维生素E
17.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ B ）
A. 1~3个月
B. 4~6个月
C. 5~8个月
D. 6~7个月 E .7~8个月
18.婴儿辅食添加首选（D ）
A. 蛋黄
B. 鱼肉
C. 菜泥
D. 米粉糊
E. 猪肝
19.某男孩，10月龄，查体头方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）
A. 受惊吓
B. 铁缺乏
C. 钙缺乏
D. 碘缺乏
E. 锌缺乏
20.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误（C ）
A 高脂血症患者
B 糖尿病患者
C 肠炎患者
D 便秘者
E 冠心病患者
21.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（ A ）
A.2-4克
B. 1-2克
C. 3-4克
D. 4-5克
E.6-8克
22.下列哪个患者适于高蛋白质膳食（D ）
A.慢性肾炎
B.急性肾炎
C.肝功能衰竭
D.肝硬化腹水
E.尿毒症
23.下列哪种食物胆固醇含量较（ A ）
A.动物脑
B. 蔬菜
C.牛奶D 瘦肉E 水果
24.低胆固醇膳食的膳食要求是（B ）
A.提高胆固醇的供给量
B.减少饱和脂肪酸的摄入
C. 减少蛋白质的供给量
D. 少吃蔬菜和水果
E. 减少不饱和脂肪酸的摄入
25 骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ A ）
A. 膳食补钙
B. 补充钙剂
C. 补磷
D. 补维生素D
E. 补维生素C
26下列哪项不是急性胃炎的禁用食物（C ）
A 过烫食物
B 粗糙食物
C 少渣食物
D 浓咖啡
E 过冷食物
27 下列哪项不是脂肪肝的膳食要求（A ）
A 高能量
B 高蛋白
C 低脂肪
D 低碳水化合物
E 高膳食纤维
28 高血压的饮食要求是首先控制（ B ）
A 钾盐
B 钠盐
C 镁盐
D 钙盐
E 锌
29 下列哪项不是冠心病的膳食要求（C ）
A 控制总能量
B 控制脂肪
C 控制蛋白质
D 适量碳水化合物
E 增加膳食纤维
30 在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（A ）
A 碳水化合物
B 蛋白质
C 脂肪
D 无机盐
E 维生素
二．填空题（本大题共20分，每小题0.5分）
1.人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水、
2蛋白质平均含氮量为16%
3 维生素A缺乏易患、维生素D缺乏易患佝偻病或
4 .目前国际和我国通用的能量单位是千焦或兆焦、多年来一直用卡或千卡作为能量单位。

两种能量单位的换算是1kcal=4.184kj 、1MJ=239kcal 。

5.我国膳食结构的优点主要有食物搭配合理、谷类食物为主、高膳食纤维膳食
6. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过6克为宜。

7.食物搭配的原则有主副搭配、粗细搭配、荤素搭配、多品种搭配、浓淡搭
配。

8.糖尿病治疗有营养治疗、运动治疗、口服降糖药和注射胰岛素等方法，其中营养治疗是基本的措施，应严格和长期执行。

9.冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过300mg ；每日食盐摄入量不应超过6g
10.骨量减少是指骨无机盐和骨基质等比列减少。

11. 幽门螺杆菌感染和服用非甾体抗炎药是消化溃疡的主要原因。

12.保健食品的适用对象应以特殊生理状况下的人群、代谢异常的人群为主。

13.营养治疗的途径主要有肠内营养、和肠外营养两种。

三．名词解释（本大题共20分，每小题4分）
1.保健食品：具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

2.合理营养：是向人们提供感官性状良好、容易消化吸收、营养素平衡的食物，还要求食物安全、无毒无害，合符国家的卫生标准。

3.产能营养素：人类所需要的能量来源于动物和植物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为产能营养素。

4.糖尿病：是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、蛋白质、脂肪等代谢紊乱，以高血糖为主要表现的综合征。

5.必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

四．简答题（本大题共30分）
1.试述学习营养与膳食指导的意义。

（7分）
答：1.掌握一定的营养与膳食基本理论和基本技能
2.能够指导各类疾病人群的营养膳食配餐
3.能够在医院和社区进行营养与膳食健康教育指导
4.能够对群体或个体的营养状况进行调查与评价
5.具有不断提高自身业务水平和知识更新的能力
2人体的必需氨基酸有哪几种？（5分）
答：苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸。

3.简述谷类的主要营养成分。

（3分）
答：1.蛋白质谷类含蛋白质约为8%-15%，稻米和玉米为8%左右，小麦约为10%，燕麦的蛋白质可高达15.6%。

2.脂肪谷类脂肪含量低，大米、小麦约为1%-2%，玉米和小米可达4%，谷类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上。

3.碳水化合物谷类碳水化合物主要为淀粉，在谷类中平均含量为70%左右。

4.无机盐谷类含无机盐约为1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉层中。

5.维生素谷类食物是B族维生素，尤其是维生素B1、维生素PP和维生素B2的重要来源，玉米和小米中含有少量的胡萝卜素。

4简述高蛋白质膳食的适用对象和膳食要求（8分）
答：（一）适用对象
营养不良、贫血、甲亢、结核病、肝硬化腹水、肿瘤等消耗性疾病以及严重烧伤、创伤、手术前后的患者，孕妇和乳母等。

（二）膳食要求
1、提高蛋白质的供应量每日蛋白质供给量为1.5~2g/kg体重，优质蛋白质应占二分之一。

2、营养平衡碳水化合物要适当增加，以保证蛋白质充分利用，无机盐、维生素要充足。

3、适当加餐为了保证蛋白质的供给量，可采用在中、晚餐
中各加一个荤菜或在两餐之间加食
牛奶、豆奶、蛋类或高蛋白食品的
方式供给。

5简述糖尿病患者的膳食原则（7分）
答：1.限制总能量
2.合理控制碳水化合物摄入
3.适量摄入蛋白质
4.限制脂肪、胆固醇摄入
5.增加膳食纤维摄入
6.减少酒的摄入
7.注意无机盐、维生素的供给。

2013级护理专业营养与膳食指导考试题 (1)