学校食堂食品采购制度.doc
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
学校食堂采购管理制度
学校食堂采购管理制度
为进一步规范学校食品采购行为, 从源头上确保食品安全, 特制定本制度。
1.学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。
学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度, 签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务, 保证食品安全。
2.食堂采购人员要按照有关要求到指定厂家做好食品原材料采购工作, 不得私自采购其他厂商的产品, 要严格采购审验制度, 做好索证工作。
3.采购员要严格执行所采购原料的卫生标准和卫生要求, 根据食谱计划采购, 采购食物要精挑细选, 确保新鲜卫生, 严禁采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品, 严防食物中毒。
4.采购食物要完整保留相关支出票据, 建立台账, 以备月底核账, 大米、面粉、食用油等大宗物品入库时要有库管员签字确认。
5.食堂食材采购要及时, 经常观察使用量, 要适当留有库存以备急用。
6.采购物品不准虚报价格, 严禁索取或接受供货方的回扣。
7.原料出入库台账要记录规范, 索证工作要认真细致, 保管好各类票据和合格证明, 装订成册。
小学食堂采购管理制度
小学食堂采购管理制度一、引言小学食堂是学校师生日常生活的重要组成部分，食堂的食品安全直接关系到师生的健康。
为了确保食堂食品质量，保障师生饮食安全，规范食堂采购行为，提高食堂管理水平，特制定本采购管理制度。
二、目的和意义1. 保障食品安全，预防食品安全事故。
2. 规范采购行为，防止腐败现象。
3. 提高食堂管理水平，为师生提供优质服务。
4. 促进食堂与供应商之间的合作，实现互利共赢。
三、组织架构1. 学校成立食堂采购管理领导小组，由校领导、后勤部门、食堂管理员、教师代表、学生代表组成。
2. 食堂采购管理领导小组负责制定采购政策、监督采购过程、审核采购结果。
四、采购原则1. 公开、公平、公正原则。
采购过程应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购活动合法合规。
2. 质量优先原则。
在价格合理的前提下，优先采购质量好、信誉高的供应商提供的食品。
3. 价格合理原则。
在保证质量的前提下，尽量降低采购成本，实现价格合理。
4. 安全卫生原则。
采购的食品必须符合国家食品安全标准和规定，确保师生饮食安全。
五、采购程序1. 编制采购计划（1）食堂管理员根据食堂实际需求，编制食品采购计划。
（2）采购计划应包括采购品种、数量、规格、质量要求等内容。
2. 招标或询价（1）食堂采购管理领导小组对采购计划进行审核，确定招标或询价方式。
（2）招标或询价过程应公开、透明，确保供应商公平竞争。
3. 选择供应商（1）食堂采购管理领导小组根据招标或询价结果，选择合适的供应商。
（2）选择供应商时，应综合考虑其信誉、质量、价格、服务等因素。
4. 签订采购合同（1）食堂采购管理领导小组与供应商签订采购合同，明确双方权利、义务和责任。
（2）采购合同应包括采购品种、数量、质量、价格、交货时间、支付方式等内容。
5. 验收货物（1）食堂管理员对供应商提供的食品进行验收，确保符合合同要求。
（2）验收合格后，食堂管理员应及时支付货款。
6. 质量追溯与售后服务（1）食堂管理员应建立食品采购档案，保存采购合同、验收记录等相关资料。
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度引言：为了确保学校食堂食品的品质和安全，同时提供营养均衡的饮食，我校制定了食堂食品采购制度。
该制度明确了食品采购的原则、程序以及监督管理机制，以确保学校食堂食品的质量和安全。
一、采购原则1.食品安全原则：采购的食品必须符合国家相关法律法规和标准，不得使用过期食品和不合格食品。
2.质量优先原则：选购食品时，首先考虑食品的质量，保证其在食用过程中不会对人体造成损害。
3.营养均衡原则：根据学生的营养需求，选购不同种类、不同口味的食品，以满足学生的饮食需求。
4.价格合理原则：根据市场行情，合理确定食品的采购价格，确保食品采购的经济性。
二、采购程序1.明确需求：学校食堂根据学生的需求和食堂菜单，明确所需采购的食品种类和数量，并编制采购计划。
2.查找供应商：学校食堂可以通过公开招标、询价或者寻找合作伙伴的方式，查找供应商。
3.评估供应商：学校食堂将对供应商进行评估，包括供应商的资质、信誉、生产能力等方面进行综合考虑，确保供应商的合法性和信誉。
4.签订合同：学校食堂与供应商进行谈判，并签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5.验收食品：学校食堂在收到食品后，进行验收，检查食品的质量和数量是否符合合同要求。
6.入库管理：学校食堂将验收合格的食品进行分门别类、标明生产日期和有效期，并进行相应的存储管理。
三、监督管理机制1.内部监督：学校食堂设立食品采购管理部门，负责食品采购的管理和监督，确保食品采购的合规性。
2.供应商监督：学校食堂将定期对供应商进行评估和监督，检查供应商是否符合食品安全和质量要求。
3.学生监督：学校食堂鼓励学生参与食品采购的监督和评价，通过意见反馈和投诉处理等途径，加强对食品质量和安全的监管。
4.外部监督：学校食堂接受相关部门的监督和检查，确保食堂食品采购工作的合规性。
结论：。
学校食堂食品采购管理制度
学校食堂食品采购管理制度学校食堂食品采购管理制度「篇一」1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料^档案。
供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。
2、对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验。
b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期：进行时可由采败员对供应商靠出警汁严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3、对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4、原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品严格按照标准要求进行验收，原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料厂后质检部进行验收的，同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
采购产品验收商需提供的证明材料，采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程卫生许可证、生产许可证如供应商未提供或证明内容与规定不符时独存放待证明材料重新提供后再进行核对。
对符合要求的即可办理入库手续，来自非合格供应商的货物拒收，到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符直到提供资料齐全为止，连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格，运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符标识是否清楚、正确采购部每年对合格供应商进行一次复评。
原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。
5、采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》改进的供应商。
学校食堂食品采购管理制度「篇二」一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的.原材料可由外地发货，按计划定期采购。
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度1. 前言学校食堂作为服务广大师生的重要场所，食品采购制度的建立和落实显得尤为重要。
本制度将对学校食堂食品采购的程序、原则、标准等进行规范，保障食堂食品的品质和安全，维护广大师生的饮食权益。
2. 采购原则学校食堂根据原料品质的高低、供货商的信誉度和价格的合理性等多方面因素，确定了采购原则：2.1 安全原则食品安全是食堂最为关注的问题，因此采购商品时必须考虑到安全因素。
食品必须符合国家标准和相关法律法规的规定，不得采购过期食品和有毒有害物质。
2.2 质量原则食品的品质对食堂的形象和评价有着非常大的影响，所以必须在保证安全的前提下，选择优质的原料和产品。
2.3 费用原则食品采购要保证货源充足且价格合理，在保证质量和安全的前提下，尽可能控制成本。
同时，采购时必须按照采购程序，遵循公开、公正、透明的原则。
3. 采购流程为了确保采购的公开、公正、透明，学校食堂采购应按照以下流程进行：3.1 采购计划食堂管理员应当根据学生口味、食谱、市场供应情况等来编制食品采购计划。
3.2 供应商招标食堂管理员将编制好的采购计划公示后，选择三家或以上的供应商进行邀请招标，按照招标规则进行供应商的筛选和标书的审核。
3.3 评审和选择食堂管理员在评估招标商的标书和相应资质后，组织采购人员进行评审和选择，选出经济、质量、服务等方面均最佳的供应商。
3.4 合同签订选择完成后，学校食堂应向招标商发出中标通知并签订合同，规定各项食品的数量、质量、价格、交货时间等合同条款。
3.5 监督管理食堂负责人应当每天对采购的食品原料进行检查，对于质量不合格和不符合安全标准的食品应当及时退换或处理，保证广大师生的健康和安全。
4. 结语学校食堂食品采购是一项十分重要的工作，本制度将有助于规范和规范化食品的采购和使用过程，并提高食品的质量。
同时，学校食堂将继续加强对食品的管理，优化服务和管理流程，为广大师生提供更加丰富、健康、安全的食品选择。
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度引言学校食堂作为提供学生膳食的重要场所，其食品安全和质量问题备受关注。
为确保学生的健康与安全，学校需要建立科学、规范的食品采购制度。
本文将介绍学校食堂食品采购制度的目的、适用范围、采购流程及责任，以及供应商管理等内容，以促进学校食堂食品采购的公平、透明、安全和高效。
目的学校食堂食品采购制度的目的在于确保食品的安全、质量和卫生，并维护供应商选择的公平性和透明度。
通过规范的采购程序，学校可确保食品供应商符合相关标准，为学生提供营养均衡、安全可靠的餐食。
适用范围本制度适用于学校食堂对食品的采购，包括原材料、加工食品、餐前食品等。
采购流程1. 提前准备学校食堂需提前制定采购计划，包括食品种类、数量、质量要求等，并明确食品采购预算。
2. 供应商选择学校食堂通过公开招标、询价等方式寻找潜在供应商，并对供应商进行评估。
评估内容包括供应商质量管理体系、生产环境卫生状况、食品安全证书等。
3. 签订合同学校与供应商协商并签订合同，明确双方的权利和义务。
合同应包括食品品种、质量标准、采购价格、交货时间等内容，以确保双方的权益。
4. 食品验收与检测学校食堂在接收食品时进行验收，并抽样进行质量检测。
涉及食品安全的重要指标如微生物指标、添加剂使用等应进行专业检测。
5. 食品贮存与保管学校食堂需将食品储存于干燥、通风、阴凉的环境中，并按照规定进行分类、分区，并设立有效期管理制度。
6. 食品追溯管理学校食堂应建立食品追溯管理覆盖源头到终端消费环节的制度，以确保食品安全问题的快速定位和溯源，做到问题隔离。
7. 投诉处理与纠纷解决如出现食品质量问题或服务投诉，学校食堂应及时处理，并建立纠纷解决机制，维护学生和供应商的合法权益。
责任分工为确保食品采购制度的执行，学校需明确相关责任分工：学校食堂管理人员负责制定采购计划、选择供应商、签订合同、食品质量管理等。
学校财务部门负责审核采购预算、支付相关款项，确保资金到位。
学校食品阳光采购管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，提高食品采购透明度，规范采购行为，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂食品的采购活动。
第三条学校食堂食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关法律法规和政策。
第二章采购机构及职责第四条学校食堂食品采购由学校食堂管理部门负责，具体职责如下：1. 负责制定食品采购计划，组织采购活动；2. 对采购过程进行监督管理，确保采购行为合法合规；3. 建立食品采购档案，对采购过程进行记录和备案；4. 定期对采购人员进行业务培训，提高采购人员素质。
第三章采购程序第五条学校食堂食品采购程序如下：1. 制定采购计划：根据学校食堂实际需求，制定食品采购计划，包括食品种类、数量、规格、价格等；2. 供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择具有合法经营资质、质量可靠、价格合理的供应商；3. 采购合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；4. 采购验收：对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求；5. 付款结算：按照合同约定，及时支付货款。
第四章食品质量及安全第六条学校食堂食品采购应确保食品质量及安全，具体要求如下：1. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品；2. 采购的食品原料应来自合法的供应商，具备相关资质证明；3. 采购的食品应具有明确的标签标识，标注生产日期、保质期、生产厂家等信息；4. 采购的食品应定期进行抽检，确保食品安全。
第五章监督检查第七条学校食堂管理部门对食品采购活动进行监督检查，主要内容包括：1. 采购计划的制定和执行情况；2. 供应商的选择和合同签订情况；3. 食品质量及安全情况；4. 采购档案的建立和保管情况。
第六章奖惩第八条对在食品采购工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。
第七章附则第九条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
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学校食堂食品采购制度
1、食堂必须配备专人采购食品，要求采购的各类食品索证齐全，符合国家食品卫生规定的要求。
2、蔬菜要求到正规的批发市场采购，各项指标达到规范要求。
确保食品安全。
3、粮、油、豆制品、肉类、调料等食品要定点采购，定点单位必须各项证件齐全，符合规范，并作好采购记录。
4、肉类、动物类食品还必须有动物检疫合格证，并且要批次与检疫合格证相符。
5、采购的食品要确保新鲜无污染，不采购腐败变质的食品，把好食品的采购关。
6、其他副食品的采购也必须证件齐全有效。
保存原始记录备查。
7、周一向校医室上交前一周采购材料单据和入库登记表归档。
新造职业技术学校
2006年11月10日。