最新食堂泔水处理管理制度资料
食堂泔水处置管理制度
食堂泔水处置管理制度一、泔水处置管理的重要性随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业得以迅速发展，餐饮废水的处理也成为了一项重要的环保工作。
而食堂作为消费人口众多的场所，其泔水产生量较大，对环境造成的影响也较为明显。
因此，建立科学规范、有效管理食堂泔水处置制度变得尤为重要。
二、泔水处置管理制度的目的1. 规范食堂泔水处置行为，保障环境卫生。
2. 减少废水对地下水、河流等水体造成的污染。
3. 节约能源，提高资源利用率。
4. 促进食堂餐饮业的健康发展，提升食品安全。
三、泔水产生和特征食堂泔水主要来自食品加工、餐具洗涤等生产工艺的废水以及顾客用餐过程中产生的废水。
其主要特征包括：高浓度有机物、高污染指数、大量悬浮固体、油脂、酸碱度不稳定等。
四、泔水处置管理制度的内容1. 泔水处理设备的设置：对泔水进行前期处理，包括格栅过滤、调节池、沉淀池等设备的设置，确保泔水在排放之前经过合理处理。
2. 泔水处理过程：采用生物处理技术、膜分离技术等方法对泔水进行处理，保障出水的清洁和安全。
3. 泔水处理标准：依据国家相关标准和要求设定食堂泔水处理的标准，确保出水符合相关排放要求。
4. 泔水处理管理人员：设立专门的泔水处理管理岗位，负责泔水处置工作的日常管理和监督。
5. 泔水处理监测和检查：定期对泔水处理设施进行检查和维护，确保设备正常运行，出水达标。
6. 泔水处置记录：建立泔水处理的档案记录，并定期进行汇总和归档，形成完整的管理制度。
五、泔水处置管理制度的实施1. 建立相关管理制度：制定食堂泔水处置管理制度和操作规范，确保每个环节都有明确的操作流程和责任人。
2. 人员培训：对食堂工作人员进行泔水处理相关知识和操作技能的培训，提高其对泔水处理的认识和重视程度。
3. 监督检查：建立内部监督机制，定期对泔水处理设施和出水进行检查，及时发现并解决问题。
4. 外部监督：接受有关环保部门和第三方机构的监督检查，确保泔水处置符合法律法规要求。
收泔水处理管理制度及流程
收泔水处理管理制度及流程一、目的为了规范泔水处理工作，保障食品安全，防止泔水污染，保护环境，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度及流程适用于公司内所有涉及泔水处理的相关部门和个人。
三、职责1. 餐饮部门负责泔水的收集、储存和初步处理。
2. 环保部门负责泔水处理设备的维护和管理，以及泔水处理过程的监督和检查。
3. 人力资源部门负责对泔水处理人员进行培训和考核。
4. 安全部门负责泔水处理过程中的安全管理和事故处理。
四、泔水处理管理规定1. 泔水收集（1）餐饮部门应每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
（2）环保部门应定期对泔水处理记录进行审核和检查，确保泔水得到有效处理。
五、泔水处理流程1. 泔水收集（1）餐饮部门每日定时收集泔水，并将其储存于指定的泔水储存容器中。
（2）泔水储存容器应定期清洗和消毒，防止泔水变质和污染。
2. 泔水储存（1）泔水储存容器应放置于通风、干燥、阴凉的环境中，防止泔水变质和污染。
（2）泔水储存容器应设有盖子，防止蚊虫和异物进入。
3. 泔水处理（1）泔水处理应按照环保部门的规定和流程进行，确保泔水得到有效处理。
（2）泔水处理设备应定期进行维护和检查，确保其正常运行。
（3）泔水处理过程中产生的废水、废气和固体废物应按照相关规定进行处理和处置。
4. 泔水处理记录（1）餐饮部门应建立泔水处理记录，记录泔水的来源、数量、处理方式、处理结果等信息。
食堂餐厨废弃物处置管理制度样本(3篇)
食堂餐厨废弃物处置管理制度样本为加强食堂餐厨废弃物的管理，预防餐厨废弃物产生的交叉污染，从源头上严防“地沟油”的违法制售行为，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全，特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求设置油水分离器、隔油池、密闭的废弃物容器等设施；严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。
四、加工结束及时清除餐厨废弃物，做到日产日清。
四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理。
本单位与处置单位或个人签订收购合同，索取并留存其经营资质证明文件复印件。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整的收运台账，要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告，并接受监督检查。
六、学校管理部门加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
食堂餐厨废弃物处置管理制度样本（2）食堂餐厨废弃物是指在食堂餐厨生产及用餐过程中产生的废弃物，包括剩余饭菜、果皮、蔬菜、鱼骨、鸡骨、猪骨等。
为了提高食堂餐厨废弃物的处置效率和环境保护水平，制定一套科学的管理制度是必要的。
下面将详细介绍食堂餐厨废弃物处置管理制度的相关内容。
一、废弃物分类管理1. 将食堂餐厨废弃物分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类。
2. 食堂餐厨废弃物应每日进行分类投放，并设置相应的垃圾桶或容器。
3. 食堂工作人员需对餐厨废弃物进行严格监督，防止混淆投放。
食堂泔水处理制度范本
食堂泔水处理制度范本一、总则第一条为了加强食堂泔水处理管理，防止环境污染，提高泔水资源的利用率，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂泔水处理应遵循减量化、无害化、资源化的原则，采取科学、合理的处理方式，确保泔水处理工作的高效、安全和环保。
第三条食堂应建立健全泔水处理管理制度，明确责任分工，加强泔水处理的监督与检查，确保泔水处理工作的正常运行。
二、泔水处理第四条泔水是指食堂就餐过程中产生的食物残渣、废水和废弃餐具等。
食堂应设置专门的泔水收集容器，实行分类收集。
第五条食堂应定期对泔水进行分类、整理，将泔水分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
可回收物包括废金属、废塑料、废纸等，有害垃圾包括废电池、废荧光灯管等，其他垃圾包括食物残渣、废弃餐具等。
第六条对泔水中的可回收物，食堂应定期交由专业回收单位进行回收处理；对有害垃圾，食堂应按照相关规定进行无害化处理；对其他垃圾，食堂应采取生物处理、堆肥等方式进行资源化利用。
第七条食堂应加强对泔水处理设备的维护和管理，确保设备正常运行。
定期对泔水处理设备进行清洗、消毒，防止设备堵塞、腐蚀和污染。
第八条食堂应建立健全泔水处理记录制度，记录泔水处理的数量、种类、处理方式、处理结果等信息，以便于监管部门和食堂管理人员对泔水处理工作进行监督和评估。
三、环保与安全第九条食堂在泔水处理过程中，应遵守环保法规，确保泔水处理对环境的影响降至最低。
食堂应定期对泔水处理设备进行环保性能检测，确保设备符合国家环保要求。
第十条食堂应加强泔水处理过程中的安全管理，制定泔水处理安全操作规程，明确操作人员的职责和操作要求。
食堂应定期对操作人员进行安全培训，提高操作人员的安全意识和应急处理能力。
四、监督与检查第十一条食堂应定期对泔水处理工作进行自查，确保泔水处理工作符合本制度要求。
食堂应接受相关部门的监督与检查，对发现的问题及时进行整改。
第十二条相关部门应加强对食堂泔水处理工作的监督与检查，对违反本制度的食堂依法进行查处，确保泔水处理工作的规范运行。
学校食堂泔水处置管理制度
学校食堂泔水处置管理制度学校食堂泔水处置管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂泔水处置管理，保障食堂卫生与环境卫生，提升学生食品安全意识，树立绿色环保理念，制定本管理制度。
第二条泔水是指饭菜洗涤、加工、烹饪等过程中产生的液体废弃物。
第三条学校食堂泔水处置应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，注意节约用水，优化处理方式，确保对环境的影响最小化。
第四条泔水处置工作由学校食堂管理部门负责，落实到相关岗位，确保各项工作得到有效推进。
第二章泔水收集与处置第五条学校食堂应建立完善的泔水收集设施，包括泔水管道、集水桶等。
第六条泔水收集设施应布局合理、易清洗，且泔水渗漏、外溢现象严重者应及时修复或更换。
第七条泔水收集设施应配备标识，包括泔水处置的注意事项、健康安全提示等，并定期进行更新。
第八条食堂工作人员应严格按照规定将泔水收集至集水桶内，不得擅自泄漏、弃置或直接进入下水道。
第九条泔水应定期清理，不得超过24小时，定期进行清洗并保持干净、无异味。
第十条清理过的泔水应按照规定进行处理，禁止将泔水倾倒于地面、马路等公共区域。
第十一条泔水处置设施应符合相关卫生要求，包括消毒设施、过滤网、沉淀池等，定期进行清理与消毒。
第十二条学校食堂应建立泔水回收利用机制，将泔水转化为有机肥料等资源，减少对环境的负面影响。
第十三条泔水处置过程中应注意节约用水，控制用水量的合理使用，同时提高水资源的利用率。
第三章监督与检查第十四条学校食堂泔水处置工作应接受学校卫生主管部门的监督与检查。
第十五条学校食堂应定期对泔水处置设施进行检查，发现问题应立即整改。
第十六条学校食堂工作人员应接受食堂管理部门的培训与考核，提高对食堂泔水处置管理的认识与能力。
第十七条学校食堂每学期应对泔水处置工作进行一次综合考核，考核结果作为评优、考核、奖惩的依据。
第四章泔水处置违规行为处理第十八条学校食堂泔水处置工作中，发现以下违规行为，将被依法处理：（一）将泔水泄漏或弃置于公共区域；（二）不按规定清理泔水；（三）不按规定进行泔水处置；（四）私自进入下水道进行泔水排放；（五）其他违反相关规定的行为。
泔水收集管理制度
泔水收集管理制度一、泔水收集管理制度制定目的为了促进资源循环利用，减少污染，保护环境，提高泔水综合利用效率，制定本制度。
二、泔水收集管理范围和对象本管理制度适用于所有生活区、商业区、工业区和单位组织，以及其他具有泔水产生的场所。
管理对象包括所有产生泔水的单位和个人。
三、泔水收集管理责任主体1. 泔水产生单位负责合理收集和分类泔水，按规定进行投放；2. 泔水收集单位负责对泔水进行收集、运输和处理；3. 泔水利用单位负责对泔水进行资源化利用。
四、泔水管理具体措施1. 泔水产生单位1.1 按照规定对泔水进行分类，分为可回收、易腐垃圾和其他垃圾，放入对应的垃圾桶。
1.2 严禁在泔水中投放有毒有害物质。
1.3 按照规定的时间和地点放置垃圾桶，保持周围环境卫生。
2. 泔水收集单位2.1 定期对泔水桶进行收集和清理。
2.2 对不同类型的泔水进行分类和运输。
3. 泔水利用单位3.1 对泔水进行资源化利用，减少环境污染。
3.2 促进可回收物的回收利用。
五、泔水管理的监督和检查1. 公安、环保等部门依法对泔水生产单位进行日常监督管理，对涉及违法违规生活单位的进行处理。
2. 管理单位要加强对泔水产生单位和收集单位的监督检查，发现问题及时通报并处理。
六、泔水管理的处罚和奖励1. 对违反垃圾分类和投放规定的单位和个人，将依据有关法律法规给予相应的处罚。
2. 对在垃圾分类和投放等方面表现突出的单位和个人，给予相应的奖励和表彰。
七、泔水管理制度的宣传和培训1. 举办有关泔水分类管理和利用方面的宣传活动，提高全体人员对泔水管理的认识和重视程度。
2. 对从事泔水管理的人员进行定期的培训，提高他们的管理水平。
八、泔水管理制度的执行和效果监测1. 每年对各单位的泔水管理工作进行评估，制定相应的改进办法。
2. 对泔水管理制度的执行情况进行监测，及时发现问题并解决。
以上便是泔水收集管理制度的内容和具体实施方案，希望通过全体人员的共同努力，能够更好地保护环境，促进资源循环利用，减少环境污染，实现可持续发展。
学校食堂潲水处理管理制度
学校食堂潲水处理管理制度一、总则为了保障师生员工的健康，保障学校食堂潲水的安全和卫生，制定本管理制度。
二、食堂潲水治理责任1. 学校食堂潲水治理责任由学校食堂负责人负责，他/她应对学校食堂潲水的安全性质和卫生质量负全面责任。
2. 食堂负责人需建立潲水处理责任清单，并对潲水处理情况进行定期检查和评估。
3. 各部门食堂潲水处理责任的具体内容应由学校餐饮服务管理部门和相关工作人员共同制定并明确。
三、潲水处理流程1. 潲水源头管控负责人员应对食堂潲水提供源头管控，建立完善的供水设施和管网。
定期检查、维护和清洗潲水设施和管道。
2. 潲水处理设施食堂应安装潲水处理设施，确保潲水的清洁和卫生。
3. 定期排查食堂负责人员应针对任何潲水异常发生的部位定期排查，发现问题及时处理。
4. 处理记录学校食堂负责人员应建立督导和检验记录，定期查看和检验潲水处理设备和管道。
对于潲水处理设施进行定期清洗和消毒。
四、潲水管理体系1. 食堂负责人员应建立健全的潲水管理体系，明确潲水管理的职责和权利。
2. 设立监测机制食堂负责人员应建立健全的监测机制，对学校食堂潲水质量进行监测，并及时对监测结果进行评估和处理。
3. 食堂潲水管理制度规章食堂负责人员应建立完善的食堂潲水管理制度规章，规范学校食堂潲水治理行为。
五、潲水质量考核1. 学校应建立潲水质量考核制度，对食堂潲水质量进行考核。
2. 对于食堂潲水出现问题的学校，应对责任人员进行责任追究。
六、教育宣传1. 学校应加强对食堂潲水安全知识的宣传和教育，加强师生员工对食堂潲水卫生安全的认识和重视。
2. 食堂负责人员应加强对潲水质量的宣传，确保师生员工对食堂潲水的卫生安全有正确的认识。
七、监督检查1. 学校应建立监督检查制度，对食堂潲水治理情况进行监督和检查，确保学校食堂潲水的卫生和安全。
2. 监督单位应定期对学校食堂潲水进行抽检，对抽检结果进行公布，并对存在问题的学校进行整改和处罚。
八、违法违规处理1. 对于发现潲水处理违法和违规的情况，学校应立即展开调查处理，并对违法违规单位进行处罚。
泔水收集处置管理制度
泔水收集处置管理制度第一章总则第一条为规范泔水收集处置管理行为，确保城市环境卫生，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于城市范围内的泔水收集、运输、处置等环节，有关单位和个人均应遵守本管理制度规定。
第三条泔水收集处置管理应坚持“谁产生、谁负责、谁处理”的原则，倡导绿色环保理念，推动泔水资源化利用，促进循环经济发展。
第四条泔水收集处置管理应建立健全监督检查制度，加强法律法规宣传教育，提高社会公众的环保意识和责任感。
第二章泔水收集第五条泔水收集是指城市中生活、生产、服务等活动所产生的废水，其中包括厨余泔水、洗涤泔水、浴涤泔水等。
第六条泔水收集应由相关部门或单位负责组织，确保全面覆盖，做到及时有效。
第七条泔水收集站点应设置合理，合理布局，方便市民投放，减少泔水外溢、二次污染的可能。
第八条泔水收集员应接受相关培训，具备专业知识和技能，提高工作效率，确保泔水收集的准确、及时。
第九条泔水收集站点应定期清理、消毒，防止细菌滋生，保持环境清洁。
第十条泔水收集过程中不得混收其它垃圾，严禁将有害垃圾、毒害泔水混入泔水收集系统。
第十一条泔水收集点应设置标识标牌，提供投放指导，引导市民正确分类投放。
第三章泔水运输第十二条泔水运输是指将收集好的泔水运送至相应泔水处理设施的过程。
第十三条泔水运输车辆应检验合格，严格按照运输规定进行操作，保证泔水在运输过程中不外溢、不泄漏。
第十四条泔水运输车辆应定期清洗消毒，确保车辆清洁卫生。
第十五条泔水运输过程中应确保泔水不受到二次污染，尽快送达泔水处理设施。
第十六条泔水运输员应接受相关岗位培训，了解运输规定，提高服务意识，做到文明、规范运输。
第四章泔水处理第十七条泔水处理是指对泔水进行相应的处理，可采用生物处理、化学处理、物理处理等方式处理。
第十八条泔水处理设施应符合国家相关标准，具备相应的环保设施和设备，保证泔水处理效果。
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食堂泔水处理管理制度一.食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理
二.禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂
三.残菜剩饭由各食品生活组长负责集中，由承包人运出
四.禁止承包人将残菜剩饭用来加工：“稍水油”等违法行为，一经发现，终止供应，并报主管部门查处。
五.食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止对方在食堂或厨房内，禁止随意乱倒。
六.禁止使用剩饭剩菜。
食品加工卫生制度
1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产
2.生产工艺必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生有求进行操作，确保产品不
3.受污染，符合卫生标准。
4.直接入口食品有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
5.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品的工具、容器必须消毒。
6.经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得乱堆杂物、垃圾。
消毒卫生制度
1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
4.餐具消毒应达到以下要求：
煮沸：餐具浸没在水中煮沸10分钟
蒸气：流动蒸气10分钟
药物：在规定浓度下持续10分钟
5.消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.泔脚、垃圾硬密封存放，日产日清。
环境卫生和除“四害”制度
1.食品生产经营单位必须有与生产经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。
2．室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孳生，有防蝇、灭蝇、灭鼠及灭蟑螂措施。
3.地面清洁，下水道通畅，无积水。
4.营业场所整洁，无积水，墙壁无天花板，无霉斑，无脱落。
5.有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。
食品从业人员卫生制度
1.食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色工作服、帽，头发不漏帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
3.食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。
食品及原料采购制度
1.食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，按照国家有关规定索取同批次的食品检验合格证或检验报告，并记录在案。
2.相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
3.计划采购，不积压。
4.禁止采购以下食品：
①.腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污浊不堪混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，对人体健康有害的食品。
②.未经卫生检疫或检验不合格的肉类及其制品。
③.超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
④.其它不符合食品卫生标准和要求的食品。
饮食卫生制度
1.加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用，不切配，不烹调。
2.熟食间（冷革间）做到专室，专人，专用，专板，抹布，容器及餐具都应生熟严格分开。
3.接触舒适的冰箱，刀板，抹布，盆，操作人员的手等必须清洁消毒。
4.厨房用工具，容器等使用后应及时清洁，厨房环境应保持整洁。
5.熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的的食品应及时冷藏，隔餐，隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。
6.操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。