第三届全国食品安全知识竞赛试题和答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)一、选择题(30道)(单选题。
把正确选项得字母填在括号内、每题2分,共60分)1。
食品得定义为:可供人类食用或饮用得物质,不包括(D)A.加工食品Ｂ.食品得半成品 C.未加工食品 D.烟草与药品2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量得碘强化剂(如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误得就是( a )。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量与碘缺乏都会引起健康问题Ｄ.非缺碘地区得居民不需要食用加碘盐３.下列关于鸡蛋得食用方法,正确得就是( ｃ)。
A。
鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D、半生半熟得煎蛋就是科学得食用方法、４。
“食物过敏”就是指摄入食物时由于食物中得某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性得变态反应。
以下食物成分容易引起过敏得就是( ｃ)。
Ａ.纤维素B、维生素 C.蛋白质D。
脂肪５、“食源性疾病"指食品中致病因素进入人体引起得感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病得就是( b )。
A。
食物储存时保持洁净,生熟分开 B。
使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、使用安全得水与原材料加工食物6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用得餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热得就是(c)。
A.不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具Ｃ。
代号为5(聚丙烯)得塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯)得塑料制品餐具7.不锈钢就是在钢铁中加入合金元素制成得,相对于其她金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器得使用,下列做法正确得就是(a )。
A。
不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等Ｂ.可以用来煎熬中药 C.用强碱性得化学药剂洗涤与浸泡 D。
可以在火上空烧8.有些材质得容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。
第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题参考答案
第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1.关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。
rA、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物正B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害rC、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质rD、虽然过了保质期，但外观、口感正常2、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。
（）A、强制rB、可以rC、不强制rD、推荐3、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。
（）rA、直接入口食品正B、食品和消费场所及设施rC、熟食或饮食rD、就餐4、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。
（）rA、小型以上，透明化圻B、中型以上，电子化rC、大型以上，透明化rD、大型以上，电子化5、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作，拒不改正的，给予（）罚款。
（）A、2000元以上2万元以下B、2万元以上5万元以下C、2000元以下D、吊销许可证6、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。
（）A、1年B、2年C、3年D、4年7、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
（）A、20B、30「C、40D、 508、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。
培训合格证明有效期（）年。
（）「A、2B、3「C、5D、109、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过（）。
第三届全国食品安全知识竞赛试题及答案
---------------------第三届全国食品安全知识竞赛试题一、单项选择题 (共30题) （此题区每题只有一个正确答案，请选择出最准确的答案）1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担_B_ 法律责任。
2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求___A___。
3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过__B___ 个小时，若超过________ 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
4、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___A____ 。
5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品__D____ 。
6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____3___ 个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
7、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是___B____。
8、下列食品为碱性食品的是___C_____。
9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致_B___等不良症状。
10、生鲜肉要在_C___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，确保安全。
11、 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。
这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。
血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量__D____ ，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
12、下列物质中不具有防腐功能的是__D___。
13、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___B___ ，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
食品安全科普知识竞赛试题与答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（ c ）。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案题目一：食物中常见的致病微生物有哪些？请列举并简要介绍其特点及引起的疾病。
答案一：食物中常见的致病微生物包括：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和腮腺炎病毒等。
1. 大肠杆菌：大肠杆菌(E.coli)是一种生活在大肠内的细菌，其中有一些菌株具有致病性。
多数大肠杆菌是肠道的正常菌群，但某些菌株存在会引起食物中毒的风险。
这些致病菌株主要通过吃下含有其排泄物的食物或水而感染人体，通常会导致胃肠炎症状，如腹泻和腹痛。
而某些大肠杆菌菌株如大肠埃希菌O157:H7，可导致血尿综合征，并对肾脏造成严重损害。
2. 沙门氏菌：沙门氏菌(Salmonella)是一类能导致食物中毒的细菌，通常通过食用污染食物或饮用水而感染人体。
感染者通常会出现腹泻、发烧、腹部痉挛和呕吐等症状。
沙门氏菌感染是一种常见的食物中毒形式，通常与肉类、禽类、蛋类、乳制品和新鲜产品等有关。
3. 金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种广泛存在于环境中的细菌，特别是在人体的皮肤和鼻腔中。
当食物受到金黄色葡萄球菌的污染并得不到适当储存或烹饪处理时，这种细菌会繁殖并产生一种称为肠毒素的毒素。
当人们摄入感染有此毒素的食物时，通常会出现突如其来的腹泻、呕吐和腹痛等症状，持续时间一般较短，但严重状况下可能导致中毒性休克。
4. 腮腺炎病毒：腮腺炎病毒(Mumps virus)是一种通过唾液，特别是通过接触唾液污染的食物或物品而传播的病毒。
腮腺炎病毒感染通常会导致腮腺的炎症，其主要症状是腮腺部位的肿胀和疼痛。
此外，感染者还可能伴有发热、咽峡炎、头痛和乏力等症状。
题目二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取哪些措施来确保食品的安全性？请列出至少五项措施并简要阐述其重要性。
答案二：在食品加工、储存和烹饪过程中，我们应采取以下措施来确保食品的安全性：1.分开储存不同种类的食品：将不同种类的食物分开储存，避免交叉污染。
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第三届全国食品安全知识竞赛试题和答案单选题1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______ 法律责任。
A、不用承担任何法律责任B、行政责任、民事责任和刑事责任C、承担赔偿责任D、行政处分2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1B、2C、3D、44、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。
A、食醋B、食用盐C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒D、冰淇淋6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
A、1B、2C、3D、47、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用8、下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类B、蛋类C、蔬菜、水果D、肉类9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。
A、心脏病B、贫血C、癌症D、高血压10、生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃11、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。
这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。
血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺B、淋巴结C、肿瘤D、A和B12、下列物质中不具有防腐功能的是___。
A、酒精B、苯甲酸C、亚硫酸D、苏丹红13、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌14、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁15、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。
A、维生素，维生素BB、维生素，维生素CC、无机盐，钾类化合物D、无机盐，钠类化合物16、“脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素AB、维生素B1C、维生素B12D、维生素PP17、食用大蒜最好的方法是___。
A、切碎B、捣碎成泥且放置10-15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌18、2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。
据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
A、组胺B、河豚毒素C、二枚贝毒素D、鲭鱼毒19、取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有___。
A、红糖或白糖B、饴糖C、食盐D、淀粉类物质20、鸡蛋不宜过量食用，否则会___。
A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症21、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉22、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。
A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒23、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。
“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉B、死猪肉C、注水猪肉D、以上都不对24、微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。
A、蛋白质和脂类B、有机酸和蛋白质C、有机酸和脂类D、维生素和有机酸25、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年B、8年C、5年D、1年26、保健食品内外包装上必须标有____标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“红帽子”27、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病28、依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2B、3-5C、7-9D、1029、从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日B、2008年9月20日C、2008年10月1日D、2008年10月20日30、我国现行的《化妆品卫生规范》严格限制化妆品中的汞含量：每公斤应小于或等于____。
A、10毫克B、2毫克C、0.5毫克D、1毫克多选题1、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉类B、蛋类C、鱼类D、奶类2、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽3、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔D、说清楚自己的姓名、联系方式4、膳食纤维的生理功能是____。
A、促进肠道蠕动B、低血胆固醇C、改善糖代谢D、减少摄入热量5、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A、保护食品不受潜在污染源的危害B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费6、下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。
A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。
B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，并对其申报资料实质内容的真实性负责。
C、需要补充资料的注册申请，其审查时限在原审查时限的基础上延长30日，变更申请延长10日。
D、保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
7、保健食品的命名应包括____。
A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定B、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称D、应标明有主要原料，功效成分，标志性成分8、购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品B、质量安全C、卫生许可证批号D、生产许可证批号9、化妆品需具有“三性”____。
A、功能性B、安全性C、稳定性D、天然性10、特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态，或是促进人体美，或是消除人体美不利因素的一类化妆品。
下列属于特殊用途化妆品的有____。
A、染发产品B、护肤乳液C、防晒产品D、面膜判断题1、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
A、对B、错2、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
A、对B、错3、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
A、对B、错4、根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。
A、对B、错5、含鞣酸的水果不宜与海味同食。
A、对B、错6、任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
A、对B、错7、口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
A、对B、错8、保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
A、对B、错9、特殊用途化妆品投放市场前必须进行产品卫生安全性评价。
A、对B、错10、化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。
A、对B、错答案1-10 BABAD CBCBC11-20 DDBBB BBAAC21-30 BBBAC CBBAD31-40 ABD CD ABD ABCD ABCD ABC ABC BCD ABC ACD41-50 对错错对对错错对对错。