榨菜炒肉丝的做法_怎么做好吃_如何做_家常做法视频大全
榨菜炒肉丝的做法_怎么做好吃_如何做_家常做法视频大全
榨菜炒肉丝材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜
榨菜炒肉丝做法：
1、将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。
肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。
2、锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用。
3、锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可。
榨菜炒饭做法是什么样的？
榨菜炒饭做法是什么样的？
一般人都应该吃过榨菜吧，平时吃榨菜的时候，是不是都把榨菜当做是下饭的小菜来吃的呢?确实，这种吃法是非常大众化的一种吃法。
其实，榨菜的吃法是非常的多的，它不单单可以当做下饭的小菜，还可以作为菜来进行炒饭吃。
今天，小编就和大家分享一道用榨菜炒的饭的做法。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名菜。
榨菜的营养价值：
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜炒饭的做法：
大米淘洗干净浸泡一会，黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切粒。
大米上锅蒸熟。
鸡蛋打散，放入油锅中翻炒滑散后捞出。
锅中留底油煸炒玉米粒、胡萝卜和黑木耳后捞出。
培根放入锅中煸炒一下。
放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒和榨菜。
淋入美极鲜味汁。
撒入鸡精。
放入鸡蛋翻炒一下即可。
用模具摆个造型即可。
没想到榨菜也可以这么的高大上吧。
其实榨菜不但可以做下饭的小菜，做炒饭的配菜，还可以用来制作许多样的美味佳肴。
但是要注意的是，如果是患有呼吸道疾病、高血压、糖尿病、腹泻的人，最好是不吃或者少吃榨菜的，会加重病情的。
榨菜肉丝汤的营养价值
榨菜肉丝汤的营养价值
榨菜肉丝汤是一道营养丰富的汤品，主要食材是榨菜和猪里脊肉。
以下是对其营养价值的分析：
首先，榨菜肉丝汤富含优质蛋白质。
猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持生命、促进生长发育和增强免疫力等方面具有重要作用。
其次，这道汤品还含有多种矿物质和维生素。
榨菜中含有钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液凝固和神经传导等方面具有重要作用。
此外，汤品中还含有丰富的维生素C和维生素B族等，这些维生素对于提高免疫力、促进新陈代谢和神经系统健康等方面也具有积极作用。
此外，榨菜肉丝汤还具有开胃消食的作用。
榨菜中含有一种天然的植物性化学物质，具有开胃消食的作用，可以帮助促进消化液分泌和增进食欲。
同时，猪里脊肉中的蛋白质和脂肪也具有一定的滋补作用，能够补充体力，提供能量。
需要注意的是，榨菜肉丝汤虽然营养丰富，但也不宜过量食用。
因为榨菜中含有较高的盐分，过量食用可能对身体健康造成不利影响。
同时，对于高血脂、高血压等慢性疾病患者来说，也要适量食用。
综上所述，榨菜肉丝汤具有补充蛋白质、矿物质和维生素等营养价值，同时还有开胃消食的作用。
但在食用过程中需要注意适量，避免过量摄入盐分等不利健康的成分。
火腿肠炒榨菜的做法
火腿肠炒榨菜的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。
那么下面就给大家介绍一道火腿肠炒榨菜，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
1.材料：榨菜、火腿肠（已剥去包装）
2.将榨菜清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
火腿肠炒榨菜的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。
那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
小学学校食堂菜谱-小学食堂菜谱
小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。
周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
如何炒菜才好吃
如何炒菜才好吃？要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：▪锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；▪入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；▪把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；▪炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？煮菜的技巧与诀窍有：▪要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；▪有些材料应先用调味料来淹过后再煮；▪有些材料要略炒过后，再加水煮熟；▪煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
如何把鱼、肉煎得均匀？要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：▪材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；▪材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；▪应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；▪煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。
如何炸出金黄色的美味菜？炸的功夫要有下列技巧：▪材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；▪材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；▪炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；▪炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：▪先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；▪在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；▪蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；▪蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
如何炖出一道可口的汤？炖汤比较费时，也要有技巧：▪肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；▪材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；▪最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
高端的美味往往由最普通的食材造就
可能大家都会发现，那些我们认为的最好吃的菜，很多时候就是用做普通的食材做成的，下面小编给大家说的这几道美味，其实就是用普通的食材做出来的，光是看到了都会流口水的哦！第一道：榨菜炒肉丝。
食材：300g的猪瘦肉、榨菜一袋，小香葱、盐、料酒、淀粉、辣椒粉等等。
首先我们需要把猪瘦肉给切成片，然后再切成丝，大家不要切的太细了，如果太细的话，可能最后进行炒制的时候，就很容易碎掉，最后进口的口感也就不会太好了，切好了肉丝之后我们放在碗里面，然后我们滴入料酒、放入一些淀粉跟清水，然后我们用手抓一下，直到抓匀上浆了，我们就可以腌制30分钟左右了，之后我们把准备好的榨菜丝给倒出来，去掉里面的那些卤水，然后我们用清水洗干净，之后浸泡上二十分钟左右的时间，这样做的话，即使是为了去除掉榨菜里面一些盐分，然后我们把浸泡过的榨菜丝再次用清水清洗干净，我们挤干榨菜里面的水分备用，胡萝卜我们去掉皮，然后切成丝，小香葱我们切成碎末备用，接着我们在锅中倒入油，油热了之后我们大火爆炒一下胡萝卜丝，直到胡萝卜丝变软，我们就可以加入猪肉丝了，我们继续大火爆炒，直到是猪肉丝变色，我们就可以加入准备好的榨菜丝在里面，煸炒均匀了，最后我们放入一些辣椒粉，煸炒均匀，撒上一些香葱拌搅一下就可以出锅了。
第二道：炒鸭肠。
食材：100g的鸭肠、彩椒一个、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、水淀粉等等。
首先我们把菜椒清洗干净，然后切成细丝，然后我们仔细清理过鸭肠之后，也切成小段备用，接着我们把鸭肠放在小碗当中，加入一些盐、少许料酒，水淀粉搅拌均匀，腌制到鸭肠完全入味，然后我们在锅中放入适当的水，等到水烧开了之后，我们倒入鸭肠，煮上差不多一分钟左右的时间，捞出来沥干水分备用，之后我们在锅中倒入油，油热了之后我们放入生姜、葱段以及蒜末等等爆香，接着我们把鸭肠倒入锅中翻炒均匀，撒上一些料酒炒香，一直到鸭肠炒熟，我们再加入少许生抽调味，最后我们倒入彩椒丝，直到彩椒炒至断生了，我们就可以放入少许的清水在里面，然后加入盐、少许的鸡粉、再放上一勺豆瓣酱快速翻炒，直到食材全部入味，我们到上少许水淀粉，勾一个芡就可以出锅了。
政府大灶食谱
星期 时间
煮鸡蛋 煎鸡蛋
灶
荷包蛋
食
煮鸡蛋
谱
煎鸡蛋 荷包蛋 煮鸡蛋 西红柿 拌汤 花 卷
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日
豆
浆
大米粥
小米粥
酸拌汤
蔬菜粥
豆腐脑
早
油 饼 花 卷 馒 头 锅 盔 馒 头 锅 盔
餐
榨 菜 泡 菜 炸花生仁 线椒炒 土豆丝 红烧肉 豆腐乳 泡 菜 拌萝卜丝 茄丝炒 辣子 豆腐乳 菠菜炒 豆芽 排骨烩菜 素炒红 脆丝 土豆丝 拌耳丝
炒瓜片
炒豆角
炒土豆丝
Байду номын сангаас
花菜肉片 青笋肉片 西芹肉片 青椒肉丝 包菜炒 粉条 清炒瓜片 萝卜排 骨汤 米 饭 烩麻食 手擀面 家常素面 土豆回 锅肉 西红柿 炒蛋 豆芽炒 菠菜
香菇青菜 凉拌黄瓜 家常豆腐
炒土豆丝 素炒瓜片
午
线椒蒜片 红脆丝 青椒土 豆丝 紫菜蛋 花汤 炸酱面 馒 头
线椒蒜片 炒土豆丝
餐
餐
青菜蛋 花汤 米饭
青椒蒜片 西芹炒肉 凉拌黄瓜 青椒肉丝
红烧肉
青笋肉片
拌萝卜丝 木耳炒蛋 蒜泥豆角 素炒瓜片 香菇青菜 素炒花菜 拌萝卜丝
晚
乳瓜拼 圣女果 豆芽炒 粉条 紫菜蛋 花汤 牛肉面 馒 头 烩麻食 家常面 炒土豆丝 线椒蒜片 醋溜白菜 炒土豆丝 青椒蒜片 青菜蛋 花汤 馒头 紫菜豆 腐汤 米 饭 家常素面
七种口味木桶饭做法
七种口味木桶饭做法#新作者扶植计划开启#木桶饭是是一种美味可口的特色小吃一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。
下面就为你分享七种木桶饭配方一：土鸡木桶饭：主料：土鸡块250克，调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克，姜25克，葱25克药料：八角1瓣，桂皮2克，制作过程：1. 土鸡改刀成块，大小适中2. 放入沸水中煮去血水捞出3. 另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角，酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可二：填鸭木桶饭：主料：市场买到的板鸭1块约250克调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克，盐5克制作过程：1. 板鸭切块，勺内放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鸭块，加入酱油，清水15克，焖制8分钟左右，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可。
三：什锦木桶饭：主料：熟米饭4两，鸡蛋1只配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克，虾仁25克调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克制作过程：1. 勺内加入色拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜丁，虾仁，鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可。
四：熏鱼木桶饭：主料：米饭4两，热带芒果鱼一条，配料：蛋皮一张调味料：盐5克，味3克，鸡粉3克制作过程：1. 将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制，加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟2. 放入蒸锅蒸熟，大致15分钟3. 另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟，冒出黄烟即可4. 另起锅，放入色拉油10克，加入姜末2克，蒜末2克，葱末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可五：腰花木桶饭：主料：米饭4两，猪腰花1只（两只也可）配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克，姜末5克制作过程：1. 将猪腰从中间一分为二，剔除腰骚，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫3. 勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，盐5克，味精5克，用水淀粉勾芡倒入米饭即可六：鱼香肉丝木桶饭：主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克调味料：盐5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克，川椒段15克制作过程：1. 将猪里脊片成薄片，然后切成的丝，用水淀粉上浆2. 锅内加入油500克，油温至3成热，下入肉丝滑熟即可3. 将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，葱姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，盐，味，倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可七：榨菜肉丝木桶饭：主料：米饭4两，榨菜丝100克，肉丝50克配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克调味料:盐5克，味5克，老抽3克制作过程：1. 勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料，加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可。
榨菜的做法_家常榨菜的做法大全_榨菜炒菜的做法
原料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
做法：
1. 草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、 精盐把鱼片拌匀腌 10 分钟。
2. 榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。家常菜做法大全
3. 锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入 适量开水，大火煮 5 分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。
做法：
1. 鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。
2. 将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置 10 分钟。
3. 锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。
4. 锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调 入鸡精，炒匀即可。
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榨菜鸡胗花
原料：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐
做法：
1. 姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2. 鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿， 让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。
3. 锅里坐水，把鸡胗焯水至 8 成熟。
4. 锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片， 倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。
做法：
1. 豆腐切小块，其他材料切小粒，香菜籽研爆开。
2. 把豆腐块放碟子里，大火加盖蒸 5 分钟左右，取出。
3. 热锅，下油，爆香葱粒与西兰花粒，下榨菜粒，小火稍炒一下。
4. 下红辣椒粒与香菜籽，关火，把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上，再淋 小许麻油即可。
榨菜干子牛肉丁
原料：香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡 精、胡椒粉、淀粉、油
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。
记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。
不要用小火，否则肉丝会老。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。