旅游管理考试大纲
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲出炉，引起了广泛关注。
在这份考试大纲中，考查内容涵盖了旅游管理专业所需的各项基本技能和知识点。
本文将对该考试大纲进行解读和分析。
首先，考试大纲对考生的基本要求是全面的。
要求考生具备扎实的专业基础知识，熟悉旅游管理领域的发展动态和相关政策法规，具备较强的分析和解决问题能力。
此外，对考生的语言表达能力和团队协作能力也提出了相应要求。
这些要求旨在培养学生全面发展，具备多方面的能力，适应旅游管理行业的需求。
其次，考试大纲对各科目的考查内容进行了详细的列举和说明。
例如，对专业课程的考查重点包括旅游管理理论、旅游市场营销、旅游规划与开发等方面的知识。
对于通识类科目，要求考生了解国内外旅游产业的现状和未来发展趋势，具备一定的跨学科知识。
这些内容的设置体现了对考生综合素质和专业技能的全面考量。
此外，考试大纲还对技能测试的形式和要求进行了规定。
除了笔试外，还将设置实际操作和模拟案例分析等环节，考查考生的实际操作能力和解决问题的能力。
这种考试形式旨在培养学生的实践能力和创新思维，让他们在面对实际工作时能够胸有成竹。
最后，考试大纲着重强调了对学生综合素质的培养。
除了专业知识和技能外，还要求培养学生的人文素养和社会责任感。
这种全面素质的培养将有助于学生在未来的职业生涯中更好地适应社会需求，成为旅游管理行业中的优秀人才。
总的来说，2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲的出台对于推动旅游管理专业的教育质量和人才培养具有积极的意义。
通过这样的考试，不仅可以有效检验学生的专业能力，也能够促进学生全面发展，为培养具有竞争力的旅游管理人才打下坚实基础。
希望广大考生能够按照考试大纲的要求，认真备考，取得优异成绩，为将来的发展打下坚实基础。
2024年旅游管理专业单招技能测试考试大纲
2024年旅游管理专业单招技能测试考试大纲一、基本情况说明
本技能测试大纲旨在评估考生在旅游管理专业方面的技能和素质，以适应旅游行业的需求和发展。
本大纲以教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案和普通高中教育教学大纲所规定的各项要求为依据，全面考察考生的知识储备、技能掌握和综合素质。
二、考试内容与要求
1. 基础知识测试
本部分主要考察考生对旅游管理专业基础知识的掌握程度，包括旅游学、旅游心理学、旅游市场营销等方面的知识。
要求考生能够理解并运用所学知识解决实际问题。
2. 专业技能测试
本部分主要考察考生的专业技能掌握情况，包括导游服务技能、旅游酒店服务技能、旅游营销技能等。
要求考生能够熟练运用所学技能完成工作任务。
3. 综合素质测试
本部分主要考察考生的综合素质，包括语言表达能力、沟通协调能力、团队合作能力、创新能力等。
要求考生具备较高的综合素质，能够适应旅游行业的发展需求。
三、考试形式与时间安排
1. 考试形式：本考试采用闭卷笔试形式，考试时间为150分钟。
2. 时间安排：基础知识测试占40%，专业技能测试占40%，综合素质测试占20%。
四、评分标准与成绩评定
1. 评分标准：本考试的评分标准以教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案和普通高中教育教学大纲所规定的各项要求为依据，结合实际工作任务和行业标准进行评分。
2. 成绩评定：本考试的成绩评定分为合格与不合格两个等级。
基础知识测试、专业技能测试和综合素质测试三项成绩均达到60分及以上者为合格，否则
为不合格。
2023年专升本考试大纲 旅游管理概论
第一章旅游与旅游学一、考核知识点1.旅游的定义2.旅游者的定义二、考核要求1.识记（1）旅游的定义（2）旅游者的定义第二章旅游的产生和发展一、考核知识点1.旅游产生的条件2.中国旅游业发展历程二、考核要求1.识记影响旅游需求的因素2.理解（1）旅游促进因素（2）中国旅游发展历史第三章旅游活动一、考核知识点1.旅游活动的要素2.旅游活动的基本类型及其特点3.现代旅游活动的发展特征二、考核要求1.识记旅游新六要素2.理解旅游活动的基本类型及其特点3.应用分析旅游时间的季节性第四章旅游业一、考核知识点1.旅游业的特点2.旅游娱乐业的作用3.旅游商品的定义二、考核要求1.识记旅游商品的定义2.理解（1）旅游业的特点（2）旅游娱乐业的作用第五章旅游资源一、考核知识点1.旅游资源的概念和特点2.旅游资源的保护二、考核要求1.识记旅游资源的概念2.理解旅游资源的特点3.应用保护旅游资源的可行性措施第六章旅游产品一、考核知识点1.旅游产品的概念2.旅游产品开发策略3.旅游线路设计二、考核要求1.识记旅游产品的概念2.理解旅游产品生命周期的阶段开发策略3.应用旅游线路设计流程第七章旅游市场一、考核知识点1.全球旅游市场发展趋势二、考核要求1.理解全球旅游市场发展趋势第八章旅游形象一、考核知识点1.旅游形象的概念2.旅游形象定位方法3.旅游形象设计的程序二、考核要求1.识记旅游形象的概念2.理解旅游形象定位方法3.应用旅游形象设计的程序第九章旅游影响一、考核知识点1.旅游的社会文化影响二、考核要求1.应用分析旅游对社会文化的积极与消极影响第十三章旅游发展模式及趋势一、考核知识点1.中国旅游产业发展模式2.中国旅游业发展趋势二、考核要求1.理解中国旅游业发展趋势2.应用政府主导型旅游产业发展模式和市场主导型旅游产业发展模式各自的优势和局限第十四章旅游行业前沿一、考核知识点1.全域旅游发展理念2.全域旅游发展模式3.智慧旅游的概念二、考核要求1.识记智慧旅游的概念2.理解全域旅游发展理念3.应用全域旅游发展模式。
旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲【模板】
旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲【模板】旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲本大纲主要测试学生理解和掌握旅游相关基础知识、并运用这些知识解决旅游工作中实际问题的基本技能。
一、参考资料1.《全国导游基础知识》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组，中国旅游出版社，2018年5月第3版2.《导游业务》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组，中国旅游出版社，2018年5月第3版3.《中华人民共和国旅游法》（2013年4月）二、考试范围及内容1.中国共产党党史中国共产党的发展历程；中国共产党历史上的重大事件。
2.旅游活动、旅游业旅游活动的类型及构成要素；旅游业的概念、构成、性质、特点及“三大支柱”。
3.中国历史文化中国历史变迁、历史文化常识、哲学与文学、古代主要科技技术。
4.中国旅游景观中国主要地貌类型及代表性地貌景观、各省（市、自治区）5A级旅游景区。
5.中国饮食文化中国主要菜系、特色风味菜；名茶与名酒。
6.中国风物特产各省（市、自治区）代表性风物特产。
7.中国古代建筑中国古代建筑文化概述；古长城、宫殿、坛庙、陵墓等基础知识。
8.中国古典园林中国古代园林的特色、分类、构景手段、现存著名园林。
9.中国民族民俗与宗教中国各民族的地理分布、习俗风情；中国四大宗教的基本概况。
10.旅游服务技能导游人员的职业道德与修养；导游服务程序及服务质量；导游人员的基本技能（讲解技能等）。
11.旅游法及文明旅游规范我国《旅游法》的基本内容；文明旅游规范要求。
12.中国旅游文学著名旅游诗词、楹联及游记的相关内容。
三、考试形式及时长1.考试形式采取笔试、闭卷形式进行考试。
2.考试时长考试时长为120分钟，试卷满分为300分。
旅游管理专业考试说明一、考试性质陕西省职业教育单招本科旅游管理专业技能考试是普通高校招生考试的组成部分，考试成绩是专业招生录取的参考依据。
二、考试形式及时长1.考试形式采取笔试、闭卷形式进行考试。
遵义师范学院2021年“专升本”旅游管理专业考试大纲
遵义师范学院2021年“专升本”
旅游管理专业考试大纲
一、考试总体要求
本考试主要检测学生对旅游三要素及其相互关系的了解和认识程度，要求学生能正确把握旅游活动和旅游业发展的规律，熟练掌握旅游学中的基本概念、基本观点和基本理论，能运用基本思想、方法分析和解决管理实际问题，为以后的学习作好知识的铺垫。
主要包括三个方面：
1、检验学生对旅游学基本概念、基本原理的理解掌握情况。
2、检验学生是否具备掌握旅游学科基本的学习方法。
3、检验学生是否能运用旅游学科基本知识解决现实问题。
二、考试科目
旅游学概论
三、考试形式
笔试，闭卷考试、满分150分、考试时限150分钟。
四、考试内容
考试选用教材是广东旅游出版社出版、普国安，于春雨主编的《旅游学概论》（第二版）。
考试内容所含各章节、各章节知识点、知识点所属层次参考下表。
五、试卷结构
试卷共五种题型，其中判断题20分，单项选择题20分,名词解释20分，简答题50分，论述题40分，共150分。
六、参考教材
普国安、于春雨主编的《旅游学概论》，广东旅游出版社出版，2018年5月，书号：ISBN4。
旅游管理考试大纲教学提纲
旅游类教师招考考试大纲一、考试大纲说明（一）参考教材范运铭主编《餐饮服务与管理》，高等教育出版社出版。
施筠君李光坚主编《旅游学概论》，高等教育出版社出版吴宝华主编《礼貌礼节》高等教育出版社出版。
傅启鹏主编《客房服务与管理》，高等教育出版社出版国家旅游局人事劳动教育局编《导游业务》，旅游教育出版社出版。
（二）考试内容要求本大纲考试内容和具体要求中，提出了三个认知能力层次的要求，即了解、理解和掌握。
（三）考试科目分值分配旅游知识（含礼貌礼节）约50％；饭店服务与管理约50%（四）考试题型单项选择题、判断题、填空题、名词解释、简答题、问答题、案例分析题。
二、考试范围第一部分旅游概论1、掌握旅游的基本定义及包含内容2、理解旅游的属性，特点，按不同的方式划分出的旅游类型3、掌握一个人要成为旅游者所必须具备的条件4、掌握旅游资源的概念，特点及我国旅游资源的归类5、理解旅游资源开发和保护的原则6、掌握旅游业的概念及产业特点7、掌握旅行社的概念，明确旅行社的职能和业务8、了解旅行社质量保证金的概念，及经营范围9、了解旅游交通的作用，特点及常见类型10、了解旅游饭店的类型和星级的评定方式11、理解旅游市场的概念及作用12、了解旅游者流动规律13、掌握影响客源消长的因素14、掌握我国旅游市场的基本情况15、理解世界六大旅游区的基本情况16、掌握旅游服务接待中礼貌礼节基本要求17、理解饭店各岗位礼貌礼节18了解其他礼貌礼节知识第二部分导游业务1、掌握导游服务的概念及其包含的内容。
2、掌握导游服务的性质及其包含的内容。
3、理解导游服务的地位和作用，导游服务为什么能起这些作用。
4、掌握导游服务原则,在导游服务中怎样执行这些原则。
5、掌握导游人员的素养6、掌握地陪在地方导游服务过程各阶段应做的主要工作。
7、掌握在导游服务全过程中全陪应做的主要工作。
8、掌握散客导游服务中导游人员应做的主要工作。
9、掌握导游中常见问题和突发事件的预防和处理第三部分客房服务与管理（含前厅）1、掌握前厅部的概念和任务2、掌握客房预订的概念。
旅游管理专业考试大纲
《酒店管理概论》考试大纲一、考试性质普通高等学校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。
高等学校根据考生的成绩，按已确定的招生计划，择优录取。
因此，旅游管理专业本科插班生考试应在考查考生一般知识的基础上选拔出合格人才进入本科阶段学习。
二、考试内容（一）考试基本要求考生应按本大纲的要求，完整了解酒店管理的知识体系与研究方法，在此基础上熟悉酒店管理的相关基本概念，系统掌握酒店管理的管理理论和管理方法，并通过分析案例，把学科理论的学习融入对解决实际酒店管理问题的研究和认识之中，切实提高分析问题和解决问题的能力。
（二）考核知识点及考核要求本大纲对各章规定了考核目标，其中包括考核知识点和考核要求。
考核要求分为“理解”；“熟悉”；“应用”三个层次。
（注：理解和熟悉层次属于重点掌握部分，应用部分要求可以结合实际运用。
）本大纲适用于所有需要参加《酒店管理概论》考试的专插本考生。
第一章酒店概述一、考核知识点：酒店业的发展历史；酒店的分类；我国酒店的星级标准；经济型酒店二、考核要求1.理解：我国酒店的星级标准2.熟悉：酒店业的发展历史；经济型酒店的主要特点；酒店组织结构设置的原则第二章酒店经营模式选择一、考核知识点：酒店经营的基本模式；酒店管理公司的选择；酒店管理合同的主要内容和关键性条款二、考核要求1.理解：酒店特许经营的含义及其优缺点；酒店第三方管理的含义及其优点2.熟悉：酒店经营的基本模式；酒店管理公司选择的调查内容；酒店管理合同的关键性条款第三章国际著名酒店管理集团简介一、考核知识点：当今世界国际著名酒店管理集团及其主要品牌和管理特色二、考核要求1.理解：洲际酒店集团的管理特色；万豪酒店的经营理念与管理特色2.熟悉：当今世界国际著名酒店管理集团的集团简介；各大国际著名酒店管理集团旗下的主要品牌第四章酒店筹建与开业管理一、考核知识点：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容；酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作二、考核要求：1.理解：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容2.熟悉：酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作3.应用：能够组织酒店开业典礼活动第五章酒店总经理一、考核知识点：总经理的岗位职责与素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学；总经理必须读懂的重要账务报表二、考核要求1.理解：总经理的具体岗位职责；总经理应具备的七种能力；总经理必须读懂的重要账务报表2.熟悉：总经理的素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学第六章前厅运营与管理一、考核知识点：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；前厅部主要管理人员的工作描述；“金钥匙”的素质要求；总台散客入住接待程序；客房分配；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求二、考核要求1.理解：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；客房状态的类型2.熟悉：中国酒店金钥匙组织会员的资格要求；总台散客入住接待程序；客房分配的艺术；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求3.应用：能够根据客人要求推销酒店的客房，并能为客人分配好客房，提供优质的入住接待服务第七章客房运营与管理一、考核知识点：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项；客房服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客房贴身管理的素质要求；客房清扫作业管理；客房清洁质量的控制二、考核要求1.理解：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项2.熟悉：客房服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客房贴身管理的素质要求；不同类型房间的清扫要求和先后顺序；客房清扫的一般原则；客房清洁质量的控制3.应用：能够分析个性化服务与规范化服务之间的区别与联系，能根据实际分析客房服务员如何为客人提供个性化服务，提高客房服务质量。
湖南第一师范旅游管理专升本考纲
湖南第一师范旅游管理专升本考纲
湖南第一师范旅游管理专升本考纲通常包括以下科目：
1. 旅游基础理论：包括旅游学理论、旅游地理学、旅游心理学、旅游经济学等相关知识。
2. 旅游规划与开发：包括旅游规划原理、旅游产品开发与设计、旅游市场研究与营销等内容。
3. 旅游管理：包括旅游企业管理、旅游人力资源管理、旅游项目策划与运营管理等内容。
4. 旅游法律与法规：包括旅游法律法规、旅游政策等相关知识。
5. 旅游英语：包括旅游英语综合能力、旅游英语口语、旅游英语阅读等内容。
6. 旅行社运营与管理：包括旅行社运营管理、旅行社产品设计与销售、旅行社财务管理等内容。
7. 旅游市场营销：包括市场调查与分析、市场营销策划与实施、旅游产品资源的开发与销售等内容。
8. 旅游管理实务：包括旅游行业标准及流程、旅游管理实践案例分析等内容。
以上是一般情况下湖南第一师范旅游管理专升本考试的科目范
围，具体考纲可能会根据学校、年份和教学要求有所调整，建议考生在备考过程中以学校官方公布的考纲为准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
附件十一：江苏省普通高校对口单独招生旅游管理类专业综合理论考试大纲本考纲以教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案为依据，以教育部和江苏省教育厅公布的中等职业学校教学用书目录中本专业有关教材为主要参考教材。
本考纲所涉及的考试范围主要包括旅游类专业开设的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《旅游概论》、《旅游心理学》、《中国旅游地理》等六门核心课程，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本方法的水平，以及综合运用这些理论、知识和方法，解决基本实际问题的能力。
考试范围和要求第一部分《前厅服务与管理》本部分内容要求考生深入了解前厅服务与管理基础知识、掌握前厅服务的方法及要求，了解前厅部质量管理的原则和方法等，并能灵活运用于实践之中。
一、前厅部概述1、掌握前厅部的功能。
2、了解前厅部组织机构设置的原则。
3、了解前厅部的主要岗位职责。
4、了解前厅工作环境与员工的职业素养要求。
二、客房预订1、了解预订的渠道和方式，掌握客房预订的种类。
2、掌握常见的客房预订方式。
3、理解受理客房预订、变更预订与取消预订的程序。
三、前厅礼宾服务1、了解前厅礼宾服务的主要内容。
2、了解迎送宾客的服务程序。
3、了解散客与团体的行李服务程序及其相应标准。
4、了解行李的寄存与提取的服务程序。
5、了解“金钥匙"的职责与素质要求。
四、总台服务1、掌握办理入住登记手续的目的与程序。
2、掌握总台接待服务过程中常见问题的处理方法。
3、了解前厅问讯服务、留言服务、邮件处理的要求与内容。
4、了解贵重物品保管的服务程序。
5、了解总台收银与结账服务的主要内容。
五、总机服务与商务中心1、了解总机服务项目及工作程序标准。
2、了解商务中心服务程序与标准。
六、前厅服务用语1、掌握前厅对客服务用语的基本要求和语言技巧。
2、了解前厅常用的服务用语（汉、英对照)。
七、前厅销售1、掌握客房状态的类型及房态控制的有效方法。
2、了解房价的类型、客房定价的因素与常见的定价方法。
3、了解客房销售计划的内容。
4、掌握前厅客房销售程序与技巧。
八、前厅信息沟通1、了解前厅客情预测传递的常见做法。
2、了解前厅报表的制作。
3、了解前厅文档管理的步骤。
4、理解前厅部与饭店其他部门间的信息沟通。
九、前厅宾客关系1、了解建立良好宾客关系的必要性及宾客关系主任的工作程序。
2、掌握宾客投诉处理的程序。
3、了解客史档案的用途和主要内容。
十、前厅部人力资源管理1、了解前厅部各岗位的编制定员的常见做法。
2、了解前厅部人力资源调配与控制的原则与方法。
3、了解前厅员工的日常考评与激励的主要内容。
十一、前厅部质量控制1、掌握前厅部服务质量的标准。
2、了解前厅部质量控制的基本方法。
3、了解前厅对客服务各环节质量控制的主要内容。
第二部分《客房服务与管理》本部分内容要求考生深入了解客房服务与管理基础知识、掌握客房服务的方法及要求，了解质量管理的内容，并能灵活运用于实践之中。
一、客房产品概述1、理解客房产品的基本要求和特点。
2、了解客房的种类，及不同星级饭店客房的基本要求。
3、了解客房设计的基本原则。
4、了解客房用品种类及其摆放要求。
5、了解现代化客房设施设备的发展趋势。
二、清洁器具和清洁剂1、了解常用清洁器具的种类、用途及使用的基本方法。
2、了解清洁剂的种类、用途及正确使用方法。
3、了解清洁剂的管理方法。
三、客房的清洁保养1、掌握客房的清洁卫生质量标准。
2、掌握客房清扫的程序，了解清洁和职业安全要求。
3、了解计划卫生的定义及内容。
4、了解客房常用的消毒方法。
四、饭店公共区域及面层材料的清洁保养1、了解饭店公共区域清洁保养的任务及要求。
2、了解饭店公共区域清洁卫生的质量控制方法。
3、了解主要地面、墙面材料的清洁保养方法。
五、布件的洗熨与特殊污渍的清除1．了解洗衣房洗涤设备和专用洗涤剂。
2．了解布件、客衣及制服的洗涤要求。
六、对客服务工作1、了解客房服务的基本要求。
2、掌握对客服务的内容与程序。
3、掌握客人投诉处理的程序和方法。
4、理解两种对客服务模式的区别。
七、客房服务用语1、了解服务人员的两种语言形式。
2、了解客房服务常用词语。
八、客房部的机构设置及人员管理1、了解客房部的组织机构及岗位设置。
2、了解员工培训的种类与方法。
3、了解员工激励的方法与注意事项。
九、客房的物资管理1、了解客房主要家具设备的使用和保养要求。
2、了解降低消耗和环境保护的基本内容。
十、客房部的质量管理1、了解客房清洁保养质量标准的主要内容。
2、了解对客服务质量的控制要点。
3、了解客房安全管理的主要任务及控制方法。
第三部分《餐饮服务与管理》本部分内容要求考生了解餐饮服务与管理基本理论，理解餐饮服务与管理基本知识和原理，掌握餐饮服务与管理的基本方法。
一、饭店餐饮概述1、理解饭店餐饮部的地位、作用及任务。
2、理解餐饮产品的特点。
3、了解饭店常见的餐饮设施及服务项目。
4、掌握餐饮服务人员应具备的素质要求。
二、中餐饮服务1、了解中国菜的分类、烹饪方法及特点。
2、了解中餐厅的经营特点。
3、掌握中餐服务基本技能。
3、理解中餐厅早茶和午、晚餐服务的程序。
三、西餐厅服务1、了解西菜主要流派及代表菜式。
2、理解咖啡厅与高级西餐厅的区别。
3、掌握西餐服务基本技能。
4、理解西餐早餐、午晚餐和自助餐的服务程序。
四、酒水知识1、了解酒的分类方法及代表酒品。
2、掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的特点及其饮用服务方法。
3、掌握不同软饮料的特点。
五、酒吧服务1、了解酒吧的分类。
2、掌握常见鸡尾酒的调制方法。
3、了解酒水服务知识及服务要求。
六、中餐宴会服务1、了解宴会的种类及特点。
2、掌握宴会预订的程序与方法。
3、掌握中餐宴会厅布局、餐台布置要领。
4、了解中餐宴会菜单的组成内容。
5、掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项。
七、西餐宴会服务1、掌握西餐宴会服务程序。
八、餐饮部组织机构设置1、了解餐饮部的职能。
2、了解餐饮部组织机构设置的原则。
3、熟悉餐饮部各岗位职责的要求。
4、了解餐饮部与饭店其他部门的业务关系。
九、餐厅员工管理1、了解餐饮部定额定员的意义与方法。
2、了解培训的目的、特点、程序与内容。
十、餐饮设备、用品管理1、了解餐饮各种设备用品的用途。
2、掌握餐饮设备的使用与保养方法。
十一、餐饮服务质量管理1、理解餐饮服务质量管理的内容及特点。
2、掌握服务质量控制方法。
3、了解餐饮生产质量的控制环节。
十二、餐饮安全管理1、了解餐饮安全管理的目的与任务。
2、掌握餐饮部常见事故的预防与处理方法。
3、了解食物中毒的种类、特点及预防方法。
第四部分《旅游概论》本部分内容要求考生理解旅游的概念、认识到旅游业的作用，能够展望旅游业的发展前景，明确旅游的基本要素、理解旅游业的构成，掌握旅游市场的基础理论，并能正确运用这些概念和理论来分析旅游实践中的现象，解决相关问题。
一、旅游概述1、掌握旅游的定义和特点。
2、理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
3、理解旅游的本质属性，了解旅游的类型及旅游组织。
二、旅游简史1、了解世界旅游不同历史阶段的情况及其时代特征。
2、了解产业革命对近代旅游的影响，以及托马斯·库克对近代世界旅游业的贡献。
3、掌握现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
4、了解中国古代、近代旅游发展状况。
5、了解新中国旅游业发展的三个阶段，理解我国现代旅游业全面发展阶段所取得的成绩，以及我国现代旅游业的发展战略。
三、旅游活动的基本要素1、了解旅游活动的基本要素及其相互关系。
2、掌握旅游者的定义，理解旅游者产生的条件和旅游者的类型。
3、掌握旅游资源的定义，掌握旅游资源的类型和特点。
4、理解主题公园的概念，了解主题公园迅速发展的原因。
5、理解旅游资源的开发与保护的意义和相关的途径、方法。
6、掌握旅游业的概念，理解旅游业的性质和特点，明确旅游业的影响与作用。
四、旅游业的构成1、理解旅游业的构成要素。
2、理解旅行社和旅行社质量保证金的定义，了解旅行社的类型、职能和业务范围。
3、理解旅游交通的定义、特点、作用和类型，了解影响旅游者选择旅游交通的因素。
4、掌握旅游饭店的定义，理解旅游饭店的作用、类型、等级，了解旅游者对饭店的要求。
5、理解旅游景区的定义、特点、等级、类型和对旅游景区的要求。
6、了解旅游购物品的定义、特点、类型和作用。
7、了解旅游娱乐的定义、类型和作用。
五、旅游市场1、掌握旅游市场和旅游市场细分的定义，了解旅游市场形成的条件。
2、了解旅游市场的细分标准。
3、掌握我国旅游市场的内容及构成情况。
六、生态旅游和可持续发展1、掌握生态旅游和生态旅游资源的定义，理解生态旅游的特点，了解生态旅游发展的原因和原则。
2、了解生态的类型和中外生态旅游发展现状，掌握生态旅游的意义。
3、掌握旅游可持续发展的定义，理解旅游可持续发展的目标、途径和方法，掌握旅游可持续发展的措施。
七、旅游业的发展趋势1、了解世界和我国旅游业的发展趋势，理解推进我国旅游业转型升级的主要措施。
2、掌握旅游产业结构的定义，了解开创国际化旅游发展模式的措施。
3、了解大中华旅游圈的概念、发展前景和发展条件。
4、了解假日旅游的概念，理解假日旅游存在和发展的主要原因及特点。
5、了解工业旅游和农业旅游等新型旅游业态的发展状况。
第五部分《旅游心理学》本部分内容要求考生理解旅游心理学的基本知识点，认识各知识点内涵及其联系，并能运用基础知识，对客人进行心理分析及处理问题。
一、心理学与你1、掌握旅游心理学的概念。
2、了解人的心理活动及人心理的实质。
3、了解旅游心理学研究的对象、任务、方法及学习旅游心理学的意义。
二、旅游者的鉴貌辨色1、掌握感觉和知觉的概念。
2、理解感觉与知觉的一般规律及其应用。
3、理解观察的概念，了解良好观察的条件。
4、掌握对旅游者进行鉴貌辨色的方法。
三、良好旅游服务心理素质的培养1、掌握注意、记忆、思维、情感及意志等心理概念。
2、了解注意、记忆、思维、情感等心理活动，掌握培养良好心理素质的方法。
3、了解自我控制情感的方法。
四、操作技能的训练1、明确技能的概念、类型，了解影响操作技能形成与熟练的各种因素。
2、了解如何进行操作技能的训练。
五、旅游者的需要、兴趣及旅游动机1、掌握需要、兴趣、动机的概念，了解马斯洛的需要层次理论。
2、理解旅游者的一般需要，了解旅游者需要、兴趣的特点及旅游者的旅游动机。
3、了解旅游者在旅游过程不同阶段的心理需求及各种类型旅游者的不同需求。
六、旅游者的个性1、掌握气质、性格的概念及特点，理解性格与气质、能力的联系。
2、了解不同气质类型旅游者的表现及接待技巧。
3、了解旅游者性格的分类及鉴别方法。
七、旅游服务心理1、了解旅游者在前台、客房、餐厅、商场、游览过程中的心理活动，懂得如何根据客人的心理需求做好各部门的服务接待工作。