恒顺醋业PEST分析,波特五力模型。
中国复合调味品行业市场需求与波特五力模型分析
中国复合调味品行业市场需求与波特五力模型分析显示，调味品主要是指香草和香料。
香草是各种植物的叶子。
它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。
香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。
香料的味道比香草浓烈得多。
有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。
有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。
在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
复合调味品是以两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或生物的技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品，又称复合调味料。
从产品结构看，中国复合调味料市场可以分为5个大类，分别是鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式调味料及其他。
调味品行业的渠道包括餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，其中餐饮渠道面向各类餐饮经营主体，占比约41。
8%；零售渠道主要面向家庭消费者，占比约33。
2%；工业渠道主要面向食品加工企业，占比约25%，餐饮渠道，是中国最主要的消费渠道。
从国际经验来看，各国餐饮行业与调味品的规模基本保持在10:1的水平。
1、行业需求情况餐饮行业的市场情况与调味品行业息息相关，餐饮渠道一直是调味品销售的重要渠道之一，占比高达40%以上。
2019年中国餐饮收入4。
67万亿元，同比增长9。
4%。
截止到2020年，中国餐饮收入为3。
95万亿元。
2020年受疫情影响餐饮行业受挫，对以餐饮渠道销售比重较大的调味品企业影响很大。
另一方面，疫情爆发后，“宅经济”趋势上升，人们对生鲜、米面粮油、调味品等生活用品的需求上升，家庭销售注重品质，单品价格比餐饮产品高，调味品家庭渠道消费也随之大幅提升，但增加的销量还是无法完全弥补餐饮渠道销售断崖式下跌导致的缺口。
其中，复合调味料家庭市场迎爆发。
2020年疫情宅家期间，复合调味品中家庭市场迎来高速增长，因此，80后、90后等年轻人正在成为家庭厨房的主力人群，平时不善烹饪，以复合化、便捷化、为特征的复合调味品正好迎合了他们的需求。
山西醋业发展的SWOT分析及对策
山西醋业发展的SWO T分析及对策张雯佳(西北农林科技大学经管学院,陕西杨凌 712100)摘要:通过对山西省醋业发展现状的分析,找出山西醋业发展中存在的问题,提出了提高山西醋业竞争力的对策。
关键词:山西醋业;发展;SWO T分析;对策中图分类号:TS264.22 文献标识码:B 文章编号:1000-9973(2009)09-0114-04 SWOT analysis of vinegar busine ss development inShanxi and its countermea sure sZHAN G Wen2jia(College of Economics and Management,Nort hwest A&F University,Yangling712100,China) Abstract:Thro ugh t he analysis p resent sit uation of vinegar business develop ment,p roblems in t he vinegar are found and some measures for promoting competition of vinegar business in Shanxi are provided.Key words:Shanxi vinegar business;develop ment;SWO T anslysis;measures SWO T分析法又称态势分析法,是由旧金山大学的管理学教授于20世纪80年代初提出的。
SWO T分析法是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势(St rengt h)、劣势(Weakness)、机会(Opport unity)和威胁(Threat),通过调查列举出来,然后用系统分析的思想,把各种因素相互匹配并加以分析,从中得出一系列相应的决策性结论。
恒顺醋业SWOT分析
SWOT分析方法是一种根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在的企业战略分析方法。
其中战略内部因素（“能够做的”）：S代表strength （优势），W代表weakness（弱势）；外部因素（“可能做的”）：O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁）。
S（Strength优势）是组织机构的内部因素，具体包括：有利的竞争态势；充足的财政来源；良好的企业形象；技术力量；规模经济；产品质量；市场份额；成本优势；广告攻势等。
W（Weakness弱势）是指在竞争中相对弱势的方面。
也是组织机构的内部因素，具体包括：设备老化；管理混乱；缺少关键技术；研究开发落后；资金短缺；经营不善；产品积压；竞争力差等。
O（Opportunity机会）是组织机构的外部因素，具体包括：新产品；新市场；新需求；市场壁垒解除；竞争对手失误等。
T（Threat威胁）也是组织机构的外部因素，具体包括：新的竞争对手；替代产品增多；市场紧缩；行业政策变化；经济衰退；客户偏好改变；突发事件等。
1根据案例所给材料，请对恒顺醋业进行SWOT分析。
S（Strength）优势：无形资产1、历史文化价值：恒顺醋业创建于道光年间，是酿造食醋制造的百年老字号企业，有利于企业文化方面的宣传。
中国四大名醋之首，镇江特产馈赠的最佳礼品。
2、恒顺品牌价值：中国驰名商标，中国名牌产品，原产地域保护产品。
其食醋产品和品牌的知名度和美誉度，为恒顺的新产品推广和整体市场占有率提高提供优势。
3、上市公司：中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业，同行业首家上市公司。
有利于恒顺及其产品在全国乃至全球市场知名度和影响力的扩大和提高，有利于借助公众的力量规范和完善其运作行为，提高融资能力及扩大融资途径，提供企业更好地做强做优做大提供资金保障。
4、政府背景，政策支持：镇江市政府国资委下属企业，董事长兼总经理为原镇江市贸易局副局长，全国人大代表，中国调味品协会会长，可积极推动该行业产品标准化的管理和市场竞争行为的规范化。
五力分析模型
五力模型
供应商的议价能力 • • • • • • 供应商相对于厂商的转换成本 投入原料的差异化程度 现存的替代原料 供应商集中度 供应商垂直整合的程度戒可能性 原料价格占产品售价的比例
购买者的议价能力 • • • • • • • • • 消费者集中度 谈判杠杄 消费者购买数量 消费者相对于厂商的转换成本 消费者获取资讯的能力 消费者垂直整合的程度戒可能性 现存替代品 消费者价格敏感度 总消费金额
维他奶
豆制品
谢谢！
• • • • •
小组成员 练振行 邝子杰 钟杰诚 钟泳东
• 国内乳制品企业也在劫难逃，由于经济危机造成 的全球乳制品的销售及采购丌足，加之“三聚氰 胺”事件的双重影响造成国内乳品消费信心下降， 我国乳制品的出口呈现低迷，进口则大幅度增长。 据海关统计，2009年上半年我国出口乳制品2万吨， 价值3630万美元，分别比去年同期下降66.8%和 72%；出口均价为每吨1849美元，下跌15.6%。同 期，进口29.8万吨，价值5.2亿美元，分别增长 83.7%和17.6%
企业战略分析
波特五力分析模型
企业战略分析五种方法
1.PEST分析
2.SWOT分析
3.波特五力分析 模型
4.波士顿矩阵
Байду номын сангаас
5.生命周期分析
波特五力分析模型
• 五力分析模型是迈克尔· 波特(Michael Porter)于80 年代初提出，对企业戓略制定产生全球性的深远 影响。用于竞争戓略的分析，可以有效的分析客 户的竞争环境。五力分别是： 供应商的议价能力、 购买者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替 代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。 五种力量的丌同组合变化 最终影响行业利润潜力 变化。
“波特五力模型”分析-天地壹号
天地壹号饮料股份有限公司“波特五力模型”分析1、现有行业内竞争随着人们生活水平和消费能力的提高，果醋饮料行业已进入快速发展期，产品被大众所认识，市场需求较大。
果醋行业规模小，整个行业2008年的销售规模只有6亿多元；以中小企业为主，缺乏强势品牌，全国几百家果醋生产企业，销售额过千万的都屈指可数，产品类别繁多。
天地壹号饮料股份有限公司生产的苹果醋为果醋行业的强势品牌，众多中小企业虽没有品牌优势，但凭其高超的复制与模仿技术，在市场上也有一定的影响，这些企业采用价格竞争与天地壹号争夺市场，天地壹号面临利润下降的困境。
2、购买者的讨价还价能力果醋饮料功能定位混乱，大多数厂家打保健牌，卖点诉求过多，如美容养颜、减肥、增强消化功能、醒酒护肝、杀菌抗病毒、预防衰老、消除疲劳、软化血管、防治高血压、抗癌、保持皮肤光滑滋润等，但没有一种被人们明确认知；同时果醋饮料价格也非常混乱，定价从几元、十几元到几十元的都有，自相扰乱。
由于定价的高低差距较大，购买者将具备较强的讨价还价能力。
3、供应商的讨价还价能力天地壹号苹果醋的供应商一直为中国最大的苹果醋生产商——承德汇源果业有限公司，为了保证原料供应安全，天地壹号饮料股份有限公司在2012年初全资收购了该公司。
所以从原材料方面看，天地壹号的供应商不具备讨价还价能力。
4、潜在进入者的威胁果醋饮料行业存在“杂”的现象，真正的果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，但由于没有行业标准，目前市场上不少产品是以食醋加果汁勾兑而成，缺乏发酵法生产果醋特有的风味，由于成本低、利润高，这种“李鬼”产品竟大行其道，正规军被挤兑得很厉害。
果醋市场之所以会出现这种酸溜溜的尴尬现状，最根本的原因在于行业标准不完善，门槛太低，尽管苹果醋饮料的国标即将出台，但其他果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还有待进一步完善。
这样的情况对于天地壹号来说威胁不小。
5、替代品的威胁果醋饮料存在定位模糊，焦点涣散，品项过滥，价格混乱等种种不足，使得其销售一直难以打开大众市场，主要是在餐饮渠道，依靠“公款消费”和“开瓶费”进行人力促销，作为餐桌上牛奶、果汁、可乐、汽水等多种饮料之外的多一种选择而生存，始终难以摆脱小品类的角色，并不能给购买者在质量、性能上有更高的满意度，所以来自于替代品的威胁较大。
《恒顺醋业企业核心竞争力分析(开题报告)》
姓名
班级
题目
恒顺醋业企业核心竞争力分析
课题背景（参考资料、撰写意义）
随着中国经济的增速减缓，国内香醋料酒行业市场的需求也变得低迷，加上低端产能过剩、同质化竞争严重等问题，导致香醋料酒市场上一方面中低端产品产能结构性过剩，另一方面香醋料酒产品需求难以满足，高端技术长期被欧美日等跨国公司把持。对此，国家大力推行供给侧改革，平衡供给，淘汰落后低效产能，鼓励大型香醋料酒企业往高附加值领域探索，加快产业结构调整，突破香醋料酒技术壁垒，抢占高端市场，促进香醋料酒行业稳定高效的发展。
课题计划（撰写步骤、过程、时序安排）
1.确定题目：2021.10.18—2021.10.25
2.提交开题报告：2021.10.18—2021.10.25
3.查找搜集资料：2021.10.25—2021.11.5
4.提交论文初稿：2021.11.5—2021.11.6
5.修改论文：2021.11.6—2021.11.20
由于国家对于香醋料酒企业发展要求越加严格，一方面要求企业“退城进园”，工厂面临搬迁命运，生产运营等方面也将经受考验；另一方面，为了满足政府的要求，企业必须加大环保与安全方面的投资，造成成本增加、利润空间降低，从而使得产品失去市场竞争优势。虽然恒顺醋业香醋料酒公司在品牌、技术等方面已经累积了相当一部分竞争优势，但是伴随全球香醋料酒市场竞争加剧，即竞争力，已经成为急需解决的课题。
6.提交论文定稿：2021.11.20
本文主要详细阐述恒顺醋业香醋料酒公司公司的发展历程、组织架构、科研状况等，根据企业所处的行业特性以及企业自身的特点，同时分析恒顺醋业香醋料酒公司公司在提升核心竞争力过程中存在的问题及原因；结合恒顺醋业香醋料酒公司公司的评价，有针对性地提出恒顺醋业香醋料酒公司公司核心竞争力提升的对策，以帮助恒顺醋业香醋料酒公司公司进一步获得竞争优势。
恒顺醋业PEST分析-波特五力模型。
一、战略分析（一）PEST分析1.政治和法律因素（political factors）（1）政府重视调味品的发展中共十一届三中全会以后，国家把发展调味品生产摆上了重要地位，确定调味品工业必须有一个较快的发展，以适应人民生活水平日益提高的需要。
商业部多次召开全国调味品工作会议，制定相关政策，大力革新和新建调味品专业公司，帮助已有调味品龙头企业进行技术改造，加快调味品行业的发展。
同时，国家还成立了中国调味品协会，促进调味品行业的规范发展。
（2）政府对调味品行业的税收优惠1982年，国务院向各省、自治区、直辖市人民政府批准了中国食品工业协会、商业部《关于大力发展调味品生产的报告》，对商办工业的发展重点，实行扶持政策等问题做了明确规定，决定对“专门生产酱油、醋、豆制品、腌制制品、酱、酱腌菜”等加工企业减半征收所得税。
（3）相关法律法规国家相关部门不断出台调味品政策法规与行业标准，这些不仅将对行业生产企业起到约束作用，而且会使得进入门槛越来越高，有利于肃清行业发展的障碍。
●1978年商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》，这是我国调味品行业有史以来首次制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量，发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。
●商业部自1987年以来会同轻工部、卫生部和中华全国供销合作总社，裁定了酱油、食醋、酱类和酱腌菜的分类行业标准，包括基础标准、质量标准和检验规则等，卫生部予1991年修订了《调味品卫生管理办法》，为加强调味品行业产销的管瑷进一步奠定了基础。
●中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），制定统一的食品安全标准，规定由国务院卫生行政部门对目前的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品行业标准中，强制执行的标准统一整合为食品安全国家标准。
产业分析五力模型
产业分析五力模型产业分析五力模型，也称为波特五力模型，是由著名学者迈克尔·波特（Michael E. Porter）提出的一种用于行业竞争力分析的工具。
波特认为，一个行业的竞争力是由五个力量共同决定的，包括供应商的议价能力、买家的议价能力、竞争对手的威胁、替代品的威胁以及新进入者的威胁。
通过对这五个力量的分析，可以帮助企业了解当前所处行业的竞争状况，并制定相应的竞争策略。
首先，供应商的议价能力是指供应商对企业的产品或服务价格、质量、交货时间等方面的议价权。
如果公司所依赖的供应商数量较少，产品或服务具有独特性，或市场上供应商的替代品较少，那么供应商的议价能力就会相对较高。
对于一个行业来说，供应商的议价能力越强，企业就越难以获得较高的利润。
买家的议价能力则是指买家对企业所提供的产品或服务价格、质量等方面进行谈判和决策的能力。
当买家数量众多，产品或服务相对标准化，并且买家可以通过威胁转向其他供应商来获得更好的条件时，买家的议价能力就相对较强。
对于行业来说，买家的议价能力越强，企业就越难以通过提高价格来获取更高的利润。
竞争对手的威胁是指同一行业内的其他竞争企业对于企业的竞争程度。
竞争对手可以通过价格、产品差异化、市场份额等方面对企业的市场地位构成威胁。
如果一个行业内有较多的竞争对手，市场份额分散，产品同质化程度较高，那么竞争的程度就会相对较高。
替代品的威胁是指其他行业或产品可以替代企业所提供的产品或服务。
如果替代品的价格相对较低，性能相似甚至更好，那么替代品对于企业的市场份额将构成威胁。
对于行业来说，替代品的威胁越大，企业就需要不断提高产品或服务的竞争力，以保持市场地位。
新进入者的威胁是指其他企业进入行业并成为竞争对手的可能性。
新进入者可以通过降低价格、创新产品或技术、获取市场份额等方式来对现有企业构成威胁。
如果一个行业的准入门槛较低，市场利润较高，那么新进入者的威胁就会相对较大。
对于行业来说，新进入者的威胁越大，企业就需要考虑如何保持自己的竞争优势和市场份额。
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一、战略分析（一）PEST分析1.政治和法律因素（political factors）（1）政府重视调味品的发展中共十一届三中全会以后，国家把发展调味品生产摆上了重要地位，确定调味品工业必须有一个较快的发展，以适应人民生活水平日益提高的需要。
商业部多次召开全国调味品工作会议，制定相关政策，大力革新和新建调味品专业公司，帮助已有调味品龙头企业进行技术改造，加快调味品行业的发展。
同时，国家还成立了中国调味品协会，促进调味品行业的规范发展。
（2）政府对调味品行业的税收优惠1982年，国务院向各省、自治区、直辖市人民政府批准了中国食品工业协会、商业部《关于大力发展调味品生产的报告》，对商办工业的发展重点，实行扶持政策等问题做了明确规定，决定对“专门生产酱油、醋、豆制品、腌制制品、酱、酱腌菜”等加工企业减半征收所得税。
（3）相关法律法规国家相关部门不断出台调味品政策法规与行业标准，这些不仅将对行业生产企业起到约束作用，而且会使得进入门槛越来越高，有利于肃清行业发展的障碍。
●1978年商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》，这是我国调味品行业有史以来首次制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量，发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。
●商业部自1987年以来会同轻工部、卫生部和中华全国供销合作总社，裁定了酱油、食醋、酱类和酱腌菜的分类行业标准，包括基础标准、质量标准和检验规则等，卫生部予1991年修订了《调味品卫生管理办法》，为加强调味品行业产销的管瑷进一步奠定了基础。
●中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），制定统一的食品安全标准，规定由国务院卫生行政部门对目前的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品行业标准中，强制执行的标准统一整合为食品安全国家标准。
●国家质量监督检验检疫总局[2010]第127号令《食品添加剂生产监督管理规定》，是我国第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定，该规定对食品添加剂的生产审批程序进行了细化，明确了生产者必须取得生产许可证后，才能从事食品添加剂的生产，提高了行业准入门槛。
●国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》已经2009年8月28日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，2009年10月22日开始实施。
新修订的《食品标识管理规定》包含了一些新的要求，如食品标识应当标注生产者的联系方式，并按照有关规定要求标注贮存条件；专供婴儿和其他特定人群的主辅产品，其标识还应当标注主要营养成分及含量。
2.经济因素（economical factors）(1)经济增长带动调味品产业发展一方面，改革开放以来，我国国民经济高速增长，居民收入水平和消费水平有了很大提高。
在消费升级过程中，调味品行业获得了快速发展。
据中国调味品协会统计，我国调味品行业已经连续七年保持10%以上的年增长率，2008年行业销售额已增长到千亿元，年复合增长率超过20%。
另一方面，在我国调味品行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续颁布，推动了整个行业的进一步规范与发展。
（2）家庭消费升级，餐饮业和现代食品制造业快速发展拉动调味品产业发展随着居民收入水平的提高，家庭消费调味品的绝对金额占可支配收入比重并不高，人们更倾向于消费升级，选择那些营养、健康的调味品。
家庭消费的升级，尤其是高价产品的热销，将极大的促进调味品行业的发展。
国家统计局数据显示，2011年中国最高收入户家庭调味品年支出90.24元，最低收入户年支出45.75元，全国平均年支出68.84元，2001-2011年均增长8.6%。
同时，可以很明显发现，近年最高收入户愿意为调味品支付的金额比最低收入户越来越高。
过去十年引领调味品行业快速发展的最重要因素还有餐饮行业。
如今，许多餐饮企业的招牌菜都离不开独具特色的调味品。
为确保口味的一致性和稳定性，调味品已成为我国餐饮业繁荣发展，提高品质和档次的必备品。
调味品行业背后还有一大增长动力来自现代食品制造业。
没有调味品，可能就没有现代食品工业的多样性。
目前市面上的各种方便面、饼干、薯片、肉制品，还有速冻食品，各种休闲小食品等都需要相应的调味品作为配料。
随着现代食品消费量的普及快速增长，调味品的市场需求也在持续增长。
（4）市场潜力巨大据统计，全球每年调味品营业额高达2,180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的小产品、大市场。
目前，我国调味品产业的总产值为1,300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。
与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。
可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。
（5）外资涌入，国际合作进一步加强在中国调味品行业巨大的市场空间诱惑下，越来越多的国际资本进入国内市场，外资并购狂潮一浪高过一浪，目前国内已经被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内企业的半壁河山，其中不乏国内一些颇具实力的传统老品牌。
从目前情况来看，在华外资企业品牌主要分为以下几个流派：以联合利华和雀巢为首的欧美派；以龟甲万和味之素引领的东洋派；以希杰、福达为代表的亚洲派。
（6）原料涨价，促进调味品行业产品升级调味品行业是一个以农产品为基础原料的产业，因此农产品等原料的涨价，将对调味品行业产生直接的影响。
我国近年粮食价格上涨较快，导致调味品行业产品成本增加。
在保持利润率不变的情况下，行业一方面通过提价维持盈利，另一方面，各公司不断进行产品结构调整，大力推动高毛利产品的发展，同时调整对毛利较低的产品的市场定位。
（7）调味品产业结构与特点●产品多元化，细分化趋势明显调味品行业细分是遵循地域的饮食习惯以及新兴的饮食潮流而来。
突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展，预计细分的趋势将会沿着不同的功能细分、人群细分。
●产品升级节奏加快随着人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。
这必将牵引着更多的调味品企业将产品升级。
调味品产业的升级不仅仅体现在产品的包装和行业的细分上，更主要体现在保留传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产质量标准。
因此调味品的产业升级重点体现在质量保障体系的升级。
●产业存在安全问题“黑调料”充斥低端市场，调味品质量低劣；滥用食品添加剂，调味品安全性无法保证；调味品行业标准急待完善，食品安全监管不力。
3．社会和文化因素（social factors）(1)人口因素随着我国城镇化的进程，城市人口不断增多，人们对调味品的消费频率增高。
同时，人们收入水平不断提高，对调味品的要求越来越高，更看重调味品的质量与多样性，愿意为更好品质的调味品支付更高的溢价。
（2）文化传统民以食为天。
中国调味品历史悠久，各个地区对调味品的偏好与喜恶已形成传统。
不同区域饮食习惯的不同，对调味品种类的需求会有所不同。
由于早已习惯了传统调味品的制造工艺与口味，人们对老字号调味品企业的忠诚度很高。
这种地域特性很难改变，以食醋为例，中国四大名醋，镇江香醋，山西老陈醋，浙江保宁醋，永春老醋，都有其固定的消费群体与消费地域。
（3）消费心理调味品作为日常烹饪的配料，需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点。
使用频次高、购买频次低，具备品牌粘性高、价格敏感度低，属于需求弹性较低的生活必需品，存在很大的提价空间。
周期性不明显，几乎不受宏观经济周期性的影响。
（4）生活方式变化随着居民收入和生活水平的提高，消费者越来越看重调味品的质量，促进了调味品行业加速向中高端发展。
同时，健康理念的深入人心，使得调味品追求低盐化，口味化，产品丰富化，多元化。
调味品不再局限于传统食品行业，愈来愈偏重于养生保健方面的拓展。
3.技术因素（technological factors）(1)生监督执法部门技术检测手段落后目前地市级卫生防疫站的检测能力已不能适应当前卫生监督工作的需要，技术装备缺乏，检测手段落后，检测项目有限，技术力量不足，不能对产品的卫生安全性做科学评估。
(2) 高新技术的应用将不断提升行业的整体水平当今调味品生产中越来越多地应用的高新技术，从发酵菌种的基因工程处理发酵技术、风味物质的分离提取、生物酶化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊升了调味品品质和各种理化技术指标。
（3）生产工艺不断改进、生产条件不断完善酱油和食醋等传统酿造行业的工艺得到改进，生物工程酱油已在我国山东投入生产，高盐稀态发酵高档酱油的生产已在大城市及部分省会城市占领市场；食醋生产的固态工艺和液态深层发酵工艺逐步完善和提高，产品风味不断得到改进。
调味品行业以手工操作为主的状况不断得到改观，圆盘制曲机、高短法连续蒸料机和高效连续加热塔在酱油行业基本普及；味精行业已实现了机械化和管道化生产，正向自动化方向发展。
（二）波特五力模型1.潜在进入者的进入威胁（1）食醋产业产品差异度小，同质化现象严重，市场上各种酿造作坊，产品良莠不齐。
加上食醋产业区域内品牌忠诚度较低，进入该产业无需太多固定资产，所需资金较少，转换成本低。
所以大体上，行业进入壁垒并不高，退出壁垒低，容易造成食醋产业的市场结构过于零散，产业发展缺乏效率。
（2）随着食品安全的问题越来越受重视，政府逐渐加大立法，制定了相应的法律法规，规范食品安全标准，提高了对行业公司的要求，一定程度上提高了行业进入壁垒。
（3）食醋消费区域性较强，跨区域的情况下，存在较高的进入壁垒。
并且，各区域都已形成了一些龙头老字号，有较强的品牌优势。
新进入者很难与行业内这些知名品牌抢市场份额。
2.替代品的替代威胁（1）由于食醋产品本身的特殊性，作为人们生活中的必需品，几乎不存在替代威胁。
（2）随着人们生活水平的提高，新型调味品逐渐替代传统调味品，走入千家万户。
多功能醋，营养保健醋等高档醋产品，将逐渐替代传统食醋在生活中的使用。
3.购买者讨价还价的能力（1）食醋属于生活必需品，需求弹性小，购买频率低，价格比较低廉，消费者很少讨价还价。
（2）行业内知名名牌不仅有着绝无仅有的地域优势，配方、口味也是其他企业很难模仿的。
所以消费者的讨价还价能力一般较弱。
4.供应者的讨价还价能力（1）原材料普遍涨价。
由于极端天气的影响，调味品原材料的产量骤然减少，有些产品甚至一再断货，促使价格上涨。
原材料市场供小于需，导致供应者的讨价还价能力较强。
（2）原材料质量至关重要。
虽说企业采购时，原材料价格低廉很重要。