大蒜栽子贮藏方法【大蒜简易贮藏方法】
大蒜简易贮藏方法
王 迪 轩 茎用绳索 串起来 ， 悬挂在屋檐 下 ， 或先 （ ４ １ ３ ０ ０ ２ 湖 南 省 益 阳 市 赫 山 区 将 大蒜每 ８ ～ｌ ０ 头扎成 １ 把， 再 一排排 串挂在屋 檐下的绳 索上 自然风 干。夏 蔬 菜研 究 所 ）
天 晴 后 须 重 喷一 次 ， 一 二 氧 化 碳 环 境 同 样 可 以 抑 制 蒜 头 发 小 时 内 如遇 雨 ，
芽 。留种大 蒜最适 宜高 温贮 藏 ， 以温 般 喷药后可存放到新蒜上市 。蒜 头可
度为 １ ５ ℃左 右 、 相 对湿 度不 超过 ７ ０ ％ 悬挂、 堆码 在 通风 阴凉 的地 方 保 存 。
一
般贮藏在０ ． ６ ～ ０ ｏ ｃ 、 相对湿度 ６ ５ ％～
４ ． 砻糠埋藏。在箱、 筐或埋藏坑的 或粗 糠 ） ， 然后一层蒜头 、 一 层砻糠 ， 层
厘 米的砻糠 （ 瘪谷 ７ ０ ％， 通风、 干燥 、 无 烟 火 的 菜 窖 或 屋 底 部先铺～层厚约 ２
里。此方法可贮藏 ６ ～７ 个月。
厘米左右 ， 再次用 ２ ． 高温 贮 藏 。 大 蒜 经低 温休 眠后 ， 层堆积至离容器 口５ 使蒜头不暴露在空气 中。 在５ ～１ ８ ℃下 会 迅 速 发 芽 ， 但 将 采 收后 砻糠 覆盖 ，
的 大 蒜放 在 ３ ０ ～３ ４ ℃高 温 环 境 中贮 ５ ． 喷 药 贮藏 。在大 蒜收 获前 ７ 天 藏， 则可保质 １ 年 以上 。ｉ Ｌ ｋ ￣ － ｌ ， 在相对 内 ， 用０ ． １ ％ ～０ ． １ ５ ％ 浓 度 的 青 鲜 素 ＭＨ） 水溶液 喷洒 件 下 ， 也 可 抑 制蒜 （ 叶 片上下 须布满 雾珠 。喷药后 ２ ４ 头 的呼吸代 谢 ， 延迟 发芽 。低氧 和高 匀 ，
大蒜种植与储藏技术
大蒜留种有技巧大蒜因连续用蒜瓣作种进行无性繁殖而导致生命活力退化，呈现植株矮弱，抗病力差，蒜头变小，产量下降。
在集中产蒜区应做好选种留种和提纯复壮工作。
选头选瓣在收获前进行田间株选，把符合品种特性，长势强，无病虫的植株做好标记，收时挑出作种。
在收获时，还要选择头大而圆，无畸形瓣，无损伤，大小均匀，皮色、肉色、分瓣符合本品种特性的蒜头，单晾晒、单编辫、单收藏;栽蒜时再选，剔出受热、冻害及磕碰致伤的烂瓣、伤瓣、软瓣及发黄的蒜瓣，并选大瓣栽种;选头、选瓣要年年进行，可以提高种性。
易地换种选地区和栽培条件差异大的地方换大蒜种，如相同纬度的山区和平原，粮区和菜区等。
气生鳞茎繁殖气生鳞茎要在蒜头完全老熟、植株干枯时采收，用剪刀剪取蒜苞单贮。
翌年播种可得独头蒜，单收单贮后，第三年播种可得复壮的分瓣蒜。
用这种分瓣蒜作种，产量就较高。
生产时可在大蒜本田中划出一定面积，每年采收气生鳞茎，单种单留，培养两年，可解决蒜种的自给问题。
大蒜种植要点郫县友爱镇农业综合服务站农技人员周玉华提醒农户，大蒜要获得高产，需掌握以下几点栽培措施——整地施肥大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。
大蒜前茬收获后立即清地，亩施腐熟的有机肥5000—6000千克，复合肥80—100千克，并配施一些钙、镁、硫肥。
然后深翻30厘米左右，精耕耙平。
精选蒜瓣种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源。
应根据品种特性，选头大、瓣大、瓣齐的蒜头作种。
播种前，掰瓣并剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按大小分为3级，播种时先播一级种瓣(百瓣重500克左右)，再播二级种瓣(百瓣重400克左右)，百瓣重小于300克的三级种瓣一般不作种。
不同级别种子要分别栽种、不要混栽。
适时播种植株在越冬前长到5—6片叶，是大蒜播种的最佳时期。
此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。
播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，降低越冬能力，引起二次生长，影响大蒜品质。
巧贮大蒜头
巧贮大蒜头
1、采前喷洒抑芽剂贮藏：大蒜在收获前5—10天内，用0.2%的青鲜素（MH）抑芽剂喷洒基叶。
MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。
收获时可将大蒜头扎成小捆，码放或挂在通风、遮荫、防雨、干燥、凉爽的地方。
用此法处理的大蒜头可贮存至翌年4月无发芽、无腐烂，但不能再做种用。
2、挂贮贮藏：先将采收的鲜蒜头晾晒2—3天，在叶片变软时将大蒜每8—10头扎成一小捆，再整齐地挂在荫棚或屋檐下，使蒜头自然风干，进入休眠状态。
该法在北方被广泛采用。
需要注意的是，夏秋高温季节应该避免阳光暴晒，冬季应将大蒜转入通风库内，避免受到冻害。
3、涂膜贮藏：将石蜡浸液浸泡大蒜，使蒜头表面形成一层薄膜，隔绝空气阻止水分，可取得良好的贮藏效果。
4、高温干燥贮藏：大蒜收获后置于30℃以上的高温和50%左右的相对湿度，加速大蒜的干燥，可达到长期贮藏保鲜的目的。
冬季如何储存大蒜种
02
储存前的准备工作
晾晒蒜种
晾晒蒜种是为了降 低蒜种的含水量， 避免蒜种在储存期 间受潮发霉。
晾晒时间一般需要 2-3天，每天翻动23次，确保蒜种均匀 晾晒。
将蒜头掰开成瓣， 平铺在干燥、通风 、阳光充足的地方 进行晾晒。
剔除杂质和劣质蒜种
储存前需要剔除蒜种中的杂质，如蒜皮、蒜根等。
剔除劣质蒜种，如虫蛀、腐烂、萎缩等不良蒜瓣。
气候条件
储存大蒜种子时要注意气候条件，避免潮湿 、高温、严寒等不利条件对种子造成损害。
加强储存过程中的管理和维护
定期检查
定期检查大蒜种子的储存情况 ，如发现潮湿、霉变、虫害等
问题要及时处理。
防潮防虫
在储存过程中要注意防潮防虫， 避免潮湿和虫害对大蒜种子造成 损害。
保持通风
在储存过程中要保持通风，避免大 蒜种子受潮和霉变。
储存温度
保持温度在0℃~15℃之间，避免过高或 过低。
储存容器
使用木箱木桶或塑料箱等容器，底部铺 上一层厚约5厘米的沙子，然后放入大蒜 种，再覆盖一层沙子。
窖藏法
窖的选择
选择干燥、通风、避光的地下窖或半地下窖。
窖的消毒
使用生石灰或漂白粉对窖进行消毒。
大蒜处理
将大蒜种晾晒1~2天，去除受伤、病弱、虫害的蒜 头。
保持温度在0℃~15℃之 间，避免过高或过低。
一般可储存3~4个月。
04
储存过程中的注意事项
定期检查湿度和温度
温度
储存大蒜种的温度应保持在17℃左右，不应过高或过低。过高会导致发芽率降低，过低则会使大蒜种 受冻害。
湿度
湿度也是储存大蒜种的重要因素，湿度过高会导致霉菌滋生，湿度过低则会使大蒜种失去水分。因此 ，要定期检查仓库的湿度，保持在50%-60%之间。
大蒜土法保鲜技术
大蒜土法保鲜技术
夏至后，进入休眠期的蒜头对环境（温度、湿度）极为敏感，稍有不慎，极易腐烂变质。
现将几种大蒜土法保鲜技术介绍如下：
一、糠皮混藏保鲜。
先在贮藏箱（或筐）的底部铺一层约20厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（高度以2～3头蒜高为宜）撒铺一层糠皮的方法将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部40～50毫米时，用糠皮覆盖，使蒜头完全被盖住，此法主要是利用糠皮的绝缘性能保持相对稳定的温、湿度，使蒜头在微真空密封条件下贮藏。
二、围席囤藏保鲜。
选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。
地面垫上木板，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤（每囤可贮蒜头800～1000千克），将采收晾干的蒜头装入囤内，围囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密，防止日晒雨淋。
贮藏初期每隔2～3天倒囤一次，及时排出囤内湿气，剔除腐烂蒜头。
三、土坑埋藏保鲜。
可选择避风向阳处挖30～40厘米深的土坑（坑的长度视贮藏量而定）。
坑挖好后及时将晾干的蒜头倒入坑内（坑内置放蒜头的厚度约15～20厘米），其
上覆盖15～20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。
按上述方法将蒜头贮藏至第二年清明时节仍不变质。
大蒜简易贮藏方法
第 ２卷 第 ４期
。
绝 睑 赛藏 。
大 蒜 简 易贮 藏 法
王 迪 轩
（ 湖南 省 益 阳 市 赫 山 区蔬 菜 科 学 研 究 所 ， 益 阳 ４ ３０ ） １０２
贮藏 大 蒜应 在叶 片开 始变 黄且 晴 天 时采 收 ，收 获时 先 将 大蒜 下 面 的土壤 刨 松 ， 植 株易 从 土 中拔 出 ， 拔 出 的大 蒜 堆 成 堆 ， 使 将 用 蒜 叶盖蒜 头 晒 ２ ３天或 更长 时 间 ， ～ 待蒜 秸 开始 萎 蔫时 ， 去根 瓣 或 剪 叶茎 ， 将蒜 头放 入 筐 内 。收获 后 最好 曝 晒或 人 工干 燥 ， 创造 ３ ℃以 ｄ 上 高温 ， ％左 右相 对 湿度 ， ５ ０ 以加 速蒜 头 干燥 ， 促进 休 眠 ， 于贮 藏 。 利
标 ， 箱。 装
４ 质 量标 准
４ １ 感 官 质 量 ．
色
风
பைடு நூலகம்
泽 ： 体呈淡黄色至淡桔色 ， 匀一致 ； 酱 均
味 ： 有 西 瓜 酱 应 有 的 风 味 ， 甜适 口 ， 异 味 ： 具 酸 无
质
地 ： 织 呈粘稠状 ， 组 西瓜 中 果 皮 小 颗 料 均 匀 分 布 。 体 酱
ｌ 低 温贮 藏
大蒜 贮藏 前应 晾干 ， 否则会 导致 腐烂 。 般大 蒜贮藏 温度 一 ．— 一 ０６ ０Ｃ． 度 ６ ％～ ０ ， 通 风 、 燥 、 烟 火 的 菜 窖 或 房 子 里 可 ｔ 湿 ￣ ５ ７％ 在 干 无
贮 藏 ６ ７个 月 。 ～
天左右再给予 １～０ ８ ２ ℃高 温 处 理 ， 能 收 到 同 样 效 果 。 也
温 环 境 下 贮 藏 ， 保 鲜 １ 以 上 。 同时 ， 相 对 湿 度 ４ ％～ ０ 可 年 在 ０ ５ ％ 的轻 微 干 燥 条 件 下 ， 可 抑 制 蒜 头 呼 吸 代 谢 ， 迟 发 芽 。 低 ０ 也 延 和高 Ｃ ： ０ 同样 可 抑 制 蒜 头 的 呼 吸 和 发 芽 。 留种 大 蒜 的 贮 藏 条 件 与 食 用 大 蒜 贮 藏 条 件 不 同 ， 采 取 高 可 温 贮 藏 ， １ ℃左 右 室 温 、 对 湿 度 不 超 过 ７ ％的 干 燥 条 件 下 在 ５ 相 ０ 利 于 提 高 种 性 。 如果 冬 季 能 确 保 稳 定 的 低 温 一 — ３ ，播 前 ４ １ ℃ ０
农民保存大蒜的方法
农民保存大蒜的方法大蒜是农民朋友们在农田中最为常见的一种蔬菜作物。
为了确保大蒜在采摘后的保鲜期内保持新鲜和营养，农民需要掌握正确的保存方法。
本文将介绍几种常用的保存大蒜的方法。
1. 风干法风干法是保存大蒜的一种简单、易行的方法。
首先，将采摘下来的大蒜束晾晒在通风良好的地方，最好是阴凉干燥的地方。
较好的选择是在农舍的架子上或是在大田中用纱布将大蒜二三袋包裹好悬挂在露天。
注意要避免阳光直射，以免过早干燥。
大蒜的叶片会逐渐干瘪，外皮也会变硬，通过自然的风干，大蒜将变得更加浓郁的香味。
2. 自然保存法自然保存法需要将大蒜存放在干燥凉爽的地方。
首先，将大蒜迅速清洗干净，去除泥土和杂质。
然后，在庭院或者阁楼等通风良好的地方，将大蒜放在平坦的表面上。
确保大蒜互不接触，以免因相互接触导致腐烂。
在存放的过程中，农民还应经常检查大蒜的状态，及时清除已腐烂的或发霉的大蒜，以免影响其他大蒜的品质。
3. 低温保存法低温保存法是一种相对较为复杂的保存方法，但效果显著。
农民可以选择合适的地下室或冰箱来进行保存。
首先，在地下室中挖一个合适大小的坑洞，然后将大蒜束整齐地摆放在坑洞中。
坑洞的深度应该大于大蒜束的高度，并在上方覆盖土壤，以增加保温效果。
此外，在秋季和冬季，开启地下室窗户或门适度通风，防止湿气积聚而影响大蒜的保存。
4. 腌渍保存法腌渍保存法是一种常见的加工大蒜的方法，也可以延长大蒜的保存时间。
首先，将大蒜切碎或剁碎，然后加入适量的盐和少量的白醋搅拌均匀。
接着，将混合物存放于干净的密封罐中，再放入冰箱中保存。
这种腌渍大蒜既可以作为调味品使用，又可以延长其保存时间。
在使用任何保存方法之前，农民朋友们需要保证收获的大蒜是完好无损的，并在储存过程中检查大蒜的状态。
如若发现大蒜出现腐烂、霉变等情况，应及时将其清除，以免影响到其他的大蒜。
综上所述，农民朋友们可以选择风干法、自然保存法、低温保存法或腌渍保存法来保存大蒜。
不同的方法适用于不同的情况和需求。
大蒜保鲜贮藏
大蒜保鲜贮藏大蒜收获以后，休眠期一般为2个～3个月。
休眠期过后，在3℃～20℃的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至腐烂。
下面将大蒜保鲜贮藏方法介绍给大家。
大蒜保鲜贮藏方法:1.简易贮藏不需特殊工艺设备，不需固定贮藏场所，是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。
(1)挂藏收获后的大蒜，先在田间曝晒2天～4天，或在烘房内(控温30℃～40℃，相对湿度50％～60％)进行快速干燥鳞茎，使之进入休眠期。
干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行)，剔除机械伤和病虫害的蒜头。
然后每30个～60个蒜头编成一组，挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。
贮藏中应注意不要使蒜头受潮、雨淋。
(2)架藏按以上方法编好的蒜瓣，通常选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的场所更好。
室内放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等。
梯架横隔间距要大，以利于空气流通。
将编好的蒜头分岔于横隔上，不要过密，注意通风，防止受潮。
(3)窖藏主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点，创造一个稳定的鲜藏环境。
在东北等寒冷地区，窖藏大蒜较为理想，大蒜在窖内可散堆，也可以围垛。
最好窖底铺一层干麦秆或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆或谷壳，不要堆得太厚，窖内设置通风孔。
2.机械冷藏通过人工控温，保鲜时间长，保鲜质量好，经济效益显著。
大蒜入库前应先进行设备的检修，库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。
在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到－1℃～－2℃。
采后大蒜先进行高温诱导休眠处理，方法同挂藏。
去除根须，留1厘米～1.5厘米的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。
可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。
大蒜冷藏的最适温度－1℃～－2℃(有些地方控温－4℃)，相对湿度为50％～60％，最高不要超过80％。
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大蒜栽子贮藏方法【大蒜简易贮藏方法】大蒜收获后休眠期只有2～3个月，随后肥厚鳞茎内的幼芽开始生长。
幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全蒜瓣，蒜瓣则由原先的鲜脆饱满状态逐步变为松软失水状态，商品质量明显下降，易发芽霉变。
因此，贮藏保鲜的中心环节就是创造条件使呼吸作用降到最低限度而又能维持其生命活动水平，以延长大蒜的休眠期，抑制其发芽。
1.影响贮藏的因素
（1）耐贮品种。
我国北方产区的大蒜耐贮性高于南方；后期施氮肥、浇水过多，受病虫危害和机械伤都会影响大蒜的耐贮力；晚熟品种、蒜头硬度较高的较耐贮藏；中小型蒜头比大型蒜头耐贮。
（2）采收期及预冷。
适时采收、及时预冷可延长贮藏期。
收获过早，成熟度不够，产量低，贮藏中损耗大；收获过迟，易散瓣，易使小芽萌动生长，对贮藏极为不利。
（3）温、湿度控制。
大蒜耐寒性强，鳞茎可抵抗-6～-7℃的低温。
适宜的贮藏温度为-1～-3℃。
大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度以70%～75%为宜。
大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会受到冻害。
贮温波动应尽量小，温度波动大，容易引起生理病变。
另
外，大蒜对湿度的要求也比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量；相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
（4）气体成分。
大蒜贮藏的适宜气体指标：氧浓度2.2%～4.3%，二氧化碳3%～5%。
若氧低于1%、二氧化碳高于7%～13%时，贮藏效果差。
2.贮藏方法大蒜的贮藏方法较多，通常可采用挂藏、窖藏、沟藏等方法。
（1）挂藏。
此法简单易行，贮藏期间不倒动，管理粗放。
将采收后的大蒜、选蒜瓣肥大、色泽洁白，无病斑无伤口的贮藏。
先在阳光下晒2～4天，然后每40叶蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。
在阴凉、干燥、通风好的房屋或凉棚下支架，将大蒜瓣挂在架上，四周用席围上，不能靠墙，防止淋雨或水浸。
（2）窖藏。
贮存窖多数为地下式或半地下式。
窖址宜选在干燥、地势高、不积水、通风好的地方。
窖内的温度由窖的深浅决定，窖的形式多种多样，采用较多的是窑窖、井窖，大蒜在窖内可以散堆，也可以围垛。
最好是窖底铺一层干麦秆或谷壳，然后一层大蒜一层麦秆
或谷壳，不要堆得太厚，窖内设置通风孔，要经常清理窖，及时剔出病变烂蒜。
（3）沟藏。
埋藏沟的宽度为1~1.5米。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用糠壳作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的糠壳，然后一层大蒜一层糠壳，层层堆至离地面5厘米左右时，用糠壳覆盖，不使大蒜暴露在空气中。
造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，为大蒜贮藏提供良好条件。
（4）药剂处理。
常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。
方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120~180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。
喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不可对蒜种喷施，以免影响发芽。
内容仅供参考。