草莓的贮藏方法

草莓属于蔷薇科多年生常绿草本植物，富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12、果胶1-1.7g、有机酸0.6-1.6g，脂肪0.6g、糖5-12g、Vc50-120mg、无机盐0.6g、粗纤维1.4g。果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等矿质营养。

草莓的储藏主要有以下几种方法：

1、低温贮藏：对草莓进行近冰点温度(-0．5±0．2)℃贮藏，相对湿度85％-95％，可以获得较好的保鲜效果。

2、气调贮藏：选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量NaHSO4、活性炭或消石灰等，在0-0．5℃和85％-95％相对湿度，O2含量为3％-5％，CO2含量为6％-20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。

3、保鲜剂保鲜：常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。

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