生产场所卫生环境(菌落总数抽样检测)标准
生产环境卫生指标
生产环境卫生指标1、装配与包装车间空气中细菌菌落总数应<2500cfu/m32、工作台表面细菌菌落总数应<20 cfu/cm2,3、工人手表面细菌菌落总数应<300 cfu/只手，并不得检出致病菌。
4、车间空气落下菌数：30个以下，空气污染程度：清洁，评价：安全；(清洁区车间)； 30-50个，空气污染程度：中等清洁；(一般清洁区车间)；50-70个，空气污染程度：低等清洁，评价：应加注意；70-100个，空气污染程度：高度污染，评价：对空气要进行消毒； 100以上，空气污染程度：严重污染，评价：禁止加工。
生车间、熟车间、成品车间：低于100个半成品库、成品库：低于10个5.关键点：细菌总数≤10个∕cm2一般区域：细菌总数≤100个∕cm2一、空气采样及检验方法1培养基：普通营养琼脂平板，按GB4789.28中3.7条配制2采样（空气沉降法）2.1布点：面积小于30平方米的车间，设一对角线，在线上取3点，即中心一点，两端在距墙1米处各取一点；面积大于30平方米的车间，设东、西、南、北、中5个点，其中东、西、南、北点均距墙1米。
2.2采样高度：与地面垂直高度80-150厘米。
2.3采样方法；用直径为9厘米的普通营养琼脂平板在采样点上暴露20分钟盖上送检培养。
3培养：于37℃培养24小时。
4检测频率：每周空气质量标准：生车间、熟车间、成品车间：低于100个半成品库、成品库：低于10个二、设备的采样与检验方法根据生产过程所要求的重点卫生部位，实验室对其进行涂抹采样，进行细菌总数检验。
1采样方法1.1涂抹法（适用于表面平坦的设备和工器具产品接触面）取经过灭菌的铝片框（框内面积为50平方厘米）放在需检查的部位上，用无菌棉球蘸上无菌生理盐水擦拭铝片中间方框部分，擦完后立即将棉球投入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。
1.2贴纸法（适用于表面不平坦的设备和工器具接处面）将无菌规格纸（5×5厘米，纸质要薄而软）用无菌生理盐水泡湿后，于需测部分分别贴上两张，两张纸面积共50平方厘米，然后取下放入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。
菌落总数标准
菌落总数标准菌落总数是指在一定条件下，菌落在培养基上的总数，通常用于评价食品、水、空气等环境中的微生物污染情况。
菌落总数标准是衡量产品质量和卫生安全的重要指标，不同的产品和环境对菌落总数的要求也不尽相同。
本文将从菌落总数的定义、检测方法、标准要求等方面进行详细介绍。
首先，菌落总数的定义是指在一定条件下，菌落在培养基上的总数，通常以CFU/g或CFU/mL为单位。
菌落总数的高低直接反映了样品中微生物的数量，是评价样品卫生质量的重要指标之一。
食品、饮用水、药品、化妆品等产品的菌落总数标准均有相应的规定，以确保产品的质量和安全。
其次，菌落总数的检测方法主要包括平板计数法和膜过滤法。
平板计数法是将样品与培养基混合后倒入培养皿，培养一段时间后，根据菌落的数量进行计数。
膜过滤法则是将样品通过特定的膜过滤器，将过滤后的膜放置在培养基上培养，再进行计数。
这两种方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行检测。
菌落总数标准的要求因产品和环境的不同而有所差异。
以食品为例，中国国家标准GB 4789.2-2016规定了食品微生物检验中的菌落总数标准。
一般来说，食品中菌落总数应符合国家标准的规定，以确保食品的卫生安全。
而对于空气中的菌落总数标准，通常要求空气中的微生物数量应尽量控制在一定范围内，以保证室内空气的质量。
在实际生产和生活中，菌落总数标准的严格执行对于保障产品质量和人们的健康至关重要。
生产企业应严格按照相关标准进行生产，加强生产过程中的卫生管理，确保产品的卫生安全。
消费者在购买食品、饮用水等产品时，也应选择符合国家标准的产品，以保障自身的健康安全。
总之，菌落总数标准是衡量产品卫生质量的重要指标，对于保障产品质量和人们的健康安全具有重要意义。
不同产品和环境对菌落总数的要求也不尽相同，因此在生产、检测和消费过程中，都需要严格遵守相关标准要求，以确保产品的卫生安全。
通过对菌落总数标准的认识和执行，可以有效预防微生物污染，保障人们的健康。
菌落总数 标准
菌落总数标准一、菌落总数定义菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得每克（每毫升）检样中所生长出来的细菌菌落总数。
它是一种反映食品卫生状况的重要指标，用以判定食品被污染的程度。
二、菌落总数测定方法1. 按照国家标准方法，将样品进行稀释，取一定量稀释液接种到培养基上，置于恒温箱中培养。
2. 观察每个培养基上的菌落数量，并记录。
3. 根据稀释倍数和培养基上的菌落数量，计算出每克（每毫升）样品中的菌落总数。
三、菌落总数卫生标准根据国家卫生部门的规定，食品中的菌落总数应符合以下标准：1. 饮料、饮用水：≤100cfu/ml。
2. 植物性食品、罐头食品：≤1000cfu/g。
3. 肉制品、乳制品：≤50000cfu/g。
4. 调味品、粮谷类食品：≤1000cfu/g。
5. 冷饮食品：≤2000cfu/g。
四、菌落总数食品卫生要求1. 食品生产过程中，应采取有效措施控制菌落总数的污染，确保食品的安全卫生。
2. 生产过程中使用的原料、水源、容器等应符合卫生要求，避免污染。
3. 食品加工设备、器具、管道等应定期清洁消毒，保持良好的卫生状况。
4. 成品储存应避免污染，严格控制温度、湿度等条件，确保菌落总数不超标。
五、菌落总数环境卫生要求1. 生产场所应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，保持良好的卫生状况。
2. 生产场所的通风、照明等设施应符合卫生要求，防止细菌滋生。
3. 生产过程中产生的废弃物、污水等应及时处理，防止污染环境。
六、菌落总数检验规则1. 按照国家规定的标准方法进行检验，确保数据的准确性。
2. 检验时应选取具有代表性的样品，确保样品的代表性。
3. 对于不合格的样品，应进行复检，以确认数据的可靠性。
4. 对于批量生产的食品，应按比例抽样检验，确保整批产品的质量。
七、菌落总数标识、储存、运输要求1. 标识：产品标签上应注明菌落总数指标，以提示消费者注意食品的卫生质量。
2. 储存：食品应储存在清洁卫生的环境中，避免污染。
菌落总数检测标准
菌落总数检测标准
菌落总数检测是一种常见的微生指标检测方法用于评估食品、饮用水、医疗器械等物品中的微生物污染情况。
检测的菌落总一般采用生物计数法，即推测细菌总数的检验方法。
不同国家和地区可能有不同的标准和规定，但通常微生物指标检测标准的结构都是相对类似的，包括菌落总数、大肠埃希氏菌、霉菌、酵母菌等项目。
这些标准涉及了食品安全、饮用水卫生、医疗器械清洁等方面。
以下是一些常见的菌落总数检测标准：
1. 食品行业：根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB 4789.2-2016》，菌落总数检测的标准上限值因不同食品类别而有所不同。
2. 饮用水行业：根据《生活饮用水卫生标准GB 5749-2006》，每毫升饮用水中的菌落总数应低于100个。
3. 医疗器械清洁行业：医用器械清洁标准如ISO 15883等对菌落总数也有相关的规定。
需要注意的是，具体标准和检测方法可能因国家、行业、用途等
而异，建议根据具体情况查询相关标准以获取最准确的信息。
公司生产线清洁区空气菌落数测定
食品卫生微生物学检验
公司生产线清洁区空气菌落数测定
1.范围：
本标准适用于公司清洁区车间空气中细菌数测定。
2.规范性引用文件：
下列文件通过本标准的引用成为本公司的标准。
GB/T4789.28—2003，食品卫生微生物学检验，染色法，培养基。
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1菌落总数
车间空气通过取样，在一定条件下培养后（如培养基成分，培养温度和时间，PH，需养性质等）所含菌落总数，本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长良好的嗜中温性需氧菌落总数。
菌落总数主要作为清洁区车间空气污染程度的标志。
4.设备和材料
4.1: 冰箱：0℃—4℃
4.2: 恒温培养箱:36℃±1℃
4.3: 放大镜
4.4: 灭菌培养皿
5培养基和试剂
5.1: 营养琼脂培养基: 按GB/T4789.28—2003中4.7规定
6. 检验程序
(见图) 空气
取样(5分钟,培养皿)
培养(37℃±1℃,48±2小时)
菌落计数
7.操作步骤
7.1: 取样:
以每10平方米放一培养皿,培养皿离地1米,培养皿敞开盖,盖放于旁边,5分钟后盖好取回。
7.2: 营养培养基:
将培养基放于恒温箱内,36℃±1℃,培养48 ±2小时8. 报告
计数菌落:y=(A×50 000)÷(S×t)
y---空气中细菌数总数,
A---平板上平均细菌菌落总数
S---平板面积(平方厘米)
t----暴露时间(分钟)。
生产场所卫生环境(菌落总数抽样检测)标准
y3= A/ S3×10………………….…………….(3)
式中：y2—工作台表面细菌菌落总数，CFU/cm2；
A—平板上平均细菌菌落总数；
S2—采样面积，cm2；
S2—工人手表面面积，cm2。
3 参考或引用文件
GB 15979-2002 一次性使用卫生用品卫生标准
GB/T 18883-2002 室内空气质量标准
GB/T 18204.1-2000 公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定
4 标准要求
项目
菌落总数y
等同换算A
备 注
空气
≤1000CFU/m3
≤6CFU/皿
φ9cm平皿，沉降5分钟
5.2.3致病菌检测
按GB 15979-2002附录B进行。
核准
审核
编制
（2）室内面积不超过30㎡，在室内墙角对角线上设里、中、外三个采样点，里、外点位置距墙1m以上；室内面积超过30㎡，在室内墙角对角线上设东、西、南、北、中五个采样点，周围4点距墙1m以上。
（3）采样时，将含营养琼脂培养基的平板（直径9cm）置采样点1.2～1.5m高度 (约桌面高度），打开平皿盖，使平板在空气中暴露5min。
XX化妆品有限公司
文件编号
文件名称
生产场所环境卫生－菌落总数检测标准
版本
A
页码
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制订日期
1目的
加强化妆品生产过程的卫生监管，提高员工的质量意识，保证产品的卫生质量。
2 范围
2.1 本标准规定了生产环境标准及采样与测试方法。
2.2 本标准适用于对生产环境(空气、工作台/设备及工人手表面)的采样与测试工作。
细菌菌落总数卫生标准
细菌菌落总数卫生标准细菌菌落总数是指在一定面积或容积内，培养基上生长出的可见的细菌菌落的总数。
细菌菌落总数是衡量环境卫生状况的重要指标之一，也是评价食品、饮用水、医疗器械等卫生质量的重要依据。
细菌菌落总数的高低直接关系到人们的健康和生活质量，因此对细菌菌落总数的卫生标准有着严格的要求。
根据《食品安全国家标准食品微生物检验通则》（GB4789.2-2016）的规定，细菌菌落总数的卫生标准如下：1. 食品中细菌菌落总数的卫生标准。
一般食品，不超过10^5CFU/g。
低温食品，不超过10^4CFU/g。
罐头食品，不超过10^3CFU/g。
冷藏食品，不超过10^3CFU/g。
冷冻食品，不超过10^2CFU/g。
瓶装饮用水，不超过10^2CFU/mL。
桶装饮用水，不超过10^3CFU/mL。
2. 饮用水中细菌菌落总数的卫生标准。
自来水，不超过100CFU/mL。
瓶装饮用水，不超过100CFU/mL。
桶装饮用水，不超过100CFU/mL。
3. 医疗器械和环境空气中细菌菌落总数的卫生标准。
医疗器械，不超过100CFU/器械。
空气中，不超过100CFU/m³。
以上标准是针对不同场所、不同物品的细菌菌落总数制定的，旨在保障人们的健康和安全。
超过标准的细菌菌落总数可能导致食品变质、感染疾病等严重后果，因此严格执行卫生标准是十分必要的。
为了保证细菌菌落总数符合卫生标准，需要采取以下措施：1. 加强食品生产过程中的卫生管理，包括生产场所、设备、人员的卫生要求，确保生产过程不受细菌污染。
2. 严格控制食品的储存和运输温度，避免细菌在适宜的温度下繁殖。
3. 加强饮用水的卫生管理，包括水源的保护、水质的监测和处理等，确保饮用水符合卫生标准。
4. 定期对医疗器械和环境空气进行卫生检测和消毒，保证医疗器械和环境空气的卫生状况符合标准。
细菌菌落总数的卫生标准是保障公众健康的重要依据，只有严格执行标准要求，才能有效预防细菌污染带来的食品安全问题和疾病传播。
生产卫生微生物检验标准和车间洁净度检验标准
（2）细菌总数用平板计数法测定，大肠菌群用MPN计数法。
3.空气中沉降菌菌落总数检测方法：
（1）车间空气沉降菌的检测应在开始生产之前进行。
用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面（取与食品直接接触或有一定影响的表面）取25cm2的面积，在其内涂抹10次，涂抹的时候棉签要随时转动，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。
（2）细菌总数用平板计数法测定，大肠菌群用MPN计数法。
2.人手表面细菌检测方法：
（1）采样方法：
三、检测规定
1.每两星期检测一次。
2.食品接触面是指接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将水滴溅在食品上或与食品接触的表面上的那些表面。
3.测量车间空气中的沉降菌时使用的培养皿必须是塑料一次性培养皿，以防止玻璃培养皿在生产车间打碎导致食品安全事故。
四、测定方法
1.食品接触面的细菌检测方法：
（1）采样方法：
（2）采用平板空气暴露法，直径9cm的普通肉汤琼脂平板在加工场所离地0.8-1.5m高度的空气中暴露30分钟后经37度培养48h的方法进行检测。
五、异常处理
当产品检验微生物指标发生异常时，应该立即增加上述的检测频次和增加取样对象，尽早排除因不卫生造成的品质问题。
一、生区生产卫生微生物检验标准和车间洁净度检验标准
项目
微生物检验标准
备注
食品接触面
经清洁消毒后食品接触面的细菌总数≤100个/cm2，大肠菌群＜3个/cm2。
检验员
车间洁净度检验标准
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加强化妆品生产过程的卫生监管，提高员工的质量意识，保证产品的卫生质量。
2范围
2.1本标准规定了生产环境标准及采样与测试方法。
2.2本标准适用于对生产环境（空气、工作台/设备及工人手表面）的采样与测试工作3参考或引用文件
GB 15979-2002 —次性使用卫生用品卫生标准
GB/T 18883-2002 室内空气质量标准
GB/T 18204.1-2000公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定
4
注：“）、（2）均不得检出致病菌。
5采样与测试方法
5.1空气
5.1.1样品采集
（1）在动态下进行，设置采样点时，应根据现场的大小，选择有代表性的位置作为空气细菌检测的采样点，应避开空调、门窗等空气流通处。
（2）室内面积不超过30卅，在室内墙角对角线上设里、中、外三个采样点，里、外点位置距墙1m以上；室内面积超过30卅，在室内墙角对角线上设东、西、南、北、中五个采样点，周围4点距墙1m以上。
（3）采样时，将含营养琼脂培养基的平板（直径9cm置采样点1.2〜1.5m高度（约桌面高度），打开平皿盖，使平板在空气中暴露5mi n。
5.1.2细菌培养
（1）在采样前将准备好的营养琼脂培养基置于36± 1C培养24h，取出检查有无污染，将污染的培养基剔除。
（2）将已采集的培养基在6h内送实验室，于36± 1C培养48h观察结果，计数平板上的细菌菌落总数。
y 1 = A X 50000 / (S i X t) ................................. ⑴
式中：y i —空气中细菌菌落总数，CFU/m；
A—平板上平均细菌菌落数；
S—平板面积，cm2; t —暴露时间，min。
5.2工作台/设备表面与工人手表面
5.2.1样品采集
(1)工作台：将经灭菌的内径为5cm X 5cm的灭菌规格板放在被检验物体表面，用一浸有灭菌
生理盐水的棉签在其内涂抹10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10ml灭菌生理盐水的采样管内送检。
(2)工人手：被检人五指并拢，用一浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂
擦10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10ml灭菌生理盐水的采样管内送检。
5.2.2细菌菌落总数检测
(1)将已采集的样品在6h内送实验室，每支采样管充分混匀后取1ml样液，放入灭菌平皿内，倾注营养琼脂培养基，每个样品平行接种两块平皿，置36± 1°C培养48h，计数平板上细菌菌落
数。
y 2=A/S2X 10 ................. ... ............ ... . (2)
y 3= A/ S 3X 10 .......................... . ................. .(3)
式中：y2—工作台表面细菌菌落总数，CFU/cm；
A—平板上平均细菌菌落总数；
S—采样面积，cm i；
y3—工人手表面细菌菌落总数，CFU/cm或CFU只手; s—工人手表面面积，cm。
5.2.3致病菌检测
按GB 15979-2002附录B进行。
核准审核编制。