点心房岗位职责模板
点心部人员岗位职责
点心部人员岗位职责职位概述点心部人员是餐厅点心部门中的核心岗位之一，负责烹饪和制作各类点心，并确保按照规定的标准提供给客人。
他们需要具备熟练的烹饪技巧和创新能力，以及对食材的了解和处理能力，以确保口感和质量符合客人的期望。
主要职责1. 制定菜单和食谱点心部人员需要与餐厅管理层密切合作，制定点心部菜单和食谱。
他们需要了解市场需求和趋势，并根据客人的口味和偏好提供创新的点心选择。
同时，他们需要确保菜单和食谱的可行性，并根据成本和营养价值做出合理的权衡。
2. 管理食材库存点心部人员需要维护食材库存，并定期更新库存清单。
他们需要与采购部门紧密合作，及时补充食材，并确保食材的质量和新鲜度。
此外，他们还需要确保食材的准确入库和领用，以避免浪费和损耗。
3. 烹饪和制作点心点心部人员的核心工作是烹饪和制作各类点心。
他们需要根据菜单和食谱准确地测量和称量食材，并按照指定的工艺步骤进行烹饪和制作。
他们需要掌握各类点心的独特特点和创新方法，并能根据客人需求进行个性化的调整和改进。
4. 控制食材成本点心部人员在烹饪和制作点心的过程中需要严格控制食材的使用量，以确保成本控制在可接受的范围内。
他们需要对食材的成本和使用效率进行监控，并提出合理的建议和改进措施。
同时，他们还需要与采购部门密切合作，寻找性价比更高的食材供应商。
5. 确保食品安全和卫生点心部人员需要遵守食品安全和卫生的规定，确保烹饪和制作过程中的食品安全。
他们需要掌握食品相关的法律法规和标准，并将其应用到实际操作中。
他们需要保持工作区域的整洁和清洁，并定期检查和维护厨房设备和用具的卫生状况。
6. 团队合作和培训点心部人员需要与厨师长和其他餐厅员工密切合作，确保餐厅整体运营的顺利进行。
他们需要参与团队的讨论和决策，并对整体运营提出建议和改进意见。
此外，他们还需要培训新员工，并与他们分享自己的经验和知识。
职位要求- 具备烹饪技巧和创新能力，熟悉各类点心的制作方法和工艺步骤；- 对食材有深入的了解，能够根据食材的特点进行创新和调整；- 了解食品安全和卫生的相关法律法规和标准，并能够严格遵守；- 具备团队合作和沟通能力，能够与厨师长和其他员工有效配合；- 能够在高压环境下工作，并处理好各类突发状况；- 具备学习和成长的心态，保持对新知识和技能的持续追求。
面点房各岗位职责
面点房各岗位职责1. 店长- 负责面点房的日常运营管理工作，包括员工管理、财务管理、销售管理等；- 制定并执行销售策略，提高店面销售额；- 监控库存和采购，确保供应链的顺畅；- 协调员工之间的工作关系，组织培训和激励活动；- 解决客户投诉和纠纷，维护良好的顾客关系；- 定期分析经营数据，提供决策依据和报告给上级领导。
2. 面点师傅- 负责面点的研发、制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定面点制作配方；- 熟练掌握各类面点制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的面点产品。
3. 服务员- 负责面点房的前台接待工作，迎接客户并提供服务；- 解答客户疑问，介绍菜单和推荐特色产品；- 接受客户点单，确保准确理解和记载客户需求；- 负责送餐和结账服务，保持餐厅的整洁和卫生；- 维护和监测餐厅服务质量，接受客户反馈并及时处理；- 配合其他岗位，保持餐厅的顺畅运营。
4. 点心师傅- 负责点心类面点的制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定点心类面点的配方；- 熟练掌握各类点心制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责点心类面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的点心类面点产品。
5. 后厨工- 负责面点房的后厨灶台工作；- 按照菜单和订单要求，准备和烹饪食材；- 维持厨房的卫生和整洁，保证食材的新鲜和质量；- 配合面点师傅和点心师傅，协助制作和加工面点和点心；- 负责后厨设备的维护和保养，避免故障和事故的发生；- 配合店长和服务员，保持餐厅运营的顺畅和高效。
6. 采购员- 负责面点房的食材采购工作；- 根据菜单和订单需求，制定采购计划；- 寻找优质供应商，与其协商价格、质量和配送事宜；- 跟进订单进度，保证食材供应的及时性和稳定性；- 监控食材库存，及时补充和处理过期食材；- 与店长和财务人员合作，核对采购账目和发票。
点心部岗位职责(共6篇)
点心部岗位职责（共6篇）点心部岗位职责1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。
2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。
3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。
4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。
5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。
7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。
8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。
9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。
10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。
11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。
12、与员工建立和改善有效的联系。
13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。
14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。
点心主管的工作程序开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班1、计划一天的工作内容。
2、协助总厨安排工作岗位的划分。
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。
4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。
5、指导并监督各岗位。
6、进行餐后工作检查。
7、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨。
点心师的工作程序开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班面点间的卫生标准：1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。
2、严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。
3、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75%的酒精面球擦拭。
4、随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。
点心部的岗位职责
点心部的岗位职责1. 简介点心部是酒店、餐馆等场所中的一个重要部门，负责烘焙和制作各种美味的点心和甜点。
点心部的工作是精细而复杂的，需要一定的烹饪技术和创意，以满足客人对美食的需求。
2. 岗位职责2.1 点心师傅- 负责根据菜单和订单要求，独立制作各种点心和甜点。
- 控制食材的使用量，确保质量和成本控制。
- 根据季节和客人需求，设计和开发新的点心及甜点菜单。
- 注意食品卫生和安全，并确保食品符合卫生标准。
- 学习并掌握各种制作技巧，不断提升自己的技能水平。
2.2 点心学徒- 学习点心的基本制作工艺和技巧。
- 协助点心师傅进行各种点心和甜点的制作。
- 学习如何配料和控制食材的使用量。
- 学习如何保持食品的卫生和安全。
- 接受点心师傅的指导和培训，提升自己的技能水平。
2.3 点心采购员- 负责点心部的食材采购工作，确保食材的供应和质量。
- 根据点心师傅的需求和菜单，进行食材的选购和采购。
- 与供应商进行谈判和合作，获取最优的价格和质量。
- 跟踪食材的库存和使用情况，及时补充和调整采购计划。
2.4 点心品质检查员- 负责对点心和甜点的品质进行检查和评估。
- 根据统一的标准和要求，对点心进行外观和口感等方面的检查。
- 提供关于点心改进的建议和意见，保证点心口感和质量的稳定性。
- 协助点心师傅解决品质问题，提高点心的质量和口碑。
2.5 点心销售员- 负责点心部的销售工作，与客人进行沟通和推荐。
- 提供点心和甜点的相关信息和推荐，帮助客人做出选择。
- 介绍点心的制作原料和工艺，增加客人对点心的认知和兴趣。
- 处理客人的投诉和问题，解决客人遇到的困扰。
3. 结语点心部是一个需要技术和创意的部门，需要员工具备一定的烹饪技巧和服务意识。
每个岗位都有自己的职责和要求，但是都需要注重食品质量和客户满意度。
通过团队合作和不断学习，点心部门可以不断创新和提升自己，为客人带来更美味的点心和甜点。
点心师岗位职责
点心师岗位职责点心师岗位职责1一、岗位名称：点心督导二、岗位级别：督导三、直接上司：中厨房厨师长四、下属对象：点心厨师五、岗位概要：点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带着点心房员工主动完成各项工作。
六、主要职责：1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。
依据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。
2、负责布置原料的申领、加工，把握客情，依据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥当保管各种原料。
4、带着员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、宴会、零点各类点心，做到点心出口精确按时，节约运用原料，掌握点心本钱。
5、布置本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。
6、督导员工维护和保养装备，并负责对点心生产所需装备、器皿的`添置和修理提出建议。
7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。
8、负责检查各种馅料的配料、口味，严格把好质量关。
9、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟识原料学问，娴熟把握面点制作技术。
3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。
4、身体健康，精力充分。
点心师岗位职责21.把握食品本钱核算，帮助总厨制定点心部供应的面点及售价。
2.大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并布置各项口大、中、小及重要的`宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理运用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新。
满意客人的要求。
3.计划购进的一切货，大厨应过验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
4.抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，把握各种点心及风味小吃的制作技术。
5.要与餐厅联系、相互沟通，便于把握好市场物价改变，合理布置运用，同时更好地更换花色品种、核价精确。
点心房岗位职责
点心房岗位职责
1)熟笼岗位职责：
负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；指挥推销、保证点心及时供应；早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。
2)煲粥岗位职责：
负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
3)煎炸岗位职责：
负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。
主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。
灼车用的菜应做成半成品；炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。
炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。
4)办馅岗位职责：
负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛。
酒店早茶点心部各岗位职责
酒店早茶点心部各岗位职责
酒店早茶点心是酒店中一个重要的部门，需要多个不同岗位的员工协同工作，下面是各岗位的职责：
服务员：
1. 接待客人，引导客人就座。
2. 熟悉菜单和饮品清单，向客人介绍菜品推荐和特色饮品。
3. 协调与厨师和调酒师的工作，确保菜品和饮品准时送到客人手中。
4. 感知客人需求，提供及时的服务，解决客人咨询或投诉。
5. 清理整理餐桌和区域，保持环境整洁有序。
点心师：
1. 确保食材的新鲜和卫生安全。
2. 负责制作点心和小吃等，按照规定的食谱比例严格控制原材料的配料和加工工艺。
3. 精心装点菜品，确保它们的颜色、香味、口感、形状的协调和一致性。
4. 保证点心品质达到最佳水准，符合客人的需求和期望。
5. 做好点心区域的清洁和消毒工作。
厨师：
1. 严格掌握食品制作和加工操作流程。
2. 负责点心部的整体安排管理，协调人员和设备的使用，确保餐厅的正常运作。
3. 熟练掌握餐饮菜品的制作和加工，根据客人的要求进行分类和搭配。
4. 确保餐饮品质符合当地卫生安全与食品质量标准。
5. 时刻关注菜品销售情况，根据客人的需求，及时调整菜品的制作和供应量。
收银员：
1. 负责收银结算，管理餐饮部现金和交易，确保财务结算的正确性。
2. 提供专业的服务，咨询客人菜单以及饮品价格，为客人提供优质的服务。
3. 统计并负责点心部的销售业绩记录，妥善保管相关文件。
4. 确保收银计算精确，每天结束时对现金和银行账户的结算完成清点，并记录在案。
5. 维护餐厅财务秩序和安全，做好收银记录并定时上交上级领导。
点心师岗位岗位职责
点心师岗位岗位职责岗位职责是指在特定岗位上需要承担的工作职责和任务。
点心师是一种烹饪职位，主要负责制作和烹饪各种点心。
下面是点心师岗位的标准格式文本：一、岗位概述点心师是餐饮行业中的一种烹饪职位，主要负责制作和烹饪各种点心，包括包子、馒头、饺子、馄饨、烧卖等。
点心师需要具备熟练的烹饪技巧和丰富的食材知识，以保证点心的口感和品质。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人需求，准备所需的食材和调料。
2. 熟练掌握点心的制作工艺和技巧，按照标准配方进行制作。
3. 检查食材的新鲜度和质量，确保使用的食材符合卫生标准。
4. 控制食材的用量和成本，保证点心的口感和品质。
5. 熟练掌握各种点心的烹饪方法，包括蒸、煮、炸、烤等。
6. 确保点心的烹饪时间和温度控制准确，保证点心的口感和营养。
7. 维护厨房设备的清洁和卫生，保证食品安全。
8. 配合其他厨师和服务员的工作，保证点心的及时供应。
9. 根据客人的需求和反馈，调整点心的口味和配方。
10. 参与菜单的开发和改进，提供点心制作方面的建议和意见。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，有相关的工作经验者优先考虑。
2. 熟悉点心的制作工艺和技巧，对食材有较深的了解。
3. 具备良好的卫生意识和食品安全知识，能够确保食品的安全和卫生。
4. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员良好地配合。
5. 具备较强的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。
6. 具备较强的工作责任心和抗压能力，能够在高强度的工作环境下胜任工作。
7. 具备创新意识和学习能力，能够不断提升自己的烹饪技能和知识水平。
以上是点心师岗位的标准格式文本，详细描述了点心师的岗位职责和任职要求。
点心师需要具备熟练的烹饪技巧和丰富的食材知识，能够制作和烹饪各种点心，并保证点心的口感和品质。
同时，点心师还需要具备良好的卫生意识和食品安全知识，能够确保食品的安全和卫生。
点心工作描述及职责模板(二篇)
点心工作描述及职责模板职位：厨工直属上司：点心1职能概述：根据工作的需要，负责配合每个岗位的工作，加强与楼面、厨房及有关部门的联系并搞好合作关系。
工作职责：一、负责点心部门领货工作。
二、根据个岗位的需要，及时给予帮助。
三、检查防火设施和安全工作。
四、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
五、完成点心主厨安排的其他工作。
点心部每日操作说明书馅档。
馅档是点心部的命脉，每天所出的品种大部分要经过馅档的斩、切、捞、拌，所以馅档的工具要按正常操作运作。
多功能搅拌机。
开机前必须装好要搅拌所需的搅拌器和搅拌桶。
当要变速的时候必须在机器运转时进行，变速停机时要按动变速手柄拉至所需档位。
工作完之后必须将搅拌器桶和更换下来清洗。
绞肉机：装上搅拌轴上的搅拌器，将绞肉零件装上，再把去除皮、骨及粗筋的肉块放入肉盘，推进机内，不要用高速绞肉，以免影响顺利排肉，需低速进行。
按板。
按板是点心制作出成品的地方，工具的正常运作十分重要。
压面机：启用前检查机上是否有杂物，有否清除干净。
当要压薄所需面团时要慢慢调至所需厚度，当压面机用了一段时间后，应加润滑油。
雪柜：检验冰柜是否结冰，所要的湿度是否相同，当发现不同时就要调好湿度器。
一定要合理摆放生熟食物，定期清洗雪柜，以免时间太长，发出异味。
关门、开门一定要轻轻关门。
（七天洗雪柜一次）。
储物柜：储物柜是一个小仓库，但不能储放过多的食物、物品，当食物、物品存放了一段时间后，把最早的和先用完的物品全部拿出来，清洗一次。
烘炉：开炉前应打开炉门看里面是否有东西，接着打开总闸开关，将所需的温度调好，达到适合所需温度，就可以烘东西。
当发觉面火高的时候就要用东西垫起来或盖住。
烘完东西一定要关掉总闸，以免发生事故。
煎炸。
是将食物煎或炸所需的熟或色的岗位。
开炉前一定要看炉胆是否有水，要是有水的话就用布将它吸干，接着开油阀门，但不能一下子开太大，点火，将风机推至所需的风力档，当火焰达到适合自己要的火温就可以了，锅要定期烧一下，将锅里面残留的东西烧掉。
点心部各岗位职责
点心部各岗位职责点心部是一个美食部门，在餐饮行业中起着非常重要的作用。
点心部的各个岗位在制作和推广点心方面都有自己独特的职责。
以下是点心部的各个岗位及其职责的详细介绍：1.主厨：主厨是点心部的负责人，负责制定点心部的菜单和食谱。
主厨需要具备丰富的烹饪经验和技巧，掌握各种点心的制作方法，并能根据顾客的需求进行创新和改进。
主厨还负责组织和指导团队员工的工作，确保点心部的高效运转和产品质量。
2.点心师傅：点心师傅是点心部的核心岗位，负责点心的制作和烘焙工作。
点心师傅需要具备扎实的烹饪技能，熟悉各种点心的制作工艺和食材搭配。
他们需要根据主厨的要求，精确地掌握制作点心的时间、温度和比例，以确保点心的口感和品质。
3.点心学徒：点心学徒是新入职的员工，他们会在点心师傅的指导下接受培训。
他们需要认真学习点心的制作工艺和技巧，并逐步独立进行点心的制作工作。
点心学徒在学徒期间需要做好记录和总结，不断提升自己的烹饪能力。
4.食材采购员：食材采购员负责点心部所需食材的采购工作。
他们需要与供应商保持良好的合作关系，及时了解市场行情，确保点心部的食材品质和供应稳定。
食材采购员还需要根据点心部的菜单制定采购计划，并掌握供应商的价格和质量信息，确保采购成本的合理控制。
5.品控员：品控员负责点心部的质量管理工作。
他们需要对每道点心的制作过程和成品进行监控和检验，确保点心的质量、卫生和安全。
品控员还需要收集顾客的反馈，并与主厨和点心师傅进行沟通，及时改进和调整点心的配方和制作工艺。
6.售后服务员：7.营销推广员：营销推广员负责点心部的市场营销和推广工作。
他们需要制定并执行点心部的营销策略，包括推出新品、举办促销活动和与合作伙伴进行合作推广，以吸引更多的顾客。
营销推广员还需要与社交媒体和媒体合作，提高点心部的知名度和影响力。
总结来说，点心部的每个岗位在点心的制作和推广过程中都扮演着不可或缺的角色。
他们各自承担的职责和任务不同，但彼此之间也需要紧密合作和协调，以确保点心部的运作高效、产品优质，满足顾客的需求和口味。
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点心房岗位职责
点心房岗位职责
1) 熟笼岗位职责:
负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品; 指挥推销、保证点心及时供应; 早茶市供应的蒸制品种, 糯米鸡的包制。
2) 煲粥岗位职责:
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负责灼车的汤、饺类的准备, 备好粥品, 备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜; 煲糖水, 各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
3) 煎炸岗位职责:
负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。
主要有炸薄饼, 咸水角、芋角、虾多士、软枣等。
灼车用的菜应做成半成品; 炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜, 肠粉用的拌菜。
炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等, 炒办馅需用的半熟芝麻, 各种熟咸馅的煮制。
4) 办馅岗位职责:
负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿, 按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类, 干湿原材料, 冬菇的浸发切料, 大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛。