运营管理案例分析 ppt课件
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运营管理 第6版课件ppt_第06章
✓ 伸手（Transport Empty，用TE表示） ✓ 移物（Transport Loaded，用TL表示） ✓ 握取（Grasp，用G表示） ✓ 装配（Assemble，用A表示） ✓ 使用（Use，用U表示） ✓ 拆卸（Disassemble，用DA表示） ✓ 放手（Release Load，用RL表示） ✓ 检查（Inspect，用I表示） ✓ 寻找（Search，用Sh表示）
2.17
运营管理
-20-
第三步：确定样本大小
➢ 决定因素
✓置信度（利用对应的Z值，本例中取1.96）
✓精度要求（与真正时间值（未知）的偏离程度，本 例中取4%）
✓标准差（已有观测数据）
✓均值（已有观测数据）
n
z
s
2
t
运营管理
-21-
作业 单元
S
平均值 n
1 0.0170 0.25 9
2 0.0171 0.11 58
运营管理
-8-
方法研究—动作研究
➢ 经济动作10原则
✓ 双手的动作应该是同时的和对称的
✓ 工具和物料应该放在近处和操作者面前，以便使它处在双手容易拿到的位置
✓ 所有的工具和物料必须有明确的和固定的存放地点
✓ 为了将物料送到靠近使用的地点，应该利用重力式的送料盒或容器
✓ 只要条件允许，工具和物料应该放在预先定好的位置
2.20
考虑了频次和绩效系 数后的平均时间
0.28 0.11 0.79 1.13 2.31
考虑了15%宽放 系数的平均时间
2.66
运营管理
-23-
PTS法
时间
重量允许值
移动距离 (TMU)
不同移
(inches)
2.17
运营管理
-20-
第三步：确定样本大小
➢ 决定因素
✓置信度（利用对应的Z值，本例中取1.96）
✓精度要求（与真正时间值（未知）的偏离程度，本 例中取4%）
✓标准差（已有观测数据）
✓均值（已有观测数据）
n
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2
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运营管理
-21-
作业 单元
S
平均值 n
1 0.0170 0.25 9
2 0.0171 0.11 58
运营管理
-8-
方法研究—动作研究
➢ 经济动作10原则
✓ 双手的动作应该是同时的和对称的
✓ 工具和物料应该放在近处和操作者面前，以便使它处在双手容易拿到的位置
✓ 所有的工具和物料必须有明确的和固定的存放地点
✓ 为了将物料送到靠近使用的地点，应该利用重力式的送料盒或容器
✓ 只要条件允许，工具和物料应该放在预先定好的位置
2.20
考虑了频次和绩效系 数后的平均时间
0.28 0.11 0.79 1.13 2.31
考虑了15%宽放 系数的平均时间
2.66
运营管理
-23-
PTS法
时间
重量允许值
移动距离 (TMU)
不同移
(inches)
运营管理案例分析
在顾客面前烹饪，具备一定表演观赏性，满足西方人对 日本东方文化的猎奇心理。 鼓励顾客分享体验 顾客可以在东京红花餐厅的网站上分享体验，可以发布 在餐厅的相片和感言等，东京红花餐厅提供奖品。
盈利模式
核心竞争力
差异化战略 不是简单的卖日本菜，而是贩卖一种体验： 让顾客体验日本餐饮文化及风情，产品只是 载体。 顾客宝贵的体验能 大大提高顾客忠诚 度， 口碑相传树立品牌。
优势： 优势：
现有的餐厅管理经验可移植或借鉴到快餐业和啤酒连锁店， 现有的餐厅管理经验可移植或借鉴到快餐业和啤酒连锁店， 切入容易。 切入容易。
结论
现阶段BENIHANA管理团队不都具备管理多元化经营企业的 管理团队不都具备管理多元化经营企业的 现阶段 能力，不建议多元经营。 能力，不建议多元经营。 资金充足，可以可考虑进入 资金充足，可以可考虑进入： 食品制造行业，以BENIHANA商标进行零售。 日式快餐连锁店（东方快线 ） 啤酒连锁机构 但需扩大现有组织架构，招募相关人才，提高管理能力。 但需扩大现有组织架构，招募相关人才，提高管理能力。 不具备娱乐业的管理能力，与餐饮行业相关性弱， 不具备娱乐业的管理能力，与餐饮行业相关性弱，不建议进 入： 日本娱乐业 模特公司
运营管理案例分析
பைடு நூலகம்
东京红花餐厅
Questions
1.BENIHANA 真正售卖的是什么？食物、环 境、健康、喝饮料的场所或者其他什么？所 有的广告仅仅强调食物和厨师就能吸引人们 来BENIHANA？ 2. ROCKY的多元化经营设想是否合适？
东京红花餐厅 背景介绍
建于1964年 位于曼哈顿拥有40个座位的日式小餐馆。由一名前olympic 摔跤运动员Rocky创建 1972年时， 东京红花餐厅仍主要经营铁板烧，所不同的是：由日本的厨 师在顾客面前烧烤，完全复制日式乡村酒馆风格。 如今，约100家连锁店分布在美国，南美，拉丁美洲及加勒 比海地区。 /
盈利模式
核心竞争力
差异化战略 不是简单的卖日本菜，而是贩卖一种体验： 让顾客体验日本餐饮文化及风情，产品只是 载体。 顾客宝贵的体验能 大大提高顾客忠诚 度， 口碑相传树立品牌。
优势： 优势：
现有的餐厅管理经验可移植或借鉴到快餐业和啤酒连锁店， 现有的餐厅管理经验可移植或借鉴到快餐业和啤酒连锁店， 切入容易。 切入容易。
结论
现阶段BENIHANA管理团队不都具备管理多元化经营企业的 管理团队不都具备管理多元化经营企业的 现阶段 能力，不建议多元经营。 能力，不建议多元经营。 资金充足，可以可考虑进入 资金充足，可以可考虑进入： 食品制造行业，以BENIHANA商标进行零售。 日式快餐连锁店（东方快线 ） 啤酒连锁机构 但需扩大现有组织架构，招募相关人才，提高管理能力。 但需扩大现有组织架构，招募相关人才，提高管理能力。 不具备娱乐业的管理能力，与餐饮行业相关性弱， 不具备娱乐业的管理能力，与餐饮行业相关性弱，不建议进 入： 日本娱乐业 模特公司
运营管理案例分析
பைடு நூலகம்
东京红花餐厅
Questions
1.BENIHANA 真正售卖的是什么？食物、环 境、健康、喝饮料的场所或者其他什么？所 有的广告仅仅强调食物和厨师就能吸引人们 来BENIHANA？ 2. ROCKY的多元化经营设想是否合适？
东京红花餐厅 背景介绍
建于1964年 位于曼哈顿拥有40个座位的日式小餐馆。由一名前olympic 摔跤运动员Rocky创建 1972年时， 东京红花餐厅仍主要经营铁板烧，所不同的是：由日本的厨 师在顾客面前烧烤，完全复制日式乡村酒馆风格。 如今，约100家连锁店分布在美国，南美，拉丁美洲及加勒 比海地区。 /
运营管理案例分析-巴里勒
运 营 管 理 之 ————
巴 里 勒 案 例 分 析
3x3小组：方政，徐东华，许菁华，薛玮，张璇，张骏杰
背景介绍
• 案例：巴里勒公司（ Barilla SpA） • 公司背景： • 成立于1875年，是世界上 最大的通心面制造商，通 心面占意大利市场的35% 和欧洲市场的22%，同时 占有意大利面包市场29% 份额。
• 决策分清由谁来补充库存，控制 库存
• 付款期缩短
巴里勒该如何实施
• 对分销商提供优惠条件，如减免价格，对初期的数据提供作金额补偿，提供运费等，并作出最低利 润保证。 不必急于在全部分销商内进行JITD，大可先和配合的分销商合作，进行局部的，小范围的JITD，作 为一次小型试验，若成功可刺激其他分销商，同时累积经验。 引入第三方的调度和协调。 建立各地分销商和总部直接进行联系和数据传递的系统或者网络，减少信息资源获取的长期成本， 增加信息的及时性，准确性。 先从国内的市场分销商开始着手，待成功后才推向其他诸如欧洲等市场。 建立用于统一处理分析数据和预测的信息系统。
• 不仅是按分销商列出的订单发货，Barilla公司会 监视分销商仓库中的产品流，然后决定向分销商 发什么货、什么时候发货 • 来源于制造业JIT：准时制生产方式
适时配送JITD(Just-In-Time Distribution)
优点 一种新的分销工具，向客户提供额外的服务。 缺点 需要进行信息系统投资
JITD的实施
人
质量 成本
交期
无法对销售模式和 促销的变化足够快 的调整发货的风险 销售将趋于平坦化， 不利以促销
配送组织尚不具备 应对如此复杂关系 的能力
威胁到部分员工的 存在重要性和相关 利益
公司内部 的反对
巴 里 勒 案 例 分 析
3x3小组：方政，徐东华，许菁华，薛玮，张璇，张骏杰
背景介绍
• 案例：巴里勒公司（ Barilla SpA） • 公司背景： • 成立于1875年，是世界上 最大的通心面制造商，通 心面占意大利市场的35% 和欧洲市场的22%，同时 占有意大利面包市场29% 份额。
• 决策分清由谁来补充库存，控制 库存
• 付款期缩短
巴里勒该如何实施
• 对分销商提供优惠条件，如减免价格，对初期的数据提供作金额补偿，提供运费等，并作出最低利 润保证。 不必急于在全部分销商内进行JITD，大可先和配合的分销商合作，进行局部的，小范围的JITD，作 为一次小型试验，若成功可刺激其他分销商，同时累积经验。 引入第三方的调度和协调。 建立各地分销商和总部直接进行联系和数据传递的系统或者网络，减少信息资源获取的长期成本， 增加信息的及时性，准确性。 先从国内的市场分销商开始着手，待成功后才推向其他诸如欧洲等市场。 建立用于统一处理分析数据和预测的信息系统。
• 不仅是按分销商列出的订单发货，Barilla公司会 监视分销商仓库中的产品流，然后决定向分销商 发什么货、什么时候发货 • 来源于制造业JIT：准时制生产方式
适时配送JITD(Just-In-Time Distribution)
优点 一种新的分销工具，向客户提供额外的服务。 缺点 需要进行信息系统投资
JITD的实施
人
质量 成本
交期
无法对销售模式和 促销的变化足够快 的调整发货的风险 销售将趋于平坦化， 不利以促销
配送组织尚不具备 应对如此复杂关系 的能力
威胁到部分员工的 存在重要性和相关 利益
公司内部 的反对
生产运营过程中的问题分析与解决培训ppt课件
非技术性
管理方面 训练出席率太低 操作人员不遵守SOP做 早会迟到 周报不准时交
个人方面 某某人工作效率低 某操作员常请病假
环境方面 常常突然停水停电 自来水含CL量太高
其它方面 政府加抽口税15%
技术性(产品相关)
Problem (问题) (困难)
品保方面 为何IQC通过材料会有很多
不良品在生产线发生 为何生产线文件版本不对
7
分析过程中常见的错误
情景分析 (Situational Analysis) 状况描述太过笼统 不知设定优先级，挑简单的先做
问题分析 (Problem Analysis) 太过于依赖经验 太多的错误尝试
8
分析过程中常见的错误
决策分析 (Decision Analysis) 忽略了决策的目的 迁就某个方案/人选 忽略再三思的重要
? 捕鱼的技巧是什么
32
1. 方法与技巧的理解
何谓方法方法应用或方法的使用条件改良而 达到更佳的效果
33
2. 解决问题的基础条件
知识技能(Knowledge) 经验(Experience) (通过提问获取的)信息(Information (By
为什么样会泄漏？焊接密封不好。 为什么焊接的密封不好？在毛细管内有沉积物。 为什么在毛细管内有沉积物？清洗管子时没有
清洗掉。
38
3. 5WHY寻找根本原因
为什么清洗不掉？因为使用的洗涤剂效果不好。 为什么洗涤剂效果不好？因为洗涤剂的配方对毛细管
内的这种沉积物无效。
跟踪和分析问题的一种有效的方法是使用4阶段图 表，如图所示。4阶段图表的优点是对问题和改正 行动的叙述简明而又全面。必须记住的是当你能 够“产生又消除”时，也就是说能够随意地重现 一个问题，然后又能使其解决时，你就能确定已 经找到了这个问题的根本原因
营运资本管理案例分析(ppt 49页)
背景
近几年来，房地产行业迅速扩张、“屯地”在 地产企业进行资源贮备的同时，也影响到其资金的 效率。万科地产作为房地产行业的龙头老大，200 来一改前期“现金为王”的策略，开始大规模“屯 即使以每年平均500 万平方米的消化量计算，公司 储备也至少可以维持4 年以上。更何况，万科的“ 步伐丝毫没有停止。虽然2007 年万科高价拿地， “地王”苦头，但从2008 年和2009 年的拿地面积 万科启动了其久违的“拿地模式”，营业收入和营 润在经过2008 年的低谷期之后，迅速回升。
分类：广义营运资本 又称毛营运资本，指公司在流动资产上的总投资额 狭义营运资本 又称净营运资本，指流动资产减流动负债的余额
特点：流动性强，波动性大
流动资产：指可以在一年以内或者超过一年的一 营业周期内实现变现或运用的资产，流动资产具 占用时间短、周转快、易变现等特点。企业拥有 多的流动资产，可在一定程度上降低财务风险。
0
0
0.00
0.00
原材料
51,479,338.32 48,455,423.66 59,998,046.38 93,090,534.11 106,247,074.21
在建开发产品
33,876,902,347.21 44,471,059,835.24 41,703,082,635.83 78,634,957,185.37 138,004,684,552.
每股经营现金流
-1.518875
-0.003106
0.841580
0.203475
0.308，商品、劳 务收入支出比例逐年增大，用于商品和劳务的资金缺 口越来越小，2009年之后甚至出现收入大于支出。房 地产行业经营活动对资金的需求比较高，商品、劳务 收入支出比例的行业均值约为1左右，万科该比率显著 高于行业均值。虽然投资活动产生的现金流连续六年 为负，但由于经营活动现金流比较充裕，万科20072009 年间筹资活动现金流显著下降，通过筹资活动来 满足经营活动需求的量越来小。但2010年之后筹资活 动现金流连续三年为正，说明万科通过筹资活动来满 足经营活动需求的量。
运营管理 ppt课件
• 画流程图
原材料
填充
缝制身体
粘贴五官
安装发声装 置
包装
缝制外衣
制成品
流程分析的6步法—continued
瓶颈：塑造鼻子和耳朵
能力（个/天） 1680 2100 1575 2100 1680 2545 1575
流程利用率与能力利用率
• 流程利用率
– 流程利用率 单位时间产出/流程能力 – 假设草籽娃娃的客户需求只有每天1 500个，那
么：流程利用率=1500/1575=95% – 单个生产设备利用率=单位时间产出/生产设施
备 包装
加工时间 （分）
1.5 2.4 1.6 0.8 0.75
0.33
玩具小熊—continued
• 1思个考班次可以生产多少小熊？如果1周生产7天， 1天上3班，那么1周能生产多少？哪项作业是 瓶颈作业？
• 如果所有工人按照生产主管所观察的速度工作， 并且假定有充足的资源投入，那么当1个班次 结束时各工序累积有多少在制品库存？
平均库存 平均单位时间产出 平均流程时间
流程的律特法则—continued
• 算例
– 机场行李登记处 – 早上9:00~10:00，有255个乘客登机 – 等待登机的乘客平均数量是35人 – 平均每位乘客需要排队等多久？
流程的律特法则—continued
• 解答
– 一个小时的产出为255个乘客 – 平均库存为35人 – 根据律特法则： 平均流程时间 平均库存/平均单位时间产出
的能力
– 瓶颈是具有最高利用率的资源
大多数企业的目标是最大化利润，而不 是最大化利用率
流程利用率与能力利用率— continued
• 草籽娃娃流程利用率
第一章-运营概述《运营管理》ppt课件
销售 服务
企业能力
运作能力
供应商能力
研究 与 开发
技术
系统
人
分
销
CIMS
JIT
TQM
财务管理 人力资源管理 信息管理 （支持平台）
广义的运营系统：供应链系统
供应系统
运营系统
配送系统
原材料供应商
搬运/运输
A
制造
搬运/运输
工厂1
成品存储/配送
仓库/ 配送中心
配送/运输
批发/ 零售商
B
工厂2
C
工厂3
原料供应 物料管理
优缺点
HP（PUSH)
DELL（PULL）
优点
批量成产的成本经济性； 配送的批量经济性；
个性化；顾客化定制；
优点
渠道的服务成本低； 交货速度快；
库存成本低； 库存风险小；
缺点
成品库存高； 库存风险大；
交货速度稍慢；
缺点
作业：
产品较为单一；
配送成本高； 售后服务成本高；
这两家企业为何呈现趋同的发展趋势？背后的原因是什么？
Examination Surgery Monitoring Medication Therapy
Healthy patients
转换过程 物理过程 位置变化过程 交易过程 存储过程 生理过程 信息过程
运营管理的基本类型
运营类型 生产
举例 农业、采掘、建筑、制造、发电
运输 交换
货车运货、邮政、搬迁、出租车、公 交、航空、
运营各环节的组织形成特定的运营模式
实体转化
▪ 采购 ▪ 制造 ▪ 装配 ▪ 质检 ▪ 仓储 ▪ 运输 ▪ 售后 ▪ 回收
运营管理ppt课件
12
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第一节 运营系统及其管理
三、运营管理
3、职能 2）运营职能
实质是在转换过程中发生价值增值。
· 基本职能 计划：运营能力；产品或服务。
什么、多少、何时—进度安排 组织：合理组织生产要素，使有限的资源得到充分而合理的利用。
生产方式：福特方式、丰田方式 控制：如何保证按计划完成任务。
大量生产
成批生产
单件生产
28
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第二节 运营系统分类
二、制造性生产系统分类
3、离散性生产系统分类 划分生产系统类型的方法（按工作地专业化程度划分）
① 工作地的概念 工作地是人们运用机器和工具对物料进行加工制作或为顾客服
务的场所。 ②工作地专业化程度的概念
工作地专业化程度是指工人从事同样的操作的重复程度，它可 以通过工作地所执行的工序数（m）或工序大量系数（kB）来表示。
29
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第二节 运营系统分类
二、制造性生产系统分类
3、离散性生产系统分类
划分生产系统类型的方法
③ 工作地专业化程度的确定方法
工作地数目（ m ）法
工序大量系数（ kB ）法
kB=1／m
大量系数kB是指某一工作地加工某一工件的单件工时与该工
件出产节拍的比值。也可以理解为加工某一种工件所需的设备数
二、生产/运营系统
3、系统观点：
运营是一切组织将其输入转化为输出的过程。
输入要变成输出，就需要转化，转化是通过人的劳动实现的， 转化的过程就是生产/运营。
4、运营系统的概念：
运营系统是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的 有机整体。
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第一节 运营系统及其管理
三、运营管理
3、职能 2）运营职能
实质是在转换过程中发生价值增值。
· 基本职能 计划：运营能力；产品或服务。
什么、多少、何时—进度安排 组织：合理组织生产要素，使有限的资源得到充分而合理的利用。
生产方式：福特方式、丰田方式 控制：如何保证按计划完成任务。
大量生产
成批生产
单件生产
28
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第二节 运营系统分类
二、制造性生产系统分类
3、离散性生产系统分类 划分生产系统类型的方法（按工作地专业化程度划分）
① 工作地的概念 工作地是人们运用机器和工具对物料进行加工制作或为顾客服
务的场所。 ②工作地专业化程度的概念
工作地专业化程度是指工人从事同样的操作的重复程度，它可 以通过工作地所执行的工序数（m）或工序大量系数（kB）来表示。
29
第一篇、绪论 第一章、基本概念
运营管理原理
第二节 运营系统分类
二、制造性生产系统分类
3、离散性生产系统分类
划分生产系统类型的方法
③ 工作地专业化程度的确定方法
工作地数目（ m ）法
工序大量系数（ kB ）法
kB=1／m
大量系数kB是指某一工作地加工某一工件的单件工时与该工
件出产节拍的比值。也可以理解为加工某一种工件所需的设备数
二、生产/运营系统
3、系统观点：
运营是一切组织将其输入转化为输出的过程。
输入要变成输出，就需要转化，转化是通过人的劳动实现的， 转化的过程就是生产/运营。
4、运营系统的概念：
运营系统是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的 有机整体。
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优势：
❖ 现有的餐厅管理经验可移植或借鉴到快餐业和啤酒连锁店， 切入容易。
2020/11/13
19
结论
❖ 现阶段BENIHANA管理团队不都具备管理多元化经营企业的 能力，不建议多元经营。
❖ 资金充足，可以可考虑进入： 食品制造行业，以BENIHANA商标进行零售。 日式快餐连锁店（东方快线 ） 啤酒连锁机构 但需扩大现有组织架构，招募相关人才，提高管理能力。
❖ 具备较强的资金实力，能有多条战线作战能力 ❖ 具备多元化经营的管理团队 ❖ 具备整合不同企业文化的能力 ❖ 所进入的行业是否在该行业处于领导地位，是否具
备核心竞争力
符合上诉能力的公司可考虑多元化经营战略
2020/11/13
16
资金实力分析
优势： ❖ BENIHANA在全球拥有近100家分店， 年销
❖ 不具备娱乐业的管理能力，与餐饮行业相关性弱，不建议进 入：
日本娱乐业
模特公司
如要强行介入，建议成立新的公司和品牌或企业收购。但存在较大经
2020/11/1营3 风险。
20
❖Q & A
2020/11/13
21
Thanks!
2020/11/13
22
5
2020/11/13
6
核心竞争力分析
❖ 纯正、地道的日本美食风味 为了体现日本风格，所有原材料均从日本进口。 厨师均来自日本, 接受专业训练，竞争者不宜模仿。
2020/11/13
7
核心竞争力分析
❖ 日本文化氛围 装修由来自日本的专业装修队伍完成。 所有员工均来自日本，接受专业训练。 在美国就能体验日本的文化
业，产品和品牌共性强，客户容易接受。可以把
BENIHANA品牌优势延伸到这些行业，降低宣传成
本。
2020/11/13
18
多元化经营的组织能力分析
劣势：
❖ BENIHANA的组织结构简单，运作掌握在三个人手中—— ROCKY，SUSHA，还有ALLEN。不具备多元化大组织的 管理结构。
❖ 制造业、娱乐业的能力，属于跨行业经营。现有管理团队经 验和能力都局限于餐饮业，不具备跨行业的管理能力。 ROCKY只有一次筹划重量级拳击赛的成功经验。
❖ 建于1964年 位于曼哈顿拥有40个座位的日式小餐馆。由一名前olympic 摔跤运动员Rocky创建
❖ 1972年时， 东京红花餐厅仍主要经营铁板烧，所不同的是：由日本的厨 师在顾客面前烧烤，完全复制日式乡村酒馆风格。
❖ 如今，约100家连锁店分布在美国，南美，拉丁美洲及加勒 比海地区。
2020/11/13
售额超过＄12,000,000，企业经营效益良好， 具备多元化经营的实力。
2020/11/13
17
行业分析
劣势：
❖ 日本娱乐业和模特公司可归为娱乐业，与现有行业 的运营模式截然不同。但与BENIHANA 的品牌特性 有冲突，客户不易接受，需建立新的品牌。新的品 牌意味着投资成本增加。
优势：
❖ 食品制造行业，快餐业及啤酒连锁店都属于食品行
2020/11/13
8
核心竞争力分析
❖ 顾客互动，加深顾客体验
在顾客面前烹饪，具备一定表演观赏性，满足西方人对 日本东方文化的猎奇心理。
鼓励顾客分享体验 顾客可以在东京红花餐厅的网站上分享体验，可以发布 在餐厅的相片和感言等，东京红花餐厅提供奖品。
2020/11/13
9
盈利模式
2020/11/13
2020/11/13
运营管理案例分析
东京红花餐厅
1
Questions
❖ 1.BENIHANA 真正售卖的是什么？食物、环 境、健康、喝饮料的场所或者其他什么？所 有的广告仅仅强调食物和厨师就能吸引人们 来BENIHANA？
❖ 2. ROCKY的多元化经营设想是否合适？
2020/11/13
ห้องสมุดไป่ตู้
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
东京红花餐厅 背景介绍
2020/11/13
12
Question 1
❖ Answer：
不是简单的卖日本菜，而是贩卖一种体验： 让顾客体验日本餐饮文化及风情，食物、环境、健康、
喝饮料的场所只是实现客户体验的载体。东京红花餐厅 所有的经营活动都围绕着体验进行。
因东京红花餐厅贩卖的是体验，所以广告仅仅强调食物 和厨师是不足够的，这也是东京红花餐厅后期在做广告 时不强调自己的产品，强调的是顾客体验。
2020/11/13
13
Question 2
ROCKY的多元化经营设想是否合 适？
2020/11/13
14
ROCKY的多元化经营设想
❖ 食品制造行业，以BENIHANA商标进行零售。 ❖ 日式快餐连锁店（东方快线 ） ❖ 啤酒连锁机构 ❖ 日本娱乐业 ❖ 模特公司
2020/11/13
15
多元化经营的条件和要求
10
核心竞争力
❖ 差异化战略
不是简单的卖日本菜，而是贩卖一种体验： 让顾客体验日本餐饮文化及风情，产品只是
载体。
❖ 顾客宝贵的体验能 大大提高顾客忠诚 度， 口碑相传树立品牌。
2020/11/13
11
Question
❖ （1） BENIHANA 真正售卖的是什么？食物、 环境、健康、喝饮料的场所或者其他什么？ 所有的广告仅仅强调食物和厨师就能吸引人 们来BENIHANA？