2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
宠物营养与食品B卷答案
宠物营养与食品B卷答案XX职业技术学院期末考试试卷B答案2014-2015学年第一学期课程名称:宠物营养与食品考试时间120分钟________系_________专业_________班学号_______姓名_________ 题号一二三四五六总得分得分得分评卷人一、名称解释（每小题3分,共18分)。
1、表观消化率：饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质。
它占食入营养物质的百分比称为消化率。
『消化率＝可消化营养物质÷食入营养物质×100％＝（食入营养物质－粪中排出物质）÷食入营养物质×100％』。
饲料的消化率可通过消化试验测得。
2、理想蛋白：指饲料蛋白质的氨基酸含量和比例与动物所需氨基酸的数量和比例完全一致的蛋白质，其利用率接近100％。
3、必需氨基酸：EEA，是指在机体内不能合成，或者合成的速度慢、数量少，不能满足动物需要而必须由饲料供给的氨基酸。
必需氨基酸的种类因动物的种类、年龄和生理状况等不同而异。
4、粗脂肪：（EE）所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
饲料脂肪含量与种类有关。
5、饲养标准：是指根据动物种类、性别、年龄、体重、生理状态和生产性能等条件，应用科学研究成果并结合生产实践经验所制定的动物所需要的能量和其它养分的供给量及有关资料。
6、营养需要：动物对能量、蛋白质（包括氨基酸）、矿物质（各种矿物元素）、维生素的需要。
得分评卷人二、选择题（每小题2分,共20分)。
1、具有抗出血功能的维生素是哪种？（D ）A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K2、干性宠物食品通常含水量为。
（A ）A、8-12% B、1-5% C、34-40% D、20-25% 3、母犬一个妊娠期一般需要的天数为。
（D ）A、70 B、80 C 、50 D、60 4、宠物物不能很好的利用________。
（A ）A、植酸磷B、总磷C、有效磷D、无机磷5、宠物缺铁易患（C ）A、滑腱症B、白肌病C、贫血D、佝偻症6、下列哪种维生素是唯一一类含有金属元素的维生素？（A ）A、维生素B12 B、维生素C C、维生素B1 D、维生素B2 7、微量矿物质元素是占动物机体的比例在多少以下的矿物质元素？（B ）A、0.005% B、0.01% C、0.015% D、0.02% 8、目前在畜禽营养需要中通常只考虑一种必需脂肪酸即（B ）A、亚麻酸B、亚油酸C、花生油酸D、花生酸9、妊娠犬每千克大些体重需要可代谢蛋白质（A ）A、5-7g B、6-8g C、3-5g D7-9g 10、干膨化宠物食品一般含水量为（B ）A、7%-10% B、8%-12% C、10%-20% D、15%-25% 得分评卷人三、填空题（每空1分，共25分)。
【VIP专享】《动物营养学》习题解答
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分）1．基础代谢。
指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2．必需氨基酸。
凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3．比较屠宰试验。
为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4．养分消化率。
饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
5．能量蛋白比。
D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7．必需脂肪酸。
凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。
是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸9．营养需要。
是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。
简称“需要”。
营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数11．饲养试验。
在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。
通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。
12．维持需要。
维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100%15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
动物营养学入学考试题参考答案及评分标准
2023年“动物营养与饲料科学”博士生入学考试《动物营养学》课程试题参考答案及评分标准(本试题共有十三道题,考生可任选十题作答,且只答十题,多答不给分。
一、试阐述反刍动物对粗蛋白质的消化吸收。
(10分(1蛋白质在瘤胃中被微生物降解为氨基酸(小量和氨(多量,它们又被用于合成微生物蛋白质。
(2非蛋白氮在瘤胃中被微生物降解为氨,氨被用于合成微生物蛋白质。
(3瘤胃中的氨可经瘤胃壁吸收,经血液运输到肝,并在肝中合成尿素,一部分尿素可经唾液和血液返回瘤胃,再降解为氨。
氨和尿素的这种循环过程称为瘤胃尿素循环。
(4饲料中未被降解的蛋白质和微生物蛋白质进入皱胃和小肠,在多种蛋白酶的作用下水解为小肽和氨基酸而吸收入体内。
(每条2.5分,合计10分二、试举例说明必需矿物元素对动物的主要营养生理作用。
(10分(1参与构成机体组织:如钙是牙齿的主要成分,钙、磷是骨骼的重要组成成分。
(2参与辅酶或辅基的组成:如硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶,锌参与200多种酶的组成,铜作为许多金属酶(细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶等的组成成分直接参与体内代谢。
(3参与激素的形成:如碘是甲状腺激素的构成成分。
(4作为电解质维持体内渗透压,调节酸碱平衡:如钠、钾、氯作为电解质维持体内渗透压,并调节酸碱平衡。
(5参与维持神经冲动:如钙控制神经递质释放,调节神经兴奋性;(6其他作用:如钠、钾、氯可为酶提供有利于发挥作用的环境,钠、钾、氯也可作为酶的活化因子,钙可促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液的分泌,磷参与构成ATP、磷脂和DNA等。
(以5条为限,每条2分,合计10分三、试列出5种维生素缺乏症及其对应的维生素。
(10分(1雏鸡的卷爪麻痹症:核黄素;(2禽类的多发性神经炎:硫氨素;(3猪的鹅步症:泛酸;(4佝偻病:维生素D;(5家禽的脑软化症:维生素E。
(以5项为限,每项2分,合计10分四、用析因法计算营养需要量时,应将妊娠猪的能量需要量剖分为哪几部分?(10分答:用析因法估算营养需要量时,妊娠猪的能量需要量可剖分为:ME = MEm + MEsg + MEcg式中:ME = 能量总需要量,MEm = 维持能量需要量(3分,MEsg = 母体增重的能量需要量(3分,MEcg= 妊娠产物增重的能量需要量(4分。
研究生复试动物营养学试题B及答案
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试试题纸课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题1分，共20分。
）1．下列碳水化合物属于单糖的是A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键C. β-1，4糖苷键D.β-1，6糖苷键3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.乳酸4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5．反刍动物适用的能量体系是A.总能体系B.消化能体系C.代谢能体系D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是A．铜 B．锌 C．碘 D．锰9．引起禽类产生滑腱症是缺乏A．钾 B．碘 C．锰 D．镁10．缺硒一般不会出现的症状是A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计C．复因子实验设计 D．拉丁方设计13. 下列元素中不属于微量元素的是A．铁 B．锌 C．硫 D．铜14. 下列脂肪酸熔点最低的是A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸17.瘤胃内pH变动范围是A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。
（完整版）动物营养学复习真题
（完整版）动物营养学复习真题动物营养学复习题（仅供参考）名词解释部分1、概率养分分：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。
2、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。
3、非必需氨基酸：可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。
并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
4、必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸5、限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸。
6、氨基酸的互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。
7、过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白。
8、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。
9、总可消化养：TDN可消化蛋白可消化粗纤维可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。
10、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
11、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为孕期合成代谢。
12、脂类的氢化：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。
2011北京畜牧兽医研究所复试试卷-营养(答卷)
2011年报考中国农业科学院北京畜牧兽医研究所硕士研究生复试试卷答案动物营养与饲料科学专业笔试试卷一、论述题（80分）1.反刍动物瘤胃内环境有哪些特点？论述瘤胃内碳水化合物的消化与生化代谢过程。
（20分）答题及评分要点：瘤胃约为消化道容积的70%，类似一个厌氧发酵罐。
其渗透压接近血浆水平，温度在38.5-40度，pH维持在5-7.5，呈中偏酸性。
瘤胃微生物的种类很多，主要为原虫（纤毛虫）、细菌和真菌。
（6分）瘤胃中碳水化合物的消化实质上是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解粗纤维的一个连续循环过程。
微生物将可溶性碳水化合物和其他物质作为营养使自身生长、繁殖。
通过微生物分泌的消化酶将碳水化合物分解成单糖及衍生物。
（消化部分6分）然后沿糖酵解途径：单糖-磷酸己糖-丙酮酸-三羧酸循环，低链脂肪酸合成途径，最终形成VFA（共计8，其中用公式描述完整代谢途径8分）。
2.以生长猪为例，论述必需氨基酸（列出10种必需氨基酸）、半必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白的定义。
（20分）答题及评分要点：必需氨基酸：构成动物体蛋白的氨基酸一些不能通过其他营养物质合成，或者合成量不能满足需要，必需由饲料或食物供给，这些氨基酸称为必需氨基酸（4分）。
生长猪的10中必需氨基酸为：Lys、Met、Thr、Trp、Leu、Ile、Arg、His、Phe、Val（4分）。
半必需氨基酸：对于生长猪的Met、Phe的部分需要量可以用Cys和Tyr代替，这种可代替部分必需氨基酸需要量的氨基酸成为半必需氨基酸（4分）。
限制性氨基酸：一定饲料或日粮的某一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了其他必需和非必需氨基酸的利用（4分）。
理想蛋白：是用来描述饲料蛋白质品质的名词概念，1958年由Howard提出，其简单含义指能在动物体内实现最大沉积率的饲料蛋白质。
ARC（1981）首次提出了理想氨基酸模式(IAAP)，将理想蛋白质定义为饲粮蛋白质中的各种氨基酸含量与动物用于特定功能所需要的氨基酸量相一致（4分）。
2011年山东青岛农业大学动物营养学与饲料学考研真题
2011年山东青岛农业大学动物营养学与饲料学考研真题第一部分∶动物营养学（75分）一、翻译并解释下列名词（每题3分，共15分）1.Neutral Detergent Fiber(DF)2.Maillard Reaction3.Non-starch Polysaccharides(NSP)4.Essential Amino Acid(EAA)5. Feeding Standard二、填空题（每空1分，共计20分）1.动物对饲料的消化方式包括___、___、___三种。
2.反刍动物瘤胃内产生的挥发性脂肪酸主要包括___、___、___三种。
3.玉米一豆粕型日粮中，鸡的第一限制性氨基酸通常为___，猪的第一限制性氨基酸通常为___。
4.动物体内水的米源包括___、___和___。
5.FCM的乳脂率为___，SCM是指乳脂含量为___，非脂固形物含量为___的奶。
6.某奶牛日产乳脂含量为4.0%的奶20 kg，则该牛每天的标准乳产量为___kg，产这些奶需要___个NND（不考虑维持需要）。
7.牛的青草痉挛是缺乏___引起的，猪的不全角化症是缺乏___引起的，动物的夜盲症是缺乏___，雏鸡的多发性神经炎是缺乏___。
三、选择题（每题1分，共5分）1.1783 年，法国化学家___提出"生命是一个化学过程"的生物氧化学说，奠定了动物营养性发展的理论基础。
A. Van Soest;B. Lavoisier;C. Maynard;D.Hanneberg2.非反刍动物采食量调节的化学性因素主要是血液中的__。
A.氨基酸;B.葡萄糖;C.VFA;D.脂肪酸。
3.饲料营养物质满足维持需要时的生产效率为___A.O;B.30%;C.50%;D.80%。
4.动物理想氨基酸模式是以____为100的必需氨基酸的相对比例。
A.赖氨酸;B.蛋氨酸;C.色氨酸;D.胱氨酸。
5.我国猪的饲养标准中，采用的有效能指标是___A.总能;B.消化能;C.代谢能;D.净能。
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华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试试题纸课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题1分，共20分。
）1．下列碳水化合物属于单糖的是A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键C. β-1，4糖苷键D.β-1，6糖苷键3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.乳酸4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5．反刍动物适用的能量体系是A.总能体系B.消化能体系C.代谢能体系D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是A．铜 B．锌 C．碘 D．锰9．引起禽类产生滑腱症是缺乏A．钾 B．碘 C．锰 D．镁10．缺硒一般不会出现的症状是A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计C．复因子实验设计 D．拉丁方设计13. 下列元素中不属于微量元素的是A．铁 B．锌 C．硫 D．铜14. 下列脂肪酸熔点最低的是A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸17.瘤胃内pH变动范围是A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。
每小题2分，共10分。
）21.属于成年猪必需氨基酸的有A. 赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D. 精氨酸E.组氨酸22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有A．维生素A B．维生素D C．维生素B6D．叶酸 E．维生素B1223．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为A. D-葡萄糖B. D-果糖C. D–甘露糖D. 阿拉伯糖E. 半乳糖第3页共 4 页24.按析因法分析，妊娠母猪能量需要包括A.母猪维持需要B.母体增重需要C.胎儿增重需要D.乳腺组织需要E.母猪子宫及其内液25.饲料中的无氮浸出物等于其中的干物质除去A．粗蛋白B．粗脂肪C．粗纤维D．粗灰分E．钙和磷三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题3分，共15分。
）26．限制性氨基酸：27．理想蛋白：28．脂类的额外能量效应：29．代谢能：30．基础代谢：四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划“T”，错误的划“F”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。
每小题2分,共10分。
）31．在动物体内，酪氨酸可以转化为丙氨酸。
32. 半纤维素是属于纤维的一类物质。
33. 脂肪酸有多种命名法，系统命名（即Δ命名）法是从甲基端开始碳原子数依次往下排，常用在常用于对脂肪酸种类的命名。
34. Na元素和Cl元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
35. 妊娠期间，胎儿有50%的蛋白质和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。
五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。
每小题5分，共25分。
）36. 简述微生物消化的优缺点。
37. 简述影响热增耗大小的因素。
38. 简述饲粮纤维对非反刍动物的营养生理作用。
39．简述脂肪的营养生理作用。
40．简述影响动物维持需要的因素。
第4页共 4 页六、论述题（每小题10分，共20分。
）41、论述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的关系。
42、论述动物对环境造成的污染及保护环境的营养措施。
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试标准答案纸课程名称：动物营养学B 第1页共 5 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题1分，共20分。
）1.A2.A3.B4.A5.D6.B7.A8.B9.C 10.C11.B 12.D 13.C 14.B 15.D 16.D 17.C 18.D 19.B 20.A二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。
每小题2分，共10分。
）21.ABC 22.CD 23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题3分，共15分。
）26．限制性氨基酸与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
27．理想蛋白是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100％。
28．脂类的额外能量效应禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
第2页共 5 页29．代谢能即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。
30．基础代谢指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划“T”，错误的划“F”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。
每小题2分,共10分。
）31．在动物体内，酪氨酸可以转化为丙氨酸F。
在动物体内，酪氨酸可以转化为苯丙氨酸32.半纤维素是属于纤维的一类物质。
F。
半纤维素不是纤维素，而是与纤维素共存于植物细胞壁中的一类比纤维素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖等形成的单糖聚合体。
33. 脂肪酸有多种命名法，系统命名（即Δ命名）法是从甲基端开始碳原子数依次往下排，常用在常用于对脂肪酸种类的命名。
F。
系统命名（即Δ命名）法是从羧基端开始碳原子数依次往下排，常用在脂肪酸脱饱和酶的命名。
34. Na元素和Cl元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
F。
Ca元素和P元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
35.妊娠期间，胎儿有50%的蛋白质和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。
T。
第3页共 5 页五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。
每小题5分，共25分。
）36. 简述微生物消化的优缺点。
优点：1、产生的β-糖苷键酶，消化纤维素、半纤维素，为动物利用。
（1分）2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族维生素。
（1分）缺点：1、微生物发酵使饲料中能量损失较多。
（1分）2、优质蛋白质被降解。
（1分）3、不饱和脂肪酸被氢化。
（1分）37. 简述影响热增耗大小的因素。
⑴动物种类（1分）主要体现在反刍动物和单胃动物的区别。
⑵养分组成（3分）不同的营养素热增耗饲料中的CF和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。
⑶饲养水平（1分）热增耗随饲养水平的增加而增加38. 简述饲粮纤维对非反刍动物的营养生理作用。
（1）维持肠胃正常蠕动。
（1分）（2）提供能量，纤维经大肠微生物发酵，产生挥发性脂肪酸，可提供能量。
（2分）（3）饲粮纤维的代谢效应，饲粮纤维可刺激胃液、胆汁、胰液分泌。
（1分）（4）解毒作用，改善胴体品质及刺激胃肠道发育。
（1分）39．简述脂肪的营养生理作用。
（1）脂类是动物内重要的能源物质：能值高、适口性好、热增耗低。
（1分）。
（2）脂肪的额外能量效应：禽日粮中一定量油脂等能量代替蛋白质和碳水化合物，饲料代谢能提高，净能增加的效应。
（2分）（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。
（1分）（4）脂肪可以减少饲料生产过程中的粉尘。
（1分）40．简述影响动物维持需要的因素。
（1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力第4页共 5 页等。
（2分）（2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。
动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响（2分）；（3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的（1分）。
六、论述题（每小题10分，共20分。
）41、论述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的关系。
在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约，是一个协调统一的过程。
（1）碳水化合物代谢和蛋白质代谢的关系。
碳水化合物和蛋白质在体内是可以相互转化的。
几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成碳水化合物（2分）；碳水化合物代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸（2分）。
注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。
（2）碳水化合物代谢与脂质代谢的关系碳水化合物代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成碳水化合物。
碳水化合物可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成碳水化合物（2分）。
（3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪（2分）。