糕点介绍及报价PPT
糕点PPT
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培训学习情况一
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CONTENTS
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明年工作计划
COSTUMER SYSTEM
Lid est laborum dolo rumes fugats untras. Lid est laborum dolo rumes.
64%
IMPLEMENTATION
OUR COMPANY
30%
IMPLEMENTATION
牡丹酥ppt课件
文化背景与象征意义
牡丹酥寓意着富贵、吉祥和繁荣 。
在中国传统文化中，牡丹象征着 富贵和华丽，而酥饼则代表着团
圆和美满。
牡丹酥常作为节庆、喜庆场合的 必备糕点，传递着美好的祝福和
愿景。
制作工艺简介
制作牡丹酥需要选用 优质原料，如精面粉 、白糖、猪油等。
制作牡丹酥需要精湛 的技艺和经验，以确 保成品的外形美观、 口感酥脆。
牡丹酥的品种与分类
Chapter
按地域分类
华北牡丹酥
以北京、天津为中心，特 点是外形较大，口感酥脆 ，内馅丰富，甜而不腻。
华东牡丹酥
以上海、江苏、浙江为中 心，外形精致，口感松软 ，馅料多用豆沙、莲蓉等 ，味道清甜。
华南牡丹酥
以广东、福建为中心，外 形较小，皮薄馅大，口感 油润，馅料多用椰丝、芝 麻等，味道香浓。
混合类牡丹酥
以面粉和糯米混合为主要原料， 结合两种材料的优点，制作出的
牡丹酥口感独特。
04
牡丹酥的Байду номын сангаас赏与鉴别
Chapter
鉴赏方法
01
观察外观
优质的牡丹酥外形完 整，层次分明，颜色 均匀，无焦斑和裂痕 。
02
闻香气
好的牡丹酥香气浓郁 ，无异味。
03
品尝口感
口感酥脆，内馅绵软 ，味道香甜可口，无 油腻感。
温度控制
在运输过程中，应注意保持温度的稳定，避免温度过高或 过低对牡丹酥造成影响。如有需要，可使用保温袋或保温 箱进行保温。
防潮防震
在运输过程中，应做好防潮和防震措施，以防止潮湿和震 动对牡丹酥造成损害。可在包装中加入吸湿剂和缓冲材料 。
注意事项
避免污染
在保存和运输过程中，应避免牡丹酥受到异味和异物的污染，以 免影响其品质和口感。
舌尖上的苏州-苏式糕点课件PPT
• 苏式糕点简介 • 苏式糕点制作工艺 • 苏式糕点鉴赏 • 苏式糕点与苏州文化 • 苏式糕点产业发展现状与前景 • 苏式糕点推广与传承
01
苏式糕点简介
起源与历史
起源
苏式糕点源于江南水乡，是苏州 及周边地区独特的传统食品。
历史
自南宋以来，随着经济的发展和 文化的交流，苏式糕点逐渐形成 了自己独特的风味和特色。
苏式糕点在制作过程中注重食材的天然、营养价值，如绿豆糕、糯米糍等，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养 成分，有益于身体健康。
04
苏式糕点与苏州文化
糕点与节令习俗
糕点在苏州的节令习俗中扮演着重要的角色。春节期间，苏 州人会制作和食用年糕，寓意着“年年高升”。端午节时， 苏州人则有吃粽子、绿豆糕等传统糕点的习俗，寓意着辟邪 避毒。
05
苏式糕点产业发展现状与前景
产业发展现状
传统与现代融合
苏式糕点在保持传统特色的基础上，不断融入现代元素，满足不 同消费者的需求。
品牌化发展
苏式糕点企业注重品牌建设，通过提升品质和包装设计，提高产品 附加值和市场竞争力。
产业链完善
苏式糕点产业链日趋完善，涵盖原料供应、生产加工、销售渠道等 各个环节，形成协同发展的良好态势。
利用现代媒体和社交平台，如网络直播、短视频、微信公众号等，宣传和展示苏式 糕点的独特魅力和制作过程，提高公众的认知度和兴趣。
与旅游景点、餐饮业合作，推出苏式糕点体验活动和特色美食，吸引游客和消费者 品尝和购买。
举办苏式糕点制作比赛、文化节等活动，鼓励更多的人参与制作和品尝苏式糕点， 促进其传播和发展。
价值。
精细配料
在配料方面，苏式糕点注重搭配的 精细，如豆沙、莲蓉、枣泥等，通 过精细的配比和制作，呈现出独特 的口感和风味。
甜点的介绍PPT
坏处
1、糖吃掉胶原蛋白！ 如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层 的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为“醣化作用”，负责维持肌 肤弹力的胶原蛋白首先受害。 2、吃糖引爆痘痘来袭！ 实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮 脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。 3、吃糖阻碍美白进程！ 在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖 分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定 会受到阻碍。
• 历史
清末民国时老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、 刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。 “京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。” 旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场，什刹海会贤堂 饭庄的什锦冰盘则闻名京城。“帝城六月日停午，市人如炊 汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”诗人杨万里 的诗，正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。 直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把中国 冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。 后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家 普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是汽水。 1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。
• 历史
到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官 员，称为“凌人”。唐代，长安的市场上已 有了专门做冰买卖的商人。到了晚唐，商 人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾 客。到了宋代，中国的冷食种类就更多了。 如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元 子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。 这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨 万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘； 玉来盘底碎，雪到口边销。”
利与弊
甜品简介PPT课件
提拉米苏在意大利语中意为“带我走”。它是一款充满咖啡香气的甜品，以手 指饼干和马斯卡彭奶酪为基础，口感轻盈绵软，咖啡与奶酪的味道相互交融， 令人回味无穷。
日本的抹茶甜品
总结词
抹茶甜品是日本的传统甜点，以抹茶为主要原料，口感细腻，具有独特的茶香和淡淡的 甜味。
详细描述
抹茶源于中国，但发展在日本。它是一种非常细腻的绿茶粉末，具有高浓度的茶多酚和 咖啡因。抹茶甜品通常以抹茶为主要原料，制作出各种精致的甜点，如抹茶蛋糕、抹茶 冰淇淋、抹茶糖果等。这些甜品口感细腻，茶香四溢，是日本茶道和饮食文化的重要组
详细描述
马卡龙最早起源于意大利，后来在法国发展成为一道经典的甜 点。它的名字来源于意大利语“马卡雷”，意为“少女的酥 胸”。马卡龙色彩缤纷，形状小巧可爱，口感酥脆与柔软并存， 甜而不腻，深受人们喜爱。
意大利的提拉米苏
总结词
提拉米苏是一款经典的意式甜品，由手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪和糖制成， 口感丰富，香甜可口。
随着时间的推移，甜品的制作技术和食材不断发展和丰富，逐渐形成了各种不同口 味和形态的甜品。
甜品的历史发展
中世纪时期，甜品制作技术得 到了进一步的发展，各种糖制 甜品开始出现。
17世纪和18世纪，欧洲的甜品 制作技术达到了巅峰，许多经 典的欧洲甜品在这一时期诞生。
19世纪和20世纪，随着全球化 和国际贸易的发展，甜品的种 类和口味也变得越来越丰富和 多样化。
养价值。
甜品与健康的关系
能量补充
甜品中的糖分和脂肪能够快速提供能量，对于需 要高能量的人群有一定帮助。
心理满足
甜品能够满足人们的味蕾需求，带来愉悦感，有 助于缓解压力和改善情绪。
过度食用风险
如果过量食用甜品，可能导致能量过剩、肥胖、 糖尿病等健康问题。
法国的甜点PPT课件
•果酱小点 心◇色泽：挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心
底要微黄色，面要乳 白色。火色一致，不糊底糊边。
◇口味：纯正、松酥、不艮。
4
二、蛋糕类
• 她是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、 装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。
• 蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。 • 软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 • 硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、
口感丰富，每当叉子舀下去，
酥饼便应声裂开，发出清脆
的声音，每吃一口，都像敲
响一个音符，带来最愉悦的
心情。
22
Souffle，出自法语， 原意“吹起”，因此， 以这个词汇命名的甜点 稍微一碰就融化了，只 留下满嘴乳香。像一个 美好却又飘渺的梦，转 瞬即逝。 “只可惜啊！ 这口腹之欲的满足却稍 纵即逝，最后总觉空 洞。”
13
自古以来，中国人的饮食之道讲究养生， 保健，滋补。特别是女生，饭后来一杯 甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不 含人工色素、不含食用香精等。让您里 里外外都能有无处不在的健康美丽。 在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一 个角落，人们走在街头通常想到的是找 一家店，能喝上一杯让身心舒畅的冰凉 饮品。平衡一下身体的热气，那该是多 美妙的享受，而且吃一点甜品会感到开 心和放松。 在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛 奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的 人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜 品。
14
慕斯蛋糕最早出现在美食 之都法国巴黎，最初大师们 在奶油中加入起稳定作用和 改善结构，口感和风味的各 种辅料，使之外型，色泽， 结构，口味变化丰富，更加 自然纯正，冷冻后食用其味 无穷，成为蛋糕中的极品。 她的出现符合了人们追求精 致时尚，崇尚自然健康的生 活理念，满足人们不断对蛋 糕提出的新要求，慕斯蛋糕 也给大师们一个更大的创造 空间，大师们通过慕斯蛋糕 的制作展示出他们内心的生 活悟性和艺术灵感，
糕点甜品PPT模板 (32)
Doughnut
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂 糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种 形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指 感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！
蛋打成的液体，卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
Donuts, also known as dunavis, donalds, is a dessert that has been fried in a mixture of flour, sugar, butter, and eggs. The two most common shapes are hollow doughnuts, or closed doughnuts filled with sweet fillings such as butter, egg pulp (cheese liquid, or kastida).
蛋糕店菜品及价格
菜品编码菜品名称00198寸(场景蛋糕）002010寸(场景蛋糕）002112寸(场景蛋糕）00228寸（汽车蛋糕）002310寸（汽车蛋糕）002412寸（汽车蛋糕）00258寸（小公主蛋糕）002610寸（小公主蛋糕）002712寸（小公主蛋糕）00288寸（卡通蛋糕）002910寸（卡通蛋糕）003012寸（卡通蛋糕）0031优酸乳0032农夫山泉0033布丁0034益生菌0035真果粒0036巧克力棒棒脆0037今明后果酱0038精装点心0039散装点心0040蛋挞0041蛋挞（1盒）0042吐司0043牛奶切片0044列巴0045脆皮花生0046肉松卷0047虎皮蛋糕0048法式热狗0049披萨0050三明治0051蒸蛋糕0052红豆辫0053芒果乳酪0054魔方0055菠萝蜜0056肉松沙拉0057肉松小贝0058铜锣烧0059金砖0060奶酪棒0061奶香片0062酸奶餐包0063法式奶酪0064卡士达酸奶0065巧乐兹0066精装甜甜圈0067甜甜圈0068爱琴海0069牛角包0070绿豆冰糕0071老婆饼0072奶油塔0073慕斯切块（杯）0074西点杯0075小欧式0076椰蓉餐包菜品英文名称所属菜类场景蛋糕场景蛋糕场景蛋糕汽车蛋糕汽车蛋糕汽车蛋糕小公主蛋糕小公主蛋糕小公主蛋糕卡通蛋糕卡通蛋糕卡通蛋糕饮品饮品饮品饮品饮品饮品点心点心点心面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包面包西点类西点类西点类面包菜品价格会员价格158.00158.00198.00198.00248.00248.00128.00128.00158.00158.00198.00198.0098.0098.00148.00148.00178.00178.00108.00108.00158.00158.00198.00198.002.50 2.502.00 2.006.00 6.006.00 6.004.00 4.003.00 3.008.008.0010.0010.0010.0010.003.00 3.0010.0010.0010.0010.008.008.006.00 6.005.00 5.005.00 5.005.00 5.005.00 5.006.00 6.005.00 5.004.00 4.005.00 5.0010.0010.005.00 5.008.008.005.00 5.006.00 6.005.00 5.0010.0010.006.00 6.008.008.008.008.003.00 3.005.50 5.506.00 6.00 8.008.003.50 3.504.00 4.00 4.50 4.50 8.008.005.00 5.00 5.00 5.00 10.0010.00 8.008.00 25.0025.00 4.00 4.00菜品单位是否停用个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否个否3个否3个否个否个否个否个否是否称重推荐度否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐否不推荐辣度是否时价无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否无辣否是否提成提成类型停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用停用提成比例/固定金额。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
- 布朗尼（10寸）：195元*4个=780元 - 黑方（10寸）：175元*4个=680元
备注：以上蛋糕均分切成16小份，方便所有顾客品尝
西点篇
蛋挞，蓝莓慕斯，芒果慕斯，黑森林，抹茶慕 斯，马卡龙纯正欧式西点，与DS一起畅游欧洲
报价单
名称
百利情人 红酒 布朗尼 黑方
数量
1 1 4 4
单位
套 瓶 个 个
价格（元）
1600 300 780 680
蛋挞
蓝莓慕斯 芒果慕斯 黑森林 抹茶慕斯 马卡龙 西瓜 火龙果 红提 橙子 Fruit drops石榴汁
40
20 20 20 20 80 5 20 5 10 5
Hale Waihona Puke 个个 个 个 个 个 个 个 斤 斤 瓶
活动方案
爱都· 欧麦莱 2014-7-16
蛋糕篇
主打亮点：美丽的百利情人阶梯式蛋糕，妆点浪漫 的法国红酒，书写DS在中国阶梯式的成长历程。
- 百利情人：1600元（含蛋糕架和6-14寸5款蛋糕） - 法国红酒：300元（含酒架）
蛋糕篇…
布朗尼：纯正的贵族血统甜点，与DS品牌 的高贵正统相得益彰。
- 西瓜：60元（5个） - 火龙果：100元（20个） - 红提：50元（5斤） - 橙子：50元（10斤）
备注：所有水果保证新鲜并切好装盘，尽可能做出漂亮造型。
饮品篇
进口石榴、芒果、香蕉汁体验DS带给您的异国风情
- Fruit drops石榴汁：25.8元*10瓶=258元 - Fruit drops芒果汁： 25.8元*10瓶=258元 - Glocken Gold 香蕉汁：28.8元*10瓶=288元 - Glocken Gold 混合果汁：28.8元*10瓶=288元 - Paradiso 纯净水：6元*20瓶=120元
- 蛋挞：2.5元*40个=100元 - 蓝莓慕斯：11元*20个=220元 - 芒果慕斯：10元*20个=200元 - 黑森林：10元*20个=200元 - 抹茶慕斯：13.6元*20个=270元 - 马卡龙：5元*80个=400元
水果篇
西瓜，火龙果，红提，橙子新鲜的水果体验DS带给您清 凉的动感夏日
100
220 200 200 270 400 60 100 50 50 129
Fruit drops芒果汁
Glocken Gold 香蕉汁 Glocken Gold 混合果汁 Paradiso 纯净水 盘、叉、水杯等
5
5 5 20 100
瓶
瓶 瓶 瓶 套
129
144 144 120 100
合计
5776